La farine d’avoine et l’avoine à l’ancienne sont la même chose avec des noms différents. Cela signifie qu’il n’y a pas de différences entre quelque chose de identique et nous ne pouvons pas les comparer.
Mais je peux vous en dire un peu plus sur les flocons d’avoine à l’ancienne. Quels sont-ils, comment sont-ils fabriqués, comment sont-ils utilisés, comparez-les avec les autres types d’avoine et découvrez quel type d’avoine vous pouvez utiliser comme substitut. Parce que qui n’aime pas un bol de gruau crémeux et délicieux.
Pour choisir le bon type d’avoine, vous devez en savoir un peu plus à leur sujet. Commençons donc par l’avoine, une céréale qui pousse mieux dans les climats humides et froids.
L’avoine est d’abord nettoyée, puis triée et pelée. Après séchage, ils sont coupés, roulés ou broyés et préparés pour être utilisés comme flocons d’avoine, flocons ou farine.
L’avoine contient des nutriments essentiels tels que les minéraux, les vitamines, les protéines, les fibres et les antioxydants qui peuvent vous aider à résoudre des problèmes de santé tels que l’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie et l’hyperglycémie. Ils peuvent également réduire le risque de maladies auto-immunes et de maladies cardiaques.
L’avoine est une céréale qui ne contient pas de gluten, mais qui peut être contaminée par d’autres céréales contenant du gluten au cours du processus de fabrication. Donc, si vous êtes allergique au gluten, il est préférable de lire le contenu de l’emballage pour vous assurer que l’avoine est sans gluten.
Vous pouvez trouver de l’avoine sous 8 formes, y compris des gruaux d’avoine entiers, de l’avoine irlandaise coupée en acier, de l’avoine écossaise, de l’avoine roulée à l’ancienne, de l’avoine rapide, de l’avoine instantanée, du son d’avoine et de la farine d’avoine.
Apprenons-en plus sur chaque type d’avoine.
Différentes sortes d’avoine
Les types d’avoine suivants ont des textures, des saveurs et des temps de cuisson différents, mais celui que vous choisissez dépend uniquement de votre goût.
1. Gruaux d’avoine entiers
Les gruaux d’avoine entiers sont des grains d’avoine dont l’enveloppe a été retirée. Ils ont une saveur de noisette et une texture dure et moelleuse, ils doivent donc être trempés avant la cuisson.
Ils peuvent également être broyés en petits morceaux ou en flocons d’avoine. Les gruaux d’avoine entiers prennent le temps de cuisson le plus long de tout autre type d’avoine (30 à 45 minutes) et fonctionnent bien dans une variété de salades, ragoûts, bouillies, garnitures, soupes et pilafs.
2. Avoine coupée en acier – Avoine irlandaise
Avoine coupée en acier – L’avoine irlandaise est coupée en petits morceaux pour réduire le temps de cuisson. Ils ont une saveur de noisette similaire à celle des gruaux d’avoine entiers et une texture moelleuse.
L’avoine coupée en acier prend 20 à 30 minutes à cuire et est utilisée pour faire de la farine d’avoine ou ajoutée aux plats de riz et au pain de viande.
3. Avoine écossaise
L’avoine écossaise n’est pas coupée avec des lames en acier comme l’avoine coupée en acier. Ils sont broyés sur pierre en petits morceaux de différentes tailles et ont un temps de cuisson réduit de 10 minutes.
L’avoine écossaise est généralement utilisée pour faire de la farine d’avoine avec une texture crémeuse, mais elle est également utilisée dans les produits de boulangerie tels que les galettes d’avoine, les pains, les crêpes et les barres granola.
4. Flocons d’avoine à l’ancienne
La farine d’avoine à l’ancienne est l’un des types d’avoine les plus populaires. Ils sont fabriqués lorsque les gruaux d’avoine entiers sont cuits à la vapeur, roulés et légèrement grillés pour se stabiliser afin qu’ils puissent cuire plus rapidement et rester frais plus longtemps. Vous pouvez trouver de la farine d’avoine dans différentes épaisseurs.
Selon leur épaisseur, ils prennent 5 à 10 minutes pour cuire et ont une saveur douce et une texture douce. La farine d’avoine est utilisée dans la farine d’avoine, les muffins, les gâteaux d’avoine, les biscuits, les crêpes et le granola.
5. Avoine rapide
L’avoine rapide est traitée plus que les flocons d’avoine pour réduire le temps de cuisson. Ils sont cuits à la vapeur plus longtemps et roulés plus minces que les flocons d’avoine.
Ils ont donc une texture crémeuse, moins moelleuse et un temps de cuisson plus court que les flocons d’avoine. Vous pouvez faire cuire de l’avoine rapide pendant environ 1 à 3 minutes pour cuire des flocons d’avoine ou les utiliser dans des crêpes, des smoothies, du granola et des produits de boulangerie.
6. Avoine instantanée
L’avoine instantanée est généralement confondue avec l’avoine rapide, mais ce n’est pas la même chose.
Ils sont moulus plus finement et roulés plus minces que l’avoine rapide. Il existe également certaines marques d’avoine instantanée qui sont précuites pour réduire le temps de cuisson et avec des arômes ajoutés, du sucre et du lait écrémé en poudre.
Ajoutez simplement du lait chaud ou de l’eau à un bol de gruau instantané et ils sont prêts à manger. Si vous achetez de l’avoine instantanée, assurez-vous qu’elle ne contient pas d’ingrédients et d’additifs autres que l’avoine. Vous pouvez utiliser de l’avoine instantanée dans des muffins, des biscuits, des barres granola et d’autres produits de boulangerie.
7. Son d’avoine
Le son d’avoine est la couche externe du grain d’avoine qui est retirée au cours du processus de fabrication. Vous pouvez l’utiliser seul. Ou ajoutez-le aux céréales, aux pâtisseries et aux smoothies. Il augmente la teneur en fibres et donne à votre repas un bon goût de noisette.
Bien qu’il ait une bonne valeur nutritive, le son d’avoine doit être utilisé en petites quantités car il peut modifier la texture de votre produit final.
8. Gruau
La farine d’avoine est fabriquée à partir d’avoine entière finement moulue. Il est utilisé dans les produits de boulangerie, les ragoûts, les soupes et de nombreuses autres recettes sucrées et salées.
Vous pouvez faire de la farine d’avoine à la maison si vous avez un mélangeur et de l’avoine coupée en acier ou roulée. Mélanger 1 tasse d’avoine jusqu’à obtenir une farine à texture fine. Tamiser la farine pour enlever les plus gros morceaux et mélanger à nouveau. Conservez les flocons d’avoine dans un récipient hermétique et utilisez-les au besoin.
L’avoine à l’ancienne est-elle la même chose que les flocons d’avoine ?
L’avoine à l’ancienne est la même que la farine d’avoine.
Ils sont très nutritifs et bons pour la santé. Une tasse de flocons d’avoine contient 6 grammes de protéines, 4 grammes de fibres, 3 grammes de matières grasses et 150 calories. Cependant, ils contiennent également de la vitamine B1, du zinc, du magnésium, du fer, du sélénium, du cuivre, du manganèse et du phosphore.
Vous pouvez les utiliser pour faire de la farine d’avoine et la garnir de vos fruits, noix ou graines préférés. Mais la farine d’avoine fonctionne également bien dans les muffins, les biscuits, les galettes d’avoine et les crêpes. Ils sont sans gluten et conviennent aux personnes allergiques au gluten.
Les flocons d’avoine à l’ancienne sont-ils les mêmes que les excellents flocons d’avoine ?
Les flocons d’avoine à l’ancienne sont les mêmes que les flocons d’avoine.
Vous pouvez trouver de l’avoine à l’ancienne dans les magasins étiquetés flocons d’avoine ou gros flocons d’avoine. Mais il faut savoir que c’est le même genre d’avoine.
Par conséquent, si votre recette demande des flocons d’avoine à l’ancienne ou de gros flocons d’avoine et que vous n’avez que des flocons d’avoine, vous pouvez les utiliser car ils sont identiques avec des noms différents.
Puis-je remplacer l’avoine à l’ancienne par des flocons d’avoine en pâtisserie?
Vous pouvez remplacer l’avoine à l’ancienne par des flocons d’avoine dans la cuisson, car il s’agit du même type d’avoine avec des noms différents. Cependant, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser d’autres types d’avoine pour remplacer les flocons d’avoine dans la cuisson.
L’avoine rapide est plus transformée que l’avoine roulée et vous donne une texture plus lisse et plus crémeuse. Vous pouvez les utiliser comme substitut des flocons d’avoine dans la cuisson dans un rapport de 1:1. De plus, ajoutez plus de liquide car l’avoine rapide absorbe plus de liquide que les flocons d’avoine.
Vous obtenez des produits de boulangerie moelleux avec une belle saveur de noisette et une texture plus crémeuse. Gardez à l’esprit que l’utilisation d’autres types d’avoine plus transformés vous donnera une texture et un goût différents, et vous devrez peut-être également ajuster la quantité des autres ingrédients et le temps de cuisson.
derniers mots
L’avoine est l’un des aliments les plus sains et une bonne source de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de fibres. Si vous souhaitez les utiliser dans votre alimentation, vous pouvez trouver plusieurs recettes où l’avoine est l’un des ingrédients.
Il vous suffit de choisir le type d’avoine que vous préférez et de les préparer pour en tirer le meilleur parti. Si vous souhaitez utiliser de l’avoine dans vos produits de boulangerie, les flocons d’avoine et l’avoine rapide offrent les meilleurs résultats.
Quel type d’avoine est votre préféré? Comment les préparez-vous ? Partagez vos recettes dans la section des commentaires ci-dessous!