Le filet est l’une des coupes de bœuf les plus tendres et les plus chères. Vous pouvez le faire cuire entier ou le couper en plus petites parties appelées steaks.
Le filet est tendre car il se trouve le long de l’arrière de la colonne vertébrale et ne bouge pas beaucoup. Il est faible en gras, c’est pourquoi il se dessèche si vous le faites trop cuire.
Par conséquent, le filet est généralement préparé avec des lanières de bacon enveloppées afin qu’elles puissent ajouter de l’humidité et de la saveur à la viande.
Le filet de bœuf est naturellement savoureux et tendre et ne nécessite pas beaucoup d’assaisonnements. Vous pouvez utiliser du poivre noir, de l’huile d’olive et de l’ail frais.
Cependant, si vous voulez découvrir le vrai goût de ce délicieux morceau de viande, vous ne pouvez utiliser que du poivre noir fraîchement moulu. sel casher. Si vous préférez la viande juteuse mi-saignante, je vous recommande de la faire cuire à feu vif. Il obtient également une belle couleur brune à l’extérieur!
Certains des steaks coupés en filet comprennent le tournedos, le filet mignon et le chateaubriand. S’il vous reste du filet mignon, vous pouvez le réchauffer sans trop le cuire ni le dessécher pour en apprécier le goût.
La première chose à faire si vous avez des restes de filet mignon est de le conserver dans un récipient hermétique et de le réfrigérer. Les restes de filet peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
Comment réchauffer un rôti de filet mignon sans trop le cuire ?
Le filet est l’un des plats les plus savoureux que vous puissiez déguster lorsqu’il est bien préparé. Si vous le faites trop cuire, il peut être dur, caoutchouteux, sec et difficile à manger. Cependant, il est également important de savoir comment réchauffer les restes de filet mignon sans trop le cuire.
Parce que le filet cuit très rapidement à feu vif, il faut du temps et des températures pas trop élevées pour le réchauffer.
D’autres choses importantes à considérer sont la manière et la période pendant lesquelles le filet a été stocké avant d’être réchauffé.
S’il est laissé à découvert au réfrigérateur pendant plus de 3 jours, il y a de fortes chances qu’il soit sec et insipide après le réchauffage.
Par exemple, il est préférable d’utiliser le rôti de filet restant le lendemain après l’avoir cuit ou acheté.
Pour réchauffer le filet sans trop le cuire, sortez-le d’abord du réfrigérateur.
Retirer ensuite du récipient hermétique et préchauffer le four à 250°F, et placer le rôti de filet mignon sur une plaque à pâtisserie.
Placer sur la grille et chauffer environ 30 minutes ou moins selon la taille de la viande. Vérifier la température de la viande avec un thermomètre à viande. Lorsqu’elle atteint environ 110°, sortez-la du four et tapotez la viande avec du papier absorbant.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle et faire chauffer à feu vif. Lorsque l’huile est chaude, placez le filet mignon dans la poêle et faites cuire la viande une minute de chaque côté.
Vous obtenez une belle pièce de viande brune et croustillante. Laisser reposer 5 minutes pour conserver tout le jus de la viande et le filet est prêt à servir.
Suivez simplement ces étapes et votre filet sera parfaitement réchauffé sans trop cuire.
Comment réchauffer un filet mignon sans le dessécher ?
Vous pouvez réchauffer un filet mignon sans le dessécher si vous le faites lentement et à la bonne température.
De cette façon, la viande peut être réchauffée correctement et conserver tous les jus et la saveur comme lors de sa première cuisson.
Utiliser le four
Vous pouvez réchauffer le filet mignon au four, sur la cuisinière ou au micro-ondes.
- Pour réchauffer le filet mignon au four, préchauffer le four à 250°F.
- Couvrir le filet de papier d’aluminium sans serrer pour garder la chaleur à l’intérieur et au chaud sans se dessécher.
- Laissez la viande au four pendant 20 à 30 minutes. Ou alors qu’il atteint 110 ° F.
- Sortez la viande du four et retirez le papier d’aluminium.
- Faites chauffer une poêle et ajoutez un peu d’huile d’olive ou de beurre et faites revenir le filet mignon une minute de chaque côté.
La viande devient tendre et croustillante avec un goût délicieux.
Utiliser le réchaud
Une autre façon de réchauffer le filet mignon sans le dessécher est de le cuire à la vapeur sur la cuisinière dans une casserole d’eau. Vous aurez besoin d’un sac en plastique résistant à la chaleur et d’une casserole d’eau.
- Sortir le filet du réfrigérateur et attendre qu’il soit à température ambiante.
- Placez la viande dans le sac en plastique et fermez-le. Chauffez l’eau dans la casserole à 140 ° F et placez le sac en plastique avec la viande dans la casserole pendant environ 5 à 8 minutes.
- Tenez le sac avec des pinces pour éviter qu’il ne touche les parois du bocal.
Quand c’est prêt, sortez-le du sac et servez. Vous pouvez également le faire cuire sur la cuisinière si vous préférez une croûte croustillante.
Utiliser le micro-onde
La dernière façon de réchauffer le filet mignon est au micro-ondes.
Vous pouvez l’utiliser si vous n’avez pas beaucoup de temps pour réchauffer la viande.
- Placez le filet dans un plat allant au micro-ondes et versez un peu de vinaigrette, de sauce ou de sauce à steak sur la viande.
- Couvrez-le d’un sac en plastique résistant à la chaleur ou d’une feuille d’aluminium pour conserver le jus dans la viande.
- Allumez le micro-ondes à feu moyen ou bas et chauffez la viande pendant environ 30 secondes.
- Vérifiez-le et s’il ne chauffe pas uniformément, remettez-le en place pendant encore 10 secondes. Retirez la viande et servez comme vous le souhaitez.
Comment réchauffer un filet mignon dans l’Airfryer ?
Vous pouvez également réchauffer le filet mignon dans l’airfryer. Ce nouvel appareil de cuisine rend vos aliments agréables et croustillants sans huile.
- Vous pouvez réchauffer le filet mignon rapidement pour éviter le dessèchement et la surcuisson et obtenir un filet bien réchauffé.
- Placez le filet mignon dans la rôtissoire et réglez la friteuse à air chaud sur 180°C.
- Faites-le revenir environ 4 minutes de chaque côté. Retirer du plat et servir.
Comment réchauffer un filet mignon ?
La meilleure façon de réchauffer le filet mignon est au four.
Vous pouvez aussi le faire au micro-ondes ou sur la cuisinière, mais vous n’obtiendrez pas le même résultat que si vous réchauffiez le filet au four.
Il peut devenir sec, trop cuit et prendre un goût différent.
Pour réchauffer le filet mignon au four, préchauffez d’abord le four à 250°F. Placer une grille dans un moule à cake et déposer le filet sur la grille. Cuire au four environ 30 minutes, ou moins selon la taille du filet.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température du filet.
Lorsque la température interne du filet atteint 110°F, sortez-le du four et laissez-le reposer environ 5 minutes avant de servir.
Vous pouvez également saisir le filet dans une poêle pour le rendre plus croustillant et bien doré.
Conclusion
Le filet est un morceau de viande tendre et savoureux qui fond dans la bouche. L’essentiel est de le préparer correctement. Ou dans ce cas pour le chauffer correctement.
La meilleure façon de réchauffer le filet mignon est au four. Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas le mettre dans la friteuse à air, le micro-ondes ou la cuisinière.
Si vous n’avez pas encore trouvé la meilleure façon de réchauffer le filet, essayez certaines de ces suggestions et partagez votre expérience avec nous dans la section des commentaires ci-dessous.