Si vous vous demandez combien de temps laisser reposer un steak avant de le cuire ou comment cuisiner un steak parfait, cet article est pour vous.
Il existe de nombreuses théories et opinions à ce sujet et de nombreuses autres questions sur la cuisson du steak parfaitement cuit. Mais la façon dont vous préparez et cuisinez votre steak dépend uniquement de vos préférences et de la façon dont vous préférez manger le steak.
Il y a quelques choses simples que vous devez faire pour obtenir ce steak parfaitement cuit à table. Et dans cet article, nous allons écrire quelque chose sur chacun d’eux.
Tout d’abord, permettez-moi de répondre à la question du titre de cet article. Vous devriez laisser votre steak pendant environ 20 à 30 minutes avant la cuisson.
Combien de temps reposer un steak ?
Un steak au repos ne signifie pas que le steak est fatigué. Il faut donc le laisser reposer. Cela signifie que le steak doit se reposer avant et après la cuisson.
Avant la cuisson, laissez le steak reposer pendant 20 à 30 minutes pour revenir à température ambiante afin qu’il cuise plus uniformément. Après la cuisson, le steak est généralement laissé reposer pendant 5 à 10 minutes afin que le jus se répande sur tout le steak.
Combien de temps le steak peut-il attendre avant la cuisson ?
Si vous voulez que le steak cuise uniformément et dore mieux, il est important de le sortir du réfrigérateur. Laissez-le reposer sur le comptoir pendant 20 à 30 minutes pour revenir à température ambiante. Si le steak est plus chaud, il cuira plus vite et brunira mieux.
Cependant, si le steak est froid et que vous le laissez cuire, il cuira à l’extérieur et restera insuffisamment cuit au milieu. Si vous avez un gros morceau de steak ou si la température ambiante est plus basse, laissez le steak reposer environ 1 à 2 heures avant la cuisson.
Combien de temps un steak doit-il reposer après la cuisson ?
Il est important de laisser reposer le steak pendant 5 à 10 minutes après la cuisson si vous voulez le rendre plus juteux. Si vous laissez reposer le steak après la cuisson, il refroidira également et ramènera tous les jus à la surface de l’intérieur.
Étant donné que le steak continuera à cuire pendant plusieurs minutes après l’avoir retiré du feu, vous pouvez le laisser refroidir à découvert sur le comptoir. Si vous ne savez pas quand retirer le steak du feu, vous pouvez utiliser un thermomètre à lecture instantanée.
Insérez simplement le thermomètre dans le steak et lorsque la température atteint 125 degrés, retirez le steak du feu et vous obtenez un steak mi-saignant.
Pour un steak saignant, le thermomètre indiquera 120 degrés, tandis que pour un steak moyen, il indiquera 135 degrés. Le moment où vous retirez le steak du feu dépend de la façon dont vous aimez manger votre steak.
Combien de temps le steak doit-il reposer avant de le trancher ?
Une fois votre steak cuit, ne le coupez pas tout de suite. Sinon, il sera sec, dur ou caoutchouteux. Laissez-le donc toujours reposer quelques minutes avant de le couper. Les steaks plus gros doivent reposer plus longtemps que les plus petits.
Ceci est très important car lorsque vous faites cuire un steak, les jus arrivent tous au centre du steak. Si vous coupez le steak alors qu’il est encore chaud, tout le jus coulera sur le steak et le steak deviendra sec et moins savoureux.
Cependant, si le steak repose pendant un certain temps, tous les jus se répandront sur le steak. Si vous avez un gros morceau de steak, il faudra plus de temps pour qu’il se repose avant de le couper. Par exemple, si votre steak pèse 300 grammes, il doit reposer 3 minutes.
Combien de temps pouvez-vous laisser reposer un steak cru avant de le cuire ?
Vous pouvez laisser le steak cru dehors pendant 2 heures avant la cuisson. Cependant, si la température ambiante est supérieure à 32°C, vous pouvez laisser reposer le steak cru pendant une heure avant de le cuire.
Parce que les bactéries d’intoxication alimentaire se développent rapidement à des températures de 5°C à 60°C, il est préférable de conserver le steak cru à une température inférieure à 4°C.
Vous pouvez également conserver le steak au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Si vous voulez que votre steak contienne moins d’humidité, vous pouvez le sécher au réfrigérateur. Ajoutez du sel au steak et vous pouvez le laisser au réfrigérateur pendant quelques jours ou l’utiliser le lendemain.
Le saumurage à sec réduit l’humidité du steak et le rend plus juteux.
Combien de temps un steak cru peut-il rester à température ambiante ?
Le steak cru peut être inclus 2 heures à température ambiante. Si vous le laissez à température ambiante pendant plus de 2 heures, les bactéries se développeront et le steak sera impropre à la consommation. Il est donc préférable de conserver le steak au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C.
derniers mots
Nous voulons tous manger un steak parfaitement cuit. Il vous suffit de suivre quelques règles simples et vous dégusterez un steak parfaitement cuit comme s’il était préparé dans des restaurants chics.
Vous aurez besoin d’un bon morceau de steak, d’un grill, d’une poêle en fonte, d’huile, de sel, de poivre, de beurre, de pinces et d’un thermomètre.
Badigeonnez les deux côtés du steak avec de l’huile et ajoutez du sel et du poivre. Laisser reposer le steak environ 15 minutes pour absorber le sel et le poivre. Préchauffer le gril et la poêle en fonte. Vous pouvez pulvériser de l’huile mais ce n’est pas nécessaire car le steak est déjà recouvert d’huile.
Lorsque la poêle est chaude, placez-y le steak et faites-le cuire 2 minutes de chaque côté. Saupoudrez une noix de beurre sur le steak et placez-le sur le gril ou dans le four préchauffé.
Si vous n’aimez pas le goût de beurre, vous n’avez pas besoin d’ajouter de beurre. Vérifiez la température de la viande et laissez-la reposer environ 5 minutes lorsqu’elle est cuite à votre goût. Couper le steak et déguster.