La nourriture a toujours été la partie la plus cruciale de nos vies.
Et se livrer à des habitudes alimentaires saines est maintenant une tendance.
Et que ce soit une cuisine indienne, mexicaine, grecque, toutes ont leur essence et leur caractérisation particulières qui les rendent uniques les unes des autres.
Ayant des caractéristiques uniques, des styles de cuisine exquis et nombreux, la couleur, l’arôme, le goût, leur apparence les rend différents et spéciaux les uns des autres.
La nourriture tentante a toujours été la phrase la plus importante pour les habitudes alimentaires. Et pour obtenir toutes les informations à leur sujet, rassemblons d’abord quelques informations de base pour les connaître mieux que jamais.
Alors commençons ça !!
Cuisine vietnamienne
Considérée comme l’une des cuisines les plus saines au monde, la cuisine vietnamienne est célèbre pour son utilisation sélective des épices et un équilibre parfait entre les herbes fraîches et la viande utilisée dans les plats au goût raffiné.
La cuisine reflète une combinaison de cinq goûts fondamentaux dans leurs repas.
Et chacun de ces plats a un goût et une saveur uniques qui présentent un ou plusieurs de ces éléments. Les ingrédients les plus couramment utilisés dans leurs plats sont la sauce aux haricots et au poisson, la pâte de crevettes, le riz, les fruits, les légumes et les herbes fraîches.
La cuisine française joue un rôle crucial dans la cuisine vietnamienne en raison de la colonisation française au Vietnam.
Les plats vietnamiens contiennent de la menthe, du gingembre, de la coriandre longue, de la menthe vietnamienne, de la cannelle de Saigon, du basilic thaï, du citron vert et du piment oiseau.
Et en raison de son utilisation négligeable d’huile et de produits laitiers, des textures contrastées dynamiques et l’abondance d’herbes fraîches et de légumes dans leurs plats, rendent la cuisine vietnamienne traditionnelle plus admirable.
Et la nourriture contient généralement peu de sucre et est sans gluten, car la plupart des plats sont à base de riz comme les nouilles de riz, les feuilles de riz, la farine de riz.
Cuisine chinoise
La cuisine chinoise est considérée comme la partie la plus cruciale de la culture chinoise.
La cuisine est l’origine globale de diverses régions de Chine ainsi que des cuisines chinoises d’outre-mer qui se sont maintenant installées dans d’autres parties du monde.
Et en raison de son puissant pouvoir historique, la cuisine chinoise a influencé de nombreuses autres régions d’Asie, permettant de petites modifications aux plats locaux. En ce qui concerne l’aliment de base de la Chine, ils ont une abondance de nouilles, de riz, de sauce soja, de tofu et de thé qui sont largement consommés dans le cadre de leurs repas quotidiens.
Et des ustensiles comme les baguettes, le wok sont très bien acceptés et utilisés dans le monde entier.
Comme chaque cuisine a sa propre spécialité, la cuisine chinoise est appréciée par les gens du monde entier. Et ses techniques de cuisson pour différents plats dépendent de leur contexte historique et des groupes ethniques importants.
De plus, la disponibilité des ingrédients disponibles localement dépend totalement des caractéristiques géographiques que possède la Chine.
Bien que le climat de la Chine varie du tropical au sud au subarctique au nord-ouest.
Et lorsque nous parlons de la nourriture chinoise, outre l’arôme, la couleur et le goût, des paramètres tels que l’apparence et la nutrition des aliments décrivent le mieux leur authenticité.
Figure- https://cookingwithlane.com/vietnamese-versus-chinese-food-differences/
Tous les types d’aliments asiatiques, qu’ils soient thaïlandais, chinois, japonais ou vietnamiens, partagent certaines similitudes entre eux dans les saveurs et les ingrédients de base.
Pourtant, il existe une différence dans ces cuisines en fonction de leurs cultures, des conditions géographiques et des besoins nutritionnels des personnes.
Et à la fin de cet article, vous apprendrez à connaître les différences entre la cuisine vietnamienne et la cuisine chinoise.
Il existe une part équitable de points communs entre la cuisine vietnamienne et chinoise en termes de constituants de base tels que les ingrédients, les saveurs et les sauces, etc.
Le riz et les nouilles sont utilisés comme base, la sauce soja est utilisée pour aromatiser et le porc et le bœuf sont utilisés dans les deux cuisines.
Mais dans les sections suivantes de cet article, nous découvrirons les différences entre la cuisine vietnamienne et chinoise.
Comparaison de l’utilisation d’herbes et d’huiles entre la cuisine vietnamienne et chinoise :
Dans la cuisine vietnamienne, les herbes fraîches et les légumes verts sont utilisés en abondance.
Ils sont servis en accompagnement et souvent consommés crus avec une sauce légère.
Ils utilisent très peu d’huiles de cuisson et font à peine frire leurs herbes pour donner une saveur délicate et légère à la nourriture.
Le Vietnam est un pays tropical, ce qui signifie que les légumes frais sont facilement disponibles et font donc partie de la plupart des plats. Les feuilles de menthe et les feuilles de basilic sont utilisées pour leurs qualités rafraîchissantes.
D’autre part, les Chinois y cuisinent des herbes et des légumes dans des huiles de cuisson riches en saveurs et utilisent de la sauce soja pour faire ressortir les saveurs lourdes de leurs aliments.
Les légumes ne font pas seulement partie des plats d’accompagnement, ils sont cuits avec d’autres composants tels que la viande, le riz ou les nouilles, etc.
La nourriture chinoise a une teneur plus élevée en calories en raison de l’utilisation intensive d’huile et de sauce ; aussi ils ont des saveurs très fortes.
Comparaison des saveurs entre la cuisine vietnamienne et chinoise :
En raison de l’utilisation d’ingrédients frais et de moins d’huile, la cuisine vietnamienne a un goût très frais et des saveurs douces. La base de la cuisine vietnamienne est constituée d’ingrédients légers tels que le riz ou les nouilles et les soupes. La menthe et les feuilles de basilic ajoutent à la fraîcheur.
Le poulet, le porc ou le bœuf sont servis en fines tranches pour donner la bonne quantité de saveur à la nourriture sans dominer les saveurs douces des plats d’accompagnement et des soupes. Tous ces ingrédients légers et ces saveurs douces se complètent beaucoup et offrent une expérience délicieuse à tout le monde.
La cuisine chinoise a des saveurs très fortes en raison de l’utilisation excessive d’huiles de cuisson aromatisées, de sauce soja et de sauce chili.
Les herbes et les légumes sont frits avec les composants de base des aliments et diverses sauces mélangées au sel et au sucre sont utilisées.
La partie protéique de la nourriture, c’est-à-dire le poulet, le porc ou le bœuf, est servie en grandes portions cuites dans des épices et de la sauce (en particulier dans la région du Szechwan).
La nourriture chinoise ou vietnamienne n’est pas très épicée, mais en raison de l’utilisation de saveurs douces, la nourriture vietnamienne semble un peu moins épicée que la chinoise.
Comparaison des valeurs nutritionnelles des aliments vietnamiens et chinois :
La nourriture vietnamienne est considérée comme plus saine que la nourriture chinoise, principalement parce qu’elle contient des ingrédients frais et qu’elle utilise moins d’huile.
Comme le Vietnam est un pays tropical, les herbes fraîches et les légumes sont facilement disponibles et souvent en accompagnement de leurs plats principaux, ils sont consommés crus.
La nourriture vietnamienne a tendance à contenir la bonne quantité de glucides, de vitamines et de protéines en raison de l’utilisation de riz, de légumes crus, de soupe et de sauce de poisson.
La Chine est un pays montagneux et les Chinois ont donc besoin de beaucoup de calories. Par conséquent, la nourriture chinoise a une teneur en calories plus élevée avec l’utilisation d’huiles de cuisson dans la friture de légumes, de viande et d’ingrédients de base, une utilisation intensive de sauce et l’utilisation de plus grandes portions de viande.
La plupart de ces changements parmi les aliments chinois et vietnamiens sont dus à la colonisation française du Vietnam.
Différence d’influence culturelle sur la cuisine chinoise et vietnamienne :
L’invasion mongole du Vietnam a un peu rapproché la cuisine chinoise et vietnamienne, mais la différence était que les Chinois utilisaient de la sauce de soja et les Vietnamiens utilisaient principalement de la sauce de poisson.
L’invasion française du Vietnam a été la principale raison de la différence entre la cuisine vietnamienne et chinoise. Les Français ont introduit les Vietnamiens avec des saveurs douces et l’utilisation d’herbes fraîches.
Le café, les pommes de terre et les baguettes ont été inclus dans la plupart des cuisines vietnamiennes après la colonisation française.
En raison du fait que le Vietnam est un pays tropical, le climat est plus chaud et humide. Par conséquent, les légumes sont beaucoup utilisés dans leur alimentation.
Ils peuvent être servis crus avec de la sauce de poisson ou mélangés à une soupe. Dans le nord du Vietnam, en raison d’une certaine influence chinoise sur les aliments, des sauces plus salées sont utilisées dans les aliments.
Au fur et à mesure que nous nous dirigeons vers le sud du pays, le goût de la nourriture vietnamienne passe de plus salé à un peu plus sucré. Les nouilles de riz font partie intégrante de la cuisine vietnamienne et elles sont très saines.
La Chine est un pays froid et montagneux et pour garder son corps au chaud, les Chinois ont besoin de beaucoup de calories. Par conséquent, la nourriture chinoise est un régime riche en calories.
Les ingrédients de la cuisine chinoise sont servis en grandes portions. Les légumes, les nouilles et la viande sont frits dans l’huile et servis avec une épaisse couche de sauce. La cuisine chinoise et la cuisine vietnamienne ne sont pas très épicées. En raison de ses saveurs et de ses arômes forts, la cuisine chinoise est très célèbre dans les pays occidentaux.
Cuisines populaires
Dans la cuisine vietnamienne, les cuisines populaires sont le pho vietnamien (bouillon de poulet ou de bœuf avec des nouilles), Banh mi (un sandwich aux carottes et au porc) et Bun Bo hue (un autre bouillon de nouilles à base de vermicelles). La cuisine vietnamienne est très saine avec des saveurs douces et des herbes fraîches.
Dans la cuisine chinoise, les cuisines populaires sont le porc Siuchan, le poulet Kung pao et les nouilles frites. Les plats chinois sont réputés pour leur délicieux arôme, leurs couches de sauce et leur apparence.
Alors oui, la cuisine chinoise et la cuisine vietnamienne partagent leurs similitudes entre elles et avec d’autres aliments asiatiques en termes d’ingrédients de base, de sauce et de saveurs.
Mais ils ont leur individualité dans la façon dont ils assemblent ces ingrédients pour se compléter et faire ressortir ce goût délicieux que vous allez apprécier encore et encore.
Ces deux cuisines représentent une culture différente dans une assiette. Ils ont beaucoup de différences de saveur, de texture et d’arôme. Mais ces deux cuisines sont tout aussi agréables et délicieuses.
Alors la prochaine fois que vous prévoyez de manger au restaurant, essayez la cuisine chinoise ou vietnamienne.