Comment graisser un moule à turban ?

Vous pouvez graisser un moule Bundt avec du shortening et de l’huile. Cependant, ces casseroles sont connues pour leur utilisation délicate.

Les gâteaux Bundt sont beaux lorsqu’ils sont préparés correctement.

Un favori parmi tous ceux qui ont la dent sucrée, le gâteau doit sa forme unique au moule cannelé.

Cependant, lors de la cuisson, le gâteau peut coller assez rapidement au moule. Le retirer de force ne fera que ruiner la forme parfaite.

Graisser un moule à cake avec du shortening

Assurez-vous d’avoir les éléments suivants pour graisser un moule à turban pour un démoulage et une apparence parfaits :

  • Farine
  • Pénurie de légumes
  • Une cuillère
  • Serviettes en papier

Après avoir saisi ces éléments, suivez ces étapes pour graisser la poêle :

Étape 1 – Graisser le moule Bundt avec du shortening

Pliez une seule serviette en papier et prenez une grosse cuillerée de shortening avec.

Étalez le shortening dans le moule Bundt, en vous assurant que tous les coins et recoins sont couverts.

N’oubliez pas de ne pas utiliser de beurre, car il contient des solides du lait qui peuvent coller à la poêle, empêchant le gâteau de sortir parfaitement.

Étape 2 – Utilisez de la farine

Prenez une cuillerée de farine et saupoudrez légèrement le moule graissé.

Voici comment procéder : tenez la cuillère d’une main au-dessus du moule renversé et graissé et tapotez doucement votre poignet de l’autre main.

Cela vous évitera de jeter toute la farine d’un coup.

Pour éviter que la farine ne s’agglutine, tamisez-la avec un tamis.

Ensuite, prenez le moule graissé et remuez-le lentement tout en le tapotant avec la cuillère. Cela garantit que le moule Bundt est uniformément recouvert de l’intérieur.

Remarque importante : si vous préparez un gâteau turban au chocolat, saupoudrez-le de cacao et non de farine. Cela ajoutera une couleur riche au gâteau.

Étape 3 – Enlever l’excès de farine

Retournez la casserole au-dessus de la poubelle ou de l’évier et tapotez-la doucement pour enlever tout excès de farine. Si vous pensez avoir perdu trop de farine, répétez la deuxième étape.

Si vous n’avez pas de shortening, vous pouvez utiliser un aérosol de cuisson. Assurez-vous qu’il est formulé avec de la farine.

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Bundt Pan contre. TubePan

Contrairement à la croyance populaire, une casserole Bundt n’est pas une casserole tubulaire.

Il a un tube au milieu, mais les deux casseroles diffèrent l’une de l’autre des manières suivantes :

  • Les bacs à tubes sont livrés avec des côtés et des fonds amovibles. Les moules Bundt sont fabriqués à partir d’une seule feuille de métal et ne comportent aucune pièce amovible.
  • Les moules Bundt sont parfaits pour la cuisson de gâteaux fermes tels que les quatre-quarts. Les casseroles des ustensiles de cuisine ont un long tube au milieu, dans lequel s’insèrent les gâteaux fragiles tels que les mousselines et les génoises.
  • Les casseroles tubulaires ont des bords lisses et aucune conception extérieure. Les moules Bundt ont des bords côtelés et des motifs décoratifs.

Que rechercher dans les moules Bundt

Si vous recherchez une forme de turban, utilisez les conseils suivants pour affiner votre choix :

  • Vous pouvez trouver des casseroles en verre, en pierre et en silicone Bundt sur le marché. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez les acheter. Les boulangers professionnels ne jurent que par les moules Bundt en métal, en particulier ceux en aluminium ou en acier revêtu. Les matériaux sont durables et peuvent conduire la chaleur de manière uniforme.
  • En revanche, il est déconseillé de se procurer des moules Bundt en silicone. Le matériau est instable car il est malléable. Une pâte épaisse pour gâteau Bundt peut faire s’affaisser le moule. De plus, le matériau ne conduit pas bien la chaleur, donc votre gâteau ne dorera pas bien. Un turban sans surface brune n’a pas du tout l’air appétissant.
  • Les tailles les plus courantes pour les moules Bundt se situent entre 10 et 12 tasses. Si vous voulez une casserole plus grande, recherchez-en une plus haute, pas plus large. Des moules trop larges produiront des gâteaux qui ne sont pas esthétiques.

Il existe une astuce simple que vous pouvez utiliser pour déterminer la taille de votre moule Bundt.

Remplissez le moule tasse par tasse avec la pâte et arrêtez quand il est plein aux 2/3. Si vous le remplissez davantage, le gâteau débordera et raccourcira la hauteur.

  • Achetez une poêle antiadhésive. Sinon, votre gâteau ne sortira pas rapidement. La couche libérera le gâteau, mais vous devez toujours le graisser et le fariner. Cela permet simplement au gâteau de sortir facilement.
  • En termes de design, les possibilités sont infinies. Vous pouvez utiliser un moule Bundt ordinaire ou un moule avec des motifs si vous voulez que vos gâteaux aient l’air fantaisistes. Gardez à l’esprit que plus une casserole a de motifs, plus elle doit être nettoyée en profondeur. La pâte peut rapidement entrer dans ces moules.
  • Vous pouvez obtenir des casseroles Bundt coûtant entre 5 $ et 30 $. Les casseroles plus petites peuvent être économiques, mais elles ne sont pas aussi durables que les options extravagantes qui peuvent coûter 30 $. Votre choix doit dépendre de votre recette et de la qualité dont vous avez besoin.
  • Certaines casseroles Bundt sont équipées de poignées pour plus de commodité. Ce sont de bonnes options si vous avez du mal à tenir le moule lorsque vous essayez de retirer le gâteau.
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Conseils pour empêcher les gâteaux Bundt de coller

En plus d’utiliser du shortening, vous pouvez préparer des gâteaux Bundt avec ces conseils :

  • Utilisez un moule à cheminée antiadhésif. Cependant, assurez-vous qu’il a une surface impeccable et suffisamment lisse pour libérer le gâteau sans l’endommager.
  • Si votre moule est assez compliqué, utilisez un pinceau à pâtisserie pour appliquer du shortening dans les coins et recoins. N’oubliez pas le tube au milieu. Il doit être aussi lisse que le reste du moule sinon le gâteau ne bougera pas.
  • Graisser le moule juste avant d’ajouter la pâte. Si vous le graissez une heure à l’avance, l’huile va glisser et former une flaque au fond. Vous devrez nettoyer et regraisser la poêle.
  • Si la farine blanche ne fonctionne pas, enduisez le moule à cake de farine fine d’arachide ou de sucre semoule avant d’ajouter la pâte. Le manteau agira comme une barrière entre le gâteau et le moule. Le sucre peut devenir collant lorsqu’il est chauffé, mais votre gâteau n’y collera pas. La farine blanche crée une couche non cuite sur votre délicieux gâteau qui aura un goût étrange. Le sucre ou la poudre de noix, en revanche, feront passer le goût au niveau supérieur.
  • Faites glisser un couteau à beurre ou une spatule résistante à la chaleur sur les côtés du moule Bundt aussi loin que possible. Cela détachera toutes les parties du gâteau qui collent aux côtés. Assurez-vous d’utiliser un toucher doux. Le gâteau fraîchement cuit peut facilement être endommagé.
  • Si le gâteau monte et dépasse le tube, il peut se coincer. Coupez l’excédent de gâteau qui se trouve sur le dessus du tube ou repoussez-le doucement avec vos doigts. Si vous pouvez voir le haut du tube, utilisez les astuces mentionnées ci-dessus pour démouler le gâteau.
  • Votre gâteau Bundt peut s’effondrer dès qu’il sort du moule s’il est trop fragile et même s’il se démoule facilement. Pour éviter cela, laissez le gâteau fraîchement cuit reposer à l’envers sur une grille, et non sur une surface solide, pendant cinq minutes. Cela permet à l’air de circuler sur la surface du gâteau et de le refroidir. Lorsque le moule a refroidi et que le gâteau n’a pas glissé, donnez-lui quelques petites tapes pour le décoller.
  • Si rien de ce que vous faites ne suffit à faire glisser le gâteau hors du moule, remettez-le dans le four chaud pendant 10 minutes. La chaleur douce est généralement suffisante pour ramollir et libérer les côtés cuits. Le gâteau devrait alors glisser rapidement.
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Un gâteau Bundt est un dessert intemporel et une gâterie à l’heure du thé. Cependant, s’il est mal frit ou dans la mauvaise poêle, vous pouvez le gâcher.

À ce stade, vous n’avez pas d’autre choix que de repartir de zéro et d’en préparer un nouveau.

Vous pouvez éviter tout ce travail si vous suivez les conseils ci-dessus.

Traitez ce genre de gâteau avec le respect qu’il mérite et vous ne devriez pas avoir de problèmes. C’est si simple.

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