Curry panang vs curry rouge : quelle est la différence ?

L’une des choses les plus uniques de la cuisine thaïlandaise est les currys.

Une gamme d’ingrédients est utilisée pour fabriquer différents types de currys et leur donner des saveurs excitantes. Donc, si vous envisagez de cuisiner vous-même un délicieux repas thaïlandais ou si vous souhaitez simplement en savoir plus sur la cuisine, vous êtes au bon endroit dans cet article.

Alors, quelle est la différence entre le curry Panang et le curry rouge ?

La principale différence entre eux est le contenu. Cela leur donne une saveur et une texture distinctes. De plus, ils sont servis avec des aliments différents et ont une apparence différente.

Lisez la suite pour en savoir plus sur chacune de ces différences.

Qu’est-ce que le curry panang ?

Le curry panang est un curry épais au goût salé et sucré. Il est d’abord originaire du Laos et est maintenant devenu un incontournable de la cuisine thaïlandaise centrale.

Le curry Panang a un soupçon de citron vert makrut qui lui donne un léger zing. Il se compose également de cacahuètes grillées qui lui donnent un léger goût de noisette et contribuent à sa texture grossière.

Presque aucun liquide n’est ajouté au curry Panang, à l’exception d’un peu de lait de coco. Parfois, les gens le servent avec des lanières de viande et du riz.

Qu’est-ce que le curry rouge ?

Le curry rouge, communément appelé « curry thaïlandais », est un type de plat à base de pâte de curry, de lait de coco, de fruits de mer, de viande, de légumes, de fruits et d’épices.

L’ingrédient principal du curry rouge est la pâte de curry, qui est faite avec du piment, du citron, de l’oignon, de l’ail, des échalotes, de la pâte de crevettes, etc. Le curry rouge a une forte proportion d’épices, il prend donc un arôme distinctif ainsi qu’un savoureux goûter.

Le curry rouge contient d’autres ingrédients supplémentaires. Il existe donc plusieurs façons de servir et de préparer ce curry.

Panang Curry vs Red Curry: Tableau comparatif

Examinons quelques-unes des principales différences entre le curry Panang et le curry rouge.

Catégorie Curry panang Cari rouge
Goûter Salé et sucré Épicé et savoureux
Ingrédients Piments séchés, cacahuètes, makrut citron vert Pâte de crevettes, piment, épices, lait de coco
Texture Gros, grosse Léger et crémeux
Servi avec Riz, lanières de viande, lait de coco, sauce de poisson Riz, nouilles, pain plat, porc haché
Apparence Orange foncé à marron Rouge, orange clair
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Curry panang vs curry rouge : quelle est la différence ?

Voyons maintenant en détail les principales différences entre le curry rouge et le curry Panang.

Cari rouge

Goûter

Le curry Panang a un goût crémeux avec des notes à la fois sucrées et salées. Il est préparé en ajoutant des cacahuètes grillées qui lui donnent un goût de noisette. De plus, le curry de Panang se compose également de citron vert makrut pour lui donner une touche d’agrumes.

Par contre, le curry rouge a un goût complexe. Il est fait avec des épices et des herbes qui lui donnent un goût savoureux. Le curry rouge est également mijoté dans du lait de coco, ce qui lui donne une saveur légèrement crémeuse et onctueuse.

Ingrédients

Le curry panang est préparé avec des piments séchés, de la citronnelle, du sel, du galanga, du zeste de citron vert makrut, de la racine de coriandre, des cacahuètes, du sel, des graines de coriandre, des graines de cumin, de l’ail, de l’échalote.

Les autres ingrédients utilisés pour préparer le curry Panang comprennent les piments séchés, la racine de coriandre, les graines de coriandre, le galanga, la citronnelle, l’ail, le sel et la pâte de crevettes.

Le curry rouge, quant à lui, est préparé en mélangeant de la pâte de curry avec des épices, du lait de coco et de l’eau, des fruits de mer, de la viande, des légumes et des fruits. Cette pâte se compose de piments, d’oignons, de galanga, de racine de coriandre, de citronnelle, d’ail et de pâte de crevettes.

Certains des ingrédients qui peuvent être ajoutés au curry rouge sont la base thaïlandaise, la racine de doigt, le jus de tamarin, la crème de noix de coco, la sauce de poisson, etc.

Texture

Le curry Panang a une texture très épaisse. Comme la préparation consiste à utiliser des cacahuètes grillées et une quantité minimale de liquide, la texture devient dense.

Cependant, il est encore suffisamment dilué pour bien se mélanger avec tout aliment qui y est ajouté.

Le curry rouge a une texture plus crémeuse que le curry Panang. Cependant, la texture et les ingrédients peuvent dépendre de ce qui est servi avec le curry.

Habituellement, le curry rouge est crémeux car il contient du lait de coco.

Servi avec

Le curry panang se marie bien avec d’autres plats tels que le riz, la viande tranchée, les feuilles de citron vert makrut, le sucre de palme, le lait de coco, la pâte de curry et la sauce de poisson.

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Le curry Panang servi avec du porc est un plat thaïlandais très populaire.

En revanche, vous pouvez consommer du curry rouge avec du riz, des nouilles, du porc haché, du pain plat et des nouilles collantes. Le curry rouge est également « édulcoré » pour préparer des ragoûts et des bouillons servis avec des légumes, de la viande et des fruits de mer.

Apparence

Si vous savez ce qu’il faut rechercher, vous pouvez faire la différence entre le curry Panang et le curry rouge simplement en le regardant.

Le curry Panang est épais et a une couleur orange foncé à marron, tandis que le curry rouge a une couleur rouge ou orange vif. Le curry rouge est aussi visiblement plus liquide que le curry de Panang.

Recette de curry panang

Avec les ingrédients suivants, vous pouvez facilement préparer un délicieux et traditionnel curry Panang.

Ingrédients:

  • Pâte de curry Panang
  • lait de coco
  • piment rouge
  • Viande ou légumes finement tranchés
  • Feuilles de basilic
  • Feuilles de lime kaffir
  • Cacahuètes moulues grillées
  • sucre de palme
  • sauce de poisson thaï

Instructions:

Faites frire le lait de coco dans un wok jusqu’à ce que l’huile de coco commence à se séparer. Ajouter ensuite la pâte de curry Panang dans le wok et laisser frire le mélange quelques minutes.

Une fois le lait de coco et la pâte de curry bien mélangés, ajouter les tranches de viande ou de légumes au mélange. Une fois la viande cuite, ajouter plus d’huile de noix de coco au mélange et laisser chauffer quelques minutes de plus.

Une fois le lait de coco mélangé au curry, ajouter un peu de sucre de palme au mélange jusqu’à ce qu’il soit dissous. Ajoutez ensuite la sauce de poisson et les feuilles de lime kaffir jusqu’à ce qu’elles se mélangent au curry.

Enfin, ajoutez des feuilles de basilic au curry et laissez le mélange chauffer quelques minutes, et le tour est joué ! Votre curry Panang maison est prêt. Servez-le avec les feuilles de basilic restantes, les feuilles de lime kaffir et le lait de coco.

Curry Panang vs Curry Massaman

Le curry Massaman cache une histoire très intéressante que vous pouvez remarquer au cours du processus de fabrication. Il a des racines en Iran, en Inde, dans l’archipel malais fusionné avec la cuisine thaïlandaise traditionnelle.

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Il était à l’origine fait avec de la pomme de terre, de la cannelle, de la cardamome, des clous de girofle, de l’anis, du cumin, de la muscade, du macis et des feuilles de laurier. Cependant, des ingrédients plus couramment utilisés dans la cuisine thaïlandaise indigène ont été ajoutés lorsque ce curry a été importé en Thaïlande.

Certains de ces ingrédients comprennent le piment, la pâte de crevettes, la coriandre, la citronnelle, le galanga, le poivre blanc, les échalotes et l’ail. Ces ingrédients de différentes racines donnent au curry Massaman un goût complexe et gourmand.

En raison de ses racines, les gens associent généralement le curry Massaman à des plats de viande tels que le mouton, le canard, le bœuf, la chèvre, le porc, etc. Bien que le curry Massaman soit souvent épicé, il est encore plus doux que de nombreux currys thaïlandais traditionnels, y compris le curry Panang.

Alors si vous cherchez un curry épicé pour accompagner vos plats de viande, le curry Massaman est le bon choix pour vous. Et si vous voulez un curry épais aux noisettes qui se marie bien avec du riz et des nouilles, le curry Panang est la solution.

questions connexes

Le curry de Panang est-il plus épicé que le curry rouge ?

Non, le curry rouge est plus épicé que le curry Panang.

Le curry Panang a un goût sucré et salé tandis que le curry rouge est l’un des currys thaïlandais les plus chauds en raison des piments rouges et des grains de poivre qui sont les principaux ingrédients utilisés pour faire le curry rouge.

Le curry de Panang ressemble-t-il au curry jaune ?

Le curry Panang n’est pas comparable au curry jaune.

Le curry jaune a un goût légèrement épicé. Le processus de fabrication comprend des épices indiennes telles que la cannelle, la cardamome et le curcuma. D’autre part, le curry Panang a une saveur et une texture de noisette, grâce aux cacahuètes grillées.

Quel curry thaï est le plus piquant ?

Le curry thaï le plus épicé est le curry vert avec un arôme fort et un goût piquant. Le processus de fabrication consiste à faire frire des piments verts dans de la crème de noix de coco fendue. Il se marie bien avec du riz ou des nouilles.