La crème fouettée et la crème fouettée sont souvent confondues en raison de leurs noms similaires. Cependant, il est important de pouvoir les distinguer si vous souhaitez tirer le meilleur parti des plats dans lesquels vous les utilisez.
Essentiellement, la crème épaisse et la crème fouettée sont à peu près les mêmes en termes d’ingrédients. Mais la crème fouettée devra être fouettée alors que vous pourrez utiliser la crème fouettée telle quelle.
Regardons de plus près ces deux types de crème que vous pouvez facilement trouver sur le marché et comment les utiliser !
Crème fouettée vs crème fouettée : tableau comparatif
| Les fonctions | Chantilly | Chantilly |
| Ingrédients | Crème grasse écrémée de lait de vache | Crème grasse écrémée de lait de vache, sucre, arôme |
| Recettes | Dans le café ou d’autres boissons, comme épaississant dans les sauces et les garnitures, comme ingrédient pour la crème fouettée | Desserts, fins décoratives |
| Cuisiner | Nature ou mélangé pour faire de la crème fouettée | Prêt à manger |
Puis-je utiliser de la crème fouettée à la place de la crème fouettée ?
Vous ne trouverez peut-être pas toujours de la crème fouettée ou de la crème fouettée. La bonne nouvelle, cependant, est que vous pouvez utiliser l’un ou l’autre pour toutes vos recettes.
La crème fouettée et la crème fouettée sont souvent utilisées de manière interchangeable car elles ont des ingrédients très similaires.
Si vous utilisez une chantilly déjà montée, vous gagnez du temps et votre plat est prêt plus rapidement. Si vous décidez d’utiliser de la crème épaisse, vous devrez quand même la fouetter pour l’utiliser dans votre recette. Par conséquent, utiliser de la crème fouettée instantanée peut être un raccourci précieux dans votre cuisine.
Crème fraîche contre crème fouettée pour gâteau
Une question récurrente concernant le type de crème à utiliser pour vos desserts est : faut-il opter pour de la crème fraîche ou de la chantilly ? Heureusement, la réponse n’est pas compliquée du tout.
Crème fraîche
Il peut être tentant d’opter pour la crème fraîche tant elle est disponible en grande surface et généralement au meilleur prix, mais utiliser de la crème fraîche pour votre gâteau serait une erreur que vous regretterez vite.
La crème fraîche a une faible teneur en matières grasses (généralement moins de 30%). Il est donc inadapté à la décoration des desserts en général et des gâteaux en particulier. Ce type de crème ne devrait même pas être une option si vous voulez faire un beau gâteau.
Cependant, vous pouvez l’utiliser dans votre café et épaissir certaines garnitures, qu’elles soient sucrées ou salées, donc cela vaut toujours la peine d’en avoir sous la main dans votre cuisine.
Chantilly
La crème fouettée est un bien meilleur choix à utiliser sur votre gâteau, même si la crème fouettée est la meilleure. Il a une teneur en matières grasses de 30 à 35 %, ce qui est suffisant pour faire une bonne crème décorative.
Vous utilisez la crème fouettée de la même manière que la crème fouettée et les résultats seront assez similaires. La crème fouettée est également plus facile à trouver que la crème fouettée.
Une différence importante entre la crème fouettée et la crème fouettée est qu’elle reste ferme sur votre gâteau moins longtemps. Cependant, si vous ne prévoyez pas de faire votre gâteau quelques jours avant de manger, la crème fouettée est l’une de vos meilleures options.
En guise de note amicale, sachez que vous pouvez utiliser de la crème fouettée sur toutes sortes de desserts tels que des gâteaux ou des gaufres et divers biscuits et vous ne le regretterez pas.
C’est un choix plus léger si vous n’avez pas envie d’utiliser de la crème épaisse et il a également une texture très agréable et lisse.
Comment transformer une chantilly en chantilly ?
Comme nous l’avons déjà dit, si vous utilisez de la crème fouettée, vous devrez en faire de la crème fouettée pour la plupart des desserts. Vous pouvez l’utiliser sous forme liquide dans le café ou le thé, ainsi que dans d’autres boissons, mais ce type de crème est à fouetter.
Achetez un paquet de chantilly de votre choix car il en existe plusieurs sur le marché, du sucre et un peu d’arôme vanille (facultatif). Vous pouvez utiliser n’importe quel type de sucre, mais n’en abusez pas. Continuez à goûter votre crème et décidez si elle doit être plus sucrée au fur et à mesure que vous la préparez.
Vous devrez utiliser une crème à fouetter froide à température ambiante, sinon une crème plus chaude ne se raffermira pas autant que vous le souhaiteriez probablement.
Mettez le paquet de crème fouettée dans un bol à mélanger avec le sucre et l’extrait de vanille si vous aimez la vanille. Mélangez-le avec un mélangeur pendant une ou deux minutes, mais gardez un œil dessus.
Si vous ne mélangez pas assez, vous vous retrouverez avec une chantilly trop liquide. Si vous le battez trop longtemps, il deviendra granuleux et n’aura pas la texture lisse que vous souhaitez obtenir.
La règle générale dit que vous ne devez pas le mélanger pendant plus de 2-3 minutes. Mais cela dépend du mélangeur que vous utilisez et du type de crème fouettée que vous avez acheté.
Le bonus en matière de crème fouettée est que vous pouvez la fouetter à la consistance que vous voulez et la rendre aussi douce que vous le souhaitez.
Double crème contre crème épaisse
En Grande-Bretagne, la crème double est la même que la crème épaisse. Cependant, si on la compare avec la version américaine de la crème fouettée, on remarquera que la crème fouettée est plus riche en matières grasses.
La double crème contient 48% de matières grasses, ce qui la rend consistante et ferme. Elle a une texture plus épaisse que la crème fouettée américaine et reste plus ferme sur les gâteaux et les tartes.
Aussi, vous pouvez compter sur de la crème double pour conserver le motif décoratif pendant quelques jours si vous conservez correctement votre entremets.
Parce que la crème double est si riche en matières grasses, il ne faut pas longtemps pour tout fouetter. Une minute suffit pour transformer un paquet de crème fouettée en une crème solide que vous pouvez utiliser pour le dessert.
Veuillez noter que la crème double ne convient pas aux boissons car elle peut être trop ferme à votre goût et ne pas bien se mélanger avec votre café, thé ou autre boisson de votre choix.
Utilisez ce type de crème pour les gâteaux et tartes et autres desserts où vous souhaitez avoir un bel aspect qui dure plus longtemps.
Conclusion
Vous pouvez facilement faire la crème fouettée que vous voulez à partir d’un paquet de crème fouettée en quelques minutes. Mais si vous n’avez pas le temps ou le mélangeur pour le faire, acheter de la crème fouettée est probablement votre meilleure option.
Vous le trouverez dans les magasins juste à côté de la crème épaisse et de la crème fouettée, vous pouvez donc décider lequel choisir en fonction de vos besoins et de vos préférences.