Comment faire du pain perdu moelleux (11 trucs et astuces)

Le pain doré est un délicieux petit-déjeuner avec un minimum d’ingrédients et des recettes faciles à suivre disponibles en ligne. Cependant, le lot peut facilement devenir détrempé ou sec si quelque chose ne va pas avec les ingrédients ou la façon dont vous le faites cuire.

Dans l’ensemble, vous pouvez garder ce délicieux repas léger avec les bonnes techniques et des ingrédients de qualité.

Si vous voulez savoir comment rendre le pain doré moelleux, vous êtes au bon endroit. Cet article explore tous les trucs et astuces que vous devez connaître, alors continuez à lire !

Comment rendre le pain doré moelleux

Le pain doré est un petit-déjeuner populaire et savoureux pour commencer votre journée. Après tout, il est souvent répertorié comme l’un des meilleurs aliments pour le petit déjeuner en Amérique.

Habituellement, une tranche parfaite doit être croustillante et dorée à l’extérieur, mais toujours riche et moelleuse à l’intérieur.

Voici comment vous gardez la lumière:

1 – Choisissez la bonne taille de tranche

Le choix de la bonne épaisseur de pain détermine le résultat du pain perdu.

Par exemple, un pain blanc tranché finement serait trop fin pour absorber la crème anglaise et pourrait s’effondrer dans la poêle. Par contre, un pain trop épais aura un centre non cuit.

Par conséquent, le pain doit avoir la bonne épaisseur, de préférence au moins ¾ de pouce à 1 pouce.

Cependant, le pain pré-tranché est généralement plus fin. Il est donc préférable d’acheter une miche de pain non tranchée afin de pouvoir couper les tranches vous-même.

2 – Évitez le pain frais

Le pain perdu est traditionnellement fait avec du pain de la veille. Parfois, même ceux légèrement moisis feront l’affaire.

De cette façon, le pain reste intact pendant le processus de trempage. Il faut donc éviter les pains frais, car ils sont souvent plus mous et deviennent immédiatement détrempés lorsqu’on les trempe dans la crème anglaise.

Mais si vous n’avez que du pain frais, vous pouvez simplement le mettre au four à 275°F pendant dix minutes pour le sécher. Vous pouvez également retirer le couvercle du pain et le laisser reposer sur le comptoir toute la nuit.

3 – Ne pas utiliser trop de lait

L’un des éléments les plus importants du pain grillé moelleux est le mélange d’œufs et de lait, la crème pâtissière. Avec le bon rapport œuf-lait, vous pouvez obtenir cet excellent moelleux dans votre pain perdu.

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La taille du lait doit dépendre de la taille de l’œuf. Habituellement, un rapport idéal est de ¼ de tasse de lait pour un gros œuf.

N’utilisez pas trop de lait, car le pain absorbe d’abord le lait et laisse l’œuf à la surface. Dans ce cas, la surface cuira trop vite et le centre ne sera pas cuit.

Vous vous retrouverez donc avec un centre détrempé et une croûte brûlée.

4 – Passer le lait écrémé

Lait écrémé a tendance à rendre le pain détrempé car il reste liquide lorsque vous le faites cuire. Le même résultat peut se produire si vous utilisez lait végétal comme le lait de cajou ou d’amande.

Si vous voulez du pain perdu aéré, vous pouvez opter pour du lait entier ou entier. D’autres options valables à considérer sont la moitié-moitié et la crème fouettée épaisse.

Assurez-vous de bien battre le lait et l’œuf. Sinon, des morceaux d’œufs blancs colleront au pain au lieu d’une texture douce et moelleuse.

5 – Ne pas tremper le pain

Un plongeon rapide dans la crème anglaise donne un produit final sec.

Au lieu de cela, un bon long trempage est la clé d’un pain doré crémeux et moelleux. Bien sûr, vous voulez que cette crème pâtissière pénètre dans tous les coins et recoins du pain.

Assurez-vous donc de faire tremper les tranches de pain pendant 15 à 20 minutes.

6 – Préchauffer la poêle

Si la poêle n’est pas assez chaude, la crème s’étalera tout autour au lieu de cuire dans le pain.

Par conséquent, vous pourriez vous retrouver avec un pain doré détrempé au lieu d’un moelleux.

Une poêle convenablement préchauffée permettra à la crème anglaise de cuire dès qu’elle touche la poêle et n’aura pas le temps de s’écouler du pain.

7 – Utilisez une poêle antiadhésive

L’utilisation d’une poêle avec un revêtement antiadhésif garantit que le pain perdu reste aéré. Vous ne voulez pas que le pain colle à la poêle, car cela peut gâcher la croûte ou déchirer le pain.

De plus, ce n’est pas amusant de passer beaucoup de temps à nettoyer les résidus d’œufs et de pain de la poêle.

8 – Gardez le feu moyen bas

Le pain doit être à feu moyen pour s’assurer qu’il est bien cuit.

S’il y a trop de chaleur, la croûte brûlera trop rapidement et vous laissera un centre non cuit. Comme il y a des œufs dans le mélange, les manger crus peut entraîner de la constipation. salmonelle.

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Gardez donc le feu moyen-doux, surtout si vous avez du sucre dans la crème anglaise, car cela caramélisera et dorera le pain plus rapidement.

9 – Cuire le pain avec du beurre et de l’huile de cuisson

Alors que le beurre apporte un arôme riche et une couleur dorée à votre pain perdu, il a un point focal bas, ce qui fait dorer le pain plus rapidement et durcir la surface. Pire encore, le pain deviendra carbonisé s’il reste trop longtemps dans la poêle.

Utilisez une combinaison de beurre et d’huile de cuisson comme l’huile de noix de coco ou de canola pour éviter les rôties brûlées.

Après avoir fait cuire un lot de pain perdu, essuyez l’huile et le beurre usagés de la poêle. Ajoutez ensuite une nouvelle combinaison d’huile de cuisson et de beurre dans la poêle avant de cuire un autre lot.

10 – N’utilisez pas trop d’huile

Gardez à l’esprit que sauter complètement le beurre n’est généralement pas une bonne idée non plus. De plus, une épaisse couche d’huile sur la poêle n’est pas nécessaire lors de la cuisson du pain perdu.

Si vous le sautez, vous n’obtiendrez pas cette légèreté agréable. C’est parce que trop d’huile rend le pain gras, ce qui finit par en faire un gâchis détrempé.

11 – Cuire le pain au four

L’utilisation d’un four au lieu de cuire le pain dans la poêle vous fera gagner beaucoup de temps et d’efforts, surtout si vous êtes un débutant et que vous n’êtes pas tout à fait sûr de vos techniques de cuisson. Cela peut également être une excellente alternative si vous préparez plusieurs lots de pain perdu.

Pour commencer la cuisson, préchauffez le four à 375°F. Déposez ensuite les tranches de pain trempées sur une plaque allant au four.

Placer les tranches dans le four préchauffé pendant au moins 12 minutes jusqu’à ce que les tranches soient fermes au centre et dorées sur les bords.

Quels sont les meilleurs pains pour un pain perdu moelleux ?

La légèreté d’un toast dépend du type de pain que vous allez utiliser.

Voici les meilleures options à utiliser :

1 – Chignon

La brioche est une pâtisserie française classique souvent utilisée pour les pains perdus moelleux. C’est spongieux et ferme, qui sont quelques-unes des qualités que vous recherchez dans un pain perdu.

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De plus, cette pâte peut assez bien absorber la crème anglaise. Comme il a déjà une saveur douce et beurrée, il peut également rehausser la saveur du pain perdu.

2 – Baguette française

Une baguette française a un intérieur moelleux et un extérieur croustillant, pour obtenir la bonne quantité de légèreté et de croustillant. Il est également ferme et dense, il peut donc s’agir d’un pain perdu légèrement moelleux.

La baguette française absorbe bien la crème anglaise, mais pas aussi vite que la brioche. Il absorbe le lait plus rapidement que les œufs.

Vous devrez peut-être le laisser tremper un peu plus longtemps au lieu de le laisser pendant 20 minutes. Laissez le pain tremper pendant au moins trois minutes supplémentaires, surtout si vous voulez que votre pain grillé ait un goût un peu œuf.

3 – ‘Hallah

Challah est un pain juif traditionnel qui fait également un délicieux pain perdu.

Il est œuf, ferme et plus sec que la brioche et la baguette française. Ainsi, il peut absorber la crème anglaise aussi rapidement que la brioche et créer une texture aérienne.

Challah n’a pas beaucoup de douceur cependant. C’est parfait si vous préparez un petit-déjeuner salé, mais si vous préférez un pain doré sucré et décadent, utilisez plus de sucre dans le mélange de crème pâtissière.

Vous pouvez également saupoudrer le dessus du produit fini de sucre en poudre ou arroser de sirop d’érable.

4 – Levain

Le levain est l’un des pains les plus copieux du marché. La chance qu’il se désagrège pendant le processus de trempage et de cuisson est donc nulle.

Un levain a également cette texture légèrement rassis du pain d’un jour, ce qui en fait un excellent choix pour un pain perdu croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

De plus, le piquant du levain ira bien avec le goût sucré de la délicatesse française.

Dernières pensées

Voilà! Votre guide ultime pour faire du pain perdu moelleux.

N’oubliez pas de choisir le bon pain, de bien mélanger la bonne quantité de produits laitiers et d’œufs, de préchauffer la poêle avant de cuire le pain grillé et de ne pas laisser tremper le pain trop longtemps.

De plus, faites attention à la chaleur pour éviter une combinaison peu savoureuse de croûte trop cuite et de centre insuffisamment cuit.