Les restes de gâteau peuvent se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Cependant, il peut durer plus longtemps au congélateur.
Vous pouvez en préparer une une semaine à l’avance. Vous voudrez peut-être en garder un pour le dessert plus tard.
Dans cet article nous verrons comment congeler un gâteau dans différents moules.
Quels moules peuvent être utilisés pour congeler des gâteaux ?
Il existe de nombreuses options pour congeler un gâteau.
Bacs de conservation des aliments
Avant de mettre ce gâteau au congélateur, envisagez plusieurs options de moules. Le verre n’est pas le seul type de récipient dans lequel le gâteau peut être congelé.
Plusieurs alternatives sont spécifiquement conçues pour être conservées au congélateur.
Les moules peuvent préserver le goût, la couleur et même la valeur nutritive du gâteau.
Ce fait est essentiel car l’environnement sec du congélateur peut gâcher vos produits de boulangerie s’ils ne sont pas placés dans des récipients protecteurs.
Les contenants de congélation doivent être durables, résistants à l’humidité et capables de supporter des températures de congélation sans se fissurer.
Le récipient que vous choisissez doit également être résistant à la graisse et à l’huile. Un couvercle hermétique est un plus. Si votre moule n’en a pas, il faut l’emballer avant de le mettre au congélateur.
Certains des récipients que vous pouvez utiliser pour congeler le gâteau sont les suivants :
Casseroles en métal
Les plats de cuisson en métal sont en aluminium ou en acier inoxydable.
Par conséquent, ils conduisent bien la chaleur. Tout aliment placé dans une casserole en métal refroidira plus rapidement dans le congélateur que d’autres matériaux.
Cependant, la plupart des casseroles en métal n’ont pas de couvercle, vous devrez donc les emballer soigneusement avant de les mettre au congélateur.
Vous pouvez utiliser une pellicule plastique ou un sac refermable si la casserole est assez petite pour tenir à l’intérieur. Enveloppez-le ensuite dans du papier aluminium avant de le mettre au congélateur.
Assurez-vous d’enlever le plastique et le papier d’aluminium avant de placer le plat en métal dans le four.
Casseroles en céramique
Tant que la poêle en verre et en céramique est trempée, vous pouvez y congeler du gâteau. Vérifiez s’il porte une étiquette indiquant qu’il convient au congélateur.
Assurez-vous de ne pas placer le plat en verre ou en céramique dans un four chaud pour décongeler votre gâteau. La casserole éclatera en raison du changement rapide de température.
Mettez-le dans un four froid, puis allumez le feu pour que le plat se réchauffe lentement. Cela permet au matériau de s’adapter à la température.
Casseroles en aluminium
Des moules en aluminium jetables peuvent être utilisés pour congeler des produits de boulangerie tels que des gâteaux. Les casseroles sont assez pratiques car elles peuvent être placées au four pour un réchauffage rapide.
Certaines casseroles en aluminium sont également livrées avec des couvercles en plastique. Cependant, ces couvercles ne sont pas conçus pour le congélateur, vous devrez donc couvrir la casserole d’une manière ou d’une autre.
Garde cela à l’esprit utiliser du papier d’aluminium pour le stockage à long terme des aliments n’est pas une bonne idée. Bien que vous puissiez l’utiliser comme stockage temporaire pour les tartes, les aliments acides ne feront que l’endommager.
Par exemple, l’acide dans la sauce tomate peut ronger le papier d’aluminium, donnant aux aliments un goût métallique.
Casseroles en plastique
Les casseroles en plastique conçues pour être utilisées dans le congélateur résistent à la vapeur et à l’humidité. Les moules sont livrés avec des couvercles à pression qui peuvent empêcher votre gâteau de trop sécher.
Bien que les casseroles en plastique conviennent au congélateur, elles ne doivent pas être placées dans un four chaud. Le plastique fondra et votre gâteau sera ruiné.
De plus, lavez toujours les casseroles et couvercles en plastique à la main. Le lave-vaisselle peut déformer les deux, surtout si les couvercles sont en place. Même plus tard, les couvercles ne peuvent pas se fermer hermétiquement.
Comment congeler différents types de gâteaux
Contrairement à la croyance populaire, vous ne pouvez pas congeler un gâteau glacé de la même manière que vous congelez une génoise.
Voici quelques façons de congeler différents types de gâteaux sans les abîmer :
Congeler un gâteau cuit sans glaçage
Si vous souhaitez congeler un gâteau cuit et le congeler plus tard dans la semaine, suivez ces étapes :
- Laisser refroidir le gâteau une fois cuit. Attendez trois heures, puis mettez-le au congélateur avec l’une des casseroles énumérées ci-dessus. Assurez-vous d’abord qu’il a complètement refroidi. Placez simplement votre main sur le gâteau pour vérifier la température. Si le gâteau vient d’un magasin, vous pouvez sauter cette étape. Gardez à l’esprit que si votre gâteau est dépourvu de matières grasses, il ne congèlera pas correctement. Placez ces gâteaux au réfrigérateur et consommez rapidement.
- Sélectionnez le bon emballage. N’oubliez pas que votre gâteau doit être protégé de la condensation du congélateur. Sinon, il va sécher. Utilisez des emballages résistants à l’humidité pour préserver la saveur et la texture.
Vous pouvez utiliser une pellicule plastique, mais utilisez plusieurs couches sur le moule. Il est facile à emballer et durable.
Le papier d’aluminium est également un bon choix, car il est imperméable aux bactéries, à la lumière et à l’humidité, mais peut se déchirer facilement.
- Placez le récipient que vous choisissez sur une surface propre dans votre cuisine. Retournez ensuite le moule avec le gâteau. Il devrait sortir bientôt. Si le gâteau ne bouge pas, passez un couteau entre le gâteau et le moule pour le décoller.
- Enveloppez le gâteau dans l’emballage en veillant à l’enfermer complètement. Il ne doit plus y avoir d’air entre le gâteau et l’emballage. Sinon, le gâteau perdra sa saveur et sa texture.
- Placez le gâteau emballé dans le congélateur, mais assurez-vous d’abord d’avoir suffisamment d’espace pour lui. Le gâteau ne doit pas être placé à côté d’aliments au goût ou à l’odeur prononcés (comme les crevettes et autres fruits de mer). Il absorbe cette odeur et même le goût des fruits de mer. Une bonne règle de base est de s’assurer qu’il y a de la place des deux côtés du gâteau.
Conseil important : Un nettoyage préalable de votre congélateur gardera votre gâteau sans odeur et frais.
- Ne gardez pas le gâteau au congélateur pendant une année entière ! Il devrait bien se congeler pendant quelques mois. Plus que ça, et ça commence à se dessécher. Après quatre mois, le gâteau congelé commence à perdre son goût.
- Une fois que vous êtes prêt à glacer le gâteau, sortez-le du congélateur et laissez-le décongeler pendant 40 minutes.
Congeler un gâteau déjà glacé
Si vous avez un gâteau déjà glacé ou que vous avez fait un gâteau glacé à consommer plus tard dans la journée, vous pouvez le congeler en suivant ces étapes :
- Le gâteau est frais depuis que vous l’avez glacé, vous n’avez donc pas besoin d’attendre avant de le mettre au congélateur. Comme mentionné précédemment, assurez-vous qu’il contient ou non de la graisse. Si c’est le cas, mettez-le au réfrigérateur, sinon il sèchera rapidement.
- Faites de la place dans votre congélateur. En plus d’absorber l’odeur et le goût des autres aliments, le glaçage peut être endommagé si le gâteau est trop près d’autres aliments. Mieux encore, videz toute une étagère ou une grille pour le gâteau et placez-le là. Selon la hauteur du glaçage, vous devrez peut-être également retirer la grille du dessus.
- Placez le gâteau glacé dans un moule en verre (trempé) ou un moule en métal, puis placez-le au congélateur sans l’emballer. Attendez quatre heures, puis sortez le gâteau du congélateur.
Si vous souhaitez congeler des restes de gâteau glacé pendant quelques mois, suivez ces étapes :
- Étalez une pellicule de plastique sur une surface plane dans votre cuisine, en vous assurant qu’elle est assez grande pour le gâteau.
- Couvrir légèrement le gâteau avec le papier d’aluminium, en prenant soin de ne pas aplatir le glaçage.
- Enroulez une autre couche de papier d’aluminium autour du gâteau. La couche supplémentaire protège la forme du gâteau et empêche les autres odeurs de s’infiltrer depuis le congélateur.
- Placez le gâteau emballé dans un récipient en plastique hermétique assez grand pour tenir à l’intérieur. Placez ensuite le récipient au congélateur.
Le gâteau glacé durera au congélateur pendant deux mois, mais pas plus. Après cela, le glaçage commence à sécher et le gâteau perd son goût.
Bien qu’un gâteau ait meilleur goût le jour où il est fait, vous pouvez en profiter pendant des mois si vous le congelez correctement.
Utilisez les conseils et techniques mentionnés ci-dessus pour vous assurer qu’il conserve sa saveur et sa texture. Assurez-vous de jeter tout ce qui a été dans le congélateur pendant plus de quatre mois.
Manger du gâteau gâté ne fera que vous rendre malade et il ne sera plus aussi bon qu’avant.
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