La fécule de maïs est de l’amidon produit à partir de maïs. Il ne doit pas être confondu avec la farine de maïs ou la pâte de maïs. La fécule de maïs et la semoule de maïs finement moulue sont appelées semoule de maïs dans certains cas; donc ce n’est pas un bon terme à utiliser.
La fécule de maïs est généralement utilisée pour épaissir les sauces. Souvent, entre 1 cuillère à café et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs sont ajoutées à 1 tasse de liquide. La combinaison doit être cuite pour activer la fécule de maïs.
La différence entre la semoule de maïs et la fécule de maïs est que la semoule de maïs est un type de farine grossièrement moulue traitée à partir de morceaux de maïs entiers séchés. La fécule de maïs est extraite de l’endosperme du maïs.
Lorsqu’une recette utilise de la fécule de maïs de cette manière, vous pouvez souvent remplacer un épaississant, de la gélatine, de l’agar ou de la gélatine.
La fécule de maïs peut être appliquée sur des objets humides, en les laissant sécher pour que la pâte colle. Ceci est généralement utilisé pour la friture. Si vous utilisez la fécule de maïs de cette façon, vous pouvez remplacer la farine ou la semoule de maïs.
Si vous voulez éviter la formation de grumeaux dans le sucre en poudre, vous pouvez ajouter de la fécule de maïs. Apprenons-en plus sur les deux produits, leurs utilisations et les principales différences.
Farine de maïs vs fécule de maïs
La semoule de maïs, comme son nom l’indique, est une farine grossièrement moulue produite à partir de maïs séché.
Une « farine » au sens habituel implique une graine ou un grain grossièrement moulu. Il fait référence à la plupart des aliments grossièrement moulus ou moulus.
semoule de maïs
La semoule de maïs est l’ingrédient principal de la polenta, du gruau et du pain de maïs. Il est également largement utilisé pour fabriquer des tortillas et d’autres aliments de base sud-américains.
Il est généralement mélangé à de la farine de blé pour aider la viande à la surface du pain. L’occurrence la plus célèbre de ceci est dans le pain de maïs. La farine de maïs donne au pain de maïs sa surface cassante et sa couleur jaunâtre.
Dans les États du sud, il est possible d’acheter de la semoule de maïs auto-levante qui est utilisée dans de nombreux plats du sud, en particulier le pain de maïs ou les biscuits à la semoule de maïs.
Fécule de maïs
La fécule de maïs est extraite de l’endosperme du maïs. Il est sans gluten et ne contient pas de protéines, uniquement des glucides.
En raison de sa forte teneur en amidon, c’est un substitut parfait à la farine lorsqu’une recette nécessite un épaississant, en particulier pour les sauces, les soupes et les sauces.
La fécule de maïs vous permet d’épaissir un liquide une fois que vous commencez à le chauffer.
Dans tous les cas, sachez qu’il ne faut jamais l’ajouter à un liquide chaud. Cela rendrait la fécule de maïs inégale.
Vous devez d’abord le dissoudre dans un liquide froid puis l’ajouter au liquide chaud. Ce liquide frais est connu sous le nom de bouillie de fécule de maïs.
Si vous ne pouvez pas mettre la main dessus, il existe plusieurs substituts de fécule de maïs, tels que l’arrow-root, le tapioca ou la fécule de pomme de terre.
Si vous êtes aux États-Unis, c’est assez facile. La semoule de maïs/semoule de maïs représente exactement ce qu’ils sont. Vous pouvez simplement considérer la fécule de maïs comme un amidon extrait du maïs, ce qui est très simple.
Pendant que vous êtes au Royaume-Uni, vous devez savoir que la fécule de maïs signifie la fécule de maïs, et les mélanger lorsqu’une recette dépend de la signification américaine de la fécule de maïs pourrait donner un mauvais gâteau ou pain.
Quand utiliser la semoule de maïs ?
C’est un aliment de base dans de nombreux pays européens et, étonnamment, dans quelques États américains. Des plats tels que le porridge du petit-déjeuner sont souvent préparés avec cet ingrédient.
La polenta et le gruau sont deux exemples courants de plats réguliers préparés avec cet ingrédient.
Les sudistes connaissent très bien la semoule de maïs et l’utilisent dans d’innombrables plats locaux. Il n’est pas faux de dire que les sudistes aiment autant la semoule de maïs qu’ils aiment le barbecue. Ils l’utilisent dans quelques plats cuits au four, y compris le pain de maïs et les biscuits.
Dans certaines recettes, la semoule de maïs ajoute une surface granuleuse et une couleur jaunâtre au pain autre que le pain de maïs. La semoule de maïs est l’ingrédient principal et un améliorant de surface dans de nombreuses recettes à travers le monde.
Quand utiliser la fécule de maïs ?
La fécule de maïs est un excellent ingrédient pour épaissir les puddings, les soupes et les garnitures de tarte, et est également utilisée dans de nombreuses recettes de boulangerie.
Lorsqu’elle est ajoutée aux recettes de gâteaux, de biscuits et de sablés, la fécule de maïs crée une surface fragile et délicate semblable à une pâtisserie. Il est également utilisé comme agent anti-agglomérant.
Lorsque la fécule de maïs est ajoutée au fromage râpé, elle enrobe le fromage et absorbe l’humidité qui causerait la détérioration. Ce processus d’absorption aide les aliments à s’agglutiner avec le temps. Il est également utilisé dans la fabrication de sucres tels que le sirop de maïs.
questions connexes
Puis-je remplacer la fécule de maïs par de la semoule de maïs?
Vous pouvez, mais la fécule de maïs offre moins de saveur et moins de nutrition. Cela fera une meilleure farine. Cependant avec moins de saveur de maïs. En effet, la fécule de maïs est uniquement fabriquée à partir des morceaux ternes de la plante, tandis que la semoule de maïs est la propriété de la partie entière.
La semoule de maïs et la fécule de maïs sont-elles la même chose ?
La fécule de maïs et la semoule de maïs sont produites à partir de maïs. Dans tous les cas, la farine de maïs a d’autant plus un goût de maïs, tandis que l’amidon de maïs a un peu plus qu’un goût de féculent. Il est utilisé pour épaissir les sauces. La semoule de maïs est essentiellement de la semoule de maïs, sauf moulue d’autant plus fine.
derniers mots
La semoule de maïs est fabriquée en pilant des grains de maïs entiers, bien que la fécule de maïs ne soit fabriquée qu’à partir de la partie féculente du maïs.
Ensuite, la fécule de maïs contient des protéines, des fibres, de l’amidon, des nutriments et des minéraux. La fécule de maïs, en revanche, est généralement constituée de glucides. La semoule de maïs a un goût naturel et sucré comme le maïs entier tandis que la fécule de maïs est insipide.
La semoule de maïs est utilisée dans la fabrication du pain et des pâtisseries. La fécule de maïs, quant à elle, est utilisée comme épaississant. Comment utilisez-vous les deux produits ? Cet article a-t-il été utile?
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