Comme la cuisson au gril, la cuisson au gril est une autre méthode de cuisson qui consiste à exposer les aliments à une chaleur directe. L’utilisation d’une chaleur élevée directement à partir d’une flamme aide à cuire très rapidement les surfaces des aliments.
Lorsque vous avez envie de casseroles au fromage, de steaks parfaitement cuits ou de pommes de terre bien rôties, obtenir la bonne couleur et la bonne croûte sans trop les cuire peut être un défi en soi.
Dans la plupart des cas. ces délicieuses friandises sont mieux préparées avec une lèchefrite.
Mais que faire si vous n’avez pas de lèchefrite ? Heureusement pour vous, vous pouvez cuire ces aliments à la perfection en utilisant le gril de votre four.
Dans cet article nous traiterons comment rôtir du poulet sans lèchefrite.
Rôtir sans lèchefrite
Une lèchefrite, également appelée rôtissoire ou rôtissoire, est un ustensile de cuisine utilisé pour griller des aliments tels que des rôtis, des steaks, des légumes, de la volaille et bien plus encore au four.
Il a des ailettes qui aident à faire circuler l’air afin que les aliments cuisent uniformément.
Il est généralement fabriqué en acier lourd ou en acier inoxydable et comporte deux parties ; une section de casserole avec des parois basses et une surface de cuisson supérieure appelée couvercle de la plaque de gril.
Ce couvercle sert à contenir les aliments pendant qu’ils rôtissent et la casserole en dessous récupère les gouttes de graisse.
Si votre four n’est pas équipé d’une lèchefrite, ne vous inquiétez pas car vous pouvez rôtir des aliments et séparer la viande du jus de cuisson en utilisant d’autres méthodes.
Si vous avez envie de poulet jerk, vous seriez heureux d’apprendre que vous pouvez faire griller des poitrines de poulet dans votre gril sans utiliser de lèchefrite.
Voyons comment griller du poulet et quelques conseils à garder à l’esprit lors de l’utilisation d’un gril de four afin de ne pas gâcher une recette parfaitement bonne.
Gardez à l’esprit que vous pouvez également utiliser cette méthode pour tout autre plat de poulet, que vous envisagiez de griller des pilons de poulet ou de préparer de délicieuses brochettes.
Comment rôtir sans lèchefrite
Vous serez surpris d’apprendre que griller du poulet ne prend presque pas de temps et qu’il est incroyablement facile à faire.
Suivez les instructions étape par étape ci-dessous pour apprendre à cuisiner votre dîner de poulet préféré dans un gril en utilisant un substitut de poulet qui fait tout aussi bien le travail.
Préparer le poulet
La première étape consiste à préparer le poulet pour les poulets de chair.
Vous pouvez retirer la peau si vous le souhaitez avant de l’assaisonner de sel et de poivre. Assurez-vous d’avoir préchauffé le gril pendant au moins 5 à 10 minutes.
Vous pouvez également l’enduire d’huile de cuisson si la recette l’exige.
Allumez les grils
Comme nous l’avons constaté, un gril standard prend environ 5 à 10 minutes pour préchauffer.
La plupart des fours ont un interrupteur marche/arrêt facile pour le gril, mais si votre four n’a pas cette option, réglez-le simplement à feu vif (environ 500 degrés Fahrenheit) et assurez-vous que vous avez laissé la porte du four entrouverte pour qu’il gagne. Ne pas ouvrir, ne pas surchauffer et éteindre.
Choisissez votre poêle
Puisque vous n’avez pas de poêle à griller, pensez à utiliser une plaque chauffante, à condition de ne pas oublier de retourner les aliments pendant la cuisson.
Il est conseillé de ne pas utiliser de poêles antiadhésives ou en téflon car elles peuvent libérer des produits chimiques toxiques lorsqu’elles sont exposées à des températures plus élevées.
Placez délicatement la poêle sur le gril
Transférez vos aliments dans la marmite de votre choix et placez-les soigneusement directement sous ou au-dessus de l’élément chauffant du gril.
Si vous le placez sous le gril, assurez-vous que la surface du poulet est à au moins 4 à 5 pouces de la source de chaleur. Cela ne s’applique qu’aux poulets de Cornouailles et aux poulets sauvages.
rôti
Retournez le poulet lorsqu’il est doré d’un côté.
Cela se fait généralement après que la moitié du temps de torréfaction se soit écoulée.
Badigeonnez l’autre face d’huile. Une règle générale consiste à retourner les moitiés de poulet ou d’autres morceaux de viande après 20 minutes de rôtissage.
Badigeonner de sauce et servir
Vous saurez que le poulet est cuit lorsque vous remarquerez que la viande n’est plus rose et que tout le jus est clair.
Si la recette l’exige, badigeonnez le poulet avec la sauce préparée séparément pendant au moins les cinq dernières minutes de cuisson.
Meilleurs substituts de poulet à considérer
Heureusement, il existe plusieurs substituts pour les poulets de chair qui ne sont pas trop chers.
Mais de toutes les options que vous pouvez choisir, une rôtissoire prend définitivement la tête !
Casserole
Une poêle à frire ressemble à une lèchefrite ; cependant, certaines poêles à frire n’ont pas de plateau en dessous pour recueillir les restes de nourriture. Certaines poêles à frire sont même munies de couvercles, qui aident à retenir la chaleur et à cuire les aliments uniformément.
Ces casseroles sont généralement faites de matériaux tels que des métaux allant au four, de l’aluminium et de l’acier inoxydable. Ils sont également disponibles dans une variété de tailles pour répondre à vos besoins et à votre style de cuisson.
Si vous pouvez obtenir une casserole avec un couvercle, votre vie dans la cuisine sera beaucoup plus facile. La meilleure chose à propos de cette batterie de cuisine est qu’elle est très polyvalente et que vous pouvez tout cuisiner, de la viande aux légumes.
Vous braisez la viande dans cette poêle et le couvercle empêche l’humidité de s’évaporer rapidement.
Conseils à garder à l’esprit lors de l’utilisation d’une poêle à frire
Quelques conseils à garder à l’esprit lorsque vous utilisez des poêles à frire pour rôtir :
Utilisez un couvercle
Étant donné que certaines poêles à frire n’ont pas de couvercle, la plupart des gens devraient utiliser du papier d’aluminium pour couvrir la poêle.
Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous de couvrir les aliments pendant la cuisson. La nourriture dans une casserole non couverte prend plus de temps à cuire et n’est pas aussi savoureuse.
Le couvercle empêche les aliments de brunir ou de brûler trop rapidement et retient efficacement la chaleur.
Préchauffez le four
Placer le plat à rôtir dans un four préchauffé permet non seulement de gagner du temps, mais également de répartir la chaleur.
Les experts recommandent également de placer la casserole sur la grille du milieu afin que les aliments reçoivent une chaleur égale du haut et du bas.
De plus, vous pouvez suivre les étapes de la recette pour obtenir le goût parfait.
Laisse reposer
Une fois la viande cuite et la cocotte sortie du four, certains ne perdent pas de temps à la déplacer dans un plat.
Cependant, il est préférable de laisser les aliments dans la casserole quelques minutes une fois sortis du four.
Le laisser reposer un moment avant de le placer sur un plateau permet aux jus naturels de se répartir uniformément dans la viande. Donc, si vous avez envie d’un délicieux repas, suivez ces conseils.
Cuire de la viande plus maigre
Cette batterie de cuisine est idéale pour les viandes maigres telles que le poisson et le poulet avec peau. Les gros morceaux de viande cuisent aussi parfaitement dans une cocotte.
Côté légumes, vous pouvez opter pour des légumes féculents comme les navets et les pommes de terre. Pour que les aliments aient l’air parfaitement saisis, badigeonnez simplement la viande uniformément d’huile avant de la placer dans le four.
Ne percez pas la viande
Il est de coutume de mettre le couvercle sur la casserole pour vérifier si la viande est cuite ou non. Une fois que la peau de la viande se casse, elle peut perdre sa saveur.
Pourquoi? Parce que la peau de la viande, la croûte caramélisée, l’aide à retenir l’humidité. Le jus de la viande lui donne la saveur que vous aimez.
Ainsi, la prochaine fois que vous utiliserez ce substitut de poulet, laissez les aliments cuire lentement, sans les percer.
Obtenir une poêle à frire et apprendre à l’utiliser changera définitivement votre façon de cuisiner. Grâce à la commodité qu’il offre, vous pouvez organiser de grands dîners avec votre famille et vos amis.
Une fois que vous aurez appris à l’utiliser correctement, personne ne pourra résister à un festin fait maison de votre part.
Poêle en fonte
Nous avons assez chanté les louanges de la poêle à frire, et maintenant il est temps d’apprécier ce qu’une poêle en fonte peut faire.
Comme le fer est un excellent conducteur, vous n’avez jamais à vous soucier des aliments inégalement cuits. Qu’il s’agisse de viandes maigres ou de légumes, les poêles en fonte sont idéales pour la friture.
La meilleure chose à propos de cette batterie de cuisine est qu’elle est facilement disponible dans la plupart des foyers, vous n’avez donc pas à dépenser d’argent supplémentaire pour en acheter une.
Cependant, vous aurez besoin de feuilles d’aluminium pour servir de couvercles si votre poêle en fonte n’a pas de couvercle. Cela donne aux aliments une température constante qui ajoute de la saveur à la recette.
En dehors de cela, c’est un ustensile idéal pour répondre à tous vos besoins de grillades.
Conseils à garder à l’esprit lors de l’utilisation d’une poêle en fonte
Quelques conseils à garder à l’esprit lors de l’utilisation de poêles en fonte pour le rôtissage :
Matière entièrement naturelle
Les personnes soucieuses de leur santé et souhaitant utiliser des matériaux naturels adorent les ustensiles de cuisine en fonte.
Ils offrent une expérience de cuisson propre sans pareil. Ils sont également extrêmement durables, ce qui signifie que des rayures mineures ne les abîmeront pas.
Ils sont faciles à nettoyer, alors rincez-les bien après chaque torréfaction pour les garder frais et sans rouille.
Graisser les moules
C’est toujours une bonne idée de graisser les casseroles en fonte, que vous les utilisiez ou non. La routine fréquente aide à garder la couche polymérisée intacte pour l’empêcher de s’écailler.
L’étape garantit également que vos casseroles ne s’assèchent jamais et ont toujours l’air parfaites. L’huile emprisonnée dans les casseroles aide à cuire parfaitement les aliments et empêche les aliments de brûler facilement.
Notez la quantité d’huile
Comme les poêles en fonte n’ont pas de revêtement antiadhésif, un excès de graisse peut altérer leur surface. Les casseroles ont une couche de graisse polymérisée pour empêcher les aliments de brûler.
Cependant, l’excès de graisse peut se décoller après un certain temps et vous vous retrouverez avec des flocons de revêtement noir dans vos aliments.
Pour éviter cela, assurez-vous d’utiliser des quantités modérées d’huile. Cela rend également le nettoyage un processus sans tracas.
Plaque de cuisson
Oui, tu l’as bien lu! Une plaque de cuisson est utile pour plus que la simple cuisson de biscuits.
Ce n’est peut-être pas un remplacement aussi efficace qu’une poêle à frire, mais il fait le travail si vous n’avez pas d’autre choix.
Étant donné que les plaques de cuisson n’ont pas de profondeur, la plupart des gens pensent qu’elles ne sont pas à la hauteur de la tâche. Cependant, vous pouvez les utiliser pour rôtir des viandes maigres et finement tranchées et beaucoup de légumes.
Si vous utilisez une plaque chauffante comme substitut de viande, vous devrez improviser un peu, mais cela en vaut la peine au final.
Conseils à garder à l’esprit lors de l’utilisation d’une plaque chauffante
Quelques conseils à garder à l’esprit lors de l’utilisation de la plaque chauffante pour le rôtissage :
Graisser la poêle
Les jus de cuisson, les graisses et les aliments peuvent facilement coller à la plaque de cuisson, surtout si vous utilisez le mauvais matériau.
Heureusement, il existe des moyens de minimiser ce risque. Enduisez simplement la casserole et la grille de refroidissement d’huile à haute température. Vous pouvez également utiliser des vaporisateurs à poêle à haute température.
Il y a aussi la feuille antiadhésive qui fonctionne bien ici. Utilisez donc l’une de ces méthodes pour transformer une plaque chauffante en un parfait substitut de poulet à griller.
Utiliser une grille de refroidissement
Toute la saveur de la viande rôtie provient de la graisse qui coule pendant le processus. Vous pouvez obtenir la même saveur lors de la torréfaction dans une plaque chauffante en utilisant une grille de refroidissement.
Tapisser la grille de papier d’aluminium et y faire quelques trous pour permettre à la graisse de s’écouler.
Placez la grille sur la plaque de cuisson, ajoutez la viande et glissez-la dans le four. Cette simple improvisation vous aidera à tirer le meilleur parti d’une plaque chauffante.
Plaque de cuisson lourde
Si vous utilisez une plaque de cuisson en matériau fin, elle se déformera certainement à cause de la chaleur du four. Si la feuille se plie, elle peut gâcher la nourriture.
La meilleure option pour éviter ce gâchis est donc d’opter pour des feuilles plus lourdes. Cependant, si vous avez un budget serré, assurez-vous de choisir une plaque à biscuits peu coûteuse afin de pouvoir la jeter facilement lorsque vous avez terminé la torréfaction.
Maintenant que vous connaissez les meilleurs substituts de poulets de chair, vous n’aurez plus jamais à vous fier à un seul ustensile de cuisine.
Vous pouvez expérimenter avec tous ces substituts pour trouver ceux qui conviennent le mieux à vos recettes préférées. Explorez vos talents culinaires avec ces substituts de viande et découvrez un tout nouveau monde de saveurs !
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Conseils à retenir
Voici quelques conseils à retenir lors de l’utilisation d’un four grill :
- Il est conseillé de préchauffer votre plancha ou cocotte (si vous en avez une) en la plaçant dans votre four pendant que votre cocotte préchauffe. Cela aidera à saisir vos aliments uniformément et à conserver toutes les saveurs.
- N’oubliez pas d’utiliser de l’huile ou un aérosol de cuisson antiadhésif pour graisser la plaque chauffante ou la poêle avant d’ajouter les aliments. Cela vous permet de soulever facilement les aliments après la cuisson. Si vous utilisez du papier d’aluminium, vous pouvez aussi l’arroser d’un peu d’huile d’olive.
- Évitez d’utiliser du papier sulfurisé pour tapisser la plaque à pâtisserie, car il a tendance à brûler à des températures élevées du gril.
- Disposez les aliments en une seule couche. Étalez vos aliments de manière à ce que la surface de chaque morceau soit exposée à la flamme ou à l’élément chauffant pour assurer une cuisson et un brunissement uniformes.
- N’oubliez pas de surveiller de près vos aliments pendant qu’ils rôtissent pour vous assurer qu’ils ne fument pas ou ne brûlent pas. Assurez-vous que la lumière du four reste allumée et restez fermée pendant le processus de cuisson.
- Pour une cuisson et un brunissage uniformes, placez les aliments en une seule couche et étalez-les sur la surface de manière à ce que chaque morceau soit exposé à la chaleur.
- Parce que chaque four est unique, vous devrez peut-être essayer de faire frire les aliments plusieurs fois avant de vraiment vous y habituer. Envisagez d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour surveiller la température du gril à tout moment et augmenter vos chances d’obtenir les résultats que vous recherchez.
- Il est important de noter que vous ne devez pas faire frire les aliments pendant plus de 10 minutes car cela pourrait entraîner un produit final brûlé ou un incendie dans le pire des cas. Si vous préparez des aliments qui nécessitent un temps de cuisson plus long, vous ne devez utiliser le gril que pour créer une croûte croustillante. Vous pouvez le faire au début ou à la fin du processus de cuisson afin de ne pas trop le cuire.
- N’oubliez pas d’utiliser les marinades légèrement, en particulier celles à base d’huile, car les jus de cuisson peuvent augmenter considérablement les risques de brûlure. Cependant, vous pouvez utiliser beaucoup d’épices. Vous pouvez utiliser du poivre noir, des brins de thym, de l’origan ou des brins de romarin pour emballer la viande pleine de saveur.
- Vous pouvez également utiliser des récipients en céramique en remplacement d’une lèchefrite s’ils sont spécialement conçus pour les grillades.
Avertissement lors de l’utilisation de substituts de poulet
- Si vous faites griller dans un four à gaz, assurez-vous d’utiliser les bons appareils et consultez le manuel afin que la graisse ou les jus ne se retrouvent pas sur la flamme du gaz.
- N’utilisez pas de plats en verre ou de casseroles pour le rôtissage, car le verre ne peut pas supporter des températures élevées. Vous pouvez utiliser une casserole en métal tant que vous êtes sûr qu’elle ne se déformera pas à des températures élevées. N’utilisez pas non plus de casseroles avec des poignées en bois ou en plastique.
derniers mots
La cuisson au gril est une option plus saine pour la cuisson de la viande car elle élimine la majeure partie de la graisse des aliments.
C’est aussi une excellente méthode pour obtenir l’omble parfait sur vos viandes et légumes.
Cependant, vous devez toujours les surveiller de près pour éviter la fumée ou les brûlures et éliminer l’excès de graisse de la viande avant de la rôtir afin de réduire les risques d’incendie.
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