Comment épaissir le bouillon (5 façons d’essayer)

Infusé de riches saveurs, le bouillon est une base savoureuse pour diverses sauces, soupes et ragoûts.

Le bouillon de poulet, au fait, en est un repas sain cela fonctionnera pour vous si vous essayez de perdre du poids car il regorge de nutriments essentiels.

De plus, la teneur élevée en acides gras, en protéines et en sélénium fait du bouillon une excellente collation qui protège contre les maladies cardiovasculaires, renforce les muscles et aide à combattre les infections.

Mais que se passe-t-il si le bouillon est trop liquide ? Cela signifie-t-il que vous devez le jeter ?

Continuez à lire pour apprendre à épaissir le bouillon en utilisant divers ingrédients que vous avez déjà dans votre cuisine. Le résultat est un bouillon savoureux, riche et satisfaisant à chaque fois, alors allons-y.

Comment épaissir le bouillon

Le bouillon fait référence au liquide que vous cuisinez avec de la viande, des os ou des légumes. Et bien que le bouillon acheté en magasin soit facilement disponible, il est généralement riche en sodium et n’est pas aussi savoureux que le bouillon maison que vous enrichissez avec vos friandises de cuisine.

Le temps de cuisson du bouillon dépend de ce que vous utilisez comme base. Par exemple, si vous préparez un bouillon d’os, vous devrez peut-être le faire mijoter pendant 12 ou 15 heures pour libérer toutes les saveurs riches et le collagène du liquide afin que vous puissiez profiter d’un goût riche et satisfaisant.

Faire mijoter le bouillon à feu doux est la clé. Plus vous le faites cuire, plus la saveur deviendra riche.

Mais dans certains cas, vous pouvez toujours avoir l’impression d’avoir ajouté trop d’eau au départ ou que votre bouillon n’a pas la consistance dont vous avez besoin pour faire un autre plat délicieux.

Heureusement, il existe plusieurs méthodes que vous pouvez essayer pour épaissir votre bouillon jusqu’à la consistance souhaitée, et elles fonctionnent toutes dans une situation spécifique.

Choisissez donc la méthode qui fonctionne pour le bouillon spécifique que vous avez, les ingrédients que vous avez dans la cuisine et le temps que vous pouvez vous permettre jusqu’à ce que votre bouillon soit prêt.

1 – Mélanger les ingrédients

Après la cuisson de votre poulet, de votre viande ou de vos légumes, vous n’avez pas besoin de tamiser tous les ingrédients.

Laisser quelques ingrédients et les mélanger épaissira votre bouillon et lui donnera plus de saveur.

La clé est d’identifier les ingrédients que vous voulez mélanger et de découper le reste. Vous voudrez peut-être retirer les bâtons de romarin ou de cannelle et laisser les oignons et les carottes, par exemple.

Ce sont les étapes à suivre.

  • Après la cuisson de votre bouillon, filtrez tous les ingrédients et ne les jetez pas.
  • Sélectionnez les ingrédients que vous souhaitez mélanger à votre bouillon, y compris les différents légumes ou morceaux de poulet ou de viande.
  • Verser le bouillon et les autres ingrédients dans le mélangeur.
  • Mélanger le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée.
  • Remettre dans la casserole et mélanger les ingrédients.
  • Laissez mijoter jusqu’à ce que vous soyez satisfait de la texture.
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C’est l’un des moyens les plus efficaces d’épaissir votre bouillon car vous n’ajoutez aucun ingrédient supplémentaire qui pourrait altérer la valeur nutritionnelle.

La le mixeur plongeant fonctionne mieux car il coupe non seulement les autres ingrédients solides, mais les mélange également avec succès avec le liquide.

Cependant, cette méthode changera la couleur de votre bouillon et fera ressortir une saveur spécifique. Pourtant, c’est une méthode facile car vous pouvez ajouter plus de légumes et les mélanger si vous pensez que votre bouillon n’est pas assez épais.

2 – Réduire le bouillon

C’est une solution simple qui peut résoudre le problème du bouillon aqueux.

Le bouillon est composé d’eau et de toutes les saveurs libérées de la viande ou des protéines que vous avez cuites et des épices et des saveurs des légumes que vous avez ajoutés pendant la cuisson.

Plus vous le faites cuire, plus il s’évapore.

Cela réduira votre bouillon et fera ressortir les saveurs, le rendant plus épais, plus savoureux et plus riche. Ce sont les étapes à suivre.

  • Placez votre bouillon dans une casserole profonde pour réduire lentement. Si vous manquez de temps, utilisez une casserole large pour l’aider à réduire plus rapidement.
  • Faites mijoter votre bouillon à découvert à feu doux à moyen.
  • Remuez le bouillon pendant qu’il mijote pour vérifier la consistance.
  • Mettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire un peu plus si elle est encore trop liquide.

Si vous avez le temps de préparer votre bouillon, cette méthode fonctionnera pour vous. Convient également si vous ne souhaitez pas ajouter d’ingrédients supplémentaires à votre bouillon maison.

L’utilisation d’une chaleur faible à moyenne est essentielle. Une chaleur élevée peut provoquer une évaporation trop rapide du liquide, ce qui altère la saveur.

Cependant, vous devez être prudent lorsque vous utilisez cette méthode car elle concentre les saveurs dans le liquide. Donc, si vous avez déjà ajouté trop de sel, la méthode de mijotage et de réduction rendra votre bouillon encore plus salé et finira par le gâcher.

Cela prend également du temps, donc cela pourrait ne pas fonctionner pour vous si vous êtes pressé.

3 – Ajouter la fécule de maïs

La fécule de maïs est votre ingrédient de choix lors de la cuisson de diverses sauces, car elle leur donne la richesse et la consistance souhaitées.

Mais cela peut aussi vous aider à épaissir votre bouillon, en lui donnant plus de corps sans en altérer la saveur.

La clé est de ne pas ajouter trop de fécule de maïs, car vous voulez toujours que votre bouillon ait une consistance liquide. Donc, en l’ajoutant par petits incréments et en lui donnant le temps de cuire, vous obtiendrez des résultats parfaits.

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Ce sont les étapes à suivre.

  • Calculez approximativement le nombre de tasses de bouillon que vous avez dans la casserole.
  • Ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs et une cuillère à soupe d’eau froide pour chaque tasse de bouillon dans un bol séparé.
  • Mélanger la fécule de maïs avec l’eau jusqu’à obtention d’une consistance laiteuse. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
  • Porter le bouillon à ébullition à feu doux à moyen.
  • Ajouter lentement le mélange de fécule de maïs en remuant constamment.
  • Continuez à remuer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la fécule de maïs bout.

Cette méthode rapide est l’une des meilleures façons d’épaissir votre bouillon jusqu’à la consistance désirée. De plus, il vous convient si vous avez besoin d’un épaississant sans gluten.

N’oubliez pas que le bouillon s’épaissit un peu en refroidissant, vous ne devez donc pas ajouter trop de fécule de maïs car il a un fort pouvoir épaississant.

L’utilisation d’eau froide est essentielle car si vous mélangez la fécule de maïs avec de l’eau chaude ou si vous l’ajoutez directement au bouillon, elle cuira tout de suite. Vous pourrez peut-être l’incorporer, mais le risque d’avoir des touffes de fécule de maïs est assez élevé.

Vous devez également vous en tenir à feu doux ou moyen. Si vous utilisez une chaleur élevée, vous réduisez le bouillon pendant la cuisson de la fécule de maïs, ce qui signifie que vous vous retrouverez avec un bouillon trop épais.

La fécule de maïs est riche en glucides et riche en caloriesdonc l’ajouter à votre bouillon le rendra inadapté à ceux qui veulent perdre du poids.

4 – Utilisez de la farine

La farine tout usage est l’un des moyens les plus simples d’épaissir votre bouillon et de le rendre plus riche. C’est aussi une méthode infaillible si vous n’avez pas beaucoup d’expérience en cuisine, car elle n’altérera pas la saveur de votre bouillon.

Tout ce que vous avez à faire est de mélanger la farine avec de l’eau et d’utiliser cette purée de farine pour rehausser la saveur savoureuse de votre bouillon. Ce sont les étapes à suivre.

  • Portez votre bouillon à ébullition et portez à ébullition.
  • Mélangez un verre d’eau froide avec deux cuillères à soupe de farine tout usage jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez lentement une partie de la pâte à votre bouillon tout en remuant continuellement.
  • Poursuivez la cuisson pour voir si vous avez atteint la consistance désirée avant d’ajouter le reste des pâtes.

Comme la fécule de maïs, la clé est de donner à la farine le temps de cuire. En ajouter trop peut rendre votre bouillon trop épais.

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Il est recommandé d’utiliser de la farine si vous souhaitez utiliser votre bouillon comme base pour les sauces et les ragoûts. Il a moins de pouvoir épaississant que la fécule de maïs, donc le risque que votre bouillon devienne trop épais est faible.

Néanmoins, si vous êtes intolérant au gluten, cette méthode ne fonctionnera pas pour vous. Le gluten est l’ingrédient épaississant qui rend votre bouillon plus épais et plus riche, donc une alternative sans gluten ne fonctionnera pas.

5 – Utilisez d’autres types d’aliments

Il existe plusieurs aliments qui épaissiront votre bouillon et ajouteront également une nouvelle saveur pour le rendre plus riche et plus savoureux. Vous pouvez même expérimenter différentes méthodes jusqu’à ce que vous trouviez la recette parfaite basée sur vos saveurs préférées.

Pain

Comme la farine, le pain peut être un épaississant efficace, et vous pourrez peut-être le manipuler un peu pour donner un coup de pouce supplémentaire à votre bouillon.

  • Couper des petits cubes de pain et les faire tremper dans un bouillon chaud ou du lait chaud.
  • Retirez le pain du liquide et écrasez-le.
  • Ajoutez-le au bouillon et laissez cuire jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.

Vous pouvez frotter le pain avec du beurre aux herbes ou du beurre aux herbes pour un avantage ou utiliser de la chapelure si vous manquez de temps.

Yaourt

Le yogourt rendra votre bouillon plus riche et plus épais. Il a également un goût épicé, ce qui le rend plus piquant et plus délicieux.

Ajoutez simplement une cuillère à soupe de yaourt à votre bouillon chaud et mélangez bien.

Assurez-vous que votre bouillon est chaud mais pas bouillant. Quand il bout, le yaourt se casse.

Une fois ajouté, vous ne pouvez pas faire cuire le bouillon plus tard ou le yogourt caillera. Vous pouvez également mélanger du yogourt avec de la crème pour un goût plus riche.

Des noisettes

Les noix peuvent être utilisées pour ajouter une saveur douce et succulente à votre bouillon tout en l’épaississant. Ils représentent également un bon moyen d’augmenter la valeur nutritionnelle de votre bouillon.

  • Broyer une poignée de noix jusqu’à ce qu’elles forment une pâte lisse.
  • Mélanger les noix avec une tasse de bouillon chaud.
  • Ajouter le mélange à votre bouillon et porter à ébullition.

Chaque type de noix que vous ajoutez donnera un goût différent à votre bouillon. Les noix de cajou donnent à votre bouillon un goût velouté, tandis que les noisettes le rendent plus terreux.

Dernières pensées

Il existe plusieurs façons d’épaissir le bouillon, et certaines changeront la saveur et d’autres non. Vous pouvez expérimenter ces différentes méthodes chaque fois que vous avez des restes de bouillon et voir comment elles changent la saveur de n’importe quel plat à base de bouillon que vous préparez.