Des moyens faciles d’épaissir votre purée de chou-fleur

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La purée de chou-fleur est un substitut courant de la purée de pommes de terre dans de nombreux régimes, y compris céto, Whole30 et autres régimes à faible teneur en glucides. Il offre un profil de saveur et une texture similaires à la purée de pommes de terre avec une fraction des effets glucidiques et d’engraissement des pommes de terre.

Le chou-fleur est un légume incroyablement polyvalent qui peut être préparé dans de nombreux formats, du rôti aux salades en passant par les purées. Il est faible en glucides mais riche en nutriments bénéfiques, notamment les fibres, les vitamines B et la choline.

Bien que le chou-fleur puisse imiter la texture des pommes de terre, ce n’est pas la même chose. Il est trop facile de rendre votre purée de chou-fleur trop liquide car le chou-fleur absorbe plus d’eau que les pommes de terre pendant la cuisson.

Heureusement, il existe des moyens d’éviter les pièges associés à une purée de chou-fleur trop fine. Voici quelques façons d’épaissir votre purée de chou-fleur, que vous veniez de commencer à la préparer ou que vous soyez prêt à servir.

Où utiliser la purée de chou-fleur

Pour comprendre quelle texture doit avoir votre purée de chou-fleur, il faut savoir où vous allez utiliser cette préparation.

La plupart des gens servent de la purée de chou-fleur en accompagnement, en remplacement de la purée de pommes de terre. Vous pouvez ajouter des arômes à la purée de chou-fleur que vous ajouteriez aux pommes de terre, comme du beurre, de l’ail, de la ciboulette, etc.

Vous pouvez également utiliser la purée de chou-fleur comme substitut de la purée de pommes de terre dans de nombreuses recettes traditionnelles, telles que les casseroles de pommes de terre, les hachis parmentiers, etc. Il existe même des méthodes pour rendre le macaroni au fromage plus sain en ajoutant de la purée de chou-fleur.

Certaines personnes transforment leur purée de chou-fleur en purée pour soupe. Si c’est ce que vous prévoyez de faire également, la purée de chou-fleur liquide est votre objectif. Cependant, la plupart des gens préfèrent un plat d’accompagnement plus épais.

Les meilleurs conseils de préparation

Lorsque vous préparez de la purée de chou-fleur, vous pouvez faire certaines choses pendant le processus pour vous éviter d’avoir à épaissir le mélange plus tard.

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Méthodes de préparation

Si vous avez cuit votre chou-fleur jusqu’à ce point, essayez de passer à la vapeur. La cuisson à la vapeur utilise moins d’eau, ce qui rend le produit final beaucoup moins liquide. S’il est trop épais, vous pouvez toujours ajouter plus de liquide plus tard.

D’autres façons de préparer votre chou-fleur à l’avance qui réduisent l’humidité incluent la cuisson, le rôtissage, le micro-ondes ou même le râper avec une râpe à fromage. Le but de toute méthode est de faire un mélange aussi épais que possible, car il est beaucoup plus facile d’ajouter plus de liquide que de le retirer.

Puisque le liquide s’évapore lorsqu’il est chauffé, vous pouvez également prolonger votre temps de cuisson. Cuire ou cuire à la vapeur le chou-fleur pendant une longue période sans le couvercle libérera bien sûr plus d’humidité, bien que vous puissiez finir par passer plus de temps sur la cuisinière que vous ne le souhaiteriez.

Drain

Quelle que soit la façon dont vous préparez votre chou-fleur, veillez à bien l’égoutter avant de le réduire en purée. Si les méthodes de filtrage précédentes vous donnaient toujours une purée qui coule, essayez-la étamine car de cette façon, vous pouvez extraire le maximum d’humidité.

Des relations

Parfois, ce n’est pas votre méthode qui rend votre purée de chou-fleur trop liquide, mais vos proportions. Vous devez avoir l’équilibre précis entre le chou-fleur et le liquide pour préparer une purée parfaite.

Pour faire un mélange plus épais, ajoutez simplement plus de chou-fleur lors de l’ébullition ou de la cuisson à la vapeur du mélange. Si vous n’essayez pas de supprimer complètement les pommes de terre de votre alimentation, vous pouvez même ajouter un peu de pomme de terre.

Les pommes de terre ne sont pas le seul légume que vous pouvez ajouter au chou-fleur pour l’épaissir. N’importe quel légume dense avec une saveur douce qui ne submerge pas la purée fera l’affaire, comme les panais ou même les courgettes.

Vous pouvez même ajouter du brocoli à la purée, tant que cela ne vous dérange pas de le rendre vert.

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Sauver le chou-fleur en purée

S’il est plus facile de préparer votre chou-fleur avec une méthode qui réduit la teneur en liquide, si votre purée s’avère liquide, cela ne veut pas dire que tout est perdu. Voici quelques mélanges qui vous permettront d’épaissir la purée de chou-fleur, même s’il est déjà préparé.

Fromage Frais

Vous pouvez ajouter du fromage à la crème ou n’importe quel type de fromage crémeux, comme du fromage de chèvre, à votre purée de chou-fleur pour épaissir le mélange.

Vous pouvez incorporer le fromage après avoir écrasé le chou-fleur si vous le trouvez trop liquide. Ajoutez-le simplement au mélange, bien que vous puissiez le réchauffer si vous souhaitez mieux combiner les ingrédients.

La meilleure partie est que le fromage à la crème est compatible avec le céto, ce qui signifie que vous pouvez récupérer votre purée de chou-fleur et ajouter de la saveur sans rompre votre régime alimentaire.

Si vous n’aimez pas le fromage à la crème ou tout autre fromage, vous pouvez utiliser une matière grasse différente, comme le beurre. Le but est d’ajouter plus de matière grasse, ce qui épaissit le mélange, mais vous pouvez ajuster la matière grasse selon vos préférences.

Boue

Une bouillie est un mélange de fécule de maïs ou de farine avec de l’eau. Habituellement, le rapport est d’une partie de farine ou de fécule de maïs pour quatre parties d’eau.

Tout d’abord, mélangez la bouillie dans un bol ou une tasse à mélanger séparé. Ajoutez ensuite lentement la purée dans la casserole remplie de purée de chou-fleur pendant que vous continuez à cuire.

Il est important de ne pas ajouter trop de bouillie à la fois. Vous ne pouvez pas dire combien vous avez besoin et il est toujours plus facile d’en ajouter plus que d’essayer d’économiser après en avoir trop ajouté.

Gomme xanthane

La gomme xanthane est un additif de sucre fermenté utilisé pour épaissir les produits alimentaires. Il est utilisé dans la cuisson sans gluten, mais il peut également être utilisé pour épaissir la purée de chou-fleur.

Lorsque vous cuisinez avec de la gomme de xanthane, vous n’avez besoin que de quelques cuillères à café dans le mélange, et cela l’épaissira bien. Il suffit de l’ajouter après avoir égoutté et écrasé le chou-fleur.

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Repenser le plat

Parfois, peu importe ce que vous ajoutez à votre purée de chou-fleur, il sera toujours trop liquide pour être servi en accompagnement. Ensuite, vous pouvez transformer votre purée de chou-fleur en soupe et toujours la servir.

Pour faire de la soupe de chou-fleur à partir de purée de chou-fleur, ajoutez simplement du bouillon, plus de légumes de votre choix et des épices. Voici une recette que vous pouvez suivre pour vous inspirer.

Vous pouvez toujours le servir à votre famille ou à vos invités et personne ne le saura.

Dernières pensées

La purée de chou-fleur peut être un excellent substitut à la purée de pommes de terre si vous cherchez à réduire vos calories ou si vous voulez simplement changer votre répertoire de dîner. Cependant, comme le chou-fleur absorbe plus d’eau pendant la cuisson, la purée de chou-fleur devient souvent très liquide.

Il existe des moyens d’éviter que la purée de chou-fleur ne coule lors de la cuisson en ajustant vos proportions, en ajoutant d’autres légumes ou en ajustant votre méthode de cuisson. En cuisant le chou-fleur à la vapeur au lieu de le pré-bouillir ou de le rôtir, vous réduisez la teneur en humidité.

Vous pouvez conserver la purée de chou-fleur liquide même après la fin de la cuisson. Essayez d’ajouter plus de matières grasses ou une bouillie, ou transformez-le en un autre plat où la texture n’a pas d’importance.

Il faudra peut-être quelques essais et essais et erreurs pour parfaire la texture de votre purée de chou-fleur, mais cela en vaut la peine.

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