La cuisine brésilienne est l’une des plus anciennes et des plus diversifiées au monde.
Il a ses racines dans les influences européennes (en particulier portugaises) mais a adopté de nombreuses saveurs des tribus indigènes qui s’y sont installées.
Aujourd’hui, les Brésiliens ont leur propre culture culinaire distincte avec plus de 300 plats indigènes différents.
L’un des plats brésiliens les plus populaires est la feijoada, qui signifie littéralement « haricots avec de la viande ».
Ce repas copieux comprend une variété d’ingrédients, notamment des haricots noirs cuits avec de la poitrine de porc et des légumes comme le chou frisé et le chou.
Cela semble compliqué, mais le faire à la maison est facile !
Quels sont les plats brésiliens traditionnels ?
Feijoada (ragoût de haricots et de viande)
Caldo verde (soupe de légumes verts)
Churrasco (viande grillée)
Sorvete (glace molle)
Bacalhau (morue)
Pamonha (pouding au maïs sucré)
Arroz de pato (riz au canard)
Jambo (boulettes de porc frites)
Pirão (pain sec)
Pastel de nata (tarte à la crème anglaise)
Feijoada (ragoût de haricots et de viande)
Quelle est l’origine de la cuisine brésilienne traditionnelle ?
Certaines des premières influences de la cuisine brésilienne sont les Européens qui sont arrivés pour s’installer dans le pays au 16ème siècle.
La nourriture qu’ils apportaient était adaptée au climat et à l’environnement locaux.
Vous retrouverez des influences françaises dans les desserts comme les flans et les pâtisseries.
D’autres influences comprenaient des plats de pâtes italiennes, des salades grecques et des tortillas espagnoles.
Mais le plus gros impact a sans aucun doute été le Portugais.
Ils ont apporté de nouvelles recettes pour tout, des plats de poisson aux plats de riz.
En fait, c’est de là que viennent bon nombre des plats les plus appréciés du pays.
En quoi les plats brésiliens traditionnels diffèrent-ils des autres cuisines ?
Contrairement à d’autres pays d’Amérique latine, la cuisine brésilienne se concentre davantage sur la fraîcheur que sur les sauces riches ou les épices.
De nombreux plats brésiliens classiques utilisent des ingrédients simples tels que le riz, les haricots, le poulet, le bœuf et les tomates.
Ces plats sont généralement plus légers et moins épicés que ceux que l’on trouve dans d’autres régions d’Amérique du Sud.
Si vous cherchez un peu d’épices, essayez d’ajouter un peu de coriandre à votre plat – cela ajoute une belle touche !
Quels sont les plats brésiliens traditionnels les plus populaires ?
Bien que nous aimions la feijoada, nos plats brésiliens traditionnels préférés sont presque toujours à base de viande.
Voici quelques-uns des plats brésiliens les plus populaires :
Bœuf
Churrasco (viande grillée), carne assada (steak mijoté) et rodo (côtes de bœuf).
Poulet
Fricasé de frango (bouillon de poulet aux herbes et jus de citron), picanha (poulet rôti) et bife à la plancha (steak grillé sur une plaque métallique plate).
Poisson
Caldeirada com peixe (ragoût de fruits de mer), camarão alentejana (moules à l’ail et à l’huile d’olive), moluscos e gambiê (moules et crevettes)
Homard
Caranguejo (queue de homard), camarão moqueca (ragoût de crevettes au lait de coco) et lulas (pinces de crabe).
Thon
Frutos do mar (pâte de morue salée), filete empanado (sandwich à l’escalope)
Quels sont les plats brésiliens traditionnels les moins courants ?
La plupart des gens connaissent la feijoada, mais saviez-vous que le Brésil a aussi un plat national appelé bauru ?
Il est fait de peau de porc bouillie servie avec des oignons, des tomates et des œufs.
Un autre plat traditionnel brésilien moins connu est le queijo de macaxeira (fromage de veau).
Il est souvent consommé dans le cadre d’un petit-déjeuner à tartiner, mais il est également utilisé comme ingrédient dans les boissons brésiliennes traditionnelles, telles que la cordilheira (une boisson fermentée à base de canne à sucre) ou le chope (une boisson à base d’alcool de canne à sucre).
En quoi les plats brésiliens traditionnels diffèrent-ils d’une région à l’autre ?
Chaque région du Brésil a sa propre saveur unique.
Par exemple, l’État de Bahia est connu pour ses fruits de mer et ses sucreries, tandis que l’État de Minas Gerais est connu pour son café et son bœuf.
Chaque région offre une grande variété de plats traditionnels inspirés par le climat, la géographie et l’histoire uniques de la région.
Pour avoir une meilleure idée de la façon dont chaque région diffère, voici quelques exemples de plats traditionnels brésiliens :
Bahia : Torta capixaba (gâteau de pain garni de fromage et de fruits secs)
Minas Gerais : Picanha-brasa (épaule de porc rôtie)
Rio Grande del Norte : Vatapá (pâte de crevettes fermentée)
Quels sont les plats traditionnels brésiliens les plus emblématiques ?
La cuisine brésilienne comprend un certain nombre de plats bien connus qui sont devenus des icônes culturelles.
Certains d’entre eux sont :
Frituras (snacks frits) : Batata frita (frites), bolinho de bacalhau (boulettes de morue)
Pastéis de Natal (gâteaux au gingembre du Natal): Pudim de abóbora (tarte aux mûres)
Liqueur de canne à sucre : Açai (chocolat à l’açaí)
Cachaça (jus de canne à sucre distillé) : Caipirinhas (cocktails au jus de citron vert et sirop de canne à sucre)
Agua de coco (eau de coco): Sorvete (crème glacée molle)
Canudos (galette de semoule de maïs)
Quels sont les plats brésiliens traditionnels les plus uniques ?
Le Brésil regorge de plats brésiliens traditionnels intéressants et uniques. Voici quelques-uns de nos favoris :
Mate de palmito (vin de cœur de palme) : Il provient d’un palmier et est doux et rafraîchissant.
Ajuda-boi (ragoût de haricots rouges et de porc) : ce ragoût est censé apporter chance et fertilité.
Guaraná (baies violettes) : ces fruits violets sont riches en vitamine C et peuvent aider à augmenter les niveaux d’énergie.
Quels sont les plats traditionnels brésiliens les plus savoureux ?
Nous avons déjà parlé de feijoada, un copieux ragoût de haricots noirs, de porc, de légumes et de fruits.
Mais si vous voulez goûter au Brésil sans dépenser beaucoup d’argent, vous devriez essayer certains de ces délicieux plats :
Bolinha de galinha (filet de poulet braisé)
Migas (biscuits sablés)
Queijo de suíno (fromage de brebis)
Camarão de acarajé (soupe de haricots noirs aux crevettes)
Quels sont certains des aliments brésiliens traditionnels les plus sains ?
La cuisine brésilienne a été influencée par un certain nombre de cultures.
Une chose qui le distingue est la quantité d’aliments végétaux consommés par rapport aux produits animaux.
En fait, une enquête de 2010 a révélé qu’environ 80 % des Brésiliens mangent de la nourriture végétarienne, principalement en raison de croyances religieuses, de préoccupations environnementales et de raisons de santé.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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