Comment faire cuire le brocoli sans odeur (7 méthodes à essayer à la maison)

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Si vous avez déjà cuisiné du brocoli dans le cadre d’une recette, vous savez probablement bien deux choses : il peut être incroyablement délicieux et laisser une odeur indésirable dans votre cuisine.

Pour toutes les friandises fabuleuses du premier, il n’y a pas de bonne façon d’articuler le second – le brocoli peut empester votre cuisine et votre salle à manger.

La cuisson du brocoli suffit à vous faire lécher les lèvres et à plisser le nez, et peut-être en même temps, ce qui pose la question : pouvez-vous avoir l’élément comestible sans le parfumé ?

La réponse courte à cette question est oui – il existe une grande variété d’approches que vous pouvez utiliser pour combattre et combattre l’odeur qui provient de la cuisson du brocoli.

Comment faire cuire le brocoli sans odeur (7 méthodes à essayer à la maison)

Pourquoi le brocoli sent mauvais

Cependant, avant de pouvoir aller au fond des choses, nous devons d’abord comprendre pourquoi le brocoli sent si mauvais quand vous le faites cuire. Les carottes ne dégagent pas cette odeur et les poireaux ne puent pas, alors pourquoi le brocoli est-il si gênant ?

Eh bien, pour commencer, tous les légumes ne sont pas créés égaux. Le brocoli est un légume crucifère, les carottes ne le sont pas. Chercheurs en Pologne croient que ces types de légumes contiennent probablement une certaine quantité de composés soufrés, responsables de l’odeur.

Ils ont surtout lâché prise glucosinolatescelles spécifiques au brocoli, au chou-fleur, au chou de Bruxelles, au chou frisé et aux légumes crucifères similaires.

D’une part, ces composés font partie de ce qui rend ces légumes si sains et valent la peine d’être mangés. Une étude de 2009 L’Institut national du cancer a lié la consommation de légumes crucifères à une réduction du risque de cancer du poumon.

Plus loin, une étude de 2012 menée en Italie a révélé que la consommation régulière de légumes crucifères pouvait aider à réduire le risque de cancer du sein, des reins, du cholestérol et de l’œsophage.

D’un autre côté, aussi agréables que soient ces avantages, ils s’accompagnent des effets secondaires nauséabonds d’une odeur de soufre dégagée lors de la cuisson de ces légumes.

Cette odeur peut être décrite comme n’importe quoi, des œufs pourris aux flatulences, mais cela se résume en réalité aux composés de ces légumes qui sont décomposés et libérés dans l’air à la suite du processus de cuisson, créant l’odeur des rides nasales que nous connaissons tous et il faut tolérer.

Ou sommes-nous?

Existe-t-il un moyen d’avoir notre brocoli cuit et de le manger sans cette odeur irrésistible ?

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Méthode #1 : Évitez de déborder

Cuire des légumes frais dans une poêle

La première et la plus importante mesure que vous pouvez prendre pour éviter cette mauvaise odeur de légume crucifère lors de la cuisson de votre brocoli, chou-fleur ou tout autre légume similaire est d’éviter de le faire trop cuire.

Plus vous faites cuire des légumes crucifères, plus ils sont susceptibles de brûler encore plus de composés organiques qui peuvent dégager une odeur sulfureuse, ce qui augmente la puanteur générale.

De plus, il convient de noter que ces légumes n’ont pas besoin d’être cuits aussi souvent au début. Oui, vous voudrez peut-être faire bouillir ou sauter votre brocoli, mais cela ne signifie pas que vous devez constamment le faire cuire pendant une longue période.

Au contraire, un peu suffit pour la cuisson des brocolis, et quelques minutes à feu vif devraient suffire à les cuire correctement.

De plus, une cuisson excessive des légumes crucifères peut également éliminer certains nutriments. Encore une fois, plus vous faites cuire ces légumes, plus ils deviennent mous et plus les composés se décomposent et sont libérés.

Non seulement cela signifie que vous devrez faire face à cette puanteur sulfureuse qui flotte autour de votre évier, mais cela signifie également que vous obtenez en fait des légumes verts moins nutritifs pour votre problème que si vous veniez de réduire un peu le temps de cuisson ou la température. . .

Rappelez-vous, moins c’est plus. C’est souvent vrai dans l’art et la romance, c’est certainement vrai quand il s’agit de la nature parfumée des légumes crucifères, et c’est aussi vrai de la bonne façon de les cuisiner pour la valeur nutritive la plus élevée.

Méthode #2 : Ajouter du pain

Deux alternatives de base s’offrent à vous pour lutter contre le malencontreux problème d’odeur des légumes crucifères : l’absorber ou le masquer. C’est un parfait exemple de la première.

Disons que vous faites cuire votre brocoli et que vous avez rempli votre casserole comme d’habitude. Avant de vous abandonner à la puanteur qui est sur le point de s’infiltrer dans la pièce, prenez un moment pour réfléchir : qu’est-ce qu’un très bon produit alimentaire pour s’imprégner du goût et des propriétés des autres aliments ?

C’est vrai, du pain. Il est suffisamment léger pour ne pas alourdir votre pot et suffisamment neutre pour ne pas interférer avec la saveur de votre brocoli. Placer le pain au fond de la casserole peut absorber les odeurs et garder le processus de cuisson sans odeur.

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Méthode #3 : Ajouter du jus de citron

Jus de citron

Vous pouvez également envisager d’ajouter du jus de citron. Cela fonctionne également pour essayer de neutraliser l’odeur lorsque le jus de citron interagit avec le brocoli.

Vous ne voulez pas en ajouter tellement que vous submergez la saveur du brocoli, mais en ajouter juste assez peut masquer l’odeur.

Méthode #4 : Ajouter du vinaigre

Il en va de même pour l’ajout de vinaigre. Si vous êtes un fan des projets de bricolage à la maison, il y a de fortes chances que vous sachiez déjà que le vinaigre est une substance incontournable pour toutes sortes de techniques d’élimination des taches et des odeurs, et il en va de même ici.

Bien sûr, vous devez faire attention à l’ajout de vinaigre pour la même raison que le jus de citron – trop peut gâcher le goût. Quelques tirets suffisent.

Assurez-vous de goûter votre brocoli au fur et à mesure pour vous assurer de ne pas créer accidentellement une horreur de vinaigre et de brocoli.

Méthode #5 : L’eau

Une autre façon de masquer cette odeur de brocoli est de faire attention à l’eau dans laquelle vous le faites cuire. Après tout, si vous essayez de vous attaquer au brocoli lui-même sans tenir compte de l’eau dans laquelle il a été préparé, vous n’aurez peut-être pas besoin de jeter le brocoli avec l’eau du bain, pour ainsi dire, mais vous voudrez peut-être réfléchir à la gravité de la dernier peut puer.

Heureusement, masquer l’odeur de soufre dans l’eau est facile et ne devrait pas interférer avec la saveur de votre brocoli. Il suffit d’ajouter un peu d’extrait de noisette, de vanille ou un autre agent masquant à l’eau.

Il y a beaucoup de choix ici, tant que vous êtes sûr que le remède en question peut couvrir l’odeur et ne changera pas la composition de l’eau au point d’interférer avec votre recette.

Méthode #6 : Évitez les pots en aluminium et couverts

Quel est le moyen le plus rapide d’aggraver une mauvaise odeur ? En le piégeant au même endroit et en laissant ces vapeurs s’accumuler jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à vous époustoufler avec leur netteté lorsque vous soulevez enfin le couvercle.

Par conséquent, d’un point de vue olfactif, il est déconseillé de conserver le brocoli dans des bocaux en aluminium ou couverts. Faire cela emprisonnera simplement les odeursles aggravant lorsque vous les relâchez enfin.

Au lieu de cela, vous voulez ventiler votre brocoli. Essayez d’utiliser un panier vapeur pour permettre au brocoli de faire exactement cela, car les vapeurs s’échappent par les trous tout en emprisonnant la chaleur et la saveur.

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Méthode #7 : Soyez proactif

En plus de tout le reste, vous voudrez essayer d’être aussi proactif que possible pour détruire cette malheureuse odeur de brocoli. Plus vous attendez, plus il a de temps pour s’accumuler ou s’infiltrer dans l’eau, ce qui, comme indiqué ci-dessus, peut finir par aggraver votre problème d’odeur.

Mais avant même d’en arriver là, si vous ne le conservez pas correctement, votre brocoli peut avoir tendance à sentir mauvais.

Par conséquent, vérifiez toujours que l’emballage de votre brocoli ne présente pas de fuites ou d’autres signes de dommages. Assurez-vous que le sceau est étanche et que l’emballage n’a pas été altéré.

Vous devez également vous assurer que le brocoli lui-même a l’air frais. Ce n’est pas seulement essentiel pour le brocoli lui-même, mais cela affecte également le piquant de votre légume préféré.

Si vous avez laissé le brocoli devenir mou et pâteux, il y a de fortes chances que l’odeur s’aggrave également, car cela indique clairement que le légume n’est pas frais et impropre à la consommation.

Au premier signe de détériorationsortez immédiatement le brocoli du réfrigérateur et aérez un peu la pièce si nécessaire pour dissiper l’odeur.

Dernières pensées

Le brocoli, le chou-fleur, le chou frisé et d’autres légumes crucifères peuvent constituer une partie très nutritive de votre alimentation. Ils peuvent également être parfaits pour ajouter un coup de pied à une variété de recettes fantastiques.

Cela dit, ces légumes peuvent également dégager une mauvaise odeur de soufre s’ils ne sont pas contrôlés. Vous ne voulez pas que les convives tournent le nez devant un plat tentant mais parfumé, c’est pourquoi il est si important de prêter attention à ces mesures anti-odeurs.

Grâce à ces trucs et astuces, vous pouvez éliminer une fois pour toutes la plus odieuse « odeur de brocoli cuit » de votre cuisine.

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