Les casseroles en cuivre sont reconnues pour leur durabilité et la qualité de cuisson qu’elles procurent. La variété rouge en particulier est populaire auprès des chefs à domicile et des restaurants.
Même s’ils sont faits d’un matériau antiadhésif, cela ne signifie pas qu’ils sont indestructibles. Les aliments y adhèrent aussi facilement qu’aux autres casseroles.
Alors si vous vous demandez comment faire empêcher les aliments de coller aux casseroles en cuivrecet article couvre tout.
Comment empêcher les aliments de coller aux casseroles en cuivre ?
La meilleure façon d’empêcher les aliments de coller aux casseroles en cuivre est de les faire bouillir. bien les assaisonner.
Une fois que vous avez une casserole en cuivre assaisonnée, vous pouvez l’utiliser comme une casserole antiadhésive où les aliments ne colleront pas au cuivre (du moins pas aussi rapidement que les casseroles en cuivre non assaisonnées).
Pour rester impeccables et éviter de coller, les casseroles en cuivre doivent être assaisonnées régulièrement.
Bien fait, l’assaisonnement peut également éloigner la rouille. Il peut également protéger la surface contre les dommages lorsqu’il est utilisé à haute température.
Les herbes peuvent également éliminer les produits chimiques du savon à vaisselle que vous utilisez pour laver vos casseroles. De plus, il peut également purifier les aliments que vous y préparez.
Une poêle bien assaisonnée a des pores remplis d’huile carbonisée.
Cela crée une barrière protectrice sur la surface, qui empêche les aliments de coller. Il empêche également les ustensiles que vous utilisez de s’oxyder.
Ce que vous devez savoir avant d’assaisonner les casseroles en cuivre
Toutes les casseroles et poêles en cuivre ne sont pas égales. De même, vous ne pouvez pas tous les aromatiser sans les abîmer ou les utiliser longtemps.
Par exemple, les casseroles en cuivre non doublées sont généralement utilisées pour faire des confitures et des bonbons. Il y a de fortes chances que vous n’en ayez pas besoin, sauf si vous avez la dent sucrée.
Les casseroles en cuivre recouvertes d’étain ont un revêtement antiadhésif et ne nécessitent aucun traitement supplémentaire. En d’autres termes, vous pouvez sauter les deux casseroles.
Les casseroles en cuivre en acier inoxydable, en revanche, doivent être assaisonnées. C’est parce que ce matériau est dur, rugueux et inégal.
Cependant, ce fourrage garantit également que les aliments collent. Pour éviter cela, vous devez l’aromatiser de l’intérieur avant de l’utiliser.
Comment assaisonner une poêle en cuivre
Assaisonner une casserole en cuivre peut sembler intimidant, mais c’est un processus simple.
Lorsque vous avez terminé, vous pouvez l’utiliser sans vous soucier des résidus alimentaires collants. Suivez simplement ces étapes pour l’assaisonner correctement :
Étape 1 – Lavez la casserole
Votre casserole en cuivre peut sembler propre dès la sortie de la boîte, mais ce n’est peut-être pas le cas. Avant l’assaisonnement, nettoyez soigneusement la poêle avec une éponge douce et un peu de liquide vaisselle.
Ceci est important car votre nouvelle casserole peut contenir des produits chimiques ou des substances nocives. Le savon doit le rincer immédiatement, même si vous utilisez un chiffon doux.
Étape 2 – Frottez un peu d’huile dessus
Une fois la poêle complètement sèche, versez une cuillère à soupe d’huile sur la surface. Utilisez de l’huile végétale ou un autre type qui a une haute point de fumée.
Cela comprend l’huile d’arachide, de pépins de raisin et de canola. Cependant, n’utilisez pas d’huile d’olive. Il chauffe rapidement et peut donc endommager votre poêle si vous le chauffez.
Étalez l’huile uniformément sur toute la surface avec votre doigt ou une serviette en papier.
Étape 3 – Faites chauffer la poêle huileuse
Faites chauffer la poêle sur la cuisinière à feu moyen. Dès qu’il commence à fumer, retirez-le du poêle. Cela prend au maximum trois à cinq minutes.
Si des flaques d’huile apparaissent sur la poêle, déplacez-la doucement. De cette façon, il se répandra uniformément sur la surface.
Vous pouvez également utiliser un four pour cette étape. Il suffit de le préchauffer à environ 300 F avant d’y mettre la poêle grasse.
Laisser bouillir la casserole pendant 20 minutes avant de la retirer. Assurez-vous de porter des gants épais avant de manipuler la poignée chaude.
Étape 4 – Laissez sécher la poêle
Laisser refroidir le moule à température ambiante pendant 15 minutes.
Cela permettra au bac à nappe d’huile de se dessécher.
De plus, tous les petits pores de la surface sont scellés. Quoi que vous fassiez, ne mettez pas la casserole au réfrigérateur. Sinon, le matériau peut se déformer.
Étape 5 – Essuyez la casserole
La majeure partie de l’huile a séché après 15 minutes, mais pas la totalité. Retirez le reste avec un chiffon doux ou une serviette en papier dès que la poêle a refroidi. Lorsque cela est fait, vous pouvez utiliser la casserole.
L’assaisonnement sur votre poêle en cuivre devrait durer de trois à six mois. Ne le nettoyez pas avec de l’eau et du savon. La durée dépend de la régularité d’utilisation.
Si les aliments commencent à coller pendant la cuisson, assaisonnez à nouveau la poêle. Sinon, vous pouvez l’endommager irrémédiablement.
Ré-assaisonnez la poêle en utilisant les conseils susmentionnés, à l’exception du premier, et vous devriez être bon.
Comment nettoyer une poêle en cuivre assaisonnée après utilisation
Quoi que vous fassiez, ne mettez pas votre casserole en cuivre dans le lave-vaisselle, quel que soit son revêtement.
Le nettoyage doit être minimal et rapide. Lorsque vous avez fini de cuisiner, utilisez une serviette en papier pour essuyer les restes de nourriture.
N’utilisez pas de laine d’acier ou de tampon à récurer abrasif. Ceux-ci peuvent endommager la surface de la casserole et la faire coller.
Utilisez plutôt un gant de toilette. De plus, ne versez pas d’eau dessus et ne le trempez pas dans de l’eau froide. Cela déformera la surface chaude et peut même provoquer des fissures, ce qui peut ruiner la finition.
Comment nettoyer une casserole en cuivre non assaisonnée après utilisation
Si votre poêle en cuivre n’a pas besoin d’être assaisonnée, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes pour la nettoyer :
Citron et Sel
Coupez un citron en deux, ajoutez du sel et frottez-le sur la surface de la casserole.
Portez une attention particulière aux taches tenaces. Ensuite, utilisez de l’eau tiède pour rincer la casserole et laissez-la sécher.
Vous devez également polir la poêle avec un chiffon propre pour conserver son éclat.
Bicarbonate de soude et ketchup
Avec le temps et une utilisation régulière, vos casseroles en cuivre commenceront à se ternir.
Vous n’avez pas besoin d’acheter des produits coûteux. Saupoudrez simplement du bicarbonate de soude sur un chiffon et utilisez-le pour enlever la décoloration.
Vous pouvez faire la même chose en utilisant du ketchup.
Laissez-le simplement dans la casserole pendant un moment avant de le nettoyer. Cela donne à l’acide du ketchup suffisamment de temps pour renouveler cette couleur cuivrée.
sauce Worcestershire
C’est un excellent produit pour nettoyer les casseroles en cuivre lorsque vous êtes pressé. Tout ce que vous avez à faire est de tremper une éponge dans la sauce et de la frotter sur les casseroles sales.
Laissez la sauce s’imbiber quelques minutes avant de l’essuyer. Puis rincez-le et séchez-le.
Quoi que vous fassiez, ne nettoyez pas la poêle avec du savon à vaisselle si la surface est assaisonnée. Le savon élimine les effets qui peuvent affecter le goût de votre repas.
À quoi faire attention lors de l’achat de casseroles en cuivre
Maintenant que vous savez comment assaisonner ces casseroles coûteuses, vous pouvez en acheter une sans vous énerver. Si vous n’êtes pas sûr de votre choix, considérez ce qui suit :
Taille et épaisseur de la casserole en cuivre
Une bonne casserole en cuivre mesure de 8 à 12 pouces de long et pèse environ deux à quatre livres.
Il doit également avoir une épaisseur d’au moins 2,5 mm. C’est la circonférence parfaite qui peut conduire la chaleur uniformément. Les casseroles plus épaisses mettent du temps à chauffer et le même temps à refroidir.
Le manche de la casserole
Les casseroles en cuivre épaisses ont généralement des poignées en fonte.
Ceux-ci forment des fosses qui offrent une prise ferme et évitent les accidents. De plus, ces poignées peuvent rester froides pendant longtemps.
Le revêtement de la casserole
La plupart des casseroles en cuivre sont recouvertes d’étain, qui est un bon conducteur de chaleur.
Cependant, contrairement à l’acier inoxydable, il est doux et peut facilement se déformer. De plus, il peut fondre s’il est exposé à une chaleur de 437°F. Une fois endommagé, le liner doit être remplacé.
L’apparence
Les casseroles en cuivre sont généralement disponibles en deux finitions, martelées ou lisses. Le premier semble plus attrayant, mais les deux offrent une grande qualité.
En d’autres termes, s’en tenir à une casserole en cuivre doublée d’acier inoxydable.
Il durera plus longtemps si vous assaisonnez régulièrement la poêle. Il n’est pas sensible aux rayures et ne se déforme pas lorsqu’il est exposé à des températures élevées.
Meilleures méthodes de chauffage pour les casseroles en cuivre
Chauffage électrique – Vous pouvez chauffer des casseroles en cuivre avec cette chaleur, mais vous risquez de les décolorer. Cela laisse des taches que vous ne pourrez peut-être pas enlever plus tard.
chauffage au gaz – Comme mentionné précédemment, les casseroles en cuivre doublées d’acier inoxydable peuvent être utilisées sur les cuisinières à gaz. Si le revêtement a une épaisseur de 2,5 mm, la chaleur sera répartie uniformément sur la surface.
Chaleur de la cuisinière à induction – N’utilisez pas de plaque à induction pour chauffer une casserole en cuivre. Seuls les ustensiles de cuisine à fond magnétique peuvent être utilisés en toute sécurité dessus.
L’essentiel est que si vous voulez faire de bons repas, vous devez investir dans des casseroles en cuivre. Cependant, si vous achetez la variété en acier inoxydable, assurez-vous de l’assaisonner avant de l’utiliser.
De cette façon, les casseroles durent plus longtemps et vos repas ont meilleur goût. Un petit effort suffit, surtout si vous maintenez la qualité grâce à un assaisonnement régulier.
Et si vous voulez les accrocher bien en vue, assurez-vous de les faire briller. De cette façon, vous pouvez également rendre votre décoration de cuisine superbe.
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