La saison des fêtes est à nos portes, et chaque année, la chose dont j’ai plus envie que toute autre chose, c’est FUDGE (enfin, et du lait de poule, mais c’est un autre article).
J’utilise la même recette chaque année, parce que bon, pourquoi changer une chose parfaite ?
Goût de la maison Fudge bicolore est divin et je promets qu’il est parfait à chaque fois, même sans thermomètre à bonbons !
Ingrédients
1-1/2 cuillères à thé plus 1/2 tasse de beurre, ramolli, divisé
2 tasses de cassonade tassée
1 tasse de sucre
1 tasse de lait évaporé
1 pot (7 onces) de crème de guimauve
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1-1/2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse de noix hachées (si vous en voulez; moi, personnellement, je ne le fais pas)
1/2 tasse de pépites de caramel écossais
les directions
Tout d’abord, tapisser un moule carré de 9 pouces de papier d’aluminium et beurrer le papier d’aluminium avec environ 1-1/2 cuillères à café de beurre.
Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les sucres, le lait et le beurre restant. Cuire et remuer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Porter à ébullition rapide; faire bouillir pendant 5 minutes en remuant constamment. **C’est l’étape la plus importante de la recette. Réglez votre minuteur de cuisine sur 5 minutes et ne vous éloignez pas de la casserole pour quelque raison que ce soit. (Instagram peut attendre.) Remuez comme un fou.**
Réduire le feu à doux; incorporer la crème de guimauve jusqu’à consistance lisse et mélangée.
Retirer du feu et incorporer la vanille. Verser 2-1/2 tasses dans un grand bol; incorporer les pépites de chocolat et les noix (si vous en voulez) jusqu’à ce que les pépites soient fondues. Verser dans le moule carré préparé.
Ajouter les pépites de caramel au reste du mélange de guimauves; remuer jusqu’à ce que les copeaux soient fondus. Verser sur la couche de chocolat et étendre délicatement pour couvrir. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme.
À l’aide de papier d’aluminium, retirer le fudge du moule; décollez soigneusement le papier d’aluminium. Couper en carrés glorieux, lisses et crémeux et DIG IN.
Vous pouvez couper le fudge en petits carrés de 1 pouce ou parfois, je coupe la casserole entière en 4 quartiers et les emballe comme cadeaux pour les enseignants, les voisins, etc. J’aime l’envelopper dans du papier ciré et ajouter un ruban décoratif, des verts et des baies pour l’embellir.
Tant que vous suivez les instructions avec précision, en particulier le moment de l’ébullition, vous aussi, vous pouvez obtenir un fudge infaillible pour les vacances. Sans thermomètre à bonbons. À chaque fois. Promesse.