Un gâteau dans une casserole pourrait-il être plus difficile ?
Nous avons l’intention de vous faire changer d’avis en vous apprenant comment le faire retirer la tarte du moule sans l’émietter avec quelques astuces.
Il s’agit notamment de graisser des moules à gâteaux, de les recouvrir de papier sulfurisé et de maîtriser une manœuvre stratégique pour faire le travail.
Le but est de sortir la tarte délicate avec un minimum de miettes et de fissures.
Voici tout ce que vous devez savoir :
Comment retirer le gâteau du moule sans s’effriter ?
Que vous soyez un expert ou un boulanger amateur, nous avons tous eu du mal avec le moule à tarte. Vous pourriez même penser que personne ne sait comment sortir le gâteau du moule sans qu’il ne devienne friable.
Le fait que les tartes soient disponibles dans une variété de tailles, des grandes aux variétés miniatures, rend le processus plus difficile.
Eh bien, ce n’est pas vrai.
Habituellement, le gâteau commence à s’effriter parce que quelque chose s’est mal passé lors de l’assemblage du dessert avant de le mettre au four. Le gâteau se cassera également si vous le sortez alors qu’il est encore chaud.
Suivre les instructions de cuisson à la perfection peut empêcher vos produits de boulangerie de devenir un gâchis colossal lorsque vous les servez.
Option 1 : Utilisez un support inversé
Vous aurez besoin d’un bon support ou d’un objet autoportant si vous voulez apprendre à retirer la tarte du moule. L’objet de remplacement peut être n’importe quoi, des bols à mélanger aux canettes. Vous pouvez même utiliser un petit verre pour créer un support.
La seule ligne directrice est de s’assurer que le support est plus petit que le trou au fond de votre moule à tarte.
Une fois l’installation terminée, vous pouvez suivre ces étapes :
- Si vous ne trouvez pas un bon support, retournez l’objet choisi.
- Placez le gâteau sur votre scène de fortune.
- Utilisez les deux mains pour soulever le cercle à tarte ou le rebord du moule inférieur amovible.
- Vous pouvez transférer le gâteau comme ceci.
Ou vous pouvez glisser une spatule sous le gâteau semi-formé. Glissez-le ensuite sur le plat de service.
C’est à peu près ça. Soyez prudent lorsque vous retirez le moule à gâteau. La moindre erreur peut entraîner de nombreuses victimes désordonnées et indésirables.
Option 2 : Utilisez un lève-gâteau
Avez-vous une pelle à tarte à la maison ?
Les lève-gâteaux sont des outils de cuisson polyvalents et pratiques. Vous pouvez l’utiliser pour empiler des gâteaux à trois couches et pour retirer la pizza des moules. La technique simple fonctionne également pour les tartes.
Tout ce que vous avez à faire est de le glisser sous le gâteau frais. Ensuite, soulevez votre produit de boulangerie et placez-le sur une assiette. Le seul risque est que votre gâteau tombe si vous ne tenez pas fermement la poignée.
Une autre méthode consiste à utiliser une fine spatule biseautée comme substitut.
La spatule fonctionne si elle est suffisamment large pour tenir à l’intérieur du gâteau et le maintenir en place. Une fois la tarte sortie du four, laissez-la refroidir. Glissez ensuite la spatule sous le gâteau et soulevez-le doucement. Glissez-le ensuite sur un plat de service.
Soyez toujours prudent lorsque vous utilisez l’un des ustensiles pour déplacer le gâteau. Si vous précipitez le processus, votre gâteau risque de glisser de la pelle à gâteau ou de la spatule.
Quelques astuces pour cuire des gâteaux dans une poêle
Faire des gâteaux est à la fois science et instinct. De nombreux aspects techniques doivent être pris en compte avant de se lancer dans l’étape finale.
De cette façon, vous vous assurez que le gâteau sort sans aucun problème.
Voici quelques conseils utiles avant et après la cuisson :
Règle 1 : Choisissez le bon moule à cake.
Faites-vous cuire une croûte de sablé avec des biscuits Graham? Ou choisissez-vous la bonne pâte à tarte? Le moule à gâteau que vous choisissez dépend de cette réponse.
Si vous optez pour la pâte à tarte, elle sera plus ferme et plus facile à manipuler. Vous pouvez utiliser un moule à gâteau monobloc pour cette entreprise de cuisson. Ces casseroles empêchent également les garnitures de fuir, ce qui peut être un inconvénient avec les casseroles amovibles.
Les gâteaux avec des croûtes de sablés / biscuits, en revanche, sont délicats. Vous devez utiliser un moule à tarte avec un fond amovible pour une manipulation facile. De cette façon, vous pouvez faire sauter le fond du moule à tarte sans gâcher la croûte fragile.
Quelle taille choisir ?
Les moules à gâteaux sont disponibles sous différentes formes et formes tailles.
Selon vos souhaits, vous pouvez choisir rond ou rectangulaire. Les tailles de tarte standard vont de 4 à 12 pouces. La profondeur de la casserole est d’environ 3/4 à 2 pouces de profondeur.
Si vous faites une mini tarte, choisissez un moule à tarte inférieur à 10 cm.
Règle 2 : Graisser le moule à cake
Il est possible que votre gâteau colle au moule à gâteau lorsque vous essayez de le retirer du moule. Vous n’aurez peut-être pas ce problème avec une poêle antiadhésive.
Si vous n’avez pas de moule à tarte antiadhésif, préparez le moule à l’avance. Vous avez deux options pour cette étape.
Vous pouvez le graisser avec de l’huile en tamponnant doucement le long des côtés et sur le fond. La couche grasse empêche la pâte/croûte de coller aux parois lorsque la tarte est au four.
L’autre astuce consiste à tapisser le moule à gâteau de papier sulfurisé. Le papier sert de barrière entre la pâte et le moule. Ceci, à son tour, empêche le fond de coller.
Conseil de pro : Vous pouvez utiliser du beurre ou de la farine à la place de l’huile pour rendre le gâteau moins gras.
Règle 3 : Laissez refroidir votre gâteau
Le timing est primordial dans la pâtisserie.
Il ne faut jamais sortir un gâteau du moule lorsqu’il sort du four. La chaleur rend la croûte plus fragile. Il y a de fortes chances que votre gâteau s’effrite ou se fissure lorsque vous le sortez.
Vous pouvez éviter le risque en le mettant de côté lorsque vous le sortez du four. Ensuite, laissez-le refroidir pendant une heure ou plus avant de le retirer de la poêle. Il garantit que la croûte est fermement attachée et prête à être retirée.
Se souvenir de ces trois conseils de cuisson peut prévenir les accidents de cuisine. Vous pouvez également servir le gâteau parfait avec !
Les alternatives : et si vous n’avez pas de moule à cake ?
Vous vous demandez s’il existe une autre façon de faire des gâteaux ?
Oui, il est possible de faire cuire un gâteau sans moule à gâteau.
Deux fournitures de cuisson spécifiques remplacent fonctionnellement les moules à tarte standard. Il existe de légères différences dans le processus d’assemblage et de service pour chacun de ces articles. Considérez-les avant de commencer la cuisson.
Voici ce que vous devez savoir :
Option 1 : cuisson du gâteau sur des assiettes à gâteau/moules à pâtisserie
Si vous ne pouvez pas investir dans des moules à tarte ou des cercles à tarte, utilisez des moules à tarte ou des moules à pâtisserie. Les assiettes à tarte sont généralement plus profondes que les moules à tarte. Ils ont également des côtés bâclés qui peuvent rendre difficile le service de la tarte. Ce n’est pas la propriété idéale, mais vous pouvez la faire fonctionner si nécessaire.
Assurez-vous que votre moule a au moins 1 pouce de côtés pour donner à votre dessert la bonne forme. Vous placez la pâte à tarte et la garniture dans le moule comme vous le faites habituellement. Cuire ensuite selon la recette.
Comment sortir le gâteau d’un moule à cake ?
Pas toi!
Le seul inconvénient ici est que vous pouvez démouler une tarte lorsque vous la faites cuire sur une assiette à tarte ou sur tout autre moule que vous utilisez.
Vous devez servir le dessert tel quel en sautant l’étape de démoulage. Vous pouvez manquer la marque sur la présentation avec cette méthode, mais le dessert a toujours bon goût.
Astuce: N’utilisez pas de moules à bords inclinés, car ils rendent le service du gâteau assez difficile.
Option 2 : Cuisson du gâteau avec des cercles à gâteau
Si vous voulez un look professionnel, essayez d’utiliser des cercles à gâteau.
Ces anneaux sont très appréciés des pâtissiers. C’est un anneau sans fond avec des rainures pointues sur le bord. Vous le posez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Vous faites cela avant d’étaler la pâte. L’astuce consiste à vous assurer que votre pâte à tarte rentre dans le cercle à tarte préfabriqué. Il ne devrait y avoir aucun détail. Sinon, l’anneau de gâteau se détacherait lorsque vous glisserez le gâteau dans le four.
Lorsque vous avez assemblé le gâteau, vous pouvez le mettre au four. Lorsque vous avez terminé, vous pouvez retirer l’anneau du moule une fois la pâte refroidie. C’est simple et plus facile que de jouer avec le moule à tarte.
De plus, le papier sulfurisé ligné empêche la croûte de coller à la plaque de cuisson. De cette façon, vous évitez les accidents lors du retrait.
Enveloppons cela !
En fin de compte, apprendre à sortir le gâteau du moule est plus facile que vous ne le pensez. Il peut être difficile au début, mais ces méthodes sont faciles à faire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ustensiles, les bonnes techniques et un délicieux gâteau qui ne s’effritera pas.
Il est également essentiel de comprendre les aspects techniques de la cuisson des gâteaux. Un seul faux pas peut éventuellement causer des problèmes.
Bonne chance!
PS : Restez à l’écoute pour plus d’astuces et de techniques de cuisson pour les débutants et les professionnels.
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