Faut-il cuire ou rôtir une dinde ?

C’est à peu près cette période de l’année où les vacances tant attendues arrivent. À l’approche de Thanksgiving et de Noël, nous sommes ravis de préparer notre plat le plus célèbre à table. L’un est la délicieuse dinde rôtie avec une tonne de côtés.

Maintenant, la question est de savoir s’il est préférable de cuire ou de rôtir la dinde. La réponse est qu’il est préférable de faire cuire votre dinde plutôt que de la rôtir pour vous assurer que la viande est bien cuite à l’intérieur et ne brûle pas à l’extérieur.

Pour que ce soit plus clair pour vous, expliquons la différence entre les deux.

La différence entre la cuisson et la torréfaction

Je suis sûr que vous connaissez tous les termes de cuisson et de rôtissage à la maison, surtout si vous possédez l’un de ces fours. Il a en fait beaucoup d’options pour la façon dont vous faites frire les plats, l’une des options dont nous parlerons est la cuisson et la torréfaction.

La cuisson signifie qu’il cuit votre plat avec une source de chaleur d’un côté du four. La chaleur du four va directement aux aliments, de sorte que le plat cuit parfaitement uniformément sans brûler la partie extérieure. L’une des raisons pour lesquelles il est nécessaire de préchauffer le four avant la cuisson est de s’assurer que la température interne est suffisante pour cuire le plat.

L’air chaud dans le four doit être réparti uniformément afin qu’aucune partie du plat ne reste non cuite. Si vous avez essayé de faire l’erreur de débutant d’oublier de préchauffer le four, vous verrez une énorme différence dans la nourriture pendant la cuisson. Je remarque également lors de la cuisson que la température peut également être facilement ajustée pendant la cuisson.

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Alors que le gril signifie que vous cuisinez le plat de l’intérieur avec une source de chaleur optimale. La chaleur est assez intense par rapport à la chaleur dégagée lors de la cuisson. C’est parce que la source de chaleur du gril provient de la partie supérieure du four.

Veuillez noter qu’un peu de chaleur supplémentaire est dégagée lors de la cuisson, même si vous avez réglé la température en conséquence. Par conséquent, lorsque vous utilisez la position gril, vous devez retourner les aliments s’il s’agit de viande, par exemple, pour vous assurer qu’ils sont cuits uniformément. Si vous ne faites pas attention à la température, la viande peut brûler à l’extérieur et devenir crue à l’intérieur.

Pourquoi cuire la dinde au lieu de la rôtir ?

La cuisson est préférée lors du rôtissage de la dinde ou d’autres types de volaille et de viande. La volaille et le porc doivent être cuits correctement en raison de la présence de salmonelle dans la viande et d’autres bactéries qui peuvent être présentes crues. Celles-ci devraient être supprimées pour garantir la sécurité alimentaire.

dinde brassée

La cuisson au four a la capacité de bien cuire la viande grâce à sa chaleur bien dispersée. Préchauffer le four pendant 15 à 20 minutes est le meilleur moyen de s’assurer que la chaleur est uniformément répartie dans la boîte du four. Ne vous inquiétez pas, la viande cuira parfaitement dans le temps imparti.

N’oubliez pas non plus que la dinde est l’un des meilleurs produits à base de volaille et que vous devez vous assurer de la cuire correctement. Selon la taille de votre dinde, vous devrez l’amener à la bonne température dont elle a besoin pour s’assurer qu’elle cuit correctement. Plus la viande est grosse, plus la température est élevée et plus le temps de cuisson est long.

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Quant au rôtissage, pourquoi ce n’est pas la meilleure option pour rôtir la dinde, c’est à cause de sa capacité à cuire la viande à l’extérieur uniquement. La peau de la dinde peut sembler cuite et rôtie, mais si vous vérifiez la viande à l’intérieur, elle est encore crue. J’ai personnellement essayé de rôtir une dinde entière auparavant et j’ai ajusté la température vers la fin du temps de cuisson.

Je suis passé de 350 degrés F dans la première heure et je l’ai changé à 320 degrés F vers la fin. La raison du changement est d’empêcher la viande de se dessécher en raison de la température élevée, alors que la viande cuit encore à l’intérieur et d’empêcher la peau de brûler. C’est assez délicat au début, mais ça peut marcher. Pourtant, vous pouvez faire la différence entre cuire et rôtir la dinde.

Plats qui conviennent le mieux à la cuisson et au rôtissage

Si vous faites rôtir de la viande comme de la volaille, du porc et du bœuf et que vous voulez qu’elle soit aussi tendre que possible, il est préférable de la cuire au four. Pour obtenir cette consistance de porc effiloché, la cuisson aidera la viande à cuire uniformément tout en ayant un goût juteux. La cuisson au four est parfaite pour rôtir des viandes qui ont besoin de temps pour cuire sans brûler la peau ou la partie extérieure. Assurez-vous que la viande à l’intérieur ne se dessèche pas.

Steaks, poissons, légumes et même pizzas, la torréfaction est la meilleure option. La cuisson au gril est idéale pour les plats qui doivent être croustillants et grillés à l’extérieur, mais pas trop cuits à l’intérieur. Par exemple, les steaks, surtout si vous préférez une viande mi-saignante, la cuisson au gril est la solution.

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Il cuit parfaitement l’extérieur avec sa forte chaleur sans avoir à cuire l’intérieur. Cela garde le steak juteux et parfaitement rose à l’intérieur. Juste comme vous l’aimez.

Parfois, pour réchauffer des aliments ou rôtir de petites portions de viande, je l’utilise parce que je veux qu’elle soit croustillante à l’extérieur. Avec des légumes comme le brocoli, les patates douces et le chou-fleur, j’aime le rôtir car il rend toujours les légumes moelleux sans trop les cuire.

Clé à emporter

Je sais que cela peut être déroutant dans la cuisine, surtout si c’est la première fois que vous essayez de cuisiner au four. Cela peut être intimidant au début, mais une fois que vous connaissez les bases du fonctionnement de chaque réglage, vous aurez un sentiment de confiance instantané dans n’importe quel plat sur lequel vous travaillez. Surtout avec une dinde que vous ne mangez que lors d’occasions spéciales.

Absolument, il n’y a pas de place pour que cela soit gâché. Mais avec les bonnes connaissances et techniques de cuisson, cela ne peut jamais se tromper. Essayez notre conseil sur la cuisson de votre dinde cette prochaine saison de Thanksgiving ou toute autre occasion et partagez vos résultats avec nous. Amusez-vous à cuisiner !