Extrait de citron vs jus de citron : quelle est la différence ?

Le citron est un ingrédient d’agrumes populaire utilisé dans une variété de plats.

Les chefs absorbent l’acidité des citrons sous forme de jus ou d’extrait ! Cependant, gardez à l’esprit que les deux ne sont pas identiques.

Cela nous amène à nous interroger sur les différences entre l’extrait de citron et le jus de citron. Alors, quelle est la différence entre l’extrait de citron et le jus de citron ?

En termes simples, le jus de citron est le jus de la pulpe, tandis que l’extrait provient de la peau. L’obtention d’extrait de citron est beaucoup plus compliquée que le jus de citron.

Dans ce guide, nous aborderons en détail les différences entre les deux. Alors, lisez la suite !

Qu’est-ce qu’un extrait de citron ?

Extrait de citron

Voyons d’abord ce qu’est l’extrait de citron.

La saveur de citron est fortement présente dans un extrait de citron. Étant donné que les pelures sont le principal contributeur à l’extrait de citron, le liquide est toujours sous forme concentrée.

Gardez à l’esprit que l’extrait de citron est une combinaison d’huile de citron et d’alcool. Ainsi, lorsque vous utilisez de l’extrait de citron dans des recettes de cuisine, une ou deux cuillères à café suffiront.

Parfois, l’extrait est mis en bouteille et stocké pour une utilisation à long terme.

De plus, c’est un substitut fantastique et pratique au jus de citron fraîchement pressé. Mais l’extrait de citron est plus sucré que le jus de citron et n’est pas le meilleur agent de tous les plats.

Par exemple, le jus de citron est une option appropriée pour obtenir un goût frais et terreux.

Extrait de citron vs jus de citron : tableau comparatif

Le tableau ci-dessous donne une brève idée des différences entre l’extrait de citron et le jus de citron.

Catégorie Extrait de citron Jus de citron
Définition Prélèvement de la peau avec addition d’alcool ou d’huile Jus brut extrait directement des fruits
Goût Liquide sucré avec l’acidité Très acide avec l’acidité
Préparation Difficile et chronophage Simple
Stockage Reste frais si stocké correctement Il sèche s’il est laissé longtemps
Applications Produits de boulangerie, apéritifs et accompagnements

Produits ménagers pour le parfum

Pâtisseries, confitures, gelées, cocktails, limonades, garnitures
Ingrédients Zestes de citron et alcool ou huile Citrons entiers
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Y a-t-il une différence entre l’extrait de citron et le jus de citron ?

Le jus de citron et l’extrait de citron ont un goût et une préparation différents. Cependant, vous pouvez utiliser l’un ou l’autre en fonction de vos besoins, de votre disponibilité et de votre stockage.

Il est toujours bon de connaître les variations entre eux afin de pouvoir juger lequel convient le mieux à un plat particulier.

Goût

Le jus de citron donne un agréable goût d’agrumes lorsqu’il est consommé cru. Par conséquent, l’acidité ici est élevée par rapport à l’extrait de citron.

Le jus de citron n’est également jamais sucré sans l’ajout d’édulcorants tels que le sucre ou le miel. Pour cette raison, c’est la meilleure option dans les cuisines et les plats où vous avez besoin d’acidité.

D’autre part, l’extrait de citron est une forme liquide concentrée des pelures qui sont prises à l’aide d’huile et d’alcool. Après une fabrication soignée, la saveur d’agrumes des citrons reste intacte sans l’acidité et l’astringence perceptibles du jus de citron fraîchement pressé !

Applications

Le jus et l’extrait de citron ont des fonctions différentes.

Le jus de citron aide à préparer la limonade, l’une des meilleures boissons estivales. De plus, le jus de citron frais est un ingrédient indispensable dans de nombreuses recettes et desserts cuits au four pour donner une finition légère à un repas.

Il existe de nombreuses sauces préparées avec du jus de citron pour accompagner la cuisson de volailles ou de poissons. De plus, le jus de citron est l’ingrédient secret de la texture des confitures et des gelées !

D’autre part, l’extrait de citron trouve également sa place dans les pâtisseries et les desserts.

Par exemple, les sablés et les quatre-quarts ont un goût divin avec l’extrait de citron. De nombreux plats d’accompagnement contiennent également de l’extrait de citron comme ingrédient principal.

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De plus, l’extrait de citron est utilisé pour le parfum incroyable qu’il dégage ! La plupart des produits parfumés contiennent de l’extrait de citron pour un parfum frais et apaisant.

Gardez à l’esprit que les jus n’auront pas bon goût ou ne seront pas terreux si vous remplacez l’extrait de citron par du jus de citron.

Préparation

L’extrait de citron et le jus de citron ont des méthodes de préparation différentes. De plus, l’extrait de citron prend plus de temps à préparer que le jus de citron.

recette de jus de citron

Les étapes de préparation du jus de citron sont assez simples.

  • Choisissez un citron frais, roulez-le sur une surface avec vos mains pour en extraire le maximum de jus.
  • Ensuite, coupez-le et pressez-le dans une tasse avec vos mains.
  • Vous pouvez retirer les graines en filtrant le liquide.
  • Enfin, utilisez ce jus de citron comme bon vous semble !

Recette d’extrait de citron

Faire de l’extrait de citron prend beaucoup de temps. Vous devez suivre quelques étapes comme indiqué ci-dessous.

  • Tout d’abord, choisissez des citrons frais et propres.
  • Alors un éplucheur ou un appareil pour enlever le zeste de citron est un choix parfait.
  • Coupez le zeste en fines lanières et placez-le dans un bocal transparent.
  • L’étape suivante consiste à combiner l’alcool avec les pelures. Vous pouvez choisir d’utiliser l’alcool ou l’huile de votre choix.
  • La vodka est l’option la plus populaire pour obtenir un extrait de citron savoureux.
  • Versez l’alcool ou l’huile dans le bocal et secouez bien.
  • Gardez-le à l’abri du soleil dans vos placards.
  • Sortez-le souvent pour donner une bonne secousse. Vous remarquerez la formation d’un liquide concentré.
  • Lorsque vous êtes satisfait de la formation, filtrez-la dans un autre pot pour la conserver et l’utiliser.

Veuillez noter que cette méthode prend au moins 4 à 6 semaines.

Combien de jus de citron équivaut à un extrait de citron ?

Jus de citron

L’extrait de citron est sous forme concentrée et le rapport avec le jus de citron n’est pas égal.

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Pour un usage général, une cuillère à café d’extrait de citron équivaut à deux cuillères à soupe de jus de citron. Si le rapport n’est pas correct, le goût du plat sera déséquilibré.

Peut-on remplacer l’extrait de citron par du jus de citron frais ?

Oui, vous pouvez utiliser de l’extrait de citron au lieu du jus de citron dans des endroits où l’acidité et le piquant ne jouent pas un rôle critique.

Cependant, l’extrait n’est pas la meilleure option dans les recettes qui demandent du jus de citron pour l’acidité. Vous pouvez toujours ajouter de l’extrait de citron avec du vinaigre pour égaliser l’acidité et l’acidité.

Extrait de citron vs zeste de citron : quelle est la différence ?

Zeste de citron

Le zeste de citron est la forme brute de l’extrait de citron. Vous pouvez raser la peau des citrons frais et les utiliser dans la nourriture. Ils ne donnent pas non plus un goût amer.

Notez que le zeste de citron est le meilleur substitut à l’extrait de citron en cas d’urgence. L’extrait est sous forme liquide, mais les morceaux d’écorce ne sont pas liquides !

questions connexes

A quoi sert l’extrait de citron ?

L’extrait de citron est parfait pour le glaçage, les muffins, les tartes, les gâteaux, les marinades de poisson et de volaille.

L’extrait de citron est-il nécessaire ?

L’extrait de citron est un excellent ajout à de nombreuses recettes de boulangerie offrant la saveur de citron moins l’acidité. Bien que la préparation prenne du temps, vous pouvez utiliser des ingrédients de substitution tels que des zestes de citron, du zeste et de l’huile de citron dans les recettes. L’extrait de citron n’est pas nécessaire pour toutes les cuisines, les substituts fonctionnent très bien !

Peut-on remplacer l’extrait de citron par du zeste de citron ?

Vous pouvez utiliser de l’extrait de citron à la place du zeste de citron. Pour chaque cuillère à café de zeste de citron dans la recette, une demi-cuillère à café d’extrait de citron est le bon rapport.