Comment éviter que les pâtes cuites ne collent à froid ?

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Il a été documenté qu’il existe plus de 350 types de pâtes différentes. Chacun a sa propre forme, sa texture et ses instructions de cuisson. Dans de nombreux cas, les pâtes sont connues sous des noms différents, même si elles représentent la même espèce.

Un exemple simple est le fait que les cheveux d’ange, un type de spaghetti très fin, sont également connus sous le nom de capellini dans les restaurants.

Cela dit, même si les pâtes sont composées à peu près des mêmes ingrédients, la façon dont elles sont servies varie et la façon dont elles sont préparées est également déterminée par la forme et le type de pâtes.

L’une des choses auxquelles les chefs chevronnés se heurtent est de savoir comment empêcher leurs pâtes de coller ensemble lorsqu’il fait froid. Vous avez peut-être entendu parler de certaines façons de gérer cette situation, mais vous serez surpris que ce ne soit pas correct.

Beaucoup de gens ajoutent du sel et de l’huile à l’eau lors de la préparation des pâtes. Cela empêchera les pâtes de coller pendant la cuisson, mais si vous les mangez chaudes et que vous y ajoutez de la sauce, l’huile empêchera la sauce de coller aux pâtes.

Alors comment éviter que les pâtes ne collent entre elles quand on veut les manger froides ?

Comment bien cuire les pâtes ?

Eau bouillante

L’une des choses les plus importantes à retenir lors de la cuisson des pâtes est que l’eau de votre casserole doit arriver à ébullition. Tu devrais toujours ajouter du sel à l’eau car sans passé c’est très ennuyeux.

Une fois l’eau à ébullition, ajoutez vos pâtes et laissez cuire le temps conseillé sur la boîte.

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Une fois que vous avez ajouté les pâtes à l’eau bouillante, assurez-vous de les remuer pendant une minute ou deux, sinon elles colleront ensemble ou pire, colleront au fond de votre casserole. Vous n’avez pas besoin de couvrir votre casserole pendant la cuisson des pâtes.

Même s’il y a une heure estampillée sur la boîte de pâtes, vous pouvez la faire cuire un peu moins longtemps si vous continuez à la faire cuire dans un plat au four. La meilleure façon de vérifier si vos pâtes sont al dente est de retirer un morceau de l’eau bouillante et de le goûter par vous-même.

Il doit avoir un peu de mordant, mais pas de mâche.

La clé pour empêcher les pâtes de coller quand il fait froid

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les à l’aide d’une passoire. Dans la plupart des cas, vous n’avez pas besoin de rincer les pâtes, mais ici vous devez les rincer si vous comptez les utiliser pour un plat froid.

En rinçant les pâtes à l’eau froide, vous empêchez les pâtes de cuire davantage. Cela empêche même les pâtes de coller.

Comment préparez-vous des pâtes pour une salade de pâtes italienne froide?

Pâtes fusilli italiennes dans une salade avec jambon et légumes.

Une recette qui demande des pâtes froides est une salade de pâtes italiennes. Cette salade est particulièrement populaire pendant les mois d’été, mais peut être trouvée lors de fêtes toute l’année.

Cette salade est facile à préparer et les ingrédients peuvent être ajustés selon vos goûts spécifiques.

Les types de pâtes les plus populaires pour la salade de pâtes italiennes sont les rotini ou les fusilli. Les deux types de pâtes ont une forme similaire et ressemblent à des plumes. Cette forme semble mieux saisir la connexion.

Cuire les deux types de pâtes dans de l’eau bouillante salée (environ 2 cuillères à soupe de sel) pendant environ 7 minutes ou selon les instructions sur l’emballage pour les pâtes al dente. Égouttez dans une passoire et rincez rapidement à l’eau froide pour éviter toute cuisson supplémentaire.

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Cela l’empêchera également de coller. Laisser refroidir les pâtes environ 10 minutes.

La salade est faite avec une vinaigrette italienne que vous pouvez acheter prête à l’emploi ou vous pouvez utiliser votre propre recette avec de l’huile d’olive, du vinaigre et des épices de votre choix. Lorsque les pâtes ont refroidi, placez-les dans un grand bol et ajoutez la moitié de votre vinaigrette italienne.

Mélangez-le autour des nouilles puis ajoutez les ingrédients de votre choix. Certains d’entre eux pourraient inclure du salami tranché, des tomates cerises, de la mozzarella fraîche, de l’oignon rouge tranché, des olives noires, des rondelles de pepperoncini ou l’une de vos salades préférées.

Ajouter le reste des ingrédients et réfrigérer.

Quelle est la meilleure façon de faire une salade de macaronis sans que ça colle ?

Salade De Pâtes Macaroni Au Jambon Et Fromage

Un autre type de salade qui utilise des pâtes froides est la salade de macaronis. Ce plat d’accompagnement peut presque toujours être trouvé lors d’un pique-nique ou d’un barbecue. C’est un plat simple et est généralement fait avec des pâtes coudées.

Il existe plusieurs variantes de cette salade, mais vous pouvez toujours commencer par la recette de base et ajouter votre touche personnelle au fur et à mesure.

Commencez par une boîte de pâtes coudées et ajoutez-la à une casserole d’eau bouillante salée. Cuire les pâtes environ 8 minutes ou selon les instructions sur la boîte.

Égouttez les coudes dans une passoire et rincez-les immédiatement à l’eau froide pour qu’ils ne collent pas à votre salade. Transférer les pâtes dans un bol et laisser refroidir pendant que vous rassemblez vos ingrédients supplémentaires.

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La plupart des recettes demandent de la mayonnaise comme base pour cette salade et une fois que les pâtes sont complètement enrobées, vous pouvez ajouter du céleri coupé en dés, des oignons hachés (cela peut être omis si vous préférez), des poivrons verts ou rouges hachés et des olives tranchées ajouter si vous voulez .

Vous pouvez également ajouter de petites tomates cerises ou italiennes si vous souhaitez ajouter un goût frais et une touche de couleur. Placez la salade de macaronis au réfrigérateur pendant environ 4 heures pour refroidir complètement.

Ce sont les principales utilisations des pâtes réfrigérées, mais vous pouvez également réfrigérer les pâtes extra cuites après les avoir rincées à l’eau froide. Conservez-le dans un récipient en plastique et lorsqu’il est prêt à l’emploi, vous pouvez l’ajouter à la sauce à spaghetti chauffée jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Si vous avez d’une manière ou d’une autre des restes qui ne sont pas mangés, jetez-les dans le bac à compost.

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