Le four est une pièce essentielle de toute cuisine. En tant qu’appareil, il travaille assidûment pour vous aider à concocter un repas délicieux que vous et votre famille pourrez savourer. Ce guide peut vous aider à vous familiariser avec votre four et à vous donner des conseils sur la manière d’obtenir des résultats toujours excellents lors de l’utilisation de cet appareil indispensable.
Cuisiner avec un four peut être un processus fluide, à condition que vous connaissiez les étapes correctes. Vous commencerez par vérifier le type de votre four pour vous assurer que vous savez si vous cuisez de manière conventionnelle ou par convection.
Après avoir repositionné vos grilles, vous préchaufferez votre four. Lorsque le four a fini de préchauffer, vous insérerez la nourriture, en laissant deux pouces d’espace autour de votre ustensile de cuisson. Ensuite, réglez le minuteur et laissez la porte du four fermée pendant que la nourriture cuit. Et lorsque vous avez fini de cuisiner, n’oubliez pas de maintenir le four propre.
Étape 1 : Déterminez le type de four que vous avez
Savez-vous quel type de four vous possédez ? Oui, il existe différents types de fours – conventionnel, à convection, au gaz et électrique – et ils fonctionnent tous différemment. Afin de garantir que vous obteniez systématiquement un excellent repas, vous voudrez vérifier comment fonctionne votre four.
Fours conventionnels
Ces fours ont deux éléments chauffants distincts, le premier étant situé au bas ou au sol du four, et un autre en haut de la cavité du four. Ces deux éléments transfèrent la chaleur pour cuire les aliments, et la plupart des recettes pour four supposent que vous utiliserez un four conventionnel.
Fours à convection
Les fours à convection, quant à eux, sont équipés d’un ventilateur à l’arrière du four et d’un système qui fait circuler de l’air chaud autour des aliments qui cuisent ou rôtissent. Cela permet un brunissage et un croustillant améliorés, car il transfère la chaleur de manière plus efficace. Gardez à l’esprit que les fours à convection ont tendance à avoir un temps de préchauffage et de cuisson plus rapides, donc vous voudrez ajuster les temps de cuisson en conséquence. Apprenez-en davantage avec ce guide sur la différence entre les fours à convection et conventionnels.
Fours à gaz
Les fours à gaz ont tendance à préchauffer plus rapidement que les fours électriques conventionnels, bien qu’ils puissent fluctuer en température. Vous pouvez placer une pierre à pâtisserie au bas du four pour mieux répartir la chaleur.
Fours électriques
Les fours électriques ont deux éléments chauffants, un en haut et un en bas, et beaucoup ont un élément de cuisson dissimulé sous le plancher du four pour faciliter le nettoyage des éclaboussures. Ils peuvent mettre plus de temps à préchauffer, alors prenez cela en compte lors de la préparation de votre repas. La chaleur de ce type de four est également plus sèche, donc vous devrez peut-être ajouter de la vapeur pour certaines recettes qui doivent lever (comme le pain).
Étape 2 : Ajustez vos grilles de four pour le grillage, la cuisson ou le rôtissage
En fonction du type de four que vous utilisez et de ce que vous cuisinez, vous voudrez que les positions de vos grilles de four soient adaptées à ce que vous essayez de réaliser. Par exemple, lors de l’utilisation d’un four à convection, utilisez la grille inférieure pour la cuisson et le rôtissage de grosses pièces de viande, la partie centrale du four pour les coupes standard, tandis que la grille supérieure doit être utilisée pour le grillage. Si vous utilisez un four électrique, placez votre grille au centre, sauf indication contraire dans une recette. Pour des informations spécifiques sur la manière de positionner vos grilles de four, consultez le manuel de votre propriétaire.
Si vous utilisez un four à gaz et souhaitez faire griller, vous pouvez avoir un tiroir à gril situé au bas du four. Cependant, si vous voulez que votre nourriture obtienne plus de brunissement ou de croustillant dans la cavité du four, vous voudrez positionner votre grille plus haut. N’oubliez pas que la chaleur des fours à gaz fluctue, alors faites tourner vos plats pour assurer une distribution uniforme de la chaleur, et positionnez les plats de manière à ne pas bloquer la chaleur d’atteindre les articles qui pourraient être sur la grille supérieure.
Étape 3 : Préchauffez le four à la bonne température
Le préchauffage de votre four est une étape cruciale pour obtenir un excellent repas cuit. Les aliments ont besoin d’une chaleur continue pour cuire uniformément et complètement, et le préchauffage de votre four peut prévenir la surcuisson ou la sous-cuisson. Accordez du temps au préchauffage approprié et évitez d’ouvrir la porte pour que la chaleur ne s’échappe pas.
Alors que vous pouvez utiliser la température indiquée dans une recette si vous utilisez un four électrique, les fours à convection peuvent nécessiter des températures plus basses que les fours conventionnels ou électriques. Soustraire 25ºF de la température indiquée dans une recette vous donnera la température que vous devriez utiliser, bien que les températures puissent varier en fonction de votre four et de la nourriture que vous préparez. Pour des informations plus spécifiques sur les réglages de température de votre four, consultez le manuel de votre propriétaire. Apprenez également comment calibrer votre four pour ramener la température à son niveau approprié.
Combien de temps faut-il pour préchauffer un four ?
Le temps nécessaire pour préchauffer un four varie en fonction du four, et certains modèles plus récents ont des fonctionnalités de préchauffage rapide. Cependant, il faut généralement environ 10 à 15 minutes pour préchauffer un four à 350ºF, avec une augmentation supplémentaire de 5 minutes environ pour chaque tranche de 100 degrés au-dessus de 350ºF. Par conséquent, le préchauffage d’un four à 400-450ºF ou plus prend généralement environ 15-20 minutes.
Étape 4 : Surveillez la cuisson de votre nourriture dans le four
Gardez un œil sur votre nourriture lorsqu’elle est dans le four pour vous assurer que la température reste constante et que votre plat cuit uniformément. Si vous remarquez que votre plat brunît de manière inégale ou que les produits de boulangerie comme les muffins sont de différentes teintes, cela peut être dû à des points chauds. Dans ce cas, faites pivoter votre nourriture pour assurer une cuisson uniforme.
Votre four fonctionne mieux lorsque vous ne le surchargez pas avec des plats. Si vous devez placer plus d’un plat, utilisez les deux grilles et disposez les plats de manière à ce que la chaleur puisse circuler dans tout le four. Évitez d’ouvrir la porte lorsque vous vérifiez votre nourriture et fiez-vous plutôt à la fenêtre du four et à un thermomètre de four. Surtout, n’oubliez pas de régler un minuteur !
Étape 5 : Gardez la nourriture au chaud dans le four jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger
En fonction du modèle de votre four, vous pouvez avoir la possibilité de maintenir votre nourriture au chaud avant de la servir. Si vous avez un vieux four ou si vous n’avez tout simplement pas cette fonction, vous pouvez garder la nourriture au chaud en abaissant la température à 200ºF et en couvrant votre nourriture avec du papier d’aluminium. Pour les aliments croustillants ou panés, utilisez une grille de refroidissement sur une plaque à biscuits et placez les articles en une seule couche. Pour éviter que le profil de saveur ou la consistance de votre nourriture ne changent, ne laissez pas votre nourriture dans le four plus d’une heure.
Étape 6 : Nettoyez régulièrement votre four
Maintenez la cohérence des températures de votre four en le nettoyant régulièrement. Nettoyez tout aliment ou liquide qui tombe au sol du four, car les laisser dans le four pourrait créer de la fumée, surchauffer votre four et transférer des saveurs désagréables à votre nourriture.
Vous pouvez utiliser la fonction d’auto-nettoyage de votre four (si disponible), mais n’oubliez pas d’essuyer l’intérieur propre de toute miette et débris après qu’il a fini de nettoyer. Si vous n’avez pas de four avec une option d’auto-nettoyage, faites une pâte de bicarbonate de soude et d’eau, appliquez-la avec une éponge douce et utilisez du vinaigre blanc pour enlever la pâte.
Questions fréquemment posées
Quels sont les dos et les ne pas quand on utilise un four ?
Avec cela à l’esprit, voici quelques conseils préparatoires pour vous aider à rester dans la bonne direction lors de votre aventure culinaire.
- FAITES usage de minuteries et d’horloges.
- FAITES en sorte que votre four soit en bon état de fonctionnement.
- FAITES usage de gants de four et de poignées.
- N’UTILISEZ PAS des fours avec des portes endommagées.
- N’EXAGÉREZ PAS avec votre four.
- N’IGNOREZ PAS un four instable.
Comment cuire uniformément au four ?
Pour obtenir les meilleurs résultats, placez votre nourriture au centre de l’étagère. Cela garantira une répartition uniforme de la chaleur. Ne changez pas la position de la grille lorsque le four est chaud. Les pâtes et les pâtons nécessitent généralement des températures élevées au début du processus de cuisson.
Combien de temps cuire à 400 au lieu de 350 ?
Cela prendra simplement un peu plus de temps. D’après notre tableau de conversion ci-dessus, 350°F au lieu de 400°F prendra 1,14 fois plus de temps. Ainsi, quelque chose qui prend 30 minutes à 400°F prendra 34 minutes à 350°F. Ou pour mes camarades utilisateurs du système métrique.
Qu’est-ce qu’il ne faut pas mettre dans un four ?
- Aliments non protégés et débris alimentaires. Le danger : l’incendie.
- Le plastique. Le danger : les produits chimiques nocifs.
- La verrerie vide, la verrerie froide, la verrerie endommagée et la verrerie non trempée.
- Le papier ciré, les essuie-tout ou autres produits en papier.
- Des serviettes mouillées ou humides, des dessous de plats ou des gants de four.