Vous hésitez entre une poêle avec un revêtement antiadhésif ou une poêle en fonte ?
Obtenez le meilleur des deux mondes en choisissant une casserole en acier au carbone !
Les casseroles en acier au carbone sont parfaites pour saisir les aliments et vous pouvez les utiliser aussi bien avec les fours qu’avec les plaques à induction. C’est juste que vous devez les assaisonner régulièrement.
De nombreux utilisateurs ne savent pas comment assaisonner une poêle en acier au carbone avant de l’utiliser pour la première fois.
Voyons comment c’est fait de la bonne façon!
Comment assaisonner une poêle en acier au carbone pour la première fois
Si vous voulez que votre poêle en acier au carbone dure des années, le premier assaisonnement est une étape cruciale. Vous serez heureux de savoir que ce n’est pas aussi compliqué que d’assaisonner une poêle en fonte.
De plus, vous pouvez faire reculer les herbes avec de la laine d’acier en cas de problème. Ne dites plus à pleurer sur une casserole cassée !
Le premier assaisonnement d’une poêle en acier au carbone nécessite de l’huile de lin ou de l’huile de tournesol. Si vous n’en avez pas chez vous, vous pouvez utiliser n’importe quelle huile végétale comme alternative.
Gardez à l’esprit que certaines des casseroles en acier au carbone disponibles sur le marché sont pré-assaisonnées. Par conséquent, vous devez vérifier attentivement les étiquettes tout en choisissant la meilleure en fonction de vos besoins et préférences en matière de cuisson.
Si votre poêle en acier au carbone n’est pas encore assaisonnée, vous devrez d’abord enlever la couche de graisse ou de cire. Ce revêtement est en fait là pour empêcher votre casserole de rouiller pendant le transport, vous pouvez donc l’enlever en toute sécurité.
Utilisez un mélange d’eau chaude et de savon à vaisselle pour enlever le revêtement. Vous n’avez pas à vous soucier que l’eau chaude endommage la surface de votre casserole, car l’acier au carbone n’est pas poreux.
Utilisez simplement une brosse pour frotter votre poêle avec le mélange. Vous pouvez également utiliser une brosse en nylon ou une éponge à double face, mais n’utilisez pas de laine d’acier sur la surface de votre poêle.
La laine d’acier peut entraîner des abrasions, compromettant le revêtement antiadhésif de votre poêle après l’assaisonnement.
Une fois la couche de graisse retirée, laissez votre poêle sécher complètement.
Une fois sec, placez-le sur la cuisinière et faites-le chauffer à feu doux. Pendant qu’il chauffe, ajoutez un mélange de 1/3 tasse d’huile, deux tiers de tasse de sel et les peaux de deux pommes de terre.
Laissez ce mélange cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Cela enlèvera toute graisse ou cire restante de la surface de la casserole. N’oubliez pas de continuer à déplacer les peaux de pommes de terre et de les frotter sur les côtés de la casserole toutes les quelques minutes.
Vous verrez votre casserole changer de couleur en marron. C’est naturel, alors ne paniquez pas. Jetez le mélange et laissez la casserole reposer et refroidir à température ambiante pendant un moment. Ensuite, utilisez des serviettes en papier propres pour essuyer la casserole.
C’est ça! Vous avez terminé l’assaisonnement initial de votre poêle en acier au carbone et elle est parfaitement prête à l’emploi !
Conseil de pro : Si vous sentez que votre poêle n’a pas assez d’antiadhésif après le processus, vous pouvez le répéter une fois de plus pour atteindre le niveau d’antiadhésif souhaité.
Assaisonnement régulier de la poêle en acier au carbone
La clé pour prolonger la durée de vie de votre poêle en acier au carbone et en tirer le meilleur parti est de la sécher régulièrement et d’entretenir son revêtement antiadhésif.
Parfois, votre poêle reste inutilisée pendant des semaines, voire des mois, tandis que vous remarquez parfois qu’elle s’est encrassée à cause d’une utilisation régulière. Dans les deux cas, ré-assaisonner votre poêle est la solution !
Discutons de deux méthodes pour aromatiser votre poêle en acier au carbone : la méthode du four et la méthode de la cuisinière.
Assaisonnement d’une poêle en acier au carbone au four
De quoi as-tu besoin:
- Huile végétale
- Une serviette en papier ou un torchon propre
- Plaque de cuisson
- Papier d’aluminium
- Pinces
- Gants de cuisine
Que devrais tu faire:
- La première étape consiste à chauffer votre poêle. Pour ce faire, vous devrez préchauffer le four à 400 degrés F. Pendant qu’il chauffe, mettez votre casserole au four pendant environ 10 minutes.
- Portez des gants de cuisine et retirez la casserole du four.
- Prenez une serviette en papier fraîche ou un torchon propre et graissez-le avec de l’huile végétale. Tenez la poêle avec des gants de cuisine et l’essuie-tout ou le torchon avec des pinces avant d’étaler l’huile sur l’intérieur et l’extérieur de la poêle. Assurez-vous qu’aucune zone n’est laissée sans revêtement.
- Placez une couche de papier d’aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez-la sur la grille du bas du four.
- Placez votre poêle à l’envers sur la grille au-dessus de celle portant la plancha. La feuille est destinée à attraper les gouttelettes d’huile qui s’écoulent de la casserole. Laissez la casserole au four pendant environ une heure et chauffez-la à 400 degrés F.
- Après avoir éteint le four, laissez la casserole rester dans le four. Laissez-le refroidir naturellement à température ambiante et ne le sortez pas tant qu’il n’a pas refroidi.
Assaisonner une poêle en acier au carbone sur la cuisinière
De quoi as-tu besoin:
- Huile végétale
- Une serviette en papier ou un torchon propre
- Pinces
- Gants de cuisine
Que devrais tu faire:
- Placez votre casserole sur le brûleur et commencez à la chauffer à feu moyen. Continuez à chauffer jusqu’à ce que la poêle soit chaude, que la fumée commence à monter et que la poêle commence à brunir.
- Portez des gants de cuisine avant de retirer la casserole du feu.
- Enduisez la poêle d’huile végétale à l’aide d’un essuie-tout ou d’un torchon propre. Portez des gants de cuisine pour manipuler la casserole et utilisez des pinces pour tenir l’essuie-tout ou le torchon. Assurez-vous que la poêle est bien graissée d’huile végétale à l’intérieur et à l’extérieur.
- Mettez la casserole sur le brûleur et commencez à chauffer à feu vif. Continuez à chauffer jusqu’à ce que vous voyiez la graisse se liquéfier et noircir.
- Éteignez le feu et retirez la casserole. Utilisez des serviettes en papier pour essuyer l’excès d’huile de la surface de la poêle.
- Mettez le moule de côté et laissez-le refroidir complètement.
Remarque: En plus de l’huile végétale, vous pouvez utiliser n’importe quelle huile neutre, y compris l’huile de canola et l’huile de pépins de raisin.
Utilisation d’une casserole en acier au carbone après assaisonnement
Une fois l’assaisonnement terminé, vous pouvez commencer à utiliser votre poêle en acier au carbone. Au fur et à mesure que vous commencerez à faire sauter et à frire des aliments régulièrement, les propriétés antiadhésives de la poêle s’amélioreront et la saveur adhèrera à la surface.
En dehors de cela, vous pouvez répéter les étapes d’assaisonnement mentionnées ci-dessus chaque fois que vous sentez que votre poêle perd son caractère non collant. Selon la fréquence d’utilisation de la poêle, l’arôme peut s’user.
Si vous sentez que la surface est bosselée ou qu’elle contient des résidus de nourriture tenaces, il est temps d’assaisonner à nouveau votre poêle.
Nettoyer une casserole en acier au carbone assaisonnée
Si vous souhaitez que l’assaisonnement de votre poêle dure plus longtemps, lavez toujours votre poêle à l’eau tiède. Si nécessaire, frottez la surface de la casserole avec une brosse à poils durs non abrasive ou une éponge douce pour enlever les aliments brûlés ou les taches tenaces.
Si vous ne voulez pas frotter, vous pouvez faire tremper votre poêle en acier au carbone sale dans de l’eau tiède pendant quelques heures avant de la nettoyer.
Cela détachera toutes les particules de nourriture laissées à la surface de la casserole, ce qui facilitera leur évacuation dans les égouts.
N’utilisez jamais de nettoyants abrasifs ou de savon à vaisselle infusé de produits chimiques pour nettoyer votre poêle, car ils peuvent enlever les assaisonnements résiduels de la surface.
Pour sécher votre poêle, placez-la sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu moyen.
Si vous n’utilisez votre poêle en acier au carbone qu’occasionnellement, assurez-vous d’enduire la surface d’une fine couche d’huile chaque fois que vous la nettoyez pour éviter la corrosion et la rouille.
Pourquoi est-il important d’assaisonner régulièrement une poêle en acier au carbone ?
Voici les principales raisons pour lesquelles vous devriez assaisonner régulièrement votre poêle en acier au carbone.
- Assure une bonne cuisson homogène des aliments
- Empêcher la casserole de rouiller
- Empêche la casserole de se décolorer dans les aliments
- Empêche les aliments de coller à la surface en favorisant les propriétés antiadhésives de la poêle
- Gardez la casserole en bon état et efficace
Les casseroles en acier au carbone sont d’excellents ustensiles de cuisine à avoir dans votre cuisine. Non seulement ils facilitent la cuisson et la libération des aliments, mais ils donnent également à vos aliments une texture et une saveur supérieures.
Ces poêles durent également plus longtemps, à condition de les assaisonner avant la première utilisation et de les assaisonner régulièrement pour conserver le revêtement antiadhésif.
Assaisonnez correctement votre poêle pour prolonger sa durée de vie et favoriser sa fonction, tout en la gardant comme neuve !
Vous aimerez peut-être aussi les articles suivants sur les marmites :
- Comment assaisonner une poêle en céramique
- Peut-on assaisonner une poêle en fonte avec de l’huile d’olive ?
- Comment utiliser les marmites en terre cuite ? Tout ce que tu as besoin de savoir!
- Pourquoi assaisonner vos poêles antiadhésives ?
- Comment assaisonner un plat en argile ?
- Comment cuisiner des poêles à frire en inox ?