Comment savoir si le jacquier est mûr (et que faire s’il n’est pas mûr)

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Le jacquier est l’un des plus gros fruits qui poussent sur les arbres et est populaire en Asie du Sud-Est depuis des siècles. Les arbres peuvent atteindre 80 pieds de haut et chaque fruit peut atteindre 100 livres.

Il devient de plus en plus populaire aux États-Unis, où de nombreuses personnes l’utilisent comme substitut de viande.

Lorsque vous cuisinez avec du jacquier, il infuse des saveurs et a une texture similaire au poulet effiloché ou au porc effiloché, et convient bien aux végétariens qui souhaitent profiter de certaines de ces délicieuses recettes sans manger de viande.

La chose la plus importante est de vous assurer que votre jacquier est mûr et prêt à manger.

Comment rechercher le jacquier

Jacquier non mûr

La première chose à regarder est la couleur du jacquier. Si c’est vert, c’est qu’il n’est pas mûr. Il doit avoir une couleur jaunâtre. Vous devez le presser légèrement et le fruit doit céder à la pression. Il ne devrait pas s’effondrer avec une légère pression, mais il devrait céder.

Le prochain test consiste à sentir le jacquier. Il a un parfum musqué unique qui est assez puissant. Si vous pouvez le sentir, vous savez que le fruit est sucré et juteux à l’intérieur.

Si votre jacquier est de couleur jaunâtre, répond à une légère pression et a un parfum musqué distinct, vous pouvez être sûr qu’il est mûr et prêt à l’emploi.

Préparer le jacquier

Avant de couper votre jacquier, vous devez graisser vos mains et le couteau que vous utiliserez. Le jacquier est connu pour être très collant et il est difficile à gérer si vous n’utilisez pas d’huile en premier.

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Lorsque vous le coupez, il y a de grandes gousses pâles avec des graines à l’intérieur. Les graines sont reliées au noyau du fruit. Il peut être consommé frais seul ou ajouté à de nombreux plats différents, comme la crème glacée.

Que faire avec du jacquier non mûr

Repas à base de jacquier

Le jacquier non mûr est vert et sa texture est similaire à celle du poulet râpé. Il peut être utilisé comme alternative à la viande dans divers plats, notamment le barbecue et le curry. Il est également consommé cuit avec des nouilles ou utilisé dans des salades.

Vous devriez couvrir votre espace de travail avec des journaux car cela peut faire des dégâts. Coupez le jacquier en deux et continuez à trancher jusqu’à ce qu’il vous reste de gros morceaux de fruits. Vous pouvez laisser la peau verte.

Une fois que vous avez fini de couper, placez les morceaux de fruits dans de l’eau bouillante et laissez cuire environ 45 minutes. La viande devient molle et filandreuse, semblable au poulet râpé. Vous pouvez également utiliser un autocuiseur et la cuisson ne prend que 10 minutes environ.

Après avoir cuit le jacquier, vous pouvez peler la peau. Déterrez ensuite les graines supplémentaires et la pulpe filandreuse. Vous pouvez jeter les graines, mais elles peuvent être consommées une fois cuites. Les gens les rôtissent souvent après la cuisson des fruits, puis les ajoutent à une salade.

Vous pouvez également les broyer en poudre et les ajouter à un smoothie, les utiliser comme farine ou les manger comme collation.

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Quel goût a le jacquier ?

Jacquier mûr coupé ouvert

Le goût du jacquier dépend s’il est mûr ou non. Le jacquier mûr a un goût similaire à d’autres fruits tropicaux comme la mangue ou l’ananas. Lorsqu’il n’est pas mûr, il a une saveur plus neutre et absorbe les saveurs des autres aliments avec lesquels vous le cuisinez.

Si vous le faites cuire avec un bouillon, il absorbera le bouillon et prendra cette saveur. Pour cette raison, il est similaire au poulet à des fins de cuisson et fonctionne bien comme substitut végétarien.

Comment conserver le jacquier

Comme pour la plupart des fruits, le jacquier mûrira sur le comptoir. Si vous voulez le faire mûrir, vous pouvez le laisser sur le comptoir jusqu’à ce qu’il soit jaune.

Cependant, si vous prévoyez de l’utiliser non mûr, mettez-le immédiatement au congélateur. Une fois que vous l’avez ouvert, vous pouvez également le congeler et il se conservera environ un mois.

Jacquier en conserve dans un bol

Vous pouvez acheter les fruits non seulement entiers, mais aussi en conserve, congelés ou séchés. Si les entreprises peuvent le faire, elles le mettront soit dans un liquide sucré et visqueux, ce qui est idéal si vous voulez du jacquier sucré, soit dans de la saumure, ce qui fonctionne bien si vous voulez l’utiliser pour du curry ou un autre plat de viande.

Il doit être étiqueté vert, tendre ou jeune s’il est destiné à être utilisé comme substitut de viande.

Vous pouvez acheter du jacquier dans de nombreuses tailles différentes. Ils peuvent être de petits fruits de deux livres ou de gros fruits allant de 40 à 80 livres. La plupart des gens utilisent un fruit de plus petite taille car les plus gros sont lourds et difficiles à stocker.

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