Comment utiliser le cercle à pâtisserie ?

Fonctionnel et multi-usages, il suffit simplement de faire coulisser les deux anses le long du cercle et de fixer le tout une fois la taille choisie. Ainsi vous pourrez préparer un gâteau pour toute la famille ou alors un plus petit pour vous parce que vous êtes très gourmand et que vous l’avez mérité !

Comment utiliser un cercle à pâtisserie extensible ?

Comment bloquer un cercle à pâtisserie ?

mon cercle à pâtisserie a le même problème, les clips ne clipsent pas!!! Pour les cuissons au four, je bloque à l’aide deux gros trombones et pour les préparations froides, je le pose dans le plat Tupp’, coté creux et cela permet de bloquer juste à la bonne dimension.

Qu’est-ce qu’un cercle à pâtisserie ?

Dans la grande famille des cercles ou cadres de pâtisserie, le cercle à entremets est un ustensile à posséder chez soi pour réussir ses desserts glacés et chauds sans grand effort. Si vous aimez cuisiner avec un brin de créativité, on vous parle de fond en comble de cet objet qui fera de vous un vrai chef.

Comment faire cuire un gâteau dans un cercle ?

Pour faire cuire toutes les génoises, les petites, les moyennes comme les grandes, voici l’ustensile dont vous aurez besoin : le cercle à pâtisserie extensible ! Il suffit de choisir le diamètre désiré en modulant le moule grâce aux poignées, et hop ! Le tour est joué !

Quelle hauteur pour un cercle à tarte ?

La taille des cercles va comprendre le diamètre mais aussi la hauteur. Pour un cercle à tartelette comptez un diamètre entre 6 et 10 cm. Pour les tartes, il vous faudra un cercle compris entre 16 et 28 cm. Pour la hauteur, c’est de 2 à 4 cm généralement.

Comment se servir d’un moule sans fond ?

Chemiser un moule sans fond

Pour cela, c’est très simple, il vous suffit de découper une feuille plus large que votre moule et de la placer en-dessous de celui-ci. Beurrez ensuite les parois de votre moule. La pâte viendra se déposer sur la feuille et ne coulera pas grâce aux contours du moule.

Comment se servir d’un moule amovible ?

Tenez la paroi du moule avec une main et utilisez l’autre pour tirer soigneusement sur le levier de manière à ce que le cercle en métal s’ouvre. Il devrait alors se séparer du fond amovible facilement X Source de recherche . Retirez les parois. Enlevez le cercle en métal.

Comment démouler un bavarois dans un cercle ?

Il suffit de le sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de passer un couteau humidifié d’eau tout autour du cercle.

Pourquoi Chemiser un moule ?

Pourquoi chemiser son moule ? Pour le démouler parfaitement ! Mais aussi rapidement ! Exemple : Vous êtes en pleine préparation d’un gâteau d’anniversaire pour votre enfant et arrive le moment de démouler le gâteau, il ne veut pas se décoller du fond !

Comment foncer un cercle ?

Dérouler la pâte sur le cercle à tarte… …et lui faire épouser la forme du cercle en formant bien l’angle droit. Replier les bords vers l’extérieur et découper le surplus de pâte en écrasant l’excédent de pâte contre les bords du cercle avec le rouleau à pâtisserie. Retirer l’excédent de pâte.

Comment utiliser un moule à tarte perforé ?

Conseils d’entretien et d’utilisation :
  1. Pour démouler votre tarte, attendez que votre moule ait bien refroidi puis poussez sur le fond amovible pour la faire sortir.
  2. Résiste à une température maximale de 230°C.
  3. Évitez la cuisson à blanc.
  4. Graissez légèrement le moule avant utilisation à l’aide d’un spray de démoulage.

Pourquoi utiliser un cercle à tarte ?

Le premier intérêt d’utiliser le cercle à tarte perforé rond est d’abord la cuisson homogène qu’il offre. En effet, le matériel est doté de petites perforations tout autour pour parfaire la cuisson. Cette structure permet de supprimer les bulles d’airs qui viennent déformer votre pâte à tarte.

Quelle hauteur cercle pâtisserie ?

Il en existe quatre grands types. Le cercle à tarte, qui est un cercle à classique avec bord roulé spécifique de 2cm à 2.7cm de hauteur. Le cercle à entremet qui fait 3,5 cm de hauteur, le cercle à mousse de 4.5 cm et le cercle à vacherin avec 6cm de hauteur, idéal pour des gâteaux à la crème.

Quel cercle pour entremet ?

Il existe différentes tailles de cercle d’entremets et de tartes mais quelle taille sélectionnée pour un nombre de personnes défini ? Pour information, la taille réglementaire d’un cercle sur une recette pour le CAP pâtissier est généralement de 20 cm pour un entremets et 22 cm pour une tarte.

Comment démouler un gâteau dans un cercle ?

Pour démouler facilement les fondants avant de servir, posez les cercles sur un carré de papier sulfurisé. Ensuite, tapissez l’intérieur de vos cercles d’une bande de papier sulfurisé dépassant de 2 cm le bord de vos cercles avant d’y couler la préparation au chocolat.

Comment faire un insert sans moule ?

Fabriquer deux disques au diamètre de la bouteille. Les entourer de papier aluminium. Les fixer aux extrémités de la bouteille pour fermer votre moule. L’ouverture est en haut, la gouttière en bas car le montage du gâteau se fait à l’envers.

Comment cercler un gâteau ?

Méthode
  1. Confectionnez vos génoises, laissez les refroidir et coupez dans le sens horizontal.
  2. Préparez un cercle réglable de 8 à 10 cm de hauteur. …
  3. introduisez une première génoise et imbibez-la de sirop avec un pinceau.
  4. Recouvrez de garniture (on ne doit plus voir la génoise)

Quelle hauteur de cercle pour un fraisier ?

Le fraisier doit être rond [bien sûr à la maison rien ne vous empêche de le faire carré] il ne doit pas dépasser 4 cm de hauteur le biscuit pas trop épais doit être si possible bien masqué, punché juste à point, il doit être généreusement garni d‘une crème mousseline et de fraises à l’intérieur, les fraises du pourtour …

Quelle taille de cercle pour un fraisier ?

Vous devrez utiliser un moule de 14 cm et un cercle de 16 cm.

Quelle taille de cercle pour 10 personnes ?

Si vous souhaitez régaler davantage de gourmands, voici les correspondances entre taille du cercle, nombre de parts et poids de pâte nécessaire : Cercle de 22 cm : 6 à 8 personnes : 220 à 240 g de pâte Cercle de 24 cm : 8 à 10 personnes : 240 à 260 g de pâte Cercle de 26 cm : 10 à 12 personnes : 260 à 280 g de pâte …

Pourquoi mettre du papier sulfurisé dans un moule ?

Pour : Facilite le démoulage des gâteaux tel que le cake, quatre-quarts, etc…

Comment chemiser un moule avec du film alimentaire ?

Prendre un moule à cake rigide, ou un moule souple qui sera plus facile à démouler. Le badigeonner d’eau à l’aide d’un pinceau. Le chemiser avec du film alimentaire en veillant à ce que l’intérieur soit totalement recouvert. L’eau aide le film à bien se maintenir dans le fond du moule.

Comment chemise un moule ?

Plier la feuille en 2 dans la diagonale pour former un triangle. Répéter l’opération 3 fois de plus.

Comment Demouler avec un moule à charnière ?

Après l’avoir laissé refroidir quelques minutes, simplement pour ne pas vous brûler, actionnez la charnière en la tirant vers vous délicatement mais fermement tout en prenant bien soin de tenir correctement le moule afin qu’il ne chute pas.

Comment faire pour bien Demouler un gâteau ?

Une fois cuit, placez ensuite votre gâteau encore chaud sur le plan de travail. Couvrez-le d’un torchon propre et laissez-le refroidir. Retournez-le enfin d’un coup sec : il va se démouler en un clin d’œil !

Comment faire quand on a pas de moule à charnière ?

Que pouvez-vous utiliser si vous n’avez pas de moule à charnière? N’importe quel moule à gâteau ou assiette à tarte de taille similaire fera très bien l’affaire comme substitut d’un moule à charnière.

Comment bien démouler un Bavarois ?

Une fois votre bavarois est prêt, attention au démoulage ! Ce peut être épique. Voici l’astuce imparable : il vous suffit de remplir une bassine ou un saladier d’eau chaude, puis d’y plonger quelques secondes le moule du bavarois. Et comme par magie, il se démoulera sans catastrophe !

Comment démouler un entremet ?

Une fois votre entremet réalisé, il serait dommage de ruiner tous vos efforts en ratant le démoulage ! Et croyez-nous sur parole, cette étape n’est pas une franche partie de rigolade. Pour maximiser vos chances de réussite, n’hésitez pas à tremper quelques secondes le moule dans de l’eau tiède.

Comment démouler un gâteau chaud ou froid ?

Une fois que votre moule est bien beurré, placez-le dans votre réfrigérateur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Le froid va permettre au beurre de durcir et donc de ne pas faire coller votre gâteau à l’intérieur. De plus, aucune trace du beurre ne sera visible à l’œil nu lors du démoulage sur votre gâteau.

Pourquoi Chemiser un moule avec de la farine ?

Chemiser c’est enduire les parois et le fond d’un moule avec une préparation permettant au mets de ne pas adhérer à celui-ci et par conséquent de se démouler facilement. Dans le cas d’une génoise ou autre gâteau ce sera avec du beurre et de la farine comme montré ci-dessus.

Pourquoi beurrer un moule ?

Souvent lors de gratins, crumbles ou autres plats qui vont au four, il est nécessaire de beurrer le plat ou le moule. Beurrer, signifie ici de frotter le fond et les bords du plat avec une noix de beurre pour éviter lors de la cuisson que la recette colle ne trop au fond du plat.

Pourquoi mettre de la farine dans l’eau des moules ?

Mettre les moules pendant 30 minutes dans de l’eau froide avec de la farine, ceci afin de les dégorger légèrement et éviter le sable dans la préparation.

C’est quoi foncer un moule ?

Vous vous demandez peut-être ce que signifie foncer un moule à tarte. C’est le nom donné au fait d’étaler la pâte (qu’elle soit sablée, feuilletée, sucrée ou non) au fond d’un moule.

Comment foncer un moule carré ?

Foncer la pâte dans le cercle comme pour une tarte classique en respectant bien les angles. Retirer l’excédant de pâte à l’aide d’un couteau en vous aidant du bord du cercle. Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette et voilà, votre tarte est prête à enfourner.

Comment foncer un moule à tarte ?

Enroulez délicatement la pâte autour d’un rouleau à pâtisserie, sans la serrer. Déroulez la pâte au-dessus du moule, sans l’étirer. Ramenez un peu la pâte qui se trouve à l’extérieur du moule vers l’intérieur afin qu’elle en épouse bien le fond. Appuyez délicatement, sans amincir, sur les parois du moule.

Quel moule pour cuire une quiche ?

Vous l’aurez compris, pour faire une quiche vous pouvez soit opter pour un moule à tarte banal, soit pour le moule à quiche en céramique traditionnel, soit pour le moule à charnière à bord haut.

Pourquoi faire des trous dans la pâte ?

Piquer une pâte à tarte : faire une multitude de petits trous sur pâte à l’aide d’une fourchette afin d’empêcher la pâte de cloquer et de se rétracter à la cuisson.

Pourquoi la pâte à tarte rétrécit ?

Vous avez sûrement déjà constaté ce phénomène de pâte qui se rétracte lorsque vous réalisez une cuisson à blanc… L’explication : Sachez que c’est à cause du gluten contenu dans la farine. C’est le liquide ajouté (eau, œuf) qui va permettre au gluten de se former.