Comment rendre votre glaçage moins sucré

Oui, les desserts sont censés être sucrés. Mais quand ils sont trop sucrés, c’est une passe difficile pour moi, et ça vient d’une dent sucrée.

C’est dommage quand un glaçage trop sucré laisse tomber un gâteau parfaitement cuit. C’est à ce moment-là que vous remarquez que les gens grattent le glaçage de leur gâteau jusqu’à ce qu’il n’en reste plus sur le côté de l’assiette.

Mais il ne vous faudra pas longtemps pour maîtriser l’art d’équilibrer la douceur de votre glaçage.

En attendant, dans cet article, je vais vous donner quelques conseils pour rendre le glaçage moins sucré, que vous le fassiez vous-même ou que vous l’achetiez en magasin.

Qu’est-ce que le glaçage exactement ?

Le glaçage est cette garniture fouettée et crémeuse céleste que l’on trouve sur bon nombre de vos desserts préférés. Le beurre et le sucre en poudre sont les stars de la recette.

Vous pouvez fouetter ces ingrédients avec n’importe laquelle de vos saveurs préférées, comme la vanille, le chocolat, le citron, etc., et le tour est joué !

Si vous voulez que votre glaçage soit d’une couleur spécifique, vous pouvez y ajouter du colorant alimentaire ; ça va le faire.

C’est pourquoi nous aimons le glaçage; il vous permet d’être créatif dans la façon dont vous décorez votre dessert tout en lui donnant un bon goût.

En utilisant différentes buses, vous pouvez trouver d’innombrables façons amusantes de décorer tarte ou biscuit. Cela peut être aussi simple qu’une forme de fleur ou quelque chose de plus ; Laissez courir votre imagination!

Le glaçage et le glaçage sont-ils identiques ?

Avant d’aller plus loin, je veux clarifier quelque chose. Il y a une idée fausse commune selon laquelle le glaçage et le glaçage sont interchangeables, ce qui n’est pas le cas.

Vous pouvez les distinguer simplement en regardant leur texture.

La texture du glaçage est épaisse et ressemble à de la guimauve. Par contre, le glaçage est plus coulant, ce qui durcit au bout d’un moment sur le dessert.

La principale raison de la différence de texture est que nous fabriquons le glaçage en mélangeant du sucre glace avec du liquide.

Alors que nous faisons le glaçage en battant le sucre avec du beurre ou d’autres ingrédients similaires qui aident à épaissir sa consistance.

Comment rendre le glaçage moins sucré

L’expression «trop sucrée» est souvent entendue dans le glaçage à la crème au beurre ou le glaçage à la crème au beurre américaine. C’est un glaçage à base de beurre généralement utilisé dans la décoration des gâteaux et des cupcakes.

Le beurre, le sucre glace et parfois le lait sont les principaux ingrédients de ce type de glaçage.

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C’est super facile à faire en raison du peu d’ingrédients et du fait qu’il ne nécessite aucune chaleur.

Et puisque ces ingrédients sont sûrs de donner quelque chose de sucré, il est facile d’exagérer le sucre.

Au fait, le sucre en poudre aide à épaissir la consistance de votre glaçage. Vous pouvez donc en ajouter trop lorsque vous essayez d’obtenir la forme parfaite.

Mais ne vous inquiétez pas; voici quelques solutions rapides :

  • Ajoutez du sel. C’est l’une des astuces les plus connues pour équilibrer la douceur de votre glaçage s’il est trop sucré.

Ajoutez simplement une pincée à la fois, goûtez au fur et à mesure et arrêtez lorsque vous sentez que la saveur est bien équilibrée pour vous.

Ce que j’aime dans cette astuce, c’est qu’elle vous y amène sans modifier considérablement votre recette.

Prenez votre temps, car ajouter trop de sel à votre glaçage est une recette pour un désastre.

  • Ajouter le jus de citron au mélange. C’est un autre moyen efficace d’équilibrer la douceur.

Cette astuce fonctionne comme un charme, surtout lorsqu’elle est associée à des desserts aux agrumes comme des gâteaux au citron.

Commencez petit et arrêtez-vous lorsque vous êtes satisfait du goût. Vous devez également faire attention à ne pas vous retrouver avec un glaçage acide.

Écoutez-moi maintenant; et si on combinait sel et jus de citron ?

Croyez-le ou non, vous atteindrez l’équilibre idéal. Pour quatre tasses de sucre en poudre, ajoutez une cuillère à café de jus de citron et un huitième de cuillère à café de sel. Vous serez très satisfait des résultats.

Comment la graisse peut-elle aider votre glaçage trop sucré?

Si vous avez accidentellement ajouté trop de sucre à votre mélange, vous pouvez toujours y remédier en ajoutant des produits gras supplémentaires.

La graisse travaillera pour éclaircir le mélange pour obtenir une saveur bien équilibrée.

  • Ajouter le beurre :

Le beurre doit être mou et à température ambiante pour que cette astuce fonctionne. Vérifiez qu’il ne fond pas.

La cuisson est également une bonne option si vous voulez une saveur plus neutre.

Ajouter le beurre/shortening une à deux cuillères à soupe à la fois et mélanger à grande vitesse. Et une fois qu’il est bien intégré, vous pouvez en ajouter d’autres en fonction de vos préférences.

  • Ajouter le fromage à la crème :

Ajoutez quatre onces de fromage à la crème pour chaque noix de beurre ajoutée à votre recette de crème au beurre habituelle.

Après cela, vous remarquerez que le fromage à la crème a masqué le goût sucré indésirable.

  • Ajouter la crème fouettée :
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L’ajout de crème épaisse peut également aider à équilibrer le taux de sucre du mélange. Cependant, soyez conscient du montant que vous ajoutez.

Comme la crème fouettée est une matière grasse liquide, elle peut modifier la consistance de votre glaçage.

Comment rendre le glaçage au chocolat moins sucré

Ceci est une astuce spéciale pour le glaçage au chocolat. Commencez par ajouter du cacao ou du chocolat noir à votre mélange si vous pensez qu’il devrait être moins sucré.

Aucun de ces ingrédients n’affectera la consistance de votre glaçage. Et leur amertume aidera à réduire sa douceur.

Comment éviter de faire un glaçage trop sucré

Alors avant de commencer votre recette, essayez d’utiliser du beurre salé au lieu du beurre non salé. De cette façon, le sel compensera l’excès de douceur.

Une autre suggestion consiste à ajouter progressivement le sucre en poudre au mélange jusqu’à ce qu’il soit suffisamment sucré pour vous.

Parfois, lorsque nous préparons les recettes que nous trouvons, la quantité de sucre dont elles ont besoin peut être trop sucrée à notre goût.

Par conséquent, je vous encourage à créer votre recette en fonction de vos préférences personnelles. Cependant, vous n’êtes pas obligé de suivre la recette trouvée.

Comment rendre le glaçage acheté en magasin moins sucré

Si vous préférez utiliser un glaçage préfabriqué, mais qu’il est trop sucré pour vous, je vous dirai comment l’équilibrer.

Mais promets-moi que tu envisageras de faire ton propre glaçage. En plus de profiter du processus, cela en vaut vraiment la peine. Parce que vous avez un glaçage adapté à vos préférences, et rien ne peut battre cela.

Maintenant, voici comment le rendre moins sucré. Videz le papier d’emballage dans un bol et passez au micro-ondes pendant environ 15 secondes. Incorporez ensuite une demi-cuillère à café de sel et une cuillère à café d’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Réfrigérez ensuite le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure et le tour est joué !

Comment changer la consistance du glaçage acheté en magasin

En plus d’être trop sucré, le glaçage en conserve n’a pas toujours la consistance recherchée. Il est trop épais ou pas assez aéré.

S’il est trop épais, ajoutez lentement des liquides tels que du lait, de la crème épaisse ou de la crème épaisse au mélange. Continuez à battre jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Si vous voulez le gonfler, vous pouvez le mélanger à haute vitesse pour obtenir plus de volume. Ou ajoutez de la crème fouettée pour obtenir cette forme aérienne.

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4 types de glaçage pas trop sucré

Heureusement, nous avons de nombreuses recettes de glaçage, et certaines d’entre elles sont relativement moins sucrées que le glaçage à la crème au beurre.

Donc, si vous n’êtes pas un grand amateur de glaçage sucré, voici quatre options savoureuses à considérer.

  1. Crème au beurre d’hermine (crème au beurre à la farine)

C’est le parfait substitut pas si sucré de la crème au beurre américaine. Les principaux ingrédients de la crème au beurre d’hermine sont le beurre, le sucre, le lait et la farine.

La clé est d’utiliser du lait et de la farine pour obtenir la consistance désirée de votre glaçage sans ajouter beaucoup de sucre.

  1. Suisse ou italien Crème au beurre meringuée

Les deux variétés contiennent les mêmes ingrédients mais sont fabriquées selon des techniques différentes. Leurs principaux ingrédients sont les blancs d’œufs cuits, le sucre cristallisé et le beurre.

Ici, les blancs d’œufs aideront à former la texture lisse et soyeuse, vous n’avez donc pas besoin d’ajouter autant de sucre pour garder la forme.

  1. Crème glaçage au fromage

Nommez un meilleur match que le glaçage au fromage à la crème et le gâteau de velours rouge. J’attendrai. Le fromage à la crème, le beurre et le sucre en poudre sont fouettés ensemble pour faire ce glaçage.

Et bien sûr, l’acidité du fromage à la crème aide à rendre ce glaçage moins sucré.

  1. Glaçage à la crème fouettée

Vous pouvez faire ce glaçage moelleux en battant de la crème à fouetter épaisse jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée. Puis, si nécessaire, épaississez-le avec du sucre en poudre.

Le glaçage à la crème fouettée est si léger. Il est préférable de l’associer à des desserts déjà assez sucrés afin qu’il puisse équilibrer la douceur.

Veuillez noter que le duvet de la glaçure peut ne pas rester intact. C’est pourquoi vous devez utiliser un stabilisateur pour le maintenir ensemble.

Dernières pensées

Nous ne pouvons pas nier que ce qui nous attire dans un cupcake, c’est à quel point il est bien décoré. Ou comment l’onctuosité entre les couches du gâteau complète parfaitement le goût.

Le glaçage donne une touche spéciale aux desserts, il n’est donc certainement pas censé s’asseoir sur le côté de l’assiette.

Maintenant, si vous rencontrez des problèmes avec un glaçage trop sucré, vous savez comment rendre le glaçage moins sucré.

Et vous avez également une variété d’autres variétés qui n’ont pas besoin de beaucoup de sucre dans leurs recettes. Glaze est pour tout le monde!