Comment refroidir rapidement un plat de cuisson (4 façons simples)

Si vous aimez cuisiner et expérimenter dans la cuisine, vous savez probablement déjà qu’il n’y a rien de plus ennuyeux que d’attendre que le moule refroidisse avant de pouvoir ajouter le prochain lot de biscuits.

Il en va de même pour les tartes et autres pâtisseries. Si vous êtes une âme impatiente ou si vous travaillez dans des délais serrés, attendre que ce gâteau parfaitement cuit refroidisse avant de commencer à décorer peut être un défi.

Heureusement il y a différentes façons de refroidir rapidement les moules à pâtisserie pour que vous puissiez cuire vos produits préférés sans perdre de temps.

Lisez la suite pour savoir comment faire cela!

Conseils pour refroidir rapidement les moules à pâtisserie

Se précipiter pour que le plat de cuisson ou les produits de boulangerie refroidissent rapidement est une entreprise risquée.

Si vous ne le faites pas correctement, votre gâteau risque de s’effondrer au milieu. De plus, le fond du gâteau peut devenir détrempé, ruinant la texture de votre gâteau, pain ou autres produits de boulangerie.

C’est pourquoi il est important de prendre le temps d’apprendre la bonne façon de refroidir rapidement vos casseroles.

Alors, sans plus tarder, jetons un coup d’œil à quelques trucs et astuces éprouvés pour refroidir vos ustensiles de cuisson et vos pâtisseries en un rien de temps.

Refroidir les plaques de cuisson sous l’eau

Faire des biscuits peut être un peu frustrant si vous n’avez pas une pile de plaques à pâtisserie ou de moules à pâtisserie dans votre cuisine.

Après tout, qui a le temps d’attendre que la plaque chauffante refroidisse avant de pouvoir mettre le prochain lot ? Si vous rencontrez le même problème, il existe une solution extrêmement simple à votre problème.

Après avoir sorti la plaque de cuisson du four, laisser reposer environ 3 à 5 minutes refroidir les biscuits.

Prudent transférer les biscuits cuits sur une grille de refroidissement. Une fois la plaque de cuisson vide, rincez-la sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit froide au toucher.

Il faut généralement moins d’une minute pour que la plaque chauffante refroidisse sous l’eau courante.

Utilisez ensuite un chiffon ou une serviette propre pour sécher la plaque de cuisson. Une fois complètement sec, vous êtes prêt à commencer un nouveau lot.

Bien que très simple, cette astuce peut réduire considérablement le temps d’inactivité de votre session de cuisson de cookies. Obtenez plus de biscuits avec une seule plaque de cuisson en moins de temps !

Ici, vous vous demandez peut-être pourquoi il est important de refroidir la plaque chauffante en premier lieu. Eh bien, si vous voulez des biscuits parfaitement cuits, il est préférable de réserver une minute ou deux pour refroidir la plaque à biscuits.

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La pâte à biscuits, en particulier à base de beurre, fondra dès qu’elle touchera la plaque chauffante chaude. En conséquence, vous pouvez vous retrouver avec des cookies plats, durs et maladroits. Il est préférable d’utiliser de la pâte réfrigérée et des plaques à pâtisserie froides.

Essayez les carreaux de marbre ou Stine

Vous avez hâte de goûter votre gâteau fraîchement sorti du four ou de commencer à le décorer ? Essayez ensuite quelque chose de la boîte pour refroidir rapidement vos moules à pâtisserie et vos gâteaux.

Presque toutes les autres recettes indiquent de refroidir le moule ou la plaque à pâtisserie sur une grille avant de retirer les produits de boulangerie. Saviez-vous que les carreaux de marbre ou de pierre peuvent refroidir le métal beaucoup plus rapidement que l’air ?

Sortir la poêle chaude du four et placez-le sur une grille pendant environ 5 à 10 minutes.

Une fois que le moule ou la plaque de cuisson n’est plus très chaud, placez-le directement sur une surface carrelée en marbre ou en pierre. Pensez à un comptoir en marbre ou à un sol en carrelage de pierre propre. Le plat de cuisson refroidira beaucoup plus rapidement.

Attention cependant : NE PAS utiliser cette méthode pour les casseroles et assiettes en métal cuites à une température supérieure à 350°.

De plus, assurez-vous que votre comptoir de marbre ou de granit n’a pas de scellant sensible à la chaleur.

Sinon, vous pouvez endommager la surface.

Dans certains cas, des microfractures peuvent survenir lors d’une exposition prolongée à la chaleur et entraîner des fissures au fil du temps.

L’astuce consiste à laisser la casserole ou le plateau reposer sur la grille pendant un moment avant de le placer sur une surface en pierre. Cela devrait aller si vous laissez la casserole refroidir un peu avant de la déplacer vers la surface de la pierre pour accélérer le processus.

Si vous êtes toujours inquiet pour votre plan de travail ou votre sol, essayez d’utiliser une brique à cet effet, comme celles utilisées pour la cuisson des pizzas.

Les briques sont conçues pour résister à des températures élevées. Ainsi, une fois refroidis, ils sont également l’outil idéal pour refroidir les poêles et les plaques chaudes.

Une autre option consiste à récupérer un vieux morceau de granit ou de marbre à la quincaillerie pour fabriquer votre propre établi de refroidissement pour moules à pâtisserie.

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Mettez le moule à l’extérieur

Un autre moyen simple d’accélérer le processus de refroidissement consiste à placer les moules et les plaques de cuisson à l’extérieur, au froid.

C’est la solution parfaite pour refroidir rapidement vos plaques et moules à pâtisserie pendant les séances de cuisson pendant les vacances d’hiver. Cependant, il convient de mentionner que cette méthode dépend de l’endroit où vous vivez et du climat.

Retirer le moule du four et laisser reposer sur une grille sur le comptoir pendant environ 5 à 10 minutes.

Une fois que les produits de boulangerie se sont déposés et que le risque de couler est passé, déplacez le moule à l’extérieur où la température est plus basse que dans la cuisine.

Vous pouvez également déplacer la grille sur un rebord de fenêtre ouvert si vous ne voulez pas mettre vos produits fraîchement cuits à l’extérieur.

Bien sûr, la méthode est un peu non conventionnelle, mais elle fonctionne. Le moule à pain refroidit beaucoup plus rapidement lorsqu’il est à l’extérieur.

Si ce n’est pas une option, cela peut aussi faire une différence de simplement retirer le moule de la cuisine et de le déplacer dans une autre pièce.

C’est parce que les cuisines ont tendance à être chaleureuses et confortables, surtout lorsque vous utilisez un four chaud pour cuire des gâteaux et des biscuits.

C’est pourquoi la cuisine n’est pas exactement le meilleur endroit pour ranger vos moules et plaques de cuisson lorsque vous essayez de les refroidir le plus rapidement possible.

Bien sûr, cela dépend de la disposition de votre maison, des réglages du thermostat et du climat général de la région dans laquelle vous vivez.

Placer le plat de cuisson au réfrigérateur

Lorsqu’il s’agit de refroidir rapidement des moules à pâtisserie pour préparer des gâteaux pour la décoration, placer le gâteau au réfrigérateur peut sembler un choix évident.

C’est rapide et efficace.

Cependant, il y a beaucoup de choses à considérer selon le type de gâteau que vous avez en main pour vous assurer de ne pas vous retrouver avec un gâteau craquelé ou détrempé.

La première chose que vous devez faire est de décider si cette méthode convient à votre gâteau.

Bien que cela fonctionne bien pour les génoises, les gâteaux des anges, les quatre-quarts et autres gâteaux légers et aérés, ce n’est peut-être pas le meilleur choix pour refroidir un gâteau au fromage. Des changements rapides de température peuvent perturber la structure du gâteau et provoquer des fissures.

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Ensuite, vous devez décider combien de temps laisser le gâteau au réfrigérateur.

Les pâtisseries légères, telles que les génoises et les gâteaux des anges, peuvent refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 heures. Les tartes crémeuses, mieux servies froides, peuvent prendre jusqu’à 4 heures.

Une fois que vous avez déterminé le timing, c’est pour l’action. Sortir le gâteau du four et laisser reposer le moule sur la grille à température ambiante pendant environ 5 à 10 minutes.

Après avoir laissé refroidir brièvement la casserole sur le comptoir, placez-la au réfrigérateur. Cela permet au gâteau de refroidir rapidement sans trop se dessécher.

Laissez le gâteau au réfrigérateur encore 10 minutes. Retirez le moule à gâteau du réfrigérateur et scellez le dessus avec une pellicule plastique pour humidifier le gâteau pendant qu’il continue de refroidir.

Remettez le moule à gâteau au réfrigérateur et laissez-le reposer quelques heures, selon le type de gâteau.

Conseil de pro : lors du refroidissement d’une génoise, il est préférable de la refroidir à l’envers. Il suffit de retourner la casserole. Cela empêchera le gâteau de s’effondrer au centre en refroidissant. D’autre part, si vous refroidissez un gâteau d’une livre, vous voudrez peut-être le démouler après l’avoir laissé reposer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. Sinon, votre quatre-quarts risque de devenir trop humide et de coller aux parois.

Cela revient à

Cela nous amène à la fin de notre guide sur la façon de refroidir rapidement les moules et les plaques de cuisson.

N’oubliez pas que même si les trucs et astuces mentionnés ci-dessus fonctionnent parfaitement, vous ne devriez pas être trop pressé lorsqu’il s’agit de réfrigérer des produits de boulangerie.

La clé pour refroidir rapidement vos gâteaux sans ruiner la texture ou la présentation réside dans un changement de température progressif. Cela dépend aussi du type de gâteau.

Maintenant que vous savez comment refroidir rapidement les ustensiles de cuisson, vous pouvez en cuire plus en moins de temps !

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