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Lorsqu’elle est fraîche, la laitue peut être un ajout frais et croquant à n’importe quel repas. Vous pouvez même créer votre propre salade en arrachant des morceaux d’une tête de laitue. Mais la laitue déchiquetée peut ressembler à un monstre complètement différent.
On le sait tous : la laitue râpée se conserve quelques jours au réfrigérateur. Avant que vous ne vous en rendiez compte, il commencera à se flétrir, à devenir détrempé et à brunir. Malheureusement, la réfrigération est vraiment le seul moyen de le garder frais pendant une longue période de temps.
Heureusement, il existe quelques trucs et astuces qui peuvent vous aider à garder votre laitue râpée plus fraîche et plus longtemps.
Gardez la laitue déchiquetée plus fraîche
Lorsqu’il s’agit de préparer la salade crue susmentionnée, la laitue râpée est la meilleure option. Il offre un bon croquant, mais vous ne serez pas dérangé par ces énormes feuilles.
Mieux encore, vous pouvez acheter de la laitue préemballée ou acheter une tête de laitue et la déchiqueter vous-même avec rien de plus qu’un couteau.
Une bonne règle de base avec de la laitue déchiquetée conservée au réfrigérateur est qu’elle se conservera environ une semaine. Il existe également une méthode à cette folie, ce qui permet de prolonger relativement facilement la durée de vie de votre laitue déchiquetée.
Après tout, il n’y a rien de pire que d’acheter des feuilles de laitue pour une salade et de se sentir obligé de les utiliser tout de suite car elles pourraient se gâter. Ce n’est pas la façon d’en profiter et vous finirez probablement par en gaspiller beaucoup plus que vous n’en utilisez.
Pour commencer, placez un torchon sur votre plan de travail. Assurez-vous de répartir la laitue uniformément sur toute la longueur de votre serviette.
Une fois que vous avez tout votre sac sur la serviette, il est temps d’enrouler cette serviette. Faites-le lentement pour vous assurer que les feuilles ne se rassemblent pas trop près les unes des autres.
Lorsque vous avez fini d’enrouler les serviettes, attachez les extrémités avec des élastiques. Enfin, mettez la serviette roulée au réfrigérateur. Il s’agit de préférence du bac à légumes de votre réfrigérateur ou de la partie la plus froide de votre réfrigérateur.
En suivant cette méthode, vous devriez avoir de la laitue râpée fraîche et croquante pendant environ une semaine. Si la laitue est dans un récipient en plastique, vous devriez pouvoir stocker la laitue dans ce récipient, utilisez simplement des serviettes en papier au lieu d’un torchon.
Pour ce faire, il vous suffit de tapisser le récipient en plastique que vous utilisez avec du papier essuie-tout. Cela devrait aider à garder la laitue déchiquetée croustillante et fraîche en gardant l’excès d’humidité hors du récipient.
Combien de temps dure la laitue et comment savoir si elle est mauvaise ?
En général, les laitues de toutes sortes peuvent être conservées jusqu’à 10 jours si vous les conservez correctement. Selon l’usage que vous souhaitez en faire, vous pouvez même le conserver congelé pendant trois mois avant utilisation.
Gardez à l’esprit que la laitue congelée est préférable pour le type avec des feuilles plus épaisses, par opposition à celles qui se gâtent facilement.
Pendant ce temps, leur dire que c’est mauvais peut se résumer à plusieurs choses. Tout d’abord, vous pouvez raviver la laitue molle et l’utiliser pour vos repas ou vos salades.
Cependant, soyez prudent. Vous ne voulez pas manger de la laitue quand elle pourrit. L’utilisation de vos sens devrait vous dire si la laitue est gâtée ou non.
Si la laitue a mal tourné, vous remarquerez quelques petites choses. Il aura l’air flétri ou mou et aura probablement une sorte d’odeur de pourriture ou de pourriture. Il y aura une décoloration, quelque chose comme un brun clair ou même une couleur noire.
Pour les têtes de laitue, les feuilles et la tige deviendront visqueuses.
Si vous remarquez que votre laitue a tourné et n’a pas fière allure, il est temps de la jeter. De plus, la laitue est relativement bon marché. Ainsi, même s’il se détériore, vous pouvez probablement le remplacer rapidement et à moindre coût.
Pourquoi la laitue devient-elle brune?
Comme nous le savons maintenant, la laitue peut se gâter et brunir si elle n’est pas entreposée et manipulée correctement. Empêcher cela est relativement facile. Lors du stockage, il est important qu’il n’y ait pas de produits chimiques à proximité qui pourraient faire brunir la laitue.
Principalement, le gaz éthylène est la principale cause de brunissement de la laitue. La laitue, comme toute autre plante, produit du gaz éthylène. Vous savez peut-être que de grandes quantités de gaz éthylène sont produites lorsqu’un lot de pommes commence à se gâter (ceux qui ont des pommiers dans leur jardin savent que cela est vrai).
En petites quantités, le gaz ne fera pas brunir la laitue. Mais si vous stockez votre laitue à proximité de fruits qui ont mûri ou qui commencent à se gâter, les feuilles de votre laitue réagiront à ce gaz en virant au brun clair, presque rouillé.
Prévenez ce genre de dégâts en plaçant votre laitue dans un sac en plastique si vous la stockez près des fruits. Il est indispensable de le conserver au réfrigérateur, mais assurez-vous de le protéger des fruits (principalement des pommes et des poires) qui produisent du gaz éthylène.
L’oxydation est un autre problème potentiel. Pensez à la plupart des types de légumes tendres. Si vous les manipulez mal, ils se meurtrissent assez facilement.
La laitue est à peu près la même chose. La laitue meurtrie peut brunir rapidement. En effet, certaines enzymes sont activées lorsque les feuilles et les tiges coupées sont exposées à l’air.
Ces enzymes produisent les composés qui donnent à la laitue cette couleur brune. C’est le processus connu sous le nom d’oxydation. Si vous voyez du brunissement autour de la tige ou de la tête de laitue, ce n’est qu’une question de temps avant que le brunissement ne se propage aux feuilles.
Manipulez votre laitue avec soin chaque fois que vous le pouvez et assurez-vous que si vous achetez une tête, vous ne la coupez pas. Au lieu de cela, séparez les feuilles du cœur.
Conserver les têtes de salade au réfrigérateur
Alors que la laitue râpée est préparée pour vous, acheter une tête de laitue signifie séparer les feuilles de la tige. La réfrigération peut conserver la teneur en humidité de la laitue et d’autres légumes, mais elle n’est destinée à les garder frais que pendant une courte période.
Iceberg, qui a des têtes plus serrées, reste fraîche beaucoup plus longtemps, bien qu’elle soit l’une des laitues les plus tendres. Garder votre tête de laitue fraîche au réfrigérateur est un processus relativement simple.
Si vous avez quelque chose qui a un noyau (comme un iceberg ou une romaine), coupez le noyau rigide. Gardez les tiges si vous avez quelque chose de plus tendre. Une fois que vous avez fait cela, détachez les feuilles de la tige, mais faites-le avec précaution pour éviter d’éventuels dommages.
Utilisez une essoreuse à salade (ou des serviettes en papier si vous n’en avez pas) pour laver et sécher les feuilles, en éliminant l’excès d’humidité et en les plaçant dans un sac hermétique. Avant de le sceller, assurez-vous d’avoir éliminé tout excès d’air qui pourrait rester emprisonné dans le sac.
Cette méthode peut garder la laitue fraîche et croquante jusqu’à trois semaines. La laitue plus molle peut ne pas durer aussi longtemps car elle se gâte plus rapidement.
Assurez-vous de ne pas empiler d’autres choses sur votre laitue lorsque vous la mettez au réfrigérateur. Ne pliez pas non plus le sac, car cela pourrait abîmer et brunir les feuilles.
Congelez votre laitue
Selon l’utilisation que vous souhaitez faire de votre laitue, vous pouvez également la conserver au congélateur. Cela signifie qu’il peut être utilisé pour des recettes telles que la soupe, la quiche, les sautés, la cuisine générale et l’aromatisation.
La première chose à garder à l’esprit est que l’épaisseur de votre laitue affecte la façon dont elle gèle. Les laitues plus épaisses – vos romaines ou vos têtes de beurre – feront mieux au congélateur que la variété de laitue à feuilles fines.
La laitue, si elle est bien préparée, peut durer jusqu’à trois mois au congélateur. Assurez-vous de séparer les feuilles plutôt que de les couper de la tige.
Une fois que vous les avez tous sortis, lavez-les et faites attention lors de leur manipulation afin de ne pas les abîmer.
Séchez bien les feuilles. Vous pouvez utiliser une essoreuse à salade ou une serviette en papier si vous n’en avez pas à la maison. Une fois que vous êtes sûr qu’ils sont bien séchés, placez-les soigneusement dans des sacs de congélation.
Encore une fois, une manipulation excessive peut entraîner un brunissement. Assurez-vous d’évacuer l’excès d’air car cela entraînera un brunissement, même au congélateur.
Il existe de nombreuses façons de conserver votre laitue plus longtemps afin que vous puissiez l’utiliser quand vous le souhaitez.
J’ai un baccalauréat en architecture. Lorsque je ne construis pas ou ne rénove pas des salles de radiologie, des laboratoires cardiovasculaires et des pharmacies, je suis à la maison avec ma femme, mes deux filles et un chien. En dehors de la famille, j’aime faire des grillades et des barbecues sur mon Big Green Egg et j’aime travailler sur des projets à l’intérieur et autour de la maison.
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