Un gâteau Bundt est l’un de ces desserts brillants qui nécessite un minimum d’effort mais ressemble toujours à une belle délicatesse.
Cette riche couleur dorée, ses belles courbes et ses arêtes vives exciteront tout le monde.
Mais pour cela, il faut en fait savoir comment sortir le gâteau du moule du turban en un seul morceau.
Bien que cela puisse sembler un exploit impossible, un peu de préparation à l’avance et quelques astuces peuvent rendre l’ensemble de la tâche un jeu d’enfant (sans jeu de mots, bien sûr).
Si vous voulez savoir comment sortir un gâteau d’un moule à cake, suivez ces étapes.
Choisissez la bonne forme de turban
Si vous vous demandez quelle différence un moule peut faire, nous sommes là pour vous dire que cela peut faire toute la différence lorsqu’il s’agit de retirer le gâteau Bundt du moule.
Les casseroles en aluminium donnent la meilleure forme, couleur et chaleur
Les moules à pâtisserie sont disponibles dans différents matériaux, tels que le métal, le verre, le silicone et même le grès.
Bien que vous puissiez utiliser n’importe lequel d’entre eux pour la cuisson, le métal est la voie à suivre si vous voulez que le gâteau Bundt glisse facilement et parfaitement.
Plus spécifique, moules Bundt légers en aluminium seront parfaits pour le travail car ils sont bons pour conduire la chaleur pour vous aider à cuisiner uniformément. Ils sont suffisamment fermes pour conserver leur forme, ce qui est crucial pour un gâteau Bundt.
De plus, ces turbans vous donnent exactement la couleur que vous souhaitez. Les moules Bundt en verre et en grès ne sont pas de bons conducteurs de chaleur, il peut donc y avoir un chauffage irrégulier qui peut gâcher votre gâteau.
De même, les moules en silicone facilitent le démoulage du gâteau. Cependant, parce qu’ils sont si doux, ils peuvent ne pas avoir la forme parfaite requise par un gâteau Bundt.
Le revêtement antiadhésif facilite le démoulage
Si votre poêle a un revêtement antiadhésif, c’est encore mieux. Cela évite que la pâte à gâteau ne colle trop aux parois du moule.
Ceci est particulièrement important dans un moule à gâteau Bundt car il comporte de nombreuses crevasses où le gâteau peut rester coincé.
Le revêtement antiadhésif garantit que le gâteau dore uniformément et ne se libère parfaitement sous cette forme que lorsque vous le retournez.
De plus, le revêtement facilite également le nettoyage de la casserole par la suite, ce qui peut autrement être un casse-tête majeur.
En dehors de cela, la conception et la taille de la casserole dépendent de vous.
Graisser la poêle
Nous savons que nous venons de mentionner qu’un revêtement antiadhésif aide à empêcher le gâteau de coller au moule. Mais vous ne pouvez pas y mettre tous vos espoirs.
Ce revêtement peut s’user avec le temps, ce qui le rend moins efficace. Même si ce n’est pas le cas, vous ne devriez pas prendre de risques et graisser la poêle.
Que vous ayez besoin de graisser la poêle dépend également de la recette elle-même. Certaines recettes incluent des blancs d’œufs battus, qui ont en fait besoin que les côtés de la casserole lèvent. Les bavures dans ce genre de recettes peuvent faire plus de mal que de bien.
Cependant, si la recette utilise des matières grasses telles que du beurre ou de l’huile et des agents levants, le fait de graisser la poêle n’arrêtera pas la levée.
Maintenant, la seule question est, avec quoi devez-vous graisser la poêle ?
Utilisez du beurre pour une couleur plus foncée
La première option consiste à utiliser du beurre pour enrober la poêle. Le beurre contient environ 80% de matières grasses, ce qui, lorsqu’il passe au four, donne à l’extérieur de votre gâteau une belle couleur brune.
De plus, même si vous n’appliquez qu’une fine couche, cela ajoute un peu de richesse à la saveur du gâteau en raison de sa saveur naturelle.
Cependant, les 20% restants du beurre sont de l’eau.
Lorsqu’elle entre dans le four, cette eau peut s’évaporer et laisser des trous où la pâte peut coller à la poêle. Par conséquent, bien qu’il ajoute de la saveur, il n’est pas aussi efficace que le shortening.
Utilisez du shortening pour éviter une saveur supplémentaire
L’autre option consiste à utiliser du raccourcissement. Cela n’ajoutera aucune saveur à votre gâteau et n’affectera pas la couleur. De plus, il est composé à 100 % de matières grasses, il offre donc un revêtement infaillible sur la poêle, empêchant la pâte de coller.
Par conséquent, cela dépend de votre préférence. Quoi que vous décidiez d’utiliser, appliquez une couche fine et uniforme sur toute la casserole.
Assurez-vous d’obtenir toutes les fissures et les crevasses autour de l’anneau et des côtés à cause de la pâte devoir coller sur toute surface non graissée. Vous pouvez utiliser un pinceau à pâtisserie ou une serviette en papier pour graisser le moule.
Fariner le moule
La farine est-elle même nécessaire à ce stade? Eh bien non, ce n’est pas nécessaire.
Mais rappelles-toi. Nous essayons de faire en sorte que votre gâteau sorte du moule Bundt aussi doucement que possible, et la farine peut aider à cela. Saupoudrer de farine sur le moule graissé pour créer une couche supplémentaire entre le moule et la pâte.
Par conséquent, le gâteau se détache très facilement.
De plus, la farine peut également agir comme une barrière pour empêcher le beurre ou le shortening de s’infiltrer dans votre gâteau, le rendant gras.
Ceci est particulièrement important si votre pâte a une forte teneur en sucre, car ce sucre peut caraméliser avec le beurre ou le shortening, ce qui le rend un peu plus difficile à sortir.
Utilisez de la farine tamisée ordinaire ou de la poudre de cacao
Comme pour la graisse, vous souhaitez appliquer une couche fine et uniforme de farine dans le moule.
Si certains endroits ont une couche plus épaisse, cela peut prendre plus de temps à dorer, donnant à votre gâteau une couleur inégale. Un moyen simple de le faire est de tamiser la farine avant de la saupoudrer sur le moule.
Après avoir ajouté la farine, continuez d’incliner et de tourner le moule jusqu’à ce que la farine ait recouvert toutes les surfaces. Si vous préparez un Bundt au chocolat, nous vous conseillons de remplacer la farine par du cacao en poudre.
La poudre de cacao peut aider votre gâteau à conserver à la fois la saveur du chocolat et la couleur riche.
Ne pas oublier d’enlever l’excédent de farine
Si vous ajoutez de la farine ou de la poudre de cacao, vous pouvez utiliser une quantité généreuse au début pour vous assurer que tout est couvert.
Cependant, n’oubliez pas d’enlever l’excédent de farine, sinon cela peut former une couche désagréable sur le gâteau et affecter le goût.
Lorsque vous avez terminé de fariner, tapotez simplement la poêle sur une assiette ou sur votre comptoir plusieurs fois pour laisser tomber le surplus de farine ou de poudre de cacao.
Laisser le gâteau refroidir avant de le retourner
Nous savons qu’il est difficile de se contrôler une fois le gâteau sorti du four, mais cette partie est cruciale.
Laisser reposer 10 minutes
Le moule est peut-être sorti du four, mais il peut encore y avoir un peu de chaleur dans le gâteau. Il sera également très doux à ce stade, ce qui le rendra plus susceptible de s’effondrer.
C’est pourquoi vous voulez juste le laisser sur votre comptoir pendant un moment.
La recette le précise généralement, mais vous pouvez le laisser refroidir environ dix à vingt minutes. Cela donnera au gâteau suffisamment de temps pour se raffermir et se contracter un peu.
Décoller le gâteau avant de le retourner
Après avoir refroidi le gâteau, ne le retournez pas immédiatement. Prenez un couteau et passez-le doucement sur les bords du gâteau pour détacher toute partie encore collée.
Assurez-vous simplement d’être prudent ou vous pourriez ruiner ce joli design Bundt et endommager votre poêle en métal avec le couteau.
Vous pouvez également secouer légèrement la poêle pour vous assurer qu’elle se desserre davantage. Après cela, vous pouvez retourner le moule sur une grille de refroidissement et votre gâteau Bundt devrait sortir facilement du moule.
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Que faire si le gâteau est coincé ?
Si vous avez déjà fait cuire votre gâteau sans faire tout cela auparavant ou si vous avez trop cuit votre gâteau et que vous cherchez un moyen de le conserver, il existe plusieurs façons.
Donnez-lui quelques coups
Vous avez peut-être utilisé quelque chose dans le gâteau, comme des fruits, qui colle au moule.
Par conséquent, après avoir laissé le gâteau refroidir légèrement et passé un couteau sur les bords, retournez-le sur une grille ou une assiette de refroidissement et donnez quelques pops au fond du moule.
Quelques coups sur le fond et sur les côtés devraient aider le gâteau à se détacher facilement. Si vous ne voyez pas le gâteau sortir même à ce moment-là, ne le frappez pas trop fort ou le gâteau pourrait se casser et sortir en morceaux.
Laissez-le reposer à l’envers pendant un moment
Si cela ne fonctionne pas, laissez simplement la casserole inversée au-dessus de la grille pendant un moment. Le gâteau peut se contracter davantage en refroidissant et sortira tout seul.
Continuez à le vérifier toutes les dix minutes pour voir s’il est sorti.
Dernières pensées
En fin de compte, vous n’avez pas trop à vous en soucier. Tout le monde aime le gâteau, quelle que soit sa forme, sa taille et sa couleur. Même si vous ne pouvez pas le sortir parfaitement, vous pouvez utiliser du glaçage.
Vous pouvez simplement verser un glaçage sur votre gâteau pour couvrir les petites fissures ou imperfections. Sinon, vous pouvez également oublier complètement le moule Bundt et utiliser les morceaux de gâteau pour faire de superbes cake pops.
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