Rien ne se compare à l’odeur et au goût des biscuits fraîchement cuits que vous venez de sortir du four. Il existe de nombreuses recettes à partir desquelles vous pouvez combiner de nombreux ingrédients pour réaliser toutes sortes de biscuits différents.
Choisir une recette de biscuits est facile, mais vous devez vous assurer que la pâte est bien faite. Il y a beaucoup de choses qui peuvent se produire lors de la fabrication de la pâte.
Vous devez suivre attentivement la recette et les ingrédients que vous utilisez. La cuisson des biscuits est très délicate, même si cela semble très simple au premier abord. Une bonne façon de mélanger les ingrédients suffit à rendre les biscuits parfaits.
Cependant, il peut arriver que votre pâte à biscuits soit friable ou pas assez bonne pour cuire vos biscuits. Que devez-vous faire dans ce cas ?
Comment faire une pâte à biscuits friable ? Il existe quelques options qui peuvent vous aider à conserver la pâte à biscuits friable sans avoir à tout recommencer à zéro.
La liste des conseils comprend l’ajout de graisse, l’utilisation de vos mains pour mélanger, l’utilisation de suffisamment de liquide, le mélange bien des ingrédients, le repos de la pâte, la décongélation de la pâte après l’avoir sortie du réfrigérateur, l’évitement d’utiliser des ingrédients secs et la bonne quantité de ingrédients.
Ces conseils rendront votre pâte à biscuits plus savoureuse et la conserveront pour faire les biscuits les plus savoureux. Lisez également ci-dessous pour savoir pourquoi cela peut arriver et des conseils pour faire la meilleure pâte à biscuits.
Pourquoi la pâte à biscuits est-elle devenue friable ?
Même si vous pensiez avoir utilisé la bonne quantité de chaque ingrédient dans votre recette de biscuits, quelque chose ne va pas. La pâte à biscuits est maintenant friable et vous ne pouvez plus en faire de biscuits. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles cela a pu se produire.
L’une de ces raisons est la quantité de pâte que vous avez faite. Cela signifie que vous vouliez ajuster la recette et faire plus de biscuits, mais vous vous êtes retrouvé avec une pâte qui ne fonctionne pas.
Vous n’avez pas non plus utilisé la bonne quantité de chaque ingrédient, vous n’avez pas assez de liquide ou vous avez oublié de sortir la pâte du réfrigérateur à temps.
Pour ces raisons, nous avons dressé une liste des meilleurs conseils pour conserver la pâte à biscuits. Lisez ci-dessous pour en savoir plus sur ce qui manque à votre pâte et ajoutez-le pour l’améliorer.
Comment réparer une pâte à biscuits friable?
Vous avez eu l’idée de faire des biscuits, mais quelque chose ne va pas avec la pâte. C’est un peu étrange et pas comme ça devrait être.
Ne vous inquiétez pas, si votre pâte à biscuits est friable, nous avons la solution pour vous. Nous avons une liste des meilleurs conseils pour économiser votre pâte et faire les meilleurs biscuits les plus savoureux.
Pour conserver votre pâte à biscuits friable, il vous suffit de :
1. Vous pouvez ajouter du gras
Ce qui est important pour la texture de la pâte à biscuits, c’est qu’elle soit hydratée. S’il manque de la pâte, vous devez ajouter de la graisse. Cependant, ce qui est très important à noter ici, c’est que vous devez faire attention à ajouter le montant correct.
Si vous en faites trop, la pâte deviendra grasse et pourra perturber la texture elle-même. Il est recommandé de prendre une cuillère à café et de tout mélanger avec les mains. De cette façon, vous ajoutez de l’humidité et de la douceur à la pâte et la rendez encore plus délicieuse.
2. Utilisez vos mains
La meilleure façon de créer une texture parfaite et la meilleure pâte est d’utiliser vos mains. De cette façon, vous remarquez plus tôt que votre pâte à biscuits est friable et vous l’empêchez d’aller trop loin.
En utilisant vos mains, vous devez manipuler la pâte avec douceur. De cette façon, vous combinez tous les ingrédients dans une belle texture. Ensuite, lorsque les biscuits cuisent, vous verrez l’amélioration et le résultat final sera incroyable.
3. Utilisez suffisamment de liquide
Assurez-vous d’utiliser la bonne quantité de liquide dans votre pâte à biscuits. Trop ou trop peu de liquide peut être l’une des raisons pour lesquelles la pâte à biscuits peut devenir friable.
Si vous considérez que lorsque vous avez sorti la pâte du réfrigérateur, vous avez remarqué qu’elle était devenue sèche et qu’il n’y avait plus d’eau. Ajoutez plus de liquide, alors commencez avec une seule cuillerée et mélangez.
Ajouter plus de liquide ne changera pas le goût de la pâte. Cela ne fera que l’améliorer. Enveloppez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant un certain temps.
4. Bien mélanger les ingrédients
L’un des problèmes qui peuvent rendre la pâte friable est si vous mélangez trop la pâte. Ceci est également très important car vous devez manipuler la pâte avec douceur.
Essayez également de ne pas mélanger trop longtemps. Si vous ajoutez les ingrédients dans le bol et commencez à les mélanger tout de suite, la farine commencera à développer du gluten. A éviter si vous ne voulez pas que votre pâte sèche.
5. Laisser reposer la pâte
Si vous mélangez trop la pâte, il est important de la laisser reposer un moment. Si la pâte a développé trop de gluten, la partie au repos la ramollira et la pâte sera meilleure.
Mettez-le dans un bol et couvrez-le. Cela vous évite également d’ajouter plus de liquide ou de graisse lorsque vous en avez déjà fait assez. Laisser reposer un moment et la pâte est prête à cuire.
6. Décongelez la pâte après l’avoir sortie du réfrigérateur
Si vous laissez reposer la pâte au réfrigérateur et qu’elle repose trop longtemps, la pâte risque de se dessécher. Cela peut également affecter la texture, alors lorsque vous le sortez du réfrigérateur, laissez-le revenir à température ambiante. Laissez-le reposer pendant un moment, puis essayez de le presser un peu et décidez si votre pâte est prête à être utilisée.
7. Évitez les ingrédients secs
Essayez de ne pas utiliser trop d’ingrédients secs, donc n’utilisez pas trop de farine ou de levure chimique. Utilisez suffisamment de quantité et suivez la recette, car la pâte sera alors très sèche et dure.
La solution à cela est d’ajouter plus d’autres ingrédients, ce qui signifie en faire plus que prévu.
Mélangez la pâte sèche avec la nouvelle que vous avez faite. Ajouter les ingrédients lentement. Assurez-vous de tout calculer et de tout mesurer avant de tout assembler.
8. Substituts d’ingrédients
Lorsque vous préparez des biscuits, assurez-vous d’avoir inversé les ingrédients de la recette originale, d’utiliser la bonne quantité de produit de substitution.
Sinon, la pâte à biscuits peut devenir friable. Dans ce cas, essayez d’ajuster les ingrédients et utilisez tout correctement pour obtenir les cookies parfaits.
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Comment réparez-vous les cookies qui s’effondrent ?
Tout d’abord, il est très important de suivre la recette. Il faut graisser le moule avant la cuisson, laisser refroidir les cookies après les avoir sortis du four. Cela empêchera les cookies de se désagréger.
Pourquoi les cookies sont-ils trop secs et friables ?
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les cookies peuvent être secs et friables. Soit ils ont cuit trop longtemps, soit il y a trop de farine dans la pâte. Les biscuits doivent être suffisamment cuits pour que les bords soient dorés et légèrement froissés.
Que dois-je faire si ma pâte à biscuits au sucre est trop friable ?
Vous pouvez ajouter une pincée de sucre et répéter jusqu’à ce que vous arrêtiez la cuisson. Utilisez de l’eau plutôt que de l’huile ou du lait. Cela réduit le risque que la structure de la pâte change.