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Doux, pâteux et délicieux, rien de tel que du pain aux bananes à grignoter pour le petit-déjeuner, une collation à midi ou à servir à des amis pour un brunch.
Le pain aux bananes parfait doit être aéré et humide, mais pas trop humide. Sinon, autant tremper une banane dans la pâte et la manger !
Ne vous inquiétez pas, vous pouvez récupérer votre pain aux bananes s’il a l’air trop détrempé ou gluant. Voici un guide pour faire du pain aux bananes humide :
1 – Utilisez moins de bananes
Le pain aux bananes tire son humidité des ingrédients humides, à savoir le lait, le beurre/l’huile et la banane. En fait, la plupart des recettes demandent des bananes trop mûres, qui contiennent plus d’humidité que les bananes ordinaires.
Alors que la plupart des gens font attention à la quantité de lait et de beurre qu’ils ajoutent parce qu’ils peuvent voir la saveur, beaucoup de gens surestiment le nombre de bananes qu’ils peuvent ajouter à la pâte.
Ils finissent par utiliser trop de bananes, ce qui donne un pain humide et caoutchouteux.
Les recettes de pain aux bananes simples ne nécessitent généralement pas plus de 4 bananes moyennes ou 3 grosses bananes, alors n’en faites pas trop.
2 – Utilisez la bonne taille de casserole
Après avoir fouetté la pâte, vérifiez que la taille de votre moule correspond à la quantité de pâte que vous avez préparée selon la recette que vous suivez.
Si vous utilisez un moule trop petit, le pain aux bananes sera plus épais qu’il ne devrait l’être. En tant que tel, il faudra plus de temps pour que le centre cuise complètement.
Si vous n’êtes pas conscient de cela et ne prolongez pas le temps de cuisson, sortez la charge avant qu’elle ne soit complètement cuite. Le résultat est un pain aux bananes humide.
3 – Cuire à la bonne température du four
Vous pouvez laisser votre pain aux bananes dans le four assez longtemps, mais vous vous retrouverez quand même avec un pain détrempé. Alors vous avez probablement réglé le four sur une température trop basse ou trop élevée.
Une température trop basse conduit à un pain pas assez cuit. Une température trop élevée fera cuire l’extérieur du pain aux bananes plus rapidement que l’intérieur, ce qui donnera une croûte brune alors que le centre est encore humide.
La clé pour éviter les deux résultats est de choisir la bonne température de cuisson et de garder un œil sur le temps de cuisson.
En général, vous devez faire cuire le pain aux bananes pendant environ 15 à 20 minutes à une température comprise entre 300 et 350 degrés F.
Il est également utile de couvrir le pain dans le moule avec du papier d’aluminium. Cela empêche la croûte et la partie extérieure du pain aux bananes de cuire beaucoup plus tôt que le centre.
4 – Recuire immédiatement
Si vous découvrez que votre pain aux bananes est encore trop humide juste après l’avoir sorti du four, il y a une chance que vous puissiez résoudre le problème si vous agissez rapidement.
Couvrez le moule de papier d’aluminium et remettez immédiatement le pain dans le four.
Si vous laissez votre pain aux bananes humide refroidir pendant un certain temps avant de le recuire, les bords peuvent devenir trop secs ou brûler tandis que la partie centrale restera insuffisamment cuite.
5 – Ajouter moins de matières grasses
L’un des ingrédients humides les plus importants dans une recette de pain aux bananes est le composant gras. Il s’agit généralement de beurre ou d’huile.
Si vous utilisez trop de matières grasses dans votre pâte à pain aux bananes, le pain sera probablement trop humide. Sans oublier que votre pain aux bananes sera moins sain.
Par conséquent, vérifiez la quantité de matières grasses demandée par la recette et n’en abusez pas.
Envisagez également de remplacer le beurre ou l’huile par de la compote de pommes si vous souhaitez réduire beaucoup de calories tout en conservant un pain moelleux.
6 – Ajouter plus de farine
Tout comme ajouter trop d’ingrédients humides peut rendre votre pain aux bananes gluant et lourd, utiliser trop peu d’ingrédients secs peut vous laisser avec un pain raide et humide.
Un exemple courant de cette erreur est de ne pas ajouter suffisamment de farine à la pâte. Le pain aux bananes qui en résulte a une texture trop humide ou même une forme lâche et non texturée.
Les recettes typiques de pain aux bananes simples ne nécessitent pas moins de 2 tasses de farine. Si votre pain aux bananes semble collant ou humide, essayez d’augmenter la quantité de farine que vous ajoutez habituellement.
7 – Vérifier la cuisson avant de sortir du four
L’une des meilleures façons d’éviter d’avoir du pain aux bananes collant ou caoutchouteux est de vérifier que le pain est cuit avant de le sortir du four.
Cela vous évite toute la « sous-cuisson » et vous permet de prendre des mesures correctives sur place.
Vous ne pouvez pas dire par la croûte que votre pain aux bananes est fait. Bien qu’elle puisse servir d’indicateur de cuisson, la couleur à elle seule n’est pas un signe définitif que le centre est également cuit.
Vous pouvez vous assurer que la partie centrale du pain n’est pas trop humide en la piquant avec un couteau ou une brochette.
S’il ressort propre, cela signifie que votre pain aux bananes est entièrement cuit et prêt à sortir du four. Si des morceaux de pâte y collent, faites cuire le pain plus longtemps.
8 – N’ajoutez pas de liquide d’un coup
Une erreur courante chez les amateurs de pâtisserie est d’ajouter toutes les quantités d’ingrédients liquides à la pâte en une seule fois.
Bien que cela puisse vous faire gagner quelques minutes, vous n’aurez pas la possibilité de juger de l’humidité de la pâte pendant le mélange. Donc si votre pâte est trop liquide, vous la ferez cuire telle quelle et vous vous retrouverez avec un pain aux bananes trop humide.
Il est préférable d’ajouter les ingrédients liquides progressivement tout en mélangeant, afin de pouvoir vous arrêter lorsque vous avez atteint la bonne consistance de la pâte. Vous voulez qu’il soit un peu plus épais que la pâte à crêpes.
9 – Laissez bien refroidir
Vous êtes autorisé à faire tout ce qui précède, juste pour que votre pain aux bananes sorte trop humide. Dans ce cas, votre erreur est probablement quelque chose qui s’est produit après la cuisson, comme un mauvais refroidissement.
Si vous laissez votre pain aux bananes dans le moule refroidir complètement après l’avoir sorti du four, il y a de fortes chances que le pain devienne détrempé, surtout au fond.
Pendant la cuisson, les composants gras de la pâte à pain produisent un effet levant qui crée de la vapeur et emprisonne les bulles de gaz dans la pâte. C’est la raison du moelleux et de l’humidité du pain aux bananes.
Cependant, une mauvaise réfrigération peut provoquer une condensation de la vapeur, entraînant un excès d’humidité dans le pain et sur le fond.
La solution ici est de retirer le pain aux bananes du moule au bout de 15 minutes maximum et de le placer sur une grille.
Laisser refroidir sur la grille pendant 20 minutes maximum. Cela devrait laisser suffisamment de temps pour que la vapeur s’échappe, mais pas pour assécher le pain.
10 – Faites-le rôtir au four
Que faire si vous découvrez que votre pain aux bananes est trop humide après avoir été sorti du four pendant un certain temps ? Il est trop tard pour cuisiner à nouveau maintenant, mais cela signifie-t-il que vous êtes coincé avec un pain gommeux ?
Heureusement non. Vous pouvez résoudre ce problème en faisant griller le pain aux bananes au four.
Commencez par retirer le pain du moule et coupez-le en portions.
Ensuite, placez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four à 300 degrés F pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le centre soit doré.
11 – Transformez-le en un autre plat
Quand la vie vous donne du pain aux bananes humide, faites du pouding au pain aux bananes ou des croûtons.
Vous pouvez faire un pudding à partir de pain aux bananes ferme en le coupant en cubes, puis en le combinant avec du lait, du sucre, des œufs et de la vanille. Placez ensuite le mélange au four à 350 degrés F pendant environ 30 minutes.
Pour transformer le pain aux bananes collant en croûtons croustillants, commencez par couper le pain en dés. Graissez ensuite les cubes de pain dans du beurre ou de l’huile et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 350 degrés F pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les croûtons soient dorés.
Dernières pensées
Si votre pain aux bananes a l’air sirupeux ou détrempé, ne perdez pas espoir ! Ce guide sur la façon de faire du pain aux bananes humide vous donne 11 solutions pour le rendre à nouveau savoureux.
J’ai un baccalauréat en études cinématographiques/vidéo/médias et un diplôme d’associé en communications. J’ai commencé à produire des vidéos et des enregistrements musicaux il y a près de 15 ans. Je suis guitariste et bassiste dans le sud-ouest du Michigan et j’ai fait partie de plusieurs groupes différents depuis 2009. En 2012, j’ai également commencé à fabriquer des guitares et des basses personnalisées dans mon atelier à domicile. Quand je suis à la maison, j’aime passer du temps avec mes trois animaux de compagnie (un chien, un chat et un serpent) et jardiner dans mon jardin.
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