Comment réduire l’acidité de la sauce tomate ?

La sauce tomate est généralement préparée à partir de tomates hachées cuites avec de l’huile d’olive et assaisonnées d’herbes salées et d’épices. La sauce est mijotée jusqu’à ce que les tomates soient tendres et aient la bonne saveur et la bonne texture.

Chaque pays a sa propre variation de sauce tomate avec différentes épices et herbes. Mais ils ont tous une chose en commun et ce sont les tomates. La sauce tomate est généralement utilisée comme base pour de nombreux plats différents, tels que les ragoûts, les ragoûts et les sauces pour pâtes.

Les tomates ont une teneur élevée en eau, une saveur riche et une chair douce, mais elles sont considérées comme des ingrédients acides. Ainsi, la sauce tomate qui en est faite est également aigre.

Si vous souhaitez réduire l’acidité de la sauce tomate, vous pouvez utiliser peu d’ingrédients, tels que le sucre, le sel, le bicarbonate de soude, les épices, les légumes et les produits laitiers tels que le beurre et le lait.

Comment réduire l’acidité de la sauce tomate ?

La pulpe de tomate

Les sauces, purées et pâtes de tomates achetées en magasin sont très acides et peuvent causer des brûlures d’estomac et des ulcères d’estomac. Ils contiennent de nombreux acides tels que l’acide malique, l’acide citrique et l’acide ascorbique qui prolongent leur durée de conservation.

Par conséquent, si vous souhaitez utiliser une sauce tomate moins acide, vous pouvez la préparer à la maison avec des tomates fraîches qui sont généralement sucrées et moins acides. La première étape consiste à choisir des tomates fraîches et mûres et à retirer les pépins pour réduire l’acidité de votre sauce tomate. Cuire la sauce à feu doux pendant environ 2-3 heures, en remuant de temps en temps.

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Ensuite, vous pouvez utiliser certains des ingrédients suivants pour réduire l’acidité de votre sauce tomate, bien sûr si elle est acide. Apprenons-en plus sur la façon de réduire l’acidité de la sauce tomate.

1. Sucre et sel

Sel de table

Lorsque la sauce commence à mijoter, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sucre pour réduire l’acidité. Goûtez la sauce et ajoutez plus de sucre si vous pensez que la sauce est encore aigre. Le sucre adoucira l’acidité et rendra votre sauce moins acide.

Vous pouvez également ajouter du sel à votre sauce tomate selon votre propre goût. Il rehausse le goût et réduit l’acidité de votre sauce tomate.

2. Bicarbonate de soude

Levure chimique

Vous pouvez également utiliser du bicarbonate de soude dans votre sauce tomate pour réduire l’acidité. Ajouter ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude à la sauce et bien mélanger. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10-15 minutes et dégustez.

Si la sauce est encore aigre, vous pouvez ajouter plus de bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude réagira avec l’acide de la sauce tomate et de la mousse se formera, alors ne vous inquiétez pas, c’est naturel.

Si vous choisissez du bicarbonate de soude, vous obtenez une sauce moins aigre mais aussi moins savoureuse. C’est pourquoi j’utilise du sucre dans ma sauce tomate. Peut-être que le bicarbonate de soude dans votre sauce tomate fonctionnera.

3. Herbes et légumes

légumes

Diverses épices et légumes peuvent également être ajoutés à la sauce tomate pour réduire l’acidité. Certains des légumes les plus couramment utilisés pour réduire l’acidité de la sauce tomate comprennent les carottes, le céleri et les oignons.

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Les oignons caramélisés sont assez sucrés, ils ajouteront donc une belle saveur à votre sauce tomate et réduiront une partie de l’acidité. Il en va de même pour le céleri et les carottes.

Une fois cuites, elles sucrent et peuvent également ajouter des notes sucrées à votre sauce tomate. Si vous souhaitez ajouter plus de saveur à votre sauce, vous pouvez ajouter des herbes telles que du basilic, de la sauge, de l’origan ou du persil.

Utilisez toujours des herbes fraîches car elles libèrent leur saveur plus rapidement que les herbes séchées. Ajoutez-les également en fin de cuisson. Si vous les ajoutez au début, ils deviendront amers.

Assurez-vous également que vos légumes sont frais. Évitez les conserves ou marinés car ils sont déjà acides.

4. Produits laitiers

Les produits laitiers

Vous pouvez utiliser des produits laitiers comme le beurre et le lait pour réduire l’acidité de la sauce tomate. Ajouter une cuillère à café de beurre ou de lait et bien mélanger. Le beurre et le lait ne réduiront pas l’acidité, mais ils la masqueront pour que vous ne la ressentiez pas trop.

Si vous n’aimez pas ou ne consommez pas de produits laitiers, ou s’ils ne conviennent pas à votre sauce, vous pouvez utiliser certains des autres ingrédients mentionnés dans cet article.

Pourquoi ma sauce tomate est-elle si aigre ?

Votre sauce tomate peut être aigre si vous avez utilisé des tomates sous-mûres ou en conserve, car elles sont plus acides que les tomates fraîches.

Combien de sucre réduit l’acidité de la sauce tomate ?

Une cuillère à café de sucre réduit l’acidité de la sauce tomate. Cependant, vous pouvez essayer la sauce et si elle est encore aigre, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre jusqu’à ce que vous obteniez une sauce tomate plus sucrée.

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Le sucre réduit-il l’acidité de la sauce tomate ?

Le sucre est une substance neutre et ne réduit pas l’acidité de la sauce tomate. Cependant, il réduit le goût aigre, ajoute un peu de douceur à la sauce tomate et équilibre les saveurs.

Le beurre réduit-il l’acidité de la sauce tomate ?

Le beurre ne réduit pas l’acidité de la sauce tomate. Il le masque juste pour que vous ne le ressentiez pas trop.

Le vinaigre réduit-il l’acidité de la sauce tomate ?

Le vinaigre ne réduit pas l’acidité de la sauce tomate car il est également acide. Cela ne profite qu’au goût de la sauce tomate.

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Tomates écrasées

Si vous faites de la sauce tomate à la maison et qu’elle tourne au vinaigre, vous pouvez utiliser ces ingrédients pour améliorer le goût. Vous pouvez ajouter du sel, du sucre, de la levure chimique ou des épices ou des légumes.

Utilisez-les en petites quantités et ajoutez-en un peu plus jusqu’à ce que vous obteniez les résultats souhaités. Vous pouvez également ajouter du beurre ou du lait à votre sauce tomate, mais ne soyez pas surpris si vous obtenez une couleur légèrement plus claire et un goût de beurre.

Comme ingrédient supplémentaire, vous pouvez simplement ajouter une pomme de terre entière pelée à votre sauce tomate. La pomme de terre absorbe l’acide de la sauce et vous obtenez moins de sauce tomate aigre.

Essayez ces ingrédients dans votre sauce tomate et faites-nous savoir lesquels ont aidé à réduire l’acidité. Nous serions ravis de lire vos expériences et vos réflexions dans la section des commentaires.