Feuilles de sauge séchées ?

La sauge est une herbe culinaire commune avec une longue histoire et des racines profondes dans la cuisine.

C’est l’une de ces herbes que la plupart des gens n’ont aucun mal à identifier, mais peu en savent beaucoup.

Dans cet article, nous verrons comment faire pousser de la sauge, pourquoi elle est si populaire dans la cuisine, ce qui la rend si spéciale et d’où elle vient.


Feuilles de sauge séchées

Comment sécher les feuilles de sauge ?

Le séchage des feuilles de sauge aide à préserver leur profil de saveur unique.

Si vous souhaitez cultiver vos propres herbes, les sécher est un excellent moyen d’économiser de l’argent sur votre facture d’épicerie sans compromettre la qualité.

Pour sécher la sauge, vous devez couper de petits morceaux des tiges et retirer les fleurs fanées.

Vous devez également enlever les feuilles et les tiges endommagées.

Certaines variétés de sauge ont des tiges fines qui se cassent facilement si elles ne sont pas manipulées avec soin.

Une fois que votre sauge commence à ressembler davantage à un bouquet de petites brindilles vertes qu’à un gros tas de feuilles, vous êtes prêt à passer à l’étape suivante.

La clé ici est de faire sécher les feuilles le plus possible avant de les stocker dans des contenants hermétiques.

Vous ne voulez pas être tenté de déchirer un sac de sauge séchée pour l’instant.

Une fois que les feuilles sont suffisamment sèches pour s’effriter entre vos doigts, vous y êtes presque.

Quelle est la meilleure façon de conserver les feuilles de sauge séchées ?

Le meilleur endroit pour stocker les feuilles de sauge séchées est dans une zone avec une bonne circulation d’air et une faible humidité.

Cela peut sembler contre-intuitif, mais il est important de garder les feuilles sèches tout en leur permettant de respirer.

Si vous les mettez dans un bocal hermétiquement fermé, ils commenceront à perdre de l’humidité et deviendront moins savoureux.

  Congeler une pâte Combien de temps se conserve-t-elle ?

Un sac en papier avec des trous fonctionne également bien.

Si vous ne prévoyez pas d’utiliser les feuilles dans les six mois, envisagez de les congeler.

Assurez-vous d’étiqueter clairement le contenant afin de savoir quel type de sauge vous conservez.

Combien de temps durent les feuilles de sauge séchées ?

La sauge fraîche dure plus longtemps que la sauge séchée, mais perd de sa puissance avec le temps.

La sauge séchée restera fraîche pendant au moins un an après l’ouverture, selon le degré de sécheresse des feuilles lorsque vous les avez stockées pour la première fois.

Cependant, la sauge fraîche se conservera pendant deux à trois semaines, il est donc probablement préférable d’acheter des herbes fraîches dans la mesure du possible.

Quelles sont les utilisations des feuilles de sauge séchées ?

Il existe de nombreuses façons d’incorporer des feuilles de sauge séchées dans votre cuisine.

Essayez-les comme assaisonnement pour la viande et le poisson, comme garniture pour les soupes et les ragoûts, ou même comme touche finale pour les sauces.

Certains chefs ne jurent que par les feuilles de sauge séchées lors de la préparation du confit de canard car elles ajoutent une subtile douceur au plat.

D’autres préfèrent les feuilles de sauge fraîches, plus faciles à trouver sur les marchés spécialisés.

Quel goût a la sauge ?

La sauge est connue pour son arôme terreux et boisé et son goût amer.

La saveur signature est une combinaison de pin, de menthe, de lavande et de menthe poivrée.

A la cuisson, les saveurs s’adoucissent et deviennent sucrées.

D’où vient la sauge ?

Comme de nombreuses herbes culinaires, la sauge est originaire d’Europe.

La légende raconte que les moines français ont découvert la sauge au Moyen Âge lorsqu’ils ont découvert la plante poussant à l’état sauvage près des monastères.

  Pâte Strudel Identique à la pâte feuilletée ?

Le nom « sauge » est dérivé du mot latin saepes, qui signifie « la forêt ».

Aujourd’hui, la sauge est cultivée partout dans le monde, notamment en Amérique du Nord, en Afrique du Sud, en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Chine et au Japon.

Aux États-Unis, la sauge est cultivée principalement en Californie, en Oregon, à Washington, en Géorgie, en Floride, en Arizona et au Texas.

A quoi sert la sauge ?

La sauge est une herbe culinaire polyvalente qui va au-delà d’un simple assaisonnement.

Voici quelques choses que vous pouvez faire avec :

  • Ajoutez-le aux salades et aux vinaigrettes
  • Utilisez-le comme garniture pour la pizza
  • Ajoutez une pincée à vos œufs brouillés
  • Faire une sauce au pesto avec
  • Versez-le sur les légumes rôtis
  • Garnir votre poulet rôti
  • Faites-en une vinaigrette
  • Essayez de l’ajouter à votre farce de Thanksgiving
  • Saupoudrez-en les pommes de terre au four

La sauge est-elle une herbe ou une épice ?

Sage est à la fois!

Techniquement, il est considéré comme un membre de la famille de la menthe, mais il appartient à la famille des Lamiaceae (ou Labiatae).

Cela signifie qu’il est étroitement lié à la ciboulette, à l’origan et au romarin.

Lorsque vous cuisinez avec de la sauge, vous la verrez souvent appelée une herbe.

Mais parce que c’est un membre de la famille de la menthe, c’est techniquement un légume aromatique plutôt qu’une herbe.

Comment utiliser la sauge en cuisine ?

La sauge est le plus souvent associée aux plats de volaille, comme la dinde, le poulet et le canard.

Il ajoute une riche profondeur de saveur et d’arôme à ces aliments, les rendant encore plus délicieux.

Mais cela ne s’arrête pas à la volaille.

Vous pouvez utiliser la sauge dans des pains salés, des boulettes de viande, des pâtes et d’autres plats.

C’est aussi un ajout fantastique aux fruits de mer, en particulier aux crustacés comme les crevettes, le homard et le crabe.

  D'où vient la meilleure viande d'Espagne ?

Et si vous prévoyez un repas qui comprend des côtelettes de porc, essayez de les servir avec un filet de miel et quelques feuilles de sauge fraîchement hachées.


Feuilles de sauge séchées ?  1

Quels sont les substituts de feuilles de sauge?

La sauge n’est qu’un des nombreux types d’herbes culinaires qui portent le nom de « sauge ».

Il y en a d’autres, y compris le thym citron, le thym orange et le basilic espagnol/italien.

Chacun ajoute une saveur différente à la nourriture.

Le thym citron est légèrement citronné, le thym orange a une légère touche de baies et le basilic espagnol/italien a un goût de menthe verte.

Vous pouvez remplacer toutes ces herbes par de la sauge, mais elles ne sont pas aussi polyvalentes.

Par exemple, le thym citronné est idéal pour rôtir les légumes, mais il lui manque la complexité et la saveur de la sauge.

Pour les recettes qui demandent de la sauge, il est plus facile d’utiliser de la sauge fraîche.

Cependant, si vous manquez de temps, vous pouvez toujours acheter des feuilles de sauge séchées en ligne ou dans des magasins spécialisés.

Ils sont faciles à trouver et coûtent très peu par rapport à la sauge fraîche, vous ne devriez donc pas avoir de mal à les trouver.


Derniers articles de Grace Lambert (tout voir)
  • De la viande de poulet de charcuterie ? – 1er septembre 2022
  • Comment empêcher les bananes tranchées de brunir ? – 1er septembre 2022
  • Avocat dur ? – 1er septembre 2022