La levure est l’ingrédient principal qui fait lever la pâte, la rendant agréable et aérée.
Cependant, pour obtenir la bonne texture dans votre pain ou tout autre produit de boulangerie qui nécessite de la levure dans leur recette, vous devez utiliser la bonne quantité de levure.
Les recettes de pain et de pâtisserie nécessitent généralement ½ ou 1 sachet de levure, ou 2 cuillères à café de levure. Vous pouvez acheter de la levure vendue en paquets de 7 grammes ou (¼ once), 2 ¼ cuillères à café. Et 2 ¼ cuillère à café de levure équivaut à ¾ de cuillère à soupe.
Je préfère ce type de levure car les sachets la protègent de l’humidité, de la chaleur et de l’air.
Qu’est-ce que la levure ?
La levure est un champignon unicellulaire vivant utilisé dans la boulangerie, le brassage et la cuisine.
Lorsque la levure est utilisée en boulangerie, elle fait fermenter les sucres et les transforme en dioxyde de carbone et en alcool éthylique. Ce gaz est emprisonné dans la pâte et fait lever la pâte, lui donnant une texture et une saveur agréables.
Types de levure utilisés en boulangerie
Il existe trois types de levure, la levure instantanée, la levure sèche active et la levure fraîche utilisées en boulangerie. La levure sèche est fabriquée sous forme de granulés déshydratés, tandis que la levure fraîche est pressée en petits cubes.
La levure instantanée a des grains plus petits et lève plus vite que la levure sèche. Chaque type de levure est utilisé dans différentes recettes, il est donc important d’utiliser le bon type de levure pour obtenir les meilleurs produits finaux.
Conseils utiles pour l’utilisation de la levure
Le meilleur endroit pour conserver la levure est le réfrigérateur. Vous pouvez conserver la levure fraîche au réfrigérateur pendant environ 20 jours ou au congélateur pendant environ 3 mois.
La levure sèche non ouverte peut être conservée dans le garde-manger à température ambiante jusqu’à 6 mois. Mais si vous avez un paquet ouvert de levure sèche, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant plus de 4 mois.
Vous pouvez également congeler la levure sèche et la conserver jusqu’à six mois. N’oubliez pas de le décongeler avant utilisation. Si vous utilisez de la levure sèche dans votre recette, mélangez-la avec de l’eau tiède pour l’activer.
Si vous utilisez de la levure instantanée, vous n’avez pas besoin de l’activer avec de l’eau chaude. Mélangez-le avec les autres ingrédients. La levure fraîche s’active rapidement et est utilisée dans les recettes qui nécessitent un temps de levée long et lent. Émietter et dissoudre dans de l’eau tiède avant utilisation. Laissez-le dans un endroit chaud pour l’activer et quand il a levé, ajoutez-le aux autres ingrédients.
N’utilisez pas d’eau chaude ou froide pour activer la levure, car l’eau chaude tue la levure. Si l’eau est froide, la levure ne s’activera pas.
Pour tester si la levure est encore vivante, ajoutez une pincée de sucre et attendez quelques minutes. Si des bulles d’air se forment, c’est signe que la levure est bonne à utiliser.
La levure a besoin d’une température de 70°F-80°F pour que la pâte lève. Veillez donc à ce que votre cuisine ne soit ni trop froide ni trop chaude, afin que la pâte puisse bien lever.
Des ingrédients tels que les œufs, le sel, les matières grasses et les produits laitiers peuvent ralentir la levée de la pâte. Ne vous inquiétez pas cependant. Il augmentera encore, juste plus lentement.
Combien y a-t-il de levure dans un paquet de grammes ?
Il y a 7 grammes de levure dans un paquet.
Selon le pays où la levure est produite et sa destination, vous pouvez trouver des packs de levure de poids différents.
Il existe des sachets de levure qui pèsent de 8 à 11 grammes. Il est donc préférable de vérifier l’étiquette pour voir combien il pèse avant de l’utiliser dans votre recette.
1 sachet de levure c’est combien de cuillères à soupe ?
Un sachet de levure équivaut à ¾ d’une cuillère à soupe. Cela représente environ 2 ¼ cuillères à café de levure, car une cuillère à soupe équivaut à 3 cuillères à café. Vous pouvez également acheter 3 sachets de levure emballés ensemble. Ou de la levure en sachets et bocaux si vous cuisinez plus souvent.
La levure emballée est protégée contre l’humidité et peut durer plus longtemps. Il est également plus facile à utiliser car la plupart des recettes nécessitent un ou un demi-sachet de levure.
Un sachet de levure est-il une cuillère à soupe ?
Non, un sachet de levure n’est pas une cuillère à soupe.
Un sachet de levure équivaut à ¾ de cuillère à soupe, c’est-à-dire moins d’une cuillère à soupe. Par conséquent, si votre recette demande une cuillère à soupe de levure, vous devrez acheter deux sachets de levure.
Utilisez 1 paquet entier (3/4 de cuillère à soupe) et ¼ de cuillère à soupe du deuxième paquet.
Combien y a-t-il de levure dans un paquet de UK ?
Un paquet de UK contient 7 grammes de levure ou 2 ¼ cuillères à café.
C’est le package standard vendu au Royaume-Uni. Mais il existe également de plus grands emballages de levure fraîche en quantités de 50, 100 et 200 grammes en vente dans les magasins.
Combien de paquets font 2 cuillères à café de levure ?
Deux cuillères à café de levure correspondent à un sachet de levure.
Donc, si votre recette demande 2 cuillères à café de levure, vous devez utiliser deux cuillères à café d’un paquet de levure. Il ne vous reste plus qu’un quart du sachet de levure pour une autre recette.
Il suffit de le conserver dans un contenant hermétique ou au réfrigérateur pour éviter qu’il ne se gâte.
Résumé
Nous espérons que nous vous avons aidé à déterminer la quantité de levure contenue dans un paquet.
La prochaine fois que vous commencerez à utiliser la levure, vous saurez quelle quantité et quel type de levure utiliser. La levure est un agent levant et aide la pâte à obtenir une meilleure texture et à devenir aérée.
Suivez simplement votre recette et nos conseils et vous obtiendrez le meilleur produit final. Et si vous ne savez toujours pas combien de levure contient un paquet, lisez simplement l’étiquette pour obtenir des informations de première main.