Eggy Bread vs French Toast (4 façons dont ils diffèrent)

Le rouleau aux œufs et le pain doré peuvent sembler être de simples friandises, mais les distinguer n’est pas toujours aussi facile qu’on pourrait s’y attendre. Alors vous vous demandez peut-être en quoi consiste le débat entre le pain aux œufs et le pain perdu.

En règle générale, le pain perdu est servi comme plat sucré avec des fruits et garni de miel, de sirop d’érable ou de sucre en poudre. D’autre part, le pain aux œufs est un plat copieux servi avec des protéines en accompagnement et peut être considéré comme une version savoureuse du pain perdu traditionnel.

Qu’est-ce qui distingue exactement ces deux plats classiques et comment en tirer le meilleur parti ? Découvrons-le avec une comparaison approfondie et quelques conseils supplémentaires pour vous aider à démarrer !

Comment sont-ils similaires?

Avant d’aborder les principales différences, commençons par les points communs entre les deux recettes :

  • Le principe de cuisson est le même – tremper le pain dans une pâte avant de le faire frire.
  • Ils ont besoin d’un mélange de pâte à base de lait et d’œufs.
  • Ils sont tous les deux mieux lotis avec du pain sec au lieu de pain frais.
  • Vous aurez peut-être besoin de beurre et d’huile neutre pour éviter que les deux plats ne brûlent.
  • Ils sont courants sur les menus de brunch.

Quelle est la différence?

Il n’est pas rare de confondre le pain aux œufs avec du pain perdu. Après tout, ils partagent les ingrédients de base et les techniques de cuisson.

Pourtant, il y a quelques différences à noter, alors regardons de plus près comment elles se comparent dans une comparaison directe.

1 – Condiments et composants de la pâte

La principale différence entre les deux recettes réside dans les mélanges d’épices, car ils déterminent les profils de saveur.

Par exemple, le mélange utilisé pour le pain aux œufs est assaisonné d’épices comme le sel, le poivre, le paprika fumé ou le piment. Vous pouvez faire preuve de créativité ici et utiliser tous les autres mélanges que vous préférez, tant qu’ils correspondent au même thème salé.

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D’autre part, des alternatives plus sucrées sont utilisées dans le mélange de crème anglaise pour les recettes classiques de pain perdu. Vous pouvez donc vous attendre à utiliser des choses comme du sucre, de la cannelle, de la vanille ou même un mélange de tout cela !

2 – Accompagnements et garnitures courants

Le pain aux œufs est généralement servi avec des plats d’accompagnement salés. Cela signifie que vous pouvez le servir avec vos fromages, saucisses, bacon, œufs brouillés, légumes sautés ou légumes sautés préférés. Vous pouvez également ajouter du ketchup, de la sauce chili douce ou même de la sauce.

De l’autre côté de l’équation, le pain perdu est principalement servi avec des fruits, du sucre en poudre, du miel, de la sauce au chocolat, de la sauce au caramel, de la crème fouettée ou même de la crème glacée.

Vous pouvez même le garnir de vos noix grillées préférées ou de beurre de noix pour un croquant supplémentaire et augmenter la valeur nutritionnelle.

3 – Temps de service idéal

Traditionnellement, les deux plats peuvent être servis au petit-déjeuner ou au brunch.

Mais vous pouvez également faire du pain aux œufs pour le déjeuner ou le dîner, car il peut être un peu plus ferme. Dans ce cas, cependant, vous devrez consommer beaucoup d’accompagnements protéinés pour rendre le repas satisfaisant.

Pendant ce temps, le pain perdu pourrait être un délicieux dessert après un simple plat principal.

4 – Pertinence culturelle

L’influence culturelle est un facteur crucial à prendre en compte lors de la distinction entre les recettes de pain aux œufs et de pain perdu.

Aux États-Unis, ils sont considérés comme deux plats complètement différents. Pourtant, cela ne devrait pas vous surprendre que les gens de l’autre côté de l’étang utilisent les deux termes de manière interchangeable pour désigner le même plat.

En France, cependant, il existedouleur par dudessert, et il offre essentiellement une touche luxueuse au pain doré régulier que nous connaissons et aimons tous.

5 astuces pour faire du pain aux œufs ou du pain perdu comme un pro

Parce que le pain aux œufs et le pain doré ont les mêmes ingrédients de base, le perfectionnement des deux nécessite les mêmes étapes. Une tranche idéale de l’un ou l’autre plat doit être croustillante et dorée à l’extérieur et crémeuse et moelleuse à l’intérieur.

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Cela dit, il pourrait être utile de consulter quelques trucs et astuces qui peuvent vous aider à faire passer vos recettes de pain aux œufs et de pain perdu au niveau supérieur !

1 – Choisir les bons pains

Pour obtenir la tranche dorée parfaite, vous devez utiliser le bon type de pain. Vous devriez opter pour un pain spongieux qui peut absorber le mélange de crème anglaise tout en conservant sa forme.

Donc, vos meilleurs choix sont le pain français, la challah et la ciabatta. Vous pouvez même utiliser du pain aux bananes pour faire du pain perdu !

Il faut aussi tenir compte de l’épaisseur de votre pain. Idéalement, vous aurez besoin de tranches d’environ trois quarts à un pouce pour vous assurer que votre pain est bien cuit mais ne brûle toujours pas.

2 – Évitez le pain frais

Cela peut sembler un peu contre-intuitif, mais le pain frais n’est pas du tout une bonne option. C’est parce qu’il devient immédiatement détrempé lorsque vous le trempez dans le mélange de crème anglaise.

Utilisez plutôt du pain qui a au moins un jour. Vous pouvez même utiliser du pain rassis !

Si vous n’avez que du pain frais, vous pouvez le griller au four pour le sécher. Placez simplement vos tranches sur une plaque à pâtisserie et chauffez votre four à 275℉, et en dix minutes vous aurez du pain sec, idéal pour le pain aux œufs et le pain perdu.

3 – Utilisez des huiles pour atteindre la bonne température de cuisson

Dans la plupart des cas, le pain cuira à feu moyen jusqu’au centre, laissant une croûte croustillante et dorée. Pendant ce temps, une chaleur élevée fera brûler votre pain à l’extérieur.

Cependant, l’erreur la plus courante dans l’une ou l’autre recette est de ne se fier qu’au beurre.

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Le beurre a un point de combustion bas, ce qui facilite le brunissement et la combustion de votre pain. Ajoutez donc quelques gouttes huile neutre comme le colza peut empêcher les brûlures.

4 – Cuire de plus grosses quantités

Alternativement, vous pouvez abandonner complètement la casserole et choisir d’utiliser un four pour cuire votre pain trempé. Cette méthode est particulièrement efficace si vous préparez une grande quantité.

Pour ce faire, vous devez préchauffer votre four à 375℉. Vous pouvez ensuite déposer vos tranches de pain sur une plaque à pâtisserie antiadhésive puis laisser reposer dix à treize minutes jusqu’à ce que le centre du pain soit ferme.

5 – Utilisez le bon type de lait et la bonne portion

L’intérêt d’utiliser du lait dans ces recettes est de réduire d’un cran l’épaisseur du mélange.

Cependant, cela ne signifie pas que vous devriez aller trop loin avec les produits laitiers. Si vous utilisez trop de lait, votre pain absorbera d’abord le lait au lieu des œufs, laissant les œufs à l’extérieur du pain.

Si vous voulez des résultats crémeux, utilisez du lait entier au lieu du lait écrémé. C’est principalement parce que les variétés à faible teneur en matières grasses sont souvent trop aqueuses, ce qui les expose au risque de rendre votre recette détrempée même après l’avoir cuite.

Vous pouvez même utiliser du lait moitié-moitié ou de la crème épaisse à la place !

Dernières pensées

Il est difficile de revendiquer un gagnant dans la comparaison entre le pain aux œufs et le pain perdu. Après tout, les deux sont des friandises extrêmement délicieuses, et chaque étoile dans plusieurs repas.

Donc, si vous cherchez quelque chose de salé pour un brunch satisfaisant, le pain aux œufs avec un peu de fromage ou de saucisse pourrait être votre meilleur pari. Pendant ce temps, le pain perdu reste une star intemporelle du petit déjeuner et du dessert.

En fin de compte, la clé est de clouer votre pâte et votre technique de cuisson pour tirer le meilleur parti de ces deux recettes classiques.