La réponse dépend de la façon dont vous aimez la cuisson de votre viande et de vos problèmes de santé. Griller et rôtir ont leurs avantages et leurs inconvénients.
En d’autres termes, certaines personnes préfèrent l’un à l’autre en fonction de leurs goûts. Ce n’est pas un concours; juste une bataille de préférences, pour ainsi dire.
Pour comprendre quelle option choisir, vous devez comprendre les deux. Voici quelques informations qui peuvent vous aider.
Le cas pour griller le steak
Griller la viande conserve non seulement sa valeur nutritive, mais la rend également prête à manger. Le meilleur type de viande qui grille bien est le filet, le faux-filet et le portier.
Cependant, il y a de fortes chances que vous ne l’obteniez pas à chaque fois. C’est très bien. Demandez simplement au boucher de vous le préparer.
Vous pouvez également leur demander si les choix présentés sont de qualité supérieure ou non. Une coupe premium est assez proche du prime en termes de qualité.
Il y a de fortes chances que votre première expérience de grillade soit sur un barbecue. Attention s’il y a un couvercle.
Vous devez faire griller les légumes avec le dessus ouvert pour qu’ils cuisent bien et brûlent rapidement. Lorsque vous faites griller des morceaux de viande épais, fermez le dessus. Cela comprend les rôtis entiers et les steaks de poulet osseux.
Avantages de griller un steak
Voici quelques avantages de griller un steak :
Il ne nécessite qu’un peu d’huile
Si vous aimez griller des steaks, vous savez qu’un peu d’huile suffit. Les steaks grillés ont plus d’humidité.
Cela signifie que vous n’avez pas besoin d’utiliser de l’huile, du beurre ou du shortening. Comme il n’est pas infusé d’huile, il réduit également votre consommation de cholestérol.
Cependant, la cuisson au gril n’enlève pas toute la graisse du steak. Il le réduit juste assez pour aider à perdre du poids. Jetez également quelques légumes sur le gril et vous aurez un repas sain.
Il ajoute de la saveur
La viande grillée a un goût distinct que les gourmets adorent. Le goût peut également différer selon la source de chaleur utilisée.
Que vous utilisiez du gaz, du bois ou du charbon de bois, vous obtenez un goût différent à chaque fois. Vous pouvez même expérimenter avec différents types de charbon de bois.
Votre steak aura un goût unique à chaque fois. Avec une technique de cuisson appropriée, vous n’aurez peut-être pas besoin de beaucoup d’assaisonnement.
Il ne réduit pas la valeur nutritionnelle de la viande
Parce que la viande peut rôtir doucement lors de la cuisson, la valeur nutritive est préservée pendant le processus de cuisson.
Cela comprend la thiamine et la riboflavine, qui confèrent au steak sa valeur nutritive. La viande cuit essentiellement dans son propre jus. Cela profite au goût et le rend super sain.
Il est idéal pour les pique-niques
Contrairement à la friture, vous pouvez griller de la viande aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur. De plus, vous n’avez pas à inhaler la fumée produite.
Il se propage à l’air libre. C’est l’une des raisons pour lesquelles le barbecue est toujours un passe-temps familial favori.
Une journée pleine d’activités suivie d’un déjeuner sain et savoureux. Qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer?
Les meilleurs conseils pour griller
- Griller est une alternative plus saine à la poêle. Cependant, les avantages pour la santé que vous en tirez dépendent des choix que vous faites. Par exemple, optez pour le bœuf le plus maigre si vous prévoyez de faire des hamburgers sur le gril. De plus, ajoutez des légumes comme des oignons, du maïs doux ou de la patate douce en accompagnement. Ils sont moins gras que, par exemple, les frites ou la salade de chou remplies de mayonnaise.
- Si vous grillez juste pour le plaisir de griller, optez pour une tranche de 1 pouce d’épaisseur. L’épaisseur vous aide à obtenir un centre rouge parfait. Cela semble assez impressionnant une fois que vous commencez à couper.
- Après la découpe, finir le steak grillé avec un peu de sel de finition. Si vous n’avez pas le temps de tempérer la viande, assaisonnez-la juste avant de la griller. Faites-le dans les 40 minutes suivant la cuisson. Sinon, vous n’obtiendrez pas une belle croûte ou croûte sur la viande.
- Laissez le charbon de bois devenir rouge avant de mettre les steaks sur le gril. Cela devrait prendre 20 ou 30 minutes pour être aussi chaud. De cette façon, vous répartissez la chaleur uniformément sur le gril. Cela réduira également la fumée et empêchera les poussées. La viande reste également tendre à l’extérieur et croustillante à l’extérieur.
- Cassez votre propre poivre. Les granulés épicés ajoutent du croquant, de la saveur et une explosion de saveur au steak. Les morceaux n’ont pas besoin d’être égaux et vous n’avez pas besoin d’un moulin à poivre. Mettez quelques grains de poivre dans un sac en plastique et écrasez-les avec un marteau.
- Huilez la viande à la place du gril. Une couche uniforme d’huile végétale assure une cuisson parfaite et homogène.
- Investissez dans un thermomètre numérique pour vérifier si la viande est bien cuite. Un steak saignant doit avoir une température interne de 125 degrés. Un mi-saignant devrait être de 130 degrés. Un steak saignant devrait être à 155 degrés.
- Ne coupez pas un steak qui sort du gril. Laissez-le reposer pendant huit minutes, mais enveloppez-le d’abord dans du papier d’aluminium. Les fibres de la viande se détendront et permettront aux jus de s’écouler vers le centre. Cela donne plus de saveur à la viande et la rend plus juteuse.
Le cas pour faire frire le steak dans la poêle
Les moules à pâtisserie ne sont pas recommandés par les experts de la santé. C’est parce que cette technique utilise un excès d’huile et de graisse pour cuire la viande.
Cependant, il produit des steaks qui fondent dans la bouche et qui sont aussi un régal pour les yeux.
Also read: Is Pan Frying Actually Healthy?
Contrairement à la croyance populaire, la cuisson et la friture ne sont pas la même chose.
La friture nécessite une température plus élevée par rapport à la première. Il peut faire cuire la viande, mais vous aurez du mal à obtenir le cuisinier dont vous avez besoin.
La poêle peut également trop cuire la viande si vous êtes vigilant. De plus, il est idéal pour obtenir une belle croûte brune en surface.
Lorsque vous faites frire de la viande, elle obtient un dessus doré croustillant et un centre juteux. Si vous le faites cuire, il deviendra tendre et brun. De plus, vous devrez retourner le steak une ou deux fois pendant la cuisson à la poêle pour une cuisson uniforme.
Si la température n’est pas assez élevée, vous risquez de vous retrouver avec un steak détrempé et gras.
En fin de compte, la méthode de friture que vous utilisez dépend de ce que vous faites frire. Par exemple, faites frire des bâtonnets de fromage et des rondelles d’oignon. Cela préservera leur jutosité et préservera la croûte.
Bienfaits des crêpes
- La cuisson des moules est un processus rapide du début à la fin. Du moins, si la viande que vous cuisinez lui convient.
- La poêle fait ressortir la saveur de la viande et ajoute également de la texture. Il en résulte un beau plat à la recherche.
- Il retient l’humidité interne de la viande et la rend croustillante à l’extérieur.
- Lorsqu’elle est bien faite, la cuisson à la poêle peut préserver la valeur nutritive des steaks. Ce bouillonnement et ce sifflement sont l’eau dans la viande qui se transforme en vapeur. Cependant, cela dépend de la viande que vous cuisinez. Par exemple, le thon poêlé réduit sa teneur en nutriments de 70 %. A l’inverse, les quartiers de pomme de terre poêlés conservent leur teneur en vitamines B et C.
Conseils pour les plats de cuisson
- N’achetez que les meilleurs steaks pour saisir à la poêle. Cela inclut les os désossés d’environ un pouce ou deux d’épaisseur. De bons exemples sont le bifteck de contre-filet de New York ou un faux-filet désossé. De plus, assurez-vous que la viande est bien persillée partout. Si vous ne les trouvez pas, demandez au boucher de vous couper des steaks frais. Ceci est important car un steak épais restera juteux au centre pendant la cuisson. De plus, la viande conserve bien sa texture et son goût unique.
- Bien assaisonner le steak. Vous pouvez faire l’une des deux choses. Vous pouvez l’assaisonner avant de le saisir pour obtenir une belle croûte. D’un autre côté, l’assaisonner un jour à l’avance peut vous donner un steak plus savoureux. Cependant, cela humidifie la viande, ce qui peut empêcher la formation de croûtes.
- Le temps est compté lors de la cuisson d’un steak. Il faut cuire la viande rapidement et à haute température. Utilisez la casserole la plus lourde que vous avez pour cela et mettez-la à feu vif. Ajouter la viande dans la poêle quand elle commence à fumer un peu. La chaleur élevée crée une belle croûte sur la viande.
- Gardez le steak en mouvement pendant que vous cuisinez. Retournez-le ou faites-le pivoter toutes les minutes environ. Cela garantit une croûte fine et uniforme à l’extérieur. À la fin, ajouter un peu de beurre et des épices pour faire une sauce chaude. Terminez la viande en l’arrosant avec une grande cuillère. Continuez à retourner le steak jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Que vous aimiez griller ou poêler, les deux offrent une grande saveur.
La plupart des gens choisissent en fonction des bienfaits pour la santé, du goût et de la texture de la viande.
Bien sûr, sans la coupe parfaite, vous ne pouvez pas obtenir le meilleur des deux.
Autres articles qui pourraient vous être utiles :
- Quel est le meilleur poisson à poêler ?
- Pouvez-vous utiliser une poêle à griller sur une plaque de cuisson en verre ?
- Substituts à une poêle à griller (qui sont tout aussi bons)
- Pouvez-vous mettre un moule à pain sur le gril?
- Pouvez-vous faire cuire un steak dans une poêle antiadhésive?