Si vous prévoyez de préparer une grande quantité de pain de viande et que vous souhaitez le décongeler avant la cuisson, vous vous demandez peut-être s’il est sécuritaire de décongeler du bœuf haché sur le comptoir.
Après tout, vous ne voulez pas décongeler votre boeuf haché sur la cuisinière, où il pourrait prendre feu.
Mais vous ne voulez pas non plus le remettre au congélateur tout de suite, car il peut alors geler à nouveau.
Alors que faire de votre boeuf haché congelé ?
Combien de temps faut-il pour décongeler du boeuf haché sur le comptoir ?
L’USDA recommande de décongeler le bœuf haché au réfrigérateur, ce qui prend environ 24 heures.
Vous pouvez décongeler du bœuf haché au micro-ondes, mais cette méthode ne fonctionne que si la viande est déjà partiellement décongelée.
Si vous devez le décongeler complètement du congélateur, réfrigérez-le pendant la nuit et décongelez-le au micro-ondes le lendemain.
Mais attendez, il y a plus ! Selon Food Safety News, l’USDA dit que vous ne devriez pas non plus décongeler le bœuf haché à température ambiante sur le comptoir.
En effet, les bactéries présentes sur le bœuf cru peuvent se multiplier rapidement à des températures supérieures à 40 °F (4,4 °C).
Est-il sécuritaire de décongeler du boeuf haché sur le comptoir?
Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), vous ne devriez jamais décongeler du bœuf haché à température ambiante.
Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas le décongeler sur le comptoir – cela signifie simplement que vous devriez plutôt le décongeler au réfrigérateur.
De plus, le bœuf haché décongelé sur le comptoir doit être cuit immédiatement après avoir été réchauffé.
En fait, le CDC déconseille de manger des aliments qui ne sont pas complètement cuits, même s’ils ont été congelés.
Quelles sont les meilleures méthodes pour décongeler du boeuf haché ?
Il existe trois façons de décongeler le boeuf haché en toute sécurité :
- Laissez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Micro-ondes pendant 12 minutes.
- Placez-le dans l’eau chaude pendant 10-15 minutes.
Bien sûr, vous pouvez également combiner deux ou plusieurs de ces méthodes.
Par exemple, vous pouvez micro-ondes votre boeuf haché pendant 6 minutes, puis le placer dans un bol d’eau froide pendant encore 8 minutes.
Comment cuisiner du boeuf haché qui a été décongelé sur le comptoir ?
Si vous avez décongelé du bœuf haché sur le comptoir, ne le laissez jamais reposer à température ambiante.
Même si vous ne voyez aucun signe visible de détérioration, vous risquez toujours la croissance bactérienne.
Par conséquent, vous devez le faire cuire dès que possible.
Le bœuf haché qui a été décongelé sur le comptoir doit être cuit dans les 2 heures.
En d’autres termes, si vous l’avez décongelé à 19h, vous devez le cuire à 21h.
La recette de boeuf Kheema est l’un des meilleurs choix à base de boeuf haché.
Quels sont les dangers de décongeler du boeuf haché sur le comptoir?
Vous craignez peut-être qu’il pourrisse si vous laissez le boeuf haché à température ambiante.
S’il est vrai que les bactéries peuvent se développer rapidement à des températures chaudes, ce n’est pas un problème avec le bœuf haché.
Au lieu de cela, c’est un problème avec les produits à base de viande crue comme les côtelettes de porc, le steak et la volaille.
Les bactéries peuvent également se propager par les manipulateurs d’aliments qui manipulent les aliments sans se laver correctement les mains.
Et comme le bœuf haché contient de la graisse, les bactéries peuvent facilement s’y cacher.
Une fois contaminé, il peut contaminer tout ce que vous mangez.
Est-il préférable de décongeler le bœuf haché au réfrigérateur ou sur le comptoir ?
Nous vous recommandons d’utiliser le réfrigérateur pour décongeler le bœuf haché.
C’est le moyen le plus sûr d’empêcher les bactéries de se développer.
Cependant, si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez utiliser le micro-ondes ou une casserole d’eau bouillante.
Bien que le micro-ondes fonctionne bien, il n’est pas recommandé pour décongeler du bœuf haché.
Pourquoi?
Parce que vous finissez par chauffer la viande de manière inégale, ce qui entraînera des points secs et une surcuisson.
De plus, cela prend plus de temps que vous ne le pensez.
Faire bouillir de l’eau est une bonne alternative, mais il est important de se rappeler que vous ne pouvez pas faire cuire du boeuf haché directement dans la casserole.
Vous devez d’abord verser une partie de l’eau pour qu’elle ne déborde pas.
Ajoutez ensuite lentement le reste de l’eau en remuant constamment jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite.
Comment savez-vous que le boeuf haché a décongelé sur le comptoir ?
Le bœuf haché doit avoir l’air humide et brillant, mais s’il commence à se dessécher, il doit être réhydraté.
Pour vérifier la quantité de liquide restante, déposez une petite quantité de boeuf haché dans une assiette.
S’il commence à coller, il est temps de le faire cuire.
Que se passe-t-il si vous mangez du bœuf haché décongelé laissé sur le comptoir ?
Malheureusement, vous ne remarquerez probablement rien de mal avec votre repas.
Mais si vous êtes inquiet, vous pouvez toujours demander à votre médecin ou à un professionnel de la santé de tester votre sang pour détecter les bactéries E. coli ou Salmonella.
Est-il préférable de décongeler le bœuf haché au réfrigérateur ou sur le comptoir ?
La décongélation du boeuf haché au réfrigérateur est l’option la plus sûre.
Cela dit, cela peut prendre plusieurs jours pour dégeler complètement.
Donc, si vous prévoyez de faire cuire beaucoup de bœuf haché à la fois, il est sage d’acheter des paquets de bœuf haché prédécoupés plutôt que d’acheter des morceaux individuels.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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