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L’aubergine fait un délicieux repas. Pensez à chaque fois que vous avez mangé une ratatouille ou une aubergine parmigiana ; vous avez sans aucun doute aimé chaque bouchée.
Si vous aimez manger régulièrement des aubergines, vous vous posez peut-être une question importante à la réponse incertaine : dois-je peler l’aubergine ?
Si vous préparez un repas d’aubergines à la maison, il est important de savoir si la peau peut être impliquée ou non. Fondamentalement, non, vous n’avez pas besoin de retirer la peau de l’aubergine avant de l’utiliser.
Bien qu’épaisse et moelleuse, la peau d’aubergine est bonne à manger et certaines personnes préfèrent laisser la peau sur leur aubergine.
Nutrition de l’aubergine
Avant de plonger plus profondément dans l’épluchage par rapport au non-épluchage, il est important de comprendre la nutrition derrière l’aubergine. L’aubergine est un légume cultivé pendant les saisons chaudes, principalement dans les climats tempérés et aussi vivace dans les climats plus tropicaux.
La peau elle-même est violette avec des reflets noirs. Si vous cherchez une aubergine, vérifiez s’il y a des décolorations ou des fissures dans la peau. Si la peau est en caoutchouc et semble usée, vous devriez passer à autre chose et trouver autre chose.
L’aubergine est aussi souvent mal étiquetée comme un légume, tout comme les tomates. En réalité c’est un fruit. Les aubergines sont complètement exemptes de cholestérol, de gras et de sodium. Ils sont également une excellente source de fibres et sont faibles en calories.
Par exemple, une portion de trois onces d’aubergines ne contient que cinq grammes de glucides et 20 calories au total. De ces cinq glucides, trois sont des fibres.
Si vous pensiez que c’était toutes les aubergines nutritionnelles apportées à la table, détrompez-vous. Ils sont également une excellente source de vitamine C, de vitamine B6 et de potassium.
De plus, ils peuvent aider à réduire le cholestérol et même à réguler la tension artérielle.
Eplucher ou ne pas éplucher
Retour à la grande question : faut-il éplucher son aubergine ? En général, une aubergine a un goût doux et un intérieur moelleux. Cela le rend idéal pour faire sauter, cuire au four et même rôtir.
Cependant, la peau peut être assez épaisse et avoir un goût amer. Pour cette raison, de nombreuses personnes choisissent de décoller la peau.
Mais détrompez-vous avant de décider que peler la peau est automatiquement une bonne idée. La peau peut être la partie la plus saine de l’aubergine.
Des études ont montré que le fait de garder la peau de vos fruits et légumes peut aider à conserver les fibres de ces aliments. Si vous essayez de maintenir une alimentation équilibrée et riche en fibres, assurez-vous que vos fruits et légumes n’ont pas la peau dessus.
L’enlèvement de la peau peut également être lié à la propreté. Certaines personnes trouvent que la peau des fruits et légumes est « sale » et préfèrent l’enlever avant consommation.
Les gens vont peler la peau de leurs fruits et légumes pour éliminer tout contaminant potentiel, mais ce n’est pas nécessaire.
Bien sûr, il peut y avoir des bactéries, de la saleté et des résidus de pesticides sur l’écorce ou l’écorce de n’importe quel fruit ou légume. Mais le laver bien et fermement les rendra plus que suffisamment propres pour que vous puissiez manger la peau.
Lors du lavage de la peau, assurez-vous d’utiliser une brosse douce ou de frotter avec vos mains. Couvrez toutes les zones : la fleur, la tige et même toutes les zones meurtries. Certaines personnes préfèrent les machines à laver pour les produits commerciaux, mais l’eau fonctionne bien.
Un nettoyage en profondeur rend les aliments suffisamment propres pour absorber plus de fibres et de produits chimiques bénéfiques présents dans les fruits et légumes.
Rendre la peau de l’aubergine plus comestible
Alors maintenant que vous savez que vous pouvez laisser la peau de l’aubergine et que tout va bien, tout dépend du goût et de la texture. Bien sûr, vous pouvez laisser la peau, mais voulez-vous ? Certaines personnes peuvent être assez pointilleuses sur la façon dont leur nourriture est préparée et peuvent toujours choisir de ne pas enlever la peau.
Si vous voulez rendre la peau de l’aubergine plus comestible, commencez par la source. Soyez plus sélectif dans les aubergines que vous choisissez. Recherchez des aubergines plus petites et plus jeunes.
Ceux-ci ont généralement une peau plus fine qui est plus facile à consommer. Si vous avez des aubergines plus âgées, il est préférable de peler la peau avant de les consommer.
Cela peut être un choc, mais de nombreuses aubergines de supermarché sont en fait trop mûres. Cela expliquerait pourquoi tant d’entre eux ont un goût amer lorsqu’ils sont ramenés à la maison et consommés. Obtenir une aubergine fraîche après la récolte peut signifier une peau plus fine et un goût moins amer.
Gardez à l’esprit que certaines recettes nécessitent de toute façon d’enlever la peau, comme le baba ganoush par exemple. Lorsque c’est le cas, vous pouvez choisir des aubergines plus grosses et le résultat sera parfait.
Pour certaines recettes faciles ou des recettes de grillades qui laissent la peau, optez pour une option plus petite. Cela permet de garder la peau comestible sans le goût amer qui peut accompagner une aubergine plus grosse.
Vous cherchez une autre alternative au peeling de la peau ? Essayez de faire tremper l’aubergine dans de l’eau pendant environ 15 minutes avant la cuisson. Lui donner une chance de tremper permet à une partie de la saveur amère de sortir, ce qui la rend plus agréable à manger.
Rappelez-vous toujours que peu importe à quel point la peau peut sembler peu appétissante et caoutchouteuse, elle peut être consommée en toute sécurité. Cependant, il y a d’autres parties de l’aubergine qui ne sont pas comestibles. Par exemple, les feuilles sont en fait vénéneuses. Ne les mangez en aucun cas.
Une autre chose à garder à l’esprit est que l’aubergine doit être cuite. Si vous ne vous souvenez pas d’avoir mangé des aubergines crues, c’est probablement parce que vous ne l’avez pas fait. Il y a des produits chimiques dans l’aubergine qui interfèrent avec votre digestion si vous mangez l’aubergine crue.
Assurez-vous donc de bien le faire cuire avant de le manger.
Recettes d’aubergines de qualité
L’aubergine peut être une excellente alternative à la viande. C’est parce qu’il a une texture substantielle et aussi un goût savoureux.
Donc, si vous êtes végétarien ou souhaitez simplement réduire la quantité de viande que vous consommez, l’aubergine peut être une bonne alternative.
Il existe également une tonne de recettes qui ne nécessitent ni épluchage ni épluchage. Vous pouvez simplement couper l’aubergine en petits cubes ou en tranches et griller ou faire sauter.
Si vous voulez vraiment vous lancer, il existe des recettes où l’aubergine peut même être utilisée pour faire du faux bacon.
Une chose à garder à l’esprit lorsque vous jouez et expérimentez différentes méthodes : l’aubergine brunit assez rapidement après avoir été tranchée. Vous pouvez réduire le processus d’oxydation en pressant du jus de citron sur vos morceaux d’aubergine. qui le garde frais à température ambiante jusqu’à 48 heures.
L’aubergine est un aliment délicieux et nutritif qui est utilisé dans de nombreuses recettes différentes. Maintenant que vous savez que la peau est parfaitement comestible, vous pouvez trouver une pléthore de recettes qui utilisent la peau.
J’ai deux diplômes d’associé, l’un en assistance médicale et l’autre en technicien informatique, et je suis à environ cinq années d’un baccalauréat. Bien que je n’aie jamais commencé à travailler dans le domaine médical, j’ai cinq ans et demi d’expérience en informatique. Je suis récemment devenue mère au foyer de mes deux jeunes garçons et j’ai tellement hâte de commencer cette aventure avec eux ! Pendant mon temps libre, j’aime cuisiner et lire à peu près tout ce qui me tombe sous la main.
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