Qui n’aime pas les boulettes de viande? Ils sont faciles à préparer à partir de n’importe quel type de boeuf haché et vous pouvez les assaisonner avec tout ce que vous voulez. Vous pouvez même faire des boulettes de viande végétaliennes et végétariennes.
Il existe de nombreux plats de boulettes de viande, notamment des ragoûts, des pâtes, des sandwichs, des soupes et des salades. Ils se marient bien avec la purée de pommes de terre, les nouilles aux œufs et le chou frit, les fèves au lard, le riz et bien d’autres plats.
Les ingrédients des boulettes de viande sont de la viande hachée qui peut inclure du bœuf, du porc, de l’agneau, de la dinde ou du poulet, de l’oignon, des œufs, de l’ail, de la chapelure et des assaisonnements.
Pour un meilleur goût, vous pouvez même mélanger différentes viandes, comme du porc et de l’agneau, ou du porc et du bœuf. Il existe également des variantes avec de nombreux ingrédients ou assaisonnements. Les boulettes de viande peuvent être cuites au four, cuites à la vapeur, frites et cuites dans une sauce. Vous pouvez acheter des boulettes de viande surgelées au magasin ou les préparer à la maison.
Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients et vous faites des boulettes de viande avec beaucoup de goût et de texture. Mais comment empêcher les boulettes de viande de se désagréger ? Quelle est la raison principale pour laquelle ils ne peuvent pas garder leur forme ?
Eh bien, il y a peu d’ingrédients que vous devriez utiliser pour faire les meilleures boulettes de viande qui ne s’effondrent pas. Continuez à lire pour en savoir plus!
Comment faire adhérer mes boulettes de viande ?
Vous pouvez faire coller des boulettes de viande avec des ingrédients comme de la fetta, du yaourt, des œufs ou du babeurre. Ces ingrédients sont utilisés comme liant dans le mélange de boulettes de viande et maintiennent tous les ingrédients ensemble.
Cependant, si vous avez utilisé certains de ces liants et que les boulettes de viande sont encore en train de s’effondrer, vous pouvez les saupoudrer de farine juste avant la cuisson.
Les boulettes de viande vont-elles s’effondrer sans chapelure ?
Les boulettes de viande ne s’effondreront pas sans chapelure, car la chapelure n’est pas utilisée comme liant dans le mélange de boulettes de viande. Ils sont utilisés pour absorber puis libérer les jus naturels du mélange de boulettes de viande afin que vous puissiez avoir des boulettes de viande plus juteuses.
Cependant, si vous pensez que la chapelure empêche les boulettes de se désagréger, vous pouvez les appliquer sur le bœuf haché.
Il existe également d’autres ingrédients que vous pouvez utiliser comme substituts de la chapelure, tels que du pain sans croûte trempé dans du lait, du panko, de la chapelure de bretzels ou de craquelins et des cornflakes écrasés.
Comment garder les boulettes de viande ensemble sans chapelure?
Vous pouvez garder les boulettes de viande ensemble sans chapelure si vous utilisez d’autres ingrédients à la place. Le mélange de viande hachée pour boulettes de viande se tient également bien sans chapelure.
Le seul liant dont vous avez besoin est des œufs. Cependant, pour des boulettes de viande juteuses et légères, vous pouvez utiliser du panko, des flocons de maïs broyés, des miettes de craquelins, des graines de lin moulues, des flocons d’avoine, des arachides ou des miettes de bretzels.
Que puis-je utiliser comme liant pour les boulettes de viande ?
Comme liant pour les boulettes de viande, vous pouvez utiliser des œufs, de la ricotta, de la feta et du babeurre ou du yogourt nature.
Les œufs sont un ingrédient courant en tant que liant dans les plats préparés avec de la viande hachée. Pour une livre de bœuf haché, vous pouvez utiliser un gros œuf légèrement battu.
Cependant, si vous êtes allergique aux œufs, vous pouvez utiliser de la ricotta ou de la feta dans le mélange de boulettes de viande. Au lieu d’un œuf, vous pouvez utiliser ¼ de tasse de fromage ricotta ou feta.
Vos boulettes de viande seront plus tendres, plus savoureuses et plus juteuses. Vous pouvez également utiliser du babeurre. Ou du yaourt comme liant pour les boulettes de viande. Au lieu d’un œuf, ajoutez 3 cuillères à soupe de yogourt ou de babeurre et vos boulettes de viande ne s’effondreront pas.
Comment empêcher les boulettes de viande de se désagréger dans la soupe ?
Vous pouvez empêcher les boulettes de viande de se désagréger dans la soupe si vous utilisez la bonne quantité d’œufs et de chapelure. Si vous ajoutez trop d’œufs et de chapelure, les boulettes de viande dans la soupe vont s’effondrer car elles sont trop molles et molles.
Alors que si vous ajoutez moins d’œufs et de chapelure, ils seront secs et s’effondreront de toute façon. Par conséquent, ajoutez la bonne quantité d’œufs et de chapelure pour obtenir une soupe avec des boulettes de viande entières. Vous pouvez également faire frire les boulettes de viande avant de les ajouter à la soupe. De cette façon, ils deviennent plus fermes et ne s’effondrent pas si rapidement.
Comment faire adhérer des boulettes de viande sans œufs ?
Les boulettes de viande peuvent coller ensemble sans œufs. Vous devrez ajouter d’autres ingrédients tels que de la purée de pommes de terre, de la compote de pommes non sucrée, de la pâte de tomate, du fromage ricotta, du babeurre et de la chapelure.
La purée de pommes de terre donne aux boulettes de viande une texture épaisse et super douce. Vous pouvez également ajouter de la crème sure, du beurre ou du lait pour un goût plus riche. Utilisez ¼ tasse de purée de pommes de terre au lieu d’un œuf pour préparer vos boulettes de viande.
La compote de pommes non sucrée ajoute de l’humidité et de la saveur aux boulettes de viande. Utilisez 3 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée pour remplacer 1 œuf dans le mélange de boulettes de viande.
La pâte de tomate a une teneur élevée en eau et fournit de l’humidité et une texture douce aux boulettes de viande. Au lieu d’un œuf, ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate au mélange de boulettes de viande.
Le fromage ricotta ajoute une bonne saveur aux boulettes de viande et les rend douces et tendres. Vous pouvez également mélanger de la chapelure ou de la chapelure de craquelins au fromage pour donner aux boulettes de viande une meilleure texture.
Vous pouvez utiliser du babeurre et de la chapelure dans vos boulettes de viande pour une texture ferme et une saveur agréable. Mélangez simplement la chapelure avec le babeurre et utilisez de l’eau pour améliorer leur texture. Pour un œuf, utilisez 2 cuillères à soupe du mélange de babeurre et de chapelure.
Conclusion
Si vous voulez faire des boulettes de viande parfaites, vous devez connaître quelques astuces simples.
Utilisez 80 % de bœuf haché propre afin d’obtenir un bon équilibre entre la viande et le gras. Assaisonnez également le bœuf avec du sel, du poivre, de l’oignon et de l’ail hachés et des herbes telles que l’origan, le persil ou le romarin.
Utilisez la bonne quantité de chapelure et d’œufs. Un gros œuf pour 1 livre de viande et 1/2 tasse de chapelure suffit.
Assurez-vous de laisser un peu d’espace entre les boulettes de viande car elles peuvent coller ensemble. Si vous faites frire les boulettes de viande dans une poêle, ajoutez-les à l’huile chaude et ne les retournez pas tant qu’elles ne sont pas cuites de ce côté.
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