Comment choisir un wok ?

Dans cet article, nous regardons comment choisir un wok.

Quel est le meilleur matériau pour un wok ?

La première chose à déterminer avec n’importe quel type d’ustensiles de cuisine est le type de matériau dont il doit être fait.

Peu importe si vous cuisinez sur une cuisinière ou une plaque à induction électrique, mais une chose qui compte est le type de matériau utilisé pour fabriquer votre wok.

Un wok doit être capable de bien conduire la chaleur afin de garder les aliments au chaud et il doit également être suffisamment solide pour résister à l’impact d’une agitation rapide.

Les meilleurs matériaux à utiliser à ces deux fins sont l’acier au carbone et la fonte.

Les woks en acier au carbone sont généralement bon marché, durables et faciles à entretenir car ils ne rouillent pas comme la fonte.

Les woks en fonte sont généralement plus lourds que l’acier au carbone, ils durent donc plus longtemps et sont plus résistants à la force d’agitation.

Ils ont tendance à être plus chers que les woks en acier au carbone, surtout s’ils ont un revêtement antiadhésif.

Cependant, ils ne se tachent pas aussi facilement et ne rouillent pas aussi rapidement avec le temps.

La fonte est également plus facile à entretenir car il n’y a pas d’arêtes vives comme l’acier au carbone.

Le prix des woks en fonte peut varier en fonction de l’épaisseur de la poêle et du fait que le wok ait ou non un revêtement antiadhésif.

Quelle est la meilleure taille de wok pour faire sauter?

Il existe différentes tailles disponibles pour les woks et chacune a des fonctions spécifiques.

Les woks plus petits sont bons pour les sautés rapides, tandis que les woks plus grands conviennent mieux aux ragoûts et aux casseroles qui mijotent longtemps.

Si vous prévoyez de cuisiner quoi que ce soit contenant du liquide, comme des soupes ou des ragoûts, il est préférable d’utiliser un wok d’un diamètre de 43 cm ou plus.

Cela vous donne plus d’espace pour faire bouillir le liquide et plus d’espace pour cuire les aliments dans le wok.

Les woks plus grands sont également meilleurs pour les sautés, car leur fond plat vous permet de déplacer rapidement les aliments sans les renverser.

Si vous avez besoin de remuer quelque chose au milieu de la casserole, vous pouvez le placer directement sur la surface plane du wok et laisser la gravité vous aider à faire le travail.

Quelle est la meilleure forme de wok pour cuisiner ?

La plupart des woks sont de formes rondes, mais les formes carrées et rectangulaires sont également des options.

Certaines personnes préfèrent la forme ronde car elle offre plus de stabilité lors de la cuisson.

Les woks ronds sont également généralement plus légers, de sorte qu’ils ne se renversent pas facilement.

Les woks carrés et rectangulaires sont parfaits pour faire des crêpes, des quesadillas et d’autres plats plats.

Ils fonctionnent également bien pour des choses comme les boulettes de pâte, les boulettes de viande et les légumes qui doivent être coupés en morceaux plus petits que la circonférence du wok.

Quelle est la meilleure façon d’assaisonner un wok ?

Assaisonner un wok, c’est comme assaisonner n’importe quel autre morceau de métal.

Vous voulez l’enduire d’huile avant d’ajouter les ingrédients afin que les aliments cuisent uniformément.

Assaisonner un wok est facile.

Il suffit de verser un peu d’huile végétale sur une serviette en papier et d’essuyer la surface du wok.

Ne vous souciez pas d’enlever tout l’excès d’huile du wok – appliquez simplement une fine couche pour que le wok ne colle pas à lui-même.

Ajoutez ensuite une petite quantité de sel et de poivre dans le wok.

Ensuite, essuyez à nouveau le wok pour enlever les épices restantes.

Enfin, rincez le wok sous l’eau tiède jusqu’à ce que les épices se détachent facilement.

Comment nettoyer un wok ?

Vous pouvez laver un wok à la main ou au lave-vaisselle.

Le lavage des mains nécessite de remplir un évier d’eau tiède.

Trempez une éponge dans l’eau et frottez doucement tout résidu des repas précédents.

Rincez soigneusement le wok après chaque nettoyage.

Pour un nettoyage automatique, remplissez un évier d’eau chaude, placez votre wok dans l’évier et passez-le au lave-vaisselle.

Utilisez uniquement de l’eau distillée pour ce processus.

Comment conserver un wok ?

Rangez toujours un wok debout avec la poignée pointant vers le plafond.

Cela l’empêchera de se dessécher et de se fissurer avec le temps.

Comment savoir quand un wok est prêt à l’emploi ?

Quand il s’agit de cuisiner au wok, vous n’avez vraiment pas besoin d’un thermomètre pour vous dire quand il est temps de commencer.

Tous les woks ont une zone « point chaud » où la température commence à monter sensiblement plus rapidement qu’ailleurs.

Ceci est généralement situé au milieu du wok près du brûleur.

Pour mesurer la température du reste du wok, maintenez simplement votre main contre le côté du wok et attendez que la peau picote.

Si vous sentez le picotement, cela signifie que le wok a atteint une température qui assure une cuisson homogène.

Quelles sont les erreurs courantes lors de l’utilisation d’un wok ?

L’une des plus grandes erreurs que les gens commettent lors de l’utilisation d’un wok est de placer les aliments directement sur la surface chaude.

La chaleur se propage rapidement à travers les objets solides, donc placer les aliments directement sur la surface chaude rend difficile le contrôle de la température des aliments.

Au lieu de cela, placez les aliments sur une assiette, un bol ou une planche à découper placés sur la surface chaude.

Une autre erreur que les gens commettent souvent est de trop cuire leurs aliments.

Lors de la cuisson d’un repas dans un wok, il est important de surveiller la cuisson des aliments.

Une fois que vous commencez à voir des bulles se former à la surface, vous savez que le point de cuisson est dépassé.

À ce stade, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la texture désirée soit atteinte.

Quels sont les conseils d’utilisation d’un wok ?

Pour éviter les brûlures, ne placez jamais vos doigts directement contre l’élément chauffant d’un wok.

Au lieu de cela, tenez la poignée et gardez les yeux sur les aliments que vous cuisinez.

Il est également important de faire attention à la quantité de fumée sortant du wok.

Cela vous indique combien de calories vous consommez par minute.

Vous pouvez mesurer la quantité de fumée en ouvrant le couvercle et en regardant la fumée s’échapper.

Enfin, attention aux éclaboussures.

Les aliments cuits dans un wok ont ​​tendance à éclabousser les parois du wok et les surfaces à proximité.

Cela crée un désordre collant, alors essayez de placer vos aliments près du centre du wok pour qu’ils cuisent plus uniformément.

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