Comment faire frire des frites surgelées dans une poêle?

Les frites ne s’appellent pas frites pour rien. Parce qu’ils sont destinés à être cuits. Non frit.

Donc, si vous voulez savoir comment faire frire parfaitement des frites surgelées dans une poêle, il existe deux façons très différentes de le faire.

En termes simples, ils peuvent être frits dans de l’huile chaude ou froide, congelés ou décongelés.

Toute méthode choisie, effectuée correctement, produira des frites parfaitement dorées.

Préparation des frites surgelées : 10 minutes

Si vous avez envie de frites savoureuses cuites à la perfection, vous devez vous assurer que les frites sont préparées de la bonne façon.

Étant donné que des frites surgelées sont utilisées à la place des pommes de terre fraîches, la valeur de l’amidon sera beaucoup plus faible.

Si vous allez faire frire des frites du congélateur, il y a peu ou pas de préparation.

Surtout lorsque vous faites frire des frites qui ont été décongelées, il faut faire un peu plus attention aux détails.

Lors de la décongélation des frites du congélateur, placez d’abord le nombre de frites dont vous avez besoin sur du papier absorbant pour absorber l’humidité qui se dégage pendant le processus de décongélation.

Tamponnez le haut et le bas des chips pour enlever le plus d’humidité possible.

Faire frire des frites surgelées dans de l’huile froide

De nombreuses personnes choisissent d’utiliser de l’huile froide pour éviter que des éclaboussures d’huile chaude ne se brûlent les mains ou les bras.

Avec cette méthode, vous réglez simplement votre brûleur à feu moyen et placez les frites congelées en une seule couche dans la poêle.

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Une fois dans la poêle, versez une couche d’huile froide sur les frites jusqu’à ce qu’elles soient couvertes.

Vous laissez ensuite simplement le brûleur chauffer la graisse pour cuire les frites. Cela prend généralement environ 15 à 20 minutes par lot.

Cependant, lorsque l’huile arrive à ébullition, vous pouvez retirer vos frites, car elles sont cuites !

Une fois que vous avez retiré les chips de la graisse, il est préférable de les placer sur une couche de serviettes en papier ou même sur des sacs à lunch en papier brun.

C’est le moyen idéal pour absorber le gras des frites.

Assaisonnez immédiatement les frites de sel et de poivre. C’est le meilleur moment pour ajouter les assaisonnements que vous aimez.

Assurez-vous simplement de le faire quand ils sont chauds à cause de la graisse pour que l’assaisonnement colle aux frites.

La réponse la plus populaire à la raison pour laquelle les gens utilisent de l’huile froide ; le fait qu’il n’y a pas de baby-sitting impliqué.

Le cuisinier n’a pas besoin d’être dans la cuisine pour surveiller la cuisinière. Cela leur permet de préparer d’autres aliments pour le repas avec l’assurance que rien ne brûlera.

Faire frire des frites surgelées dans de l’huile chaude

Si vous utilisez la méthode de l’huile chaude, assurez-vous d’utiliser de l’huile d’arachide ou de l’huile végétale, car elles peuvent mieux résister aux températures élevées que toute autre huile.

Le procédé à l’huile chaude est très similaire au procédé à l’huile froide. Chauffez l’huile d’arachide ou végétale à 350° en utilisant une casserole à fond épais.

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Assurez-vous de vérifier la température avec un thermomètre avant de mettre les frites congelées dans l’huile.

Une fois que l’huile atteint 350°, vous pouvez ajouter une couche de frites surgelées pour une temps de cuisson jusqu’à trois minutes.

Ne pressez pas les copeaux dans l’huile. Cela garantit qu’ils cuisent uniformément.

Après trois minutes de cuisson, retirer les frites et les déposer sur du papier essuie-tout ou des sacs à lunch en papier brun pour enlever l’excédent d’huile.

À ce stade, vos frites sont loin d’être cuites. Si vous les regardez, vous pouvez voir qu’ils sont encore pâles et assez fins.

Montez la température de votre huile à 400° et vérifiez à nouveau avec le thermomètre. Une fois que la température atteint 400°, ajouter les frites pour une seconde friture.

Surveillez bien vos frites et lorsqu’elles commencent à dorer, retirez-les immédiatement de l’huile.

Déposez-les sur du papier essuie-tout neuf pour absorber à nouveau l’huile. Ce deuxième temps de cuisson ne dépasse pas deux à trois minutes.

Assurez-vous de saupoudrer vos frites de sel et de poivre immédiatement après les avoir retirées de la graisse une deuxième fois.

Encore une fois, c’est l’occasion idéale d’ajouter des assaisonnements secondaires. Beaucoup de gens choisissent d’ajouter de la poudre de fromage ou même du sel assaisonné.

Avantages et inconvénients de chaque méthode

Lorsque vous essayez la méthode à l’huile froide, le plus gros inconvénient serait qu’ils prennent plus de temps à cuire. Au total, cela prend environ 15 à 20 minutes.

Cela n’inclut pas le temps de préparation. Vous envisagez donc un temps total d’environ 30 minutes du début à la fin.

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En utilisant la méthode de l’huile chaude pour faire frire des frites parfaites, le principal avantage serait de réduire le temps de cuisson, ce qui signifie que vous pouvez les préparer pour de plus grands rassemblements.

Un inconvénient majeur, cependant, est le risque de brûlure dû aux éclaboussures de graisse. Ces brûlures ne s’oublient pas facilement !

Pour terminer

Toutes les frites surgelées peuvent être frites à la perfection si le chef a de la patience et de l’imagination pour les assaisonnements.

Mais comme pour tout dans la vie, il y a toujours une méthode qui fonctionne mieux qu’une autre. La cuisine n’est certainement pas différente.

Avoir une quantité minimale d’humidité dans une frite surgelée est crucial lorsque la méthode de cuisson est la friture. Cette humidité sortira dans l’huile, provoquant des éclaboussures d’huile.

Lorsque l’eau rencontre l’huile, la vapeur est plus susceptible d’être forcée à travers l’huile à grande vitesse, ce qui provoque des éclaboussures et peut facilement causer des brûlures.

Comme pour tout, soyez prudent.

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