La farine est l’ingrédient le plus important lorsque vous cuisinez. Que vous prépariez des pâtisseries, des biscuits, des gâteaux ou d’autres types de desserts, il existe de nombreux types de farine que vous pouvez utiliser pour préparer le plat parfait.
Il existe de nombreux types de farine et les gens utilisent généralement de la farine en fonction de leur régime alimentaire. La farine tout usage est la plus couramment utilisée, puis la farine blanche combinée à de nombreux autres ingrédients pour faire une bonne pâte.
En fait, la farine n’est pas seulement fabriquée à partir de blé, mais peut également être fabriquée à partir d’arachides et de graines, comme la farine d’amande, qui est très saine.
Vous vous demandez probablement quelle est la principale différence entre la farine d’amande et la farine tout usage. Peuvent-ils se remplacer ?
Puis-je utiliser de la farine d’amande au lieu de la farine tout usage? Pas vraiment. Même si vous pouvez essayer, il y a une différence dans la structure et la façon dont ces farines sont fabriquées. Lisez ci-dessous dans l’article pour en savoir plus sur ces deux types de farine, les différences entre eux. Découvrez également d’autres substituts et recettes qui vous aideront lors de votre prochain repas.
poudre d’amande
La farine d’amande est en fait une farine de noix sans gluten. Il est fabriqué à partir d’amandes blanchies moulues. Ce type de farine est en fait utilisé comme substitut de la farine de blé dans le pain et autres produits de boulangerie. C’est un ingrédient courant chez les personnes qui préparent des repas à faible teneur en glucides.
Si vous l’utilisez en cuisine, la pâte ne fonctionnera pas de la même manière que si elle était faite avec de la farine blanche. Lors de la cuisson avec ce type de farine, vous avez besoin de quelque chose pour aider et absorber le liquide, comme la poudre de protéines, les œufs.
Vérifiez également les substituts de farine d’amande.
Vous pouvez également y ajouter des épices et vous pouvez en faire du poulet, du poisson ou des légumes pour leur donner une croûte croustillante.
La farine d’amande est très faible en glucides et combinée à tous les nutriments, elle a un petit goût sucré.
Il contient 4,3 grammes de glucides, 54 grammes de matières grasses, 19 grammes de protéines, 11 grammes de fibres et 610 kcal.
Cette farine contient également de la vitamine E et du magnésium qui sont très sains et peuvent améliorer votre santé.
Farine d’amande maison et recettes :
Si vous ne voulez pas acheter ce type de farine au marché, ne vous inquiétez pas, je vous aiderai à la fabriquer à la maison et à l’utiliser en cuisine. Tout ce dont vous avez besoin est un ingrédient, un mixeur et 5 minutes de votre temps :
- Il suffit d’ajouter les amandes blanchies au mélangeur et de les réduire en purée jusqu’à ce qu’elles deviennent une farine en poudre. Mais attention à ne pas aller trop loin, sinon vous vous retrouverez avec du beurre à la place de la farine.
- Je recommanderais de le mélanger au réglage le plus élevé pendant 5 à 10 secondes, en secouant et en faisant encore 5 à 10 secondes.
- C’est très simple et facile à faire et surtout, cela ne prend pas beaucoup de temps.
Quand utiliser?
Utilisez ce type de farine pour faire des gâteaux, des biscuits ou utilisez-la simplement comme substitut de la chapelure de poisson, de poulet et de bœuf. Voici quelques recettes qui peuvent être utiles et une idée de ce que vous pouvez faire :
- Végétalien sans gluten gaufres
- Biscuits aux Pépites de Chocolat Sans Gluten
- Gâteau à la carotte sans gluten
Farine tout usage
Aussi connue sous le nom de farine raffinée, cette farine est fabriquée à partir de grains de blé après avoir retiré le revêtement des sourcils. Il est combiné à partir de blé dur et tendre.
La farine tout usage est disponible blanchie, ce qui donne une texture plus douce, et la farine non blanchie est recommandée car elle donne plus de texture à ce qui est cuit. Utilisez ce type de farine pour cuire presque n’importe quoi, du pain, de la pâte à pizza aux biscuits et aux gâteaux.
Ce type de farine contient 12 à 14% de protéines dans sa structure, ce qui renforce la pâte et lui donne de la structure. Il contient également une teneur élevée en gluten en combinaison avec de la levure. Il est très douteux que ce type de farine soit sain ou non.
Puisqu’il est fabriqué à partir de parties blanches et féculentes du grain de blé, les nutriments sont perdus. Assurez-vous de le conserver dans un endroit frais et sombre afin que la farine puisse respirer, car l’humidité peut provoquer l’apparition d’insectes ou gâcher la farine.
Quand utiliser?
Utilisez de la farine tout usage pour tous les produits de boulangerie traditionnels. C’est un type de farine qui est bon pour la cuisson et la cuisson. :
- Pain
- Fonds de pizza et de tarte
- Biscuits
- Nouilles
- Crêpes et pâtisseries
Si vous faites un gâteau avec de la farine tout usage, sachez que la pâte peut ne pas être aussi légère ou tendre que le gâteau à base de farine à gâteau. De plus, le pain à base de farine tout usage est plus moelleux.
Farine d’amande vs farine tout usage
Après avoir passé en revue les détails entre les deux types de flux, je vais maintenant discuter de la principale différence entre les deux. Même si vous pouvez substituer l’un à l’autre.
En fait, la principale différence est la partie gluten. Comme mentionné à haute voix plus tôt, la farine est sans gluten alors que les farines contiennent tous les types de gluten. La farine d’amande ne remplace pas non plus la farine tout usage. Il existe d’autres alternatives à l’utilisation comme substitut de ces farines.
| Toutes sortes de farine : | poudre d’amande: |
| Calories : 455 | Calories : 610 |
| Matières grasses : 1,2 g | Matières grasses : 54 g |
| Glucides : 95,4 g | Glucides : 4,3 g |
| Fibre : 3,4 g. | Fibre : 11g |
| Protéines : 12,9 g. | Protéines : 19 g. |
Substituts à la farine d’amande et à la farine tout usage :
Étant donné que ces deux types de farine ne peuvent pas se remplacer, je vais vous donner une liste d’alternatives pour les deux types :
Substituts à la farine d’amande :
- La farine de noix de coco est le substitut le plus courant et vous pouvez le remplacer, mais pas en quantités égales. 1 tasse de farine d’amande peut être remplacée par ⅓ de farine de noix de coco et vous aurez peut-être besoin d’œufs. La farine de noix de coco peut être cuite à la même température.
- La farine de blé est l’autre alternative. Bien que ce type de farine soit plus riche en matières grasses que les amandes, il peut être utilisé comme substitut. Si vous cuisinez, remplacez le rapport 1: 1, car les produits de boulangerie fabriqués avec celui-ci sont plus plats et ne contiennent pas de gluten. Vous n’avez pas besoin d’œufs supplémentaires pour ce remplacement.
Substituts de farine tout usage :
Farine complète blanche
C’est une façon de remplacer la farine tout usage. Ils ont une nutrition similaire et c’est caractéristique de la cuisson. Ratio 1:2 de blé blanc et de farine tout usage en pâtisserie.
Farine de sarrasin
C’est une saveur de noisette riche en vitamines et en fibres. Lors de la cuisson, essayez d’utiliser un rapport 1: 1 de sarrasin et une autre farine. Ce type de farine est très nutritif et sain, c’est donc un bon substitut.
la farine de seigle
Cette farine peut être blanche, claire, moyenne, foncée ou entière et est donc basée sur la quantité de son. Plus il est foncé, plus les saveurs de seigle entier obtiennent la saveur plus lourde et légèrement fruitée. Cela nécessite un mélange avec du blé ou de la farine blanche lors de la cuisson.
Fleur d’avoine
Farine sans gluten à base de gruaux d’avoine moulus. Il a une teneur élevée en fibres et un goût sucré qui constitue une bonne alternative à la farine tout usage dans les pains, crêpes et autres produits de boulangerie.
Question connexe :
Pouvez-vous utiliser de la farine d’amande au lieu de la farine ordinaire?
Oui, il peut être utilisé comme substitut dans les biscuits, les gâteaux, le pain ou les crêpes. Cependant, il n’y a pas de conversion standard si vous les utilisez comme substituts.
Pourquoi la farine d’amande est-elle mauvaise pour vous ?
En fait, ce type de farine est très nutritif et bon pour votre glycémie. La farine d’amande est faible en glucides et en graisses et fibres saines.
La farine tout usage est-elle mauvaise pour vous ?
Eh bien, la consommation régulière de farine blanche peut entraîner une stéatose hépatique et augmenter votre taux de cholestérol dans votre système sanguin. Cela peut provoquer une hypertension artérielle, une prise de poids et des sautes d’humeur. Essayez donc de ne pas manger autant de pâtisseries qui contiennent de la farine tout usage.