Comment mesurer (correctement) la température d’une casserole ?

La température de la casserole détermine non seulement le goût de vos aliments, mais affecte également l’apparence et même l’odeur de vos aliments.

Il est important de réaliser que différentes techniques de cuisson nécessitent des casseroles pour atteindre différents niveaux de température.

C’est pourquoi vous devez apprendre Comment mesurer la température d’une casserole précis si vous voulez faire passer vos compétences culinaires au niveau supérieur.

Cela vous permet d’utiliser différentes techniques de cuisson pour obtenir les résultats souhaités.

Voyons comment mesurer la température d’une casserole et pourquoi il est important de le faire.

Comment pouvez-vous mesurer la température de votre casserole de cuisson?

Vous pouvez facilement mesurer la température d’une casserole avant d’ajouter des aliments à l’aide d’un thermomètre infrarouge.

Les thermomètres infrarouges sont spécialement conçus pour mesurer la température d’un objet à distance de sécurité et sont donc parfaits pour ce travail.

Pour mesurer la température de votre poêle, vous devez d’abord placer votre poêle sur la cuisinière et la laisser chauffer.

Après cela, nous vous recommandons d’ajouter un peu d’huile de cuisson dans la poêle pour vous assurer que la chaleur se dégage correctement de la surface de la poêle.

Après cela, il ne vous reste plus qu’à allumer votre thermomètre infrarouge et à le pointer perpendiculairement à votre poêle. L’appareil mesure ensuite la température de surface de votre casserole et affiche une lecture précise sur le petit écran.

Conseils simples pour bien utiliser un thermomètre infrarouge

Un thermomètre infrarouge est un appareil assez simple à utiliser à la maison.

Lisez les conseils ci-dessous pour l’utiliser correctement.

Placez toujours votre thermomètre infrarouge perpendiculairement à la surface

Pour des lectures plus précises, maintenez la lentille de votre thermomètre infrarouge perpendiculaire à la surface. Cela vous donne la mesure la plus précise de la température de surface.

Nettoyez régulièrement votre thermomètre infrarouge

Un autre conseil utile pour obtenir des lectures précises de votre thermomètre infrarouge est de le garder propre.

Votre thermomètre infrarouge doit être maintenu exempt de saleté ou d’humidité. Sinon, il commencera à afficher des lectures incorrectes car l’ouverture sera obstruée par de la saleté.

Pour cette raison, nous vous recommandons de nettoyer votre thermomètre après l’avoir exposé à des conditions de fumée ou d’humidité. Prenez également l’habitude de le nettoyer soigneusement tous les 6 mois, en gardant l’ouverture exempte de débris.

Les avantages d’utiliser un thermomètre infrarouge

L’utilisation d’un thermomètre infrarouge pour mesurer la température de votre casserole présente de nombreux avantages.

Les thermomètres infrarouges sont conçus pour mesurer la température de surface

La principale raison pour laquelle les thermomètres infrarouges sont parfaits pour mesurer la température d’une casserole est qu’ils mesurent spécifiquement la température de surface d’un objet.

La surface de votre poêle entre en contact avec les aliments que vous y cuisinez. C’est aussi cette zone qui rayonne les ondes de chaleur dans vos aliments pour les cuire.

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Cela signifie que seule la température de surface de votre poêle affecte vos compétences culinaires. C’est pourquoi un thermomètre infrarouge est un appareil parfait pour mesurer la température d’une casserole, car il vous donne exactement les informations dont vous avez besoin.

Vous pouvez mesurer la température de votre poêle sans la toucher

La première chose qui vient à l’esprit lorsqu’on essaie de mesurer la température d’une poêle chaude est la sécurité d’une personne. Parce que les poêles à frire peuvent être très chaudes, vous avez besoin d’un appareil qui vous permette de vous tenir à distance de la poêle pour vous protéger de la forte chaleur.

C’est pourquoi les thermomètres infrarouges sont idéaux pour ce travail, car vous pouvez les utiliser pour mesurer la température de votre poêle chaude sans la toucher.

Tout ce que vous avez à faire est de pointer cet appareil vers votre casserole à une distance de sécurité pour obtenir une lecture rapide de la température.

Les thermomètres infrarouges donnent une lecture rapide

Un autre avantage important de l’utilisation d’un thermomètre infrarouge est qu’il donne des lectures rapidement. Les thermomètres infrarouges offrent le plus grand confort et rapidité. Cela les rend très appropriés pour une utilisation dans la cuisine pendant que vous cuisinez.

Lorsque vous cuisinez, vous n’avez souvent pas beaucoup de temps devant vous. Vous êtes généralement multitâche pour gagner du temps.

C’est pourquoi vous avez besoin d’un appareil qui suit votre vitesse dans la cuisine. Un thermomètre infrarouge est parfait pour cela, car il vous donne généralement une lecture de la température en une fraction de seconde.

Ainsi, vous ne perdez pas un temps précieux à mesurer la température d’une casserole et vous pouvez poursuivre la cuisson.

Quelques inconvénients des thermomètres infrarouges

Bien que les thermomètres soient parfaits pour vous donner une lecture rapide et précise des températures de surface, ils présentent également certains inconvénients.

Connaître les inconvénients des thermomètres infrarouges vous donnera une meilleure idée de leur utilisation. Cela peut vous aider à décider s’ils valent la peine d’être achetés pour vous ou non.

Les thermomètres infrarouges ne peuvent pas mesurer la température interne des aliments

Comme expliqué précédemment, les thermomètres infrarouges ne mesurent que les températures de surface des objets. Ils ne peuvent pas être utilisés en cuisine pour mesurer la température interne des aliments.

Cela signifie que vous ne pouvez pas utiliser un thermomètre infrarouge pour vérifier la cuisson de vos aliments. Pour déterminer la température interne de vos aliments, vous aurez plutôt besoin d’un thermomètre à sonde traditionnel.

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Cela nous montre que les thermomètres infrarouges ne sont pas des appareils multifonctions car leurs utilisations sont assez limitées.

Les lectures sur un thermomètre infrarouge sont affectées par l’émissivité de l’objet

Pour expliquer le concept d’émissivité, donnons un exemple de réflexion de la lumière sur un miroir. Un miroir reflète instantanément toute la lumière qui lui est dirigée, contrairement à un objet en bois. Considérez maintenant la dissipation de la chaleur comme un processus similaire à la réflexion de la lumière.

Différents objets émettent de la chaleur à des taux différents, quelle que soit leur température interne. Cela signifie que même lorsqu’un objet a une température interne élevée, il peut ne pas dégager suffisamment de chaleur. Cette faible production de chaleur conduirait à une lecture inférieure sur un thermomètre infrarouge.

Pour cette raison, les thermomètres infrarouges ne donnent pas de lectures précises lorsqu’ils sont utilisés pour mesurer des matériaux à faible émissivité. Ces matériaux comprennent les casseroles en aluminium et en acier inoxydable.

Heureusement, cet inconvénient peut être minimisé, car de nombreux thermomètres infrarouges modernes sont désormais équipés de paramètres d’émissivité réglables.

Cette fonction vous permet d’adapter les réglages de votre thermomètre infrarouge à la surface dont vous mesurez la température.

En conséquence, les lectures de votre thermomètre infrarouge deviennent plus précises à mesure qu’elles s’adaptent à l’émissivité de chaque surface.

Pourquoi la température d’une casserole est-elle si importante ?

Vous avez peut-être remarqué que les recettes que vous lisez en ligne répertorient généralement des plages de température spécifiques que votre poêle doit atteindre pour cuisiner un plat particulier.

Il indique clairement qu’il est essentiel que votre poêle ait atteint la température indiquée avant de pouvoir commencer la cuisson. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi ces recettes mettent autant l’accent sur la température d’une casserole ?

Nous expliquerons exactement pourquoi c’est le cas à l’aide de quelques exemples.

Votre poêle doit être chauffée correctement pour saisir rapidement les steaks et les côtelettes

Si vous essayez de bien saisir les côtelettes, assurez-vous que la poêle est à haute température avant d’y mettre les côtelettes.

Une poêle chaude correctement préchauffée est essentielle pour saisir. C’est la seule façon d’obtenir cette belle croûte dorée sur les côtelettes.

D’autre part, si vous mettez les côtelettes dans une poêle qui n’est pas assez chaude, les côtelettes auront un aspect et un goût très différents. Au début, les côtelettes de porc sont juste laissées là en attendant que la poêle chauffe.

Au bout d’un moment, si la casserole commence à chauffer lentement, vous remarquerez que du jus s’écoule des côtelettes.

Ensuite, lorsque la poêle atteindra enfin des températures plus élevées, ces jus de côtelettes commenceront à bouillir et à s’évaporer. En conséquence, vos côtelettes vont cuire à la vapeur sur la poêle au lieu de saisir. Les côtelettes perdent leur saveur juteuse et commencent à paraître grises et ternes.

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Cela gâchera complètement leur goût. En général, les morceaux de viande tendres doivent généralement être cuits rapidement à des températures plus élevées. Les placer sur une poêle froide ne fera qu’augmenter le temps de cuisson et peut rendre la viande dure.

Nous vous recommandons donc de vous assurer que votre poêle est bien chauffée avant de saisir de telles pièces de viande.

Votre poêle doit être suffisamment chaude pour faire sauter correctement les légumes

Le sauté est une autre technique de cuisson qui nécessite que votre poêle soit chauffée correctement pour obtenir les meilleurs résultats.

Placer vos légumes dans une poêle froide les fera cuire à la vapeur au lieu de les faire frire. En conséquence, ils deviennent trop cuits, ternes et pâteux à force d’être dans la poêle trop longtemps en attendant qu’elle chauffe.

Si vous ajoutez plutôt des légumes dans une poêle chaude, ils cuiront rapidement et auront une texture croquante.

En raison du temps de cuisson plus court, ils conservent également leurs couleurs vives, leur fraîcheur et leur saveur naturelle. C’est pourquoi vous devez toujours vous rappeler d’utiliser une poêle chaude pour faire sauter.

Les exemples ci-dessus montrent à quel point il est important de cuisiner à la bonne température. Tout comme les ingrédients d’une recette et leurs quantités, la température de votre poêle affecte également le résultat de la cuisson. Différentes techniques de cuisson ont leurs propres exigences de température spécifiques.

C’est pourquoi il est essentiel que vous suiviez les directives de température dans une recette pour cuisiner correctement ce plat.

C’est le seul moyen d’atteindre les résultats que vous recherchez en premier lieu. Sinon, si la poêle n’est pas assez chaude, la même recette ne produira pas le résultat escompté. Derniers mots

Nous espérons que cet article vous a aidé à apprendre à mesurer la température d’une casserole. En général, le processus est assez simple et seul un thermomètre infrarouge est utilisé.

Un thermomètre infrarouge est un appareil très précieux dans cette situation, car il vous permet de mesurer la température d’une casserole chaude à une distance de sécurité. De cette façon, vous faites le travail facilement et sans risque de vous brûler.

Maintenant que vous connaissez enfin l’appareil parfait pour mesurer la température d’une casserole, nous espérons que vous l’utiliserez régulièrement dans votre cuisine pour améliorer vos compétences culinaires.

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