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Pour beaucoup de gens, le pain doré est l’option incontournable pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Pensez-y. Le pain grillé a un extérieur brun et croustillant avec un intérieur crémeux que vous pouvez manger avec diverses garnitures sucrées et salées! De plus, il a une riche saveur de noisette grâce au beurre.
Toutes les raisons ci-dessus peuvent vous amener à avoir envie de pain perdu. Alors vous allez dans la cuisine, prêt à préparer ce délicieux petit-déjeuner, pour découvrir que vous manquez de beurre.
Heureusement, c’est un problème facile à résoudre. Continuez à lire cet article pour apprendre à faire du pain perdu sans beurre. Allons-y!
Avez-vous besoin de beurre pour faire du pain perdu?
Bien que l’ajout de beurre puisse amener votre pain doré à un nouveau niveau, vous pouvez également faire de délicieux pains grillés sans beurre.
Le pain doré est généralement cuit au beurre pour obtenir cette couche croustillante et dorée. De plus, le brunissement du beurre ajoute une saveur de noisette au pain grillé.
En plus de grésiller, vous pouvez badigeonner le pain doré cuit avec du beurre pour plus de richesse.
Qu’est-ce qui fait que le beurre produit ce goût de noisette et ce brunissement dans le pain perdu ? Cela a à voir avec les acides aminés et les sucres qu’il contient.
Comme vous le savez peut-être, le beurre est un produit laitier principalement gras. Cependant, il contient de petites quantités de protéines et de sucres de lait.
Lorsque vous faites dorer du beurre, les composés carbonylés des sucres réagissent avec les acides aminés – un processus connu sous le nom de Réaction de Maillard. En conséquence, il forme de nouveaux composés qui offrent un goût délicieux et une couleur distinctive.
Donc, pour faire du pain perdu sans beurre, vous devez trouver des substituts non seulement pour cuire le pain grillé, mais aussi pour améliorer le goût.
Comment faire du pain perdu sans beurre
L’huile, le shortening, la margarine et le ghee sont tous des substituts de matières grasses que vous pouvez utiliser pour faire du pain perdu sans beurre. Pour une option non grasse, vous pouvez faire cuire le pain pané dans une poêle antiadhésive.
Discutons de chaque option plus en détail !
1 – Faites-le grésiller dans de l’huile
Bien sûr, l’huile seule n’ajoutera pas cette richesse de beurre que certaines personnes aiment. De plus, vous ne pouvez pas verser d’huile sur du pain grillé.
Cependant, les huiles de cuisson peuvent fournir un croustillant encore meilleur.
C’est parce que l’huile ne contient pas d’eau ou de résidus de lait comme le beurre. Lorsqu’ils sont chauffés, ces solides du lait brûlent rapidement et ruinent la saveur de votre pain doré avant même qu’il ne cuise correctement.
Inversement, la plupart des huiles de cuisson ont une point de fumée élevé. Un plus qui vous permet de frire les aliments sans vous soucier des graisses brûlées.
Quelle huile de cuisson devez-vous utiliser pour faire du pain perdu ?
Pour réduire les options infinies, optez pour des huiles saines qui peuvent ajouter une saveur de noisette au pain grillé, si c’est votre préférence.
Les huiles sont des graisses saturées ou insaturées. Le long débat sur le type de graisse le plus sain ne se termine jamais.
En général, les huiles liquides contiennent une grande quantité de graisses insaturées. Ces acides gras peuvent aider à réduire l’inflammation, réduire le mauvais cholestérol et vous aider à absorber certaines vitamines essentielles, ce qui est possible améliorez votre santé cardiaque!
Voici des exemples d’huiles insaturées pouvant être utilisées dans la fabrication de pain perdu :
- Huile d’avocat raffinée (pour un point de fumée plus élevé)
- Huiles de noix, telles que l’huile de sésame raffinée, l’huile de macadamia et l’huile d’arachide pour une saveur et un arôme de noisette.
- Huile de canola (si vous voulez une option sans saveur).
A l’inverse, les graisses saturées sont solides à température ambiante et se retrouvent principalement dans les produits animaux. Seules quelques huiles végétales, comme la noix de coco et la palme, sont majoritairement saturées.
Pendant des décennies, les graisses saturées ont été considérées comme malsaines ; cependant, la modération est la clé.
La graisse saturée que vous obtenez d’un hamburger gras n’est pas la même que celle du beurre nourri à l’herbe ou de l’huile de noix de coco. En fait, l’huile de noix de coco est pleine de nutriments et peut fournir à votre corps de nombreux avantages pour la santé.
De plus, l’huile de noix de coco raffinée a un point de fumée élevé, ce qui en fait un excellent choix pour rendre le pain doré croustillant.
2 – Faites-le frire dans du shortening
Contrairement au beurre, le shortening est composé à 100 % de matières grasses. Cela le rend non tartinable à température ambiante et lui donne un point de fumée élevé.
Les gens utilisent généralement du shortening pour obtenir une texture feuilletée lors de la cuisson. De plus, c’est une bonne option grasse pour la friture, grâce à sa capacité à supporter des températures élevées.
De plus, le shortening est fabriqué à partir d’huile végétale. En conséquence, il manque de saveur. Cela peut être un avantage, car cela offre la possibilité de garnir votre pain perdu de garnitures sucrées et salées.
Cela dit, il y a des problèmes de santé liés au raccourcissement.
Parce qu’il est le résultat du processus d’hydrogénation, il peut contenir du shortening Gras trans. Sur cette note, vous devriez éviter les gras trans à tout prix, car ils peuvent nuire à votre santé cardiaque.
3 – Utilisez de la margarine
La margarine est largement connue comme une alternative au beurre. Non seulement vous pouvez utiliser de la margarine pour dorer du pain perdu, mais vous pouvez aussi l’étaler dessus.
En général, la margarine peut contenir de la graisse animale, de l’huile végétale ou une combinaison des deux.
Encore une fois, la margarine végétale est un produit d’hydrogénation.
En conséquence, vous pouvez vous attendre à des graisses nocives dans cette alternative au beurre. Cela est d’autant plus vrai que la margarine est plus ferme.
Lors du choix de la margarine, choisissez un animal ou un produit contenant de la graisse animale dans le mélange.
Si vous ne trouvez pas de margarines avec de la graisse animale, essayez de choisir celles qui ont une texture lisse ou liquide, car elles contiennent moins de gras trans.
4 – Rôtir avec du Ghee
Le ghee est votre deuxième meilleure option pour faire du pain perdu au lieu du beurre. Pourquoi? Eh bien, parce que le ghee est du beurre, juste une version plus raffinée.
Comme mentionné précédemment, le beurre contient des solides qui brûlent rapidement. Pour résoudre ce problème, laissez le beurre mijoter à feu doux jusqu’à ce que le résidu se sépare de la matière grasse du beurre.
Le produit obtenu est le ghee, qui a un meilleur point de fumée que le beurre. Contrairement au beurre, le ghee peut être un peu granuleux, vous ne pouvez donc pas l’étaler sur du pain perdu.
Cependant, le beurre clarifié est riche en matières grasses. En conséquence, il peut donner un goût de beurre même si vous ne recouvrez pas votre toast de ghee.
5 – Utilisez une poêle antiadhésive
Vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive pour éviter d’avoir à trouver un substitut de beurre.
De plus, c’est une excellente option si vous n’êtes pas fan de l’arrière-goût gras que vous pouvez obtenir en cuisinant avec de la graisse. Sans oublier qu’une poêle antiadhésive est probablement l’alternative la plus disponible, car ces poêles sont un incontournable de toute cuisine.
Même si vous aimez un peu de gras dans votre pain grillé, vous pouvez toujours utiliser une poêle antiadhésive pour faire du pain doré. Ajoutez simplement de la crème épaisse à la pâte pour donner au pain une saveur riche et laitière comme le beurre.
Dernières pensées
Alors, comment faire du pain perdu sans beurre ?
Tout ce que vous avez à faire est de trouver un autre substitut de matières grasses, comme de l’huile, du shortening, de la margarine ou du ghee.
Parmi les options répertoriées, le ghee vous donnera les résultats les plus proches du beurre. L’huile, en revanche, peut rendre le pain doré plus croustillant.
La margarine et le shortening sont similaires dans leur mode de production. Les deux sont généralement le résultat d’une huile végétale hydrogénée, qui comporte de nombreux problèmes de santé.
De plus, les anciens produits gras manquent de goût. Ainsi, ils n’ajoutent pas de noisette à votre pain perdu.
Vous pouvez également faire cuire du pain perdu directement dans une poêle antiadhésive si vous ne souhaitez pas utiliser de matière grasse. En fin de compte, l’alternative au beurre que vous choisissez dépend de vos préférences.
J’ai un baccalauréat en études cinématographiques/vidéo/médias et un diplôme d’associé en communication. J’ai commencé à produire des vidéos et des enregistrements musicaux il y a près de 15 ans. Je suis guitariste et bassiste dans le sud-ouest du Michigan et j’ai fait partie de plusieurs groupes différents depuis 2009. En 2012, j’ai également commencé à fabriquer des guitares et des basses personnalisées dans mon atelier à domicile. Quand je suis à la maison, j’aime passer du temps avec mes trois animaux de compagnie (un chien, un chat et un serpent) et jardiner dans mon jardin.
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