Comment savoir si le rôti braisé est prêt ?

Le rôti à la braise est un plat américain classique.

Il combine un gros morceau de bœuf, de mandrin ou de poitrine et des légumes tels que des oignons, des carottes et des pommes de terre, cuits à la perfection. Mais lors de la cuisson de la viande, le plus grand défi auquel vous serez confronté est de savoir comment obtenir la poêle parfaitement rôtie.

Alors, comment savez-vous si le rôti est cuit ? Piquer la viande avec une fourchette et vérifier si elle est ferme. S’il glisse facilement, c’est fait. Ou vérifiez la température de rôtissage vers la fin du temps de cuisson avec un thermomètre.

La température interne du pot doit être de 145 degrés ou plus. Pour que ce soit plus clair, j’ai mentionné les étapes plus loin dans cet article. En savoir plus!

Comment savoir si le ragoût est prêt ?

Tout d’abord, vous devez connaître la quantité exacte de chaleur et le temps requis pour votre braisé. Cela garantit que le repas n’est pas trop tendre ou insuffisamment cuit.

Le processus semble un peu délicat, mais si vous le faites avec un peu de soin, nous sommes sûrs que votre braisé sera parfait ! Vous trouverez ci-dessous des descriptions détaillées sur la façon de vérifier si votre braisé est prêt.

Étape 1 : Achetez un thermomètre de cuisine et utilisez-le

Cette étape évite de servir de la viande insuffisamment cuite ou trop cuite.

Le type de thermomètre le plus courant disponible dans le thermomètre « à lecture instantanée ». Ils sont numériques ou standard et ont également une sonde à une extrémité et un affichage numérique à l’autre.

Étape 2 : Insérez correctement le thermomètre

Insérez l’extrémité de la sonde au centre de la casserole après avoir cuit pendant le temps correct (temps indiqué sur la recette après la torréfaction). La viande mijotée est généralement cuite en 2 à 2,5 heures, mais la durée peut varier.

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Étape 3 : Vérifier la température

Faites attention aux chiffres affichés sur le thermomètre. Il est recommandé de faire cuire des toasts ronds à une température de 145 degrés Fahrenheit, tandis que le mandrin/poitrine à 160 degrés Fahrenheit.

Vous pouvez rôtir de la viande rouge comme le bœuf et l’agneau à différentes températures selon vos besoins. Vous trouverez ci-dessous un petit tableau pour vous aider à déterminer la bonne température.

Température (en F) Température (en C) Type de rôti
125F 49C Rare
130 F 55C Demi-saignant
140F 60C Moyen
155 F 68C À moitié cuit
165 F 74C Très bien fait

Comment savoir si un rôti est fait sans thermomètre ?

Si vous n’avez pas de thermomètre, pas de panique. J’ai des méthodes alternatives pour vous.

ragoût_cuisine

Méthode 1 : Le test tactile

De nombreux chefs du monde entier utilisent le test tactile. Cependant, qu’est-ce que le test tactile? C’est une méthode pour vérifier la cuisson de votre viande en la touchant avec vos mains.

Touchez la viande avec votre doigt. Ensuite, sentez la partie sous votre pouce.

Si la viande ressemble au dessous de votre pouce, elle est encore crue. La viande est saignante si elle a la même sensation que si vous joigniez votre index et votre pouce.

Maintenant, touchez le majeur avec votre pouce.

Si la viande ressemble à ça, votre viande est mi-saignante. Reliez ensuite l’annulaire et le pouce : si la viande ressemble à ça, c’est qu’elle est moyenne.

Enfin, joignez le petit doigt et le pouce ensemble. Si la viande a la même sensation, elle n’a plus besoin d’être cuite.

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Méthode 2 : Utilisez un testeur de gâteau

Une autre méthode utilisée par les gens consiste à déterminer la cuisson à l’aide d’un testeur de gâteau.

Insérez le testeur au centre du morceau de viande. Quand il fait froid, la viande est crue. Mais lorsqu’elle est chaude, la viande est mi-saignante (elle sera aussi chaude que votre corps). Quand il fait chaud, vous êtes prêt à partir.

Comment savoir si le rôti braisé est trop cuit ?

Vous pouvez savoir si un rôti braisé a besoin de plus de cuisson ou non en appliquant les conseils suivants.

  • Coupez une ou deux tranches de viande pour vérifier si votre braisé est trop cuit ou pas assez cuit. Si vous faites trop cuire votre rôti braisé, il aura l’air sec avec des fibres musculaires floconneuses et s’effondrera lorsque vous le couperez.
  • Trop cuire votre rôti peut aussi le rendre pâteux ou dur.

Comment savez-vous qu’un rôti Crock-Pot est terminé ?

Lors de la cuisson dans une mijoteuse, assurez-vous que le temps de cuisson est compris entre 4 et 6 heures à feu vif et 8 à 10 heures à feu doux.

Continuez à enregistrer le temps et éteignez le feu après avoir vérifié la texture du rôti. Si le rôti est tendre et que vous pouvez facilement le fourchetter, il est entièrement cuit.

Retirer le rôti de la mijoteuse et le couper en morceaux. Servir avec des légumes et de la sauce pour une meilleure présentation et un meilleur goût.

Comment savoir si un rôti est cuit ?

Les facteurs suivants peuvent vous aider à déterminer si un rôti a besoin de plus de temps de cuisson ou non.

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Température

Selon le Recommandations de l’USDA, les rôtis sont censés être cuits à 145 degrés F et doivent être laissés refroidir pendant environ 3 minutes. Une température d’environ 106 degrés F (minimum) doit être assurée pour cuire les aliments en toute sécurité.

Couleur

La viande cuite à une température de 172 à 180 degrés Fahrenheit ou de 78 à 82 degrés Celsius est considérée comme bien cuite.

La viande bien cuite a également une croûte brun foncé à l’extérieur, tandis que l’intérieur est complètement gris ou brun sans trace de rose/rouge.

questions connexes

Pourquoi mon rôti est-il dur dans une mijoteuse ?

Si votre rôti est dur, vous n’avez peut-être pas utilisé de rôti désossé. Ou vous ne l’avez pas fait cuire assez longtemps. La cuisson prendra probablement encore 1 à 2 heures, c’est-à-dire jusqu’à ce qu’elle soit facilement déchiquetée à la fourchette.

Quelle devrait être la température interne d’un rôti braisé?

Sur un thermomètre à viande, la température ne doit pas être inférieure à 145 degrés Fahrenheit ou 65 degrés Celsius dans la partie la plus épaisse du rôti.

L’USDA recommande une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Mesurez la viande en plusieurs parties, en commençant par la partie la plus épaisse. Considérez le plus bas de tous.

Est-il possible de trop cuire le rôti braisé?

Oui. Si votre première bouchée de rôti est très moelleuse, vous avez probablement trop cuit le rôti.

Le braisé sera trop cuit s’il est laissé sur le feu plus longtemps que recommandé. Le temps de cuisson idéal pour le braisé est de 8 à 10 heures maximum.