Cuire du poulet sans farine

Le poulet frit est définitivement un plat préféré pour la plupart d’entre nous. Que ce soit pour des fêtes, des réunions de travail, des occasions spéciales ou simplement des journées régulières, nous aurions toujours envie d’une bouchée croustillante de délicieux poulet frit.

En plus d’être délicieux, il est aussi très facile à cuisiner ! Tout ce dont vous avez besoin est de l’huile de cuisson et du mélange de panure parfait. L’ingrédient principal du mélange de panure est la farine.

Et si vous manquiez de farine ? Pas de problème, car vous pouvez faire cuire du poulet sans farine en le faisant simplement cuire avec de la levure chimique dans une friteuse à air. Oui, tu m’as bien entendu.

Voici une recette rapide que vous pouvez essayer de suivre à la maison !

“Poulet facile sans farine”

Ingrédients:

  • 2 lb d’ailes de poulet (couper et séparer le tambour et les plats)
  • ½ cuillère à café de sel de l’Himalaya
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • ¼ cuillère à café de curry en poudre
  • ½ cuillère à café d’ail en poudre
  • ½ cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 ½ cuillère à soupe de levure chimique

Instructions:

Étape 1

Si vos ailes de poulet sont encore congelées, assurez-vous de les décongeler au réfrigérateur pendant environ 24 à 36 heures. Assurez-vous de faire cuire le poulet après la décongélation pour une sécurité alimentaire et une manipulation appropriées.

Étape 2

Lavez soigneusement votre poulet et séchez-le avec une serviette propre ou un torchon de cuisine. Assurez-vous que le poulet est sec afin que le mélange de marinade s’enrobe bien une fois que vous commencez à mariner. Placez le poulet dans un bol profond propre et préparez-le à mariner.

Étape 3

Dans un autre bol propre, mélangez les assaisonnements suivants : sel de l’Himalaya, poivre noir, poivre de Cayenne, poudre de curry, poudre d’ail, poudre d’oignon et levure chimique. Mélangez bien le tout pour que les saveurs se propagent au poulet tout en le faisant mariner pour plus tard.

Faire cuire du poulet

Étape 4

Commencez par enrober votre poulet avec le mélange de marinade. Vous pouvez les enrober partout ou enrober le poulet un à la fois pour vous assurer qu’aucune tache n’est laissée sans enrobage. Vous pouvez également mélanger le poulet pour qu’il soit uniformément enrobé du mélange de marinade.

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Étape 5

Sceller les ailes de poulet marinées avec du film alimentaire ou du papier d’aluminium et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures ou toute la nuit. Si vous n’avez pas le temps, c’est bon de le faire mariner pendant une heure et vous pouvez déjà commencer à cuire les ailes de poulet.

Étape 6

Sortez le poulet du réfrigérateur et arrosez-le d’un peu d’huile d’olive ou végétale. L’ajout d’huile de cuisson est facultatif si vous essayez de vous couper.

Étape 7

Prenez votre airfryer et réglez la température sur 390-400 degrés. Vous pouvez utiliser un thermomètre pour aliments pour vous assurer que la température est prête et exacte avant de faire frire les ailes de poulet.

Étape 8

Faites frire les ailes de poulet de chaque côté pendant environ 13-14 minutes pour une coupe moyenne. Cela dépend aussi de la taille de vos ailes de poulet tranchées. Si vous avez apporté un plus petit morceau, faites-le cuire environ 10-11 minutes de chaque côté et 15 minutes de chaque côté pour les plus gros morceaux.

Faites-les frire par lots afin qu’ils soient bien cuits à l’intérieur. Ne surchargez pas la friteuse à air pour éviter de trop cuire les ailes de poulet.

Étape 9

Vous pouvez maintenant le retirer de l’airfryer et le laisser reposer 5 minutes avant de le servir. Servez-le avec une trempette hypocalorique maison et accompagnez-le de vos plats d’accompagnement préférés, soit des frites ou de la purée de pommes de terre.

Conservez les restes d’ailes de poulet dans un récipient hermétique ou un sac ziplock pendant 3 à 5 jours. Vous n’avez pas besoin de le réchauffer à nouveau dans une friteuse à air chaud, mais utilisez plutôt le micro-ondes. Vous ne pouvez le réchauffer qu’une seule fois, et une fois qu’il est réchauffé, vous devez le consommer immédiatement.

Substitut de farine pour poulet frit

Fécule de maïs

C’est probablement la deuxième meilleure option autre que le bicarbonate de soude. La fécule de maïs est connue pour sa capacité à croustiller les aliments frits, qu’il s’agisse de viande ou de légumes. Mélangez la fécule de maïs avec de l’eau et d’autres et couvrez-la après avoir fait mariner votre poulet. Il fonctionne mieux lorsqu’il est frit,

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Autres types de farine

Pour les recettes de poulet frit régulières, la plupart des cuisiniers utilisent de la farine tout usage pour le mélange de panure. Mais sachez que vous pouvez aussi utiliser d’autres farines, comme la fécule de pomme de terre, la fécule de maïs, et même la farine de riz.

Il fait le même tour avec la farine ordinaire. Attention, certaines farines absorbent trop d’huile ou brûlent facilement lorsqu’elles sont cuites à feu vif.

Ne pas utiliser de farine du tout

C’est vraiment possible ! Ne retirez pas la peau du poulet. Faites-le mariner avec les épices de votre choix pendant au moins une journée. Faites frire le poulet et vous serez étonné de voir à quel point le poulet est léger, savoureux et croustillant sans la farine.

Faites-le cuire sur une poêle à frire ou utilisez une marmite hollandaise

Faites mariner votre poulet uniformément et coupez-le en bouchées. Faites-les frire par lots. Vous n’avez pas besoin d’utiliser beaucoup d’huile. Mettez-en juste assez pour cuire de chaque côté. Faites-le cuire environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Utilisez des œufs et de la chapelure

Si vous êtes un fan de tempura japonais croustillant, vous pouvez jeter votre farine typique sur ce combo puissant. Tout ce que vous avez à faire est de battre les œufs et de les mettre dans un grand bol. Placer la chapelure dans une assiette large.

De la main gauche, tremper le poulet mariné dans le mélange d’œufs et bien l’enrober. Déposez le poulet enrobé d’œufs sur le mélange de chapelure et utilisez votre main droite pour bien les enrober.

Cela empêche les deux mains de devenir collantes et humides. N’utilisez que votre autre main pour couvrir le poulet d’œufs.

Cuire, c’est congelé

Après avoir fait mariner le poulet, congelez-le pendant la nuit et faites-le frire dès que vous le sortez du congélateur. La réaction chimique du poulet froid et de l’huile chaude peut donner un poulet doré croustillant. Le dégivrage n’est pas nécessaire. Assurez-vous que la température est sur les réglages corrects.

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Pouvez-vous utiliser un mélange de farine à crêpes pour le poulet frit ?

D’après mon expérience personnelle, oui, il n’y a pas de mal à l’utiliser. Assurez-vous simplement d’utiliser un mélange de farine à crêpes non sucré, sinon votre poulet frit aura un goût de pâtisserie. Gardez également à l’esprit que l’extérieur n’est pas aussi croustillant et plus biscuité sur le côté.

Si vous utilisez un mélange de pâte à crêpes, utilisez une petite quantité de mélange qui enrobe un peu le poulet. Une fine couche rend le poulet plus croustillant. Bien que cela ne donne pas le même résultat qu’un enrobage de farine, cela vaut quand même la peine d’essayer.

Existe-t-il une huile de friture spécifique à utiliser pour faire frire du poulet frit sans farine ?

Pour être honnête, je m’en tiendrai toujours à l’huile de canola ou à l’huile d’arachide. Les deux huiles fonctionnent bien avec les aliments frits, en particulier le poulet. En plus de rendre les plats croustillants, cela ajoute également une saveur savoureuse au plat.

Vous pouvez également réutiliser l’huile jusqu’à ce qu’elle soit un peu plus foncée. Une fois qu’il est trop noir, il suffit de jeter l’huile. Frire avec une huile trop utilisée donnera un poulet frit de couleur amère et brûlée.

Je ne recommande pas non plus d’utiliser de l’huile d’olive ou de l’huile de sésame, ces types d’huiles de cuisson qui brûlent trop rapidement. Une fois que le poulet frit est brûlé, il a un goût amer et risque d’ingérer des agents cancérigènes, qui causent le cancer.

Pourquoi le poulet n’est-il toujours pas croustillant avec ou sans farine ?

Certaines personnes luttent avec ce problème avec leur poulet frit. En fait, c’est un problème de température. La chaleur de votre huile est trop élevée ou trop faible.

Vérifiez toujours la température avec un thermomètre pour aliments. Une autre chose est la cuisson du poulet en grande quantité. Ne surchargez pas l’airfryer ou la friteuse. Au lieu de faire frire le plat, il le fera cuire à la vapeur.