Quoi que vous cuisiniez, il est important d’utiliser les bonnes épices et herbes pour rehausser la saveur de votre plat. De nombreuses herbes sont utilisées fraîches ou séchées dans de nombreux plats différents.
La coriandre est l’une des épices les plus utilisées dans la cuisine asiatique, indienne, mexicaine et moyen-orientale, ainsi que dans de nombreuses autres cuisines du monde. C `est rien que les feuilles fraîches de la plante de coriandre.
La coriandre fait partie de la famille du persil qui comprend le persil, le céleri, le cumin, le fenouil, l’aneth et quelques autres plantes et herbes.
Les graines de la plante de coriandre sont connues sous le nom de graines de coriandre et sont principalement utilisées comme épice en cuisine. Ils ont une saveur chaude, de noisette et d’agrumes et vous pouvez les utiliser entiers ou moulus.
La coriandre fraîche est connue comme une herbe au goût fort. Certaines herbes ont une saveur plus forte lorsqu’elles sont séchées, mais lorsque la coriandre est séchée, la saveur devient plus douce.
Par conséquent, la coriandre fraîche et sèche sont utilisées dans différents plats et ne sont généralement pas utilisées comme substituts l’une de l’autre.
Si le goût doux de la coriandre séchée qu’elle ajoute aux plats ne vous dérange pas, vous pouvez essayer de l’utiliser à la place de la coriandre fraîche. Vous pouvez utiliser de la coriandre fraîche à la place de la coriandre sèche, mais en petite quantité et en fin de cuisson.
La coriandre séchée a-t-elle le goût de la coriandre fraîche ?
La coriandre séchée n’a pas le goût de la coriandre fraîche. La coriandre fraîche a un fort goût citronné et légèrement poivré, que certaines personnes trouvent un peu savonneux, tandis que la coriandre séchée a un faible goût de coriandre.
Par conséquent, si vous souhaitez obtenir le goût prononcé de la coriandre fraîche dans vos plats, utiliser de la coriandre sèche n’est pas un bon choix.
Il est préférable d’utiliser la coriandre, une autre herbe avec une saveur similaire et plus forte à la coriandre mais avec un aspect différent. Culantro a une saveur plus forte que la coriandre. Par conséquent, utilisez-le en plus petites quantités dans vos plats.
Puis-je utiliser de la coriandre séchée au lieu de fraîche?
La coriandre séchée et fraîche a un goût différent. La coriandre séchée n’a pas une saveur aussi forte que la coriandre fraîche.
Par conséquent, vous pouvez utiliser de la coriandre séchée au lieu de fraîche si vous n’avez pas d’autre herbe sous la main. Mais vous n’obtenez pas le même goût dans votre plat qu’avec la coriandre fraîche.
Vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de coriandre séchée au lieu de 4 cuillères à soupe de fraîche. Certaines des recettes que vous pouvez utiliser de la coriandre séchée au lieu de la fraîche comprennent le riz, les soupes, les trempettes de haricots, les pains et les chutneys.
Vous devez ajouter la coriandre séchée en début de cuisson, afin d’avoir suffisamment de temps pour parfumer votre plat. Dans certains plats comme les sandwichs ou les sauces, il n’est pas recommandé d’utiliser de la coriandre sèche au lieu de fraîche.
Puis-je utiliser de la coriandre séchée au lieu de fraîche dans la salsa ?
Si vous faites de la salsa avec de la coriandre séchée au lieu de fraîche, ce n’est pas un bon choix.
Lorsque vous préparez de la salsa, vous utilisez des ingrédients frais et crus tels que des tomates, des oignons, de l’ail et de la coriandre fraîche pour donner à votre salsa une saveur vibrante et fraîche. Et la coriandre séchée ne peut pas vous donner cette note fraîche dont vous avez besoin en vous salsa.
Il est préférable d’ajouter quelques autres herbes fraîches telles que la coriandre, la menthe, le basilic et persil. Ils ont une saveur similaire à la coriandre et peuvent apporter la dernière touche de fraîcheur dont vous avez besoin dans votre salsa.
A quoi sert la coriandre séchée en cuisine ?
La coriandre séchée convient parfaitement aux plats qui prennent plus de temps à cuire, comme les plats avec des haricots, du riz, des soupes, des ragoûts et des marinades. Cependant, c’est aussi une excellente garniture ou assaisonnement dans les salades, les ragoûts et les sauces.
Si vous utilisez de la coriandre séchée, vous devez l’ajouter à votre plat en début de cuisson afin qu’elle ait le temps de développer sa saveur et de s’ajouter au plat. N’utilisez pas de coriandre séchée dans des plats où vous avez besoin d’herbes fraîches comme la coriandre pour rehausser la saveur.
Comment bien conserver la coriandre ?
La coriandre fraîche ne peut pas rester fraîche longtemps si elle n’est pas conservée correctement. Vous pouvez le garder frais si vous mettez la vapeur dans un verre rempli d’eau et couvrez le dessus avec un sac en plastique. Vous pouvez ensuite placer le verre au réfrigérateur et l’utiliser en cas de besoin.
Vous pouvez également conserver la coriandre fraîche dans des sacs de congélation. Blanchissez d’abord les feuilles dans de l’eau bouillante puis fanez-les dans de l’eau froide. Séchez les feuilles blanchies avec du papier absorbant, placez-les dans des sacs de congélation et congelez. Vous pouvez utiliser votre coriandre congelée chaque fois que vous en avez besoin.
La coriandre fraîche peut également être hachée et mélangée avec du sel dans un rapport 1:4 (1 partie de sel et 4 parties de coriandre). Vous pouvez conserver ce sel au congélateur pendant environ 1 an et l’utiliser dans divers plats nécessitant de la coriandre. Cependant, vous devrez réduire la quantité des autres sels ajoutés au plat.
Résumé
La coriandre est un aliment de base dans de nombreux plats en raison de sa saveur unique. Si vous aimez le goût, vous pouvez utiliser de la coriandre fraîche dans vos plats préférés. Cependant, si vous ne supportez pas le goût fort, ajoutez de la coriandre séchée et vous n’aurez qu’une trace de la saveur de la coriandre pour rehausser votre plat.
La coriandre que vous aimez et que vous utiliserez dépend uniquement de vos goûts et du type de plat que vous allez préparer. Est-ce que cela a été utile? Partagez vos astuces culinaires dans les commentaires ci-dessous.