Les légumes cuits à la vapeur peuvent être un ajout sain à votre alimentation. En plus d’être nutritifs, ils sont relativement faciles à cuisiner.
Il existe différentes méthodes que vous pouvez utiliser pour les cuire à la vapeur. Ce qui est également génial avec ce processus de cuisson, c’est que vous n’avez pas besoin d’équipement spécial pour le faire.
Vous pouvez préparer ce délicieux plat avec juste une casserole couverte, un cuiseur vapeur ou un bol allant au micro-ondes. Cela dit, ce guide complet se concentre principalement sur comment faire cuire des légumes à la vapeur dans une casserole.
Alors, allons-y directement.
Cuire vos légumes à la vapeur dans une casserole
Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour cuire vos légumes à la vapeur, vous devez suivre quelques étapes avant que les légumes n’atteignent la casserole.
Vous devrez d’abord sélectionner les légumes que vous souhaitez cuisiner. Ensuite, il faut bien les préparer. Voici les étapes pour cuire vos légumes à la vapeur.
Étape 1. Sélectionnez vos légumes
Vous pouvez cuire la plupart des légumes à la vapeur dans une casserole. Cependant, l’un fume mieux que l’autre.
Il est préférable de ne pas cuire à la vapeur les gros légumes comme les pommes de terre. Ils mettront plus de temps à cuire. Cela dit, vous pouvez les couper en petits morceaux si vous les voulez là-bas.
Les asperges, le brocoli, les carottes, le chou-fleur, les haricots verts et les artichauts sont parmi les meilleurs choix pour la cuisson à la vapeur dans une casserole.
Voici le temps approximatif qu’il vous faudra pour cuire certains légumes.
- brocoli: les fleurons ont besoin d’env 5 à 7 minutestandis que les tiges ont besoin d’environ 8 à 12 minutes.
- asperges: Exigez ces 7 à 13 minutesmais vous pouvez raccourcir le temps de 4 à 7 minutes en coupant les lances en petits morceaux.
- Carottes: Exigez ces 7 à 12 minutesmais peut varier en fonction de la taille des racines.
- Haricots verts: Ceux-ci ont besoin d’environ 5 à 7 minutes.
- Chou-fleur: Ceux-ci ont besoin d’environ 5 à 10 minutes.
- Artichaut entier: cela nécessite 25 à 35 minutes.
- Pommes de terre en tranches: Ceux-ci ont besoin d’environ 8 à 12 minutes.
- Épinards et autres légumes-feuilles: Ceux-ci ont besoin d’environ 5 minutes cuisiner.
- choux de Bruxelles: besoin de ça 8 à 10 minutes.
Si vous prévoyez de cuire à la vapeur plus d’un type de légumes à la fois, assurez-vous de placer des légumes avec des temps de cuisson similaires.
Étape 2. Nettoyez les légumes
Une fois que vous avez sélectionné les légumes que vous souhaitez cuisiner, vous devez les nettoyer.
Vous devez donc les rincer afin de pouvoir enlever toute saleté qui s’y trouve encore.
Le lavage des légumes élimine également toute trace de pesticides. Lavez tous vos légumes à l’eau froide. Ensuite, utilisez du papier absorbant pour les sécher.
Pensez à faire tremper quelques légumes dans un bol d’eau
Les légumes comme le chou et le chou-fleur ont de nombreuses rainures qui peuvent cacher la saleté et les bactéries.
Par conséquent, il est préférable de faire tremper ces légumes dans de l’eau froide pendant environ une minute ou deux. Rincez-les ensuite avant cuisson.
Utilisez une brosse pour nettoyer les légumes à peau épaisse
Pensez également à utiliser une brosse à légumes pour nettoyer les légumes à peau épaisse.
Des exemples de ces légumes sont les carottes et les pommes de terre. Cependant, assurez-vous de bien rincer la brosse avant de l’utiliser.
Étape 3. Coupez vos légumes en morceaux
Que vous souhaitiez couper vos légumes, c’est votre choix. Cette décision dépend de ce à quoi vous voulez que votre plat ressemble et de la durée de cuisson des légumes.
Cette étape est particulièrement utile lors de la cuisson à la vapeur de gros légumes.
Couper et tailler les légumes peut réduire considérablement le temps de cuisson. Les carottes et les pommes de terre, par exemple, cuisent beaucoup plus rapidement lorsqu’elles sont tranchées (puisque cela augmente la surface d’action de la vapeur).
De plus, certains légumes ont des feuilles, des graines ou des tiges que vous devez retirer avant la cuisson.
Bien préparer certains légumes
Certains légumes nécessitent un peu de préparation supplémentaire. Par exemple, si vous faites cuire des asperges à la vapeur, vous devrez retirer les extrémités dures des tiges.
Vous devez également peler un peu les tiges les plus épaisses avant la cuisson. En faisant cela, vous vous assurez que la tige est beaucoup plus tendre lorsqu’elle frappe votre assiette.
Il est préférable de ne pas éplucher tous les légumes que vous jetez dans la poêle. La peau de la plupart des légumes est une excellente source de fibres. N’enlevez donc que la peau épaisse des légumes qui ne sont pas comestibles.
Étape 4. Séparez vos légumes par temps de cuisson
La dernière étape avant de mettre vos légumes dans la poêle est de les séparer en fonction de leur temps de cuisson. Faites cuire à la vapeur des légumes qui mettent le même temps à cuire ensemble.
Vous devez cuire les légumes avec des temps de cuisson différents séparément.
Si vous les faites cuire tous ensemble, certains légumes seront crus et croquants, tandis que d’autres seront détrempés et trop cuits. Utilisez la liste des temps de cuisson à l’étape 1 de cet article pour déterminer comment séparer vos légumes.
Si vous n’avez pas assez de temps pour cuire différents légumes séparément, coupez les plus gros en petits morceaux.
De cette façon, il a un temps de cuisson quelque peu similaire à celui des autres légumes que vous cuisinez.
Étape 5. Sélectionnez une casserole profonde pour le processus de cuisson à la vapeur
Maintenant que vous avez nettoyé et préparé vos légumes, il est temps de les cuire à la vapeur. La toute première chose à faire est de sélectionner votre casserole.
Choisissez-en une assez profonde pour retenir l’eau et vos légumes. De plus, votre casserole doit avoir un couvercle si vous voulez cuire correctement les aliments à la vapeur.
Pour cuire les légumes à la vapeur, vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive, une poêle en fonte ou une poêle en acier inoxydable.
Il est préférable que votre bocal soit suffisamment grand pour laisser environ un quart de son volume vide après avoir tout mis dedans.
Cet espace admet la vapeur en haut pour faciliter la condensation sous le couvercle. Encore une fois, une grande casserole est généralement préférable à cette fin.
Cependant, vous pouvez vous contenter d’un plus petit si vous ne faites cuire à la vapeur que de petits légumes comme les asperges.
Étape 6. Ajouter les ingrédients dans la poêle
Une fois que vous avez choisi votre poêle idéale, placez-la sur la cuisinière, mais n’allumez pas tout de suite le feu. Ajoutez ensuite les légumes dans la poêle.
Immédiatement après cela, ajoutez environ un demi-pouce d’eau dans la casserole. Cette quantité d’eau est suffisante pour créer un effet de vapeur dans la casserole.
Un demi-pouce d’eau empêche également les nutriments de cuire des légumes. De plus, il ne laisse pas les légumes brûler au fond de votre casserole.
Cela dit, vous devrez peut-être augmenter la quantité d’eau si le couvercle de la casserole ne se ferme pas correctement. Expérimentez un peu pour voir ce qui fonctionne le mieux.
Étape 7. Allumez le feu sur la cuisinière et commencez à cuisiner
Fermez le couvercle de la casserole et réglez le feu sur la cuisinière à environ un réglage moyen. Assurez-vous que le couvercle est bien serré.
Vous ne voulez pas que la vapeur s’échappe de la casserole.
Si c’est le cas, cela interférera avec le temps de cuisson. De plus, cela peut gâcher la texture des légumes.
Ne retirez pas le couvercle pendant la cuisson des aliments
Vous devez éviter de retirer le couvercle à tout prix. Cela libérera de la vapeur et pourrait ruiner votre produit final.
Au lieu de cela, vous pouvez contrôler la chaleur en plaçant vos doigts sur le couvercle. Si elle est trop chaude au toucher, l’eau bout.
Si vous ne voulez pas mettre vos doigts en danger, utilisez une casserole avec un couvercle en verre. De cette façon, vous pouvez voir le contenu de la casserole pendant la cuisson.
Étape 8. Une fois que l’eau commence à bouillir, réduisez le feu
Baisser le feu à doux dès que l’eau de la casserole commence à bouillir. Notez ensuite l’heure.
Vous devez ensuite faire cuire vos légumes pendant la durée recommandée, à partir de ce point. Ne commencez pas à chronométrer le temps de cuisson dès que vous allumez le feu.
Vous pouvez utiliser une minuterie si vous souhaitez que votre timing soit précis. Une fois le temps recommandé écoulé, retirez le couvercle et vérifiez si les légumes sont cuits.
Piquez les légumes avec un couteau pour déterminer s’ils sont cuits ou non. Les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
Fermez le couvercle et laissez cuire encore une minute ou deux si cela vous semble cru.
Étape 9. Servez vos légumes
Voilà, c’est à peu près tout pour la partie cuisine. Il ne vous reste plus qu’à retirer les légumes du feu et commencer à dresser.
Lorsque vous cuisinez des légumes avec des temps de cuisson différents, mettez de côté les légumes qui ont été cuits en premier. Mettez ces légumes dans un récipient couvert pour les garder au chaud.
Assurez-vous d’utiliser une écumoire ou des pinces pour transférer les légumes de la poêle dans l’assiette. Vous pouvez également envisager d’inverser le pot entier dans votre récipient ou votre assiette.
Cependant, assurez-vous de porter des gants de cuisine pour vous protéger.
Derniers mots
Comme pour toute cuisine, la pratique changera considérablement l’odeur, l’apparence et surtout le goût du produit final.
Maintenant que vous savez comment cuire des légumes à la vapeur, essayez cette méthode de cuisson simple mais excellente.
Aussi, n’ayez pas peur d’expérimenter différents outils en cuisine, car l’expérimentation mène inévitablement à des découvertes.
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