Bien que nous soyons en pleine pandémie, certaines personnes préfèrent cuisiner leurs propres repas à la maison plutôt que d’aller au restaurant.
Si vous avez fait cuire du poulet à l’avance ou préparé un repas rapide avec des restes de viande, vous vous demandez peut-être s’il est sécuritaire de le conserver au réfrigérateur sans le réchauffer.
Il est important de se rappeler que le poulet cuit n’est pas nécessairement sûr à manger après deux heures.
Si vous ne mangez pas votre poulet préparé dans les deux heures et que vous décidez ensuite de le réfrigérer pendant la nuit, vous risquez de tomber malade à cause de bactéries qui peuvent contaminer vos aliments.
Voici ce que vous devez savoir sur la façon de manipuler du poulet cuit laissé de côté pendant la nuit afin de ne pas tomber malade.
Est-il sécuritaire de manger du poulet cuit laissé de côté pendant la nuit ?
La réponse dépend de l’endroit où vous habitez.
Aux États-Unis et au Canada, aucune réglementation fédérale ne régit la durée de conservation du poulet cuit au réfrigérateur.
La seule chose qui compte est de savoir si le poulet est contaminé par des bactéries nocives.
Bien qu’il soit généralement considéré comme sûr de manger du poulet cru, le poulet cuit peut être contaminé par une contamination bactérienne s’il est laissé à l’extérieur du réfrigérateur pendant plus de deux heures.
Cela est vrai même si le poulet a déjà été congelé ou séché, car les bactéries aiment se développer pendant cette période.
En plus d’être potentiellement dangereux, le poulet cuit que vous ne mangez pas peut aussi vous rendre malade.
Même si vous ne vous sentez pas malade tout de suite, il est possible d’attraper une infection par la bactérie qui se développe pendant que le poulet est à l’extérieur.
Les symptômes comprennent des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des douleurs abdominales, des maux de tête, de la fièvre, des frissons et de la fatigue.
Le poulet qui est resté assis pendant plus de deux heures a probablement un goût gâté, alors ne vous attendez pas à ce qu’il ait bon goût.
Il est préférable de le jeter immédiatement et d’éviter tout contact ultérieur avec les bactéries qui se sont développées.
Quels sont les risques de manger du poulet cuit laissé de côté pendant la nuit ?
Comme mentionné précédemment, le poulet cuit qui est resté assis pendant plus de deux heures peut présenter un risque pour la santé.
La contamination bactérienne peut provoquer des symptômes d’intoxication alimentaire, notamment des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des douleurs abdominales, des maux de tête, de la fièvre, des frissons et de la fatigue.
Manger des aliments contaminés par E.
coli ou Salmonella peut entraîner une maladie grave ou la mort.
Vous pouvez également contracter la salmonelle à partir d’œufs crus ou d’aliments cuits dans une casserole avec des jaunes d’œufs crus.
La salmonelle peut se propager facilement dans l’air, il est donc préférable de ne pas se toucher le visage après avoir touché de la viande ou de la volaille crue.
La salmonelle peut survivre dans le sol ou dans l’eau pendant des semaines, alors lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé ces surfaces.
Combien de temps le poulet cuit peut-il être laissé de côté avant qu’il ne devienne impropre à la consommation ?
Il n’existe aucune réglementation officielle sur la durée de conservation du poulet cuit au réfrigérateur, mais la plupart des experts s’accordent à dire qu’il ne faut pas le conserver plus de deux heures.
Cela dit, cette recommandation ne s’applique pas à tous les types de poulet.
Certains types de poulet se dessèchent plus rapidement que d’autres, ce qui les rend moins adaptés à un stockage à long terme en dehors du réfrigérateur.
En général, les poulets entiers, les poitrines de poulet désossées et les poitrines de poulet effilochées peuvent être conservées hors du réfrigérateur jusqu’à trois jours.
Les cuisses, cuisses, ailes et pilons entiers peuvent être congelés en toute sécurité jusqu’à un mois.
Si vous congelez du poulet, décongelez-le toujours complètement avant de le cuisiner.
Le poulet congelé ne doit jamais être partiellement décongelé, car sa cuisson peut prendre plus de temps.
Quels sont les signes indiquant que le poulet cuit a mal tourné ?
Si vous remarquez l’un des signes suivants, il est probablement temps de jeter le poulet :
- Décoloration autour du périmètre de la casserole
- Une forte odeur
- Feuilles flottant dans le bouillon
- Peau trempée
- Goût rance
- OS cassés
Que devez-vous faire si vous laissez accidentellement du poulet cuit pendant la nuit ?
Si vous êtes préoccupé par la sécurité de votre poulet cuit, jetez-le immédiatement.
Ne le laissez pas dehors plus de deux heures et n’essayez pas de le conserver en le réchauffant.
Utilisez plutôt le poulet pour préparer quelque chose de nouveau.
Par exemple, vous pouvez faire du bouillon ou de la soupe à partir de la carcasse.
Pouvez-vous attraper une intoxication alimentaire en mangeant du poulet cuit laissé de côté pendant la nuit ?
Oui, il est possible de contracter une intoxication alimentaire en mangeant du poulet cuit laissé de côté pendant la nuit.
Si vous avez mangé du poulet après l’avoir laissé pendant plus de deux heures, vous ressentirez probablement des symptômes similaires, bien qu’ils puissent être plus légers car les bactéries ont déjà eu le temps de se multiplier.
Si vous présentez des symptômes graves, tels que des vomissements, de la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre, appelez le 911 ou rendez-vous à la salle d’urgence la plus proche.
Comment savoir si du poulet cuit a été laissé de côté trop longtemps ?
Vous pouvez tester le poulet pour les bactéries en coupant un petit morceau et en le plaçant dans une tasse d’eau tiède.
Après dix minutes, vérifiez si l’échantillon présente des signes de croissance.
Si l’eau devient trouble, le poulet est probablement bon à manger.
Cependant, si le liquide reste clair, jetez le poulet immédiatement.
Si vous prévoyez de servir le poulet bientôt, rincez soigneusement le bol et l’assiette sur laquelle le poulet est placé pour éliminer toutes les bactéries restantes.
Pour plus d’informations, lisez notre article sur comment nettoyer et désinfecter vos appareils de cuisine.
Est-il préférable de pécher par excès de prudence et de jeter le poulet cuit laissé de côté pendant la nuit ?
Absolument pas!
La cuisson du poulet à l’avance est un excellent moyen d’économiser de l’argent et de réduire les déchets, surtout si vous nourrissez un grand groupe de personnes.
Il n’y a aucune raison de jeter du poulet parfaitement comestible simplement parce que vous avez oublié de le remettre au réfrigérateur après la cuisson.
Pour vous assurer de ne pas vous rendre malade ou de donner à quelqu’un une intoxication alimentaire, suivez ces directives pour conserver le poulet cuit :
Assurez-vous que le poulet est bien cuit avant de le ranger.
Conservez le poulet dans son emballage d’origine.
Réfrigérer le poulet dans les deux heures suivant la cuisson.
N’utilisez pas d’ustensiles ou de casseroles en plastique utilisés pour cuire le poulet à moins qu’ils n’aient été correctement nettoyés.
Lavez-vous les mains après avoir manipulé de la viande crue.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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