Gelato vs glace vs sorbet : quelle est la différence ?

Un bon dessert peut mille fois améliorer n’importe quel repas.

Si vous cherchez un moyen de faire passer vos plats au niveau supérieur, vous ne pouvez jamais vous tromper avec une délicieuse gâterie comme la crème glacée, la glace et le sorbet. Cependant, si vous n’êtes pas familier avec le monde des desserts, ne vous inquiétez pas. C’est exactement ce que nous voulons vous aider.

Alors, quelle est la différence entre gelato, glace et sorbet ? Les différences entre les trois desserts comprennent l’origine, les ingrédients et la texture.

Lisez la suite pour en savoir plus sur toutes ces différences!

Qu’est-ce que Gelato ?

Glace

Le gelato est un dessert glacé originaire d’Italie. Il est préparé avec de la crème, un édulcorant, du lait et des arômes naturels comme l’amande, le chocolat, la noisette, la vanille, la pistache, etc.

Bien sûr, il existe de nombreuses saveurs différentes de glace que vous pouvez trouver en ce moment. La glace a une texture plus dense et une saveur plus riche que la plupart des desserts, y compris la crème glacée.

De plus, la glace contient également moins de calories et une teneur en sucre inférieure à la plupart des desserts.

Qu’est-ce qu’un sorbet ?

Sorbet

Le sorbet est un dessert glacé composé d’eau, de sucre et d’arômes tels que jus, miel, purée de fruits, vin, alcool, etc. Le sorbet a une histoire riche et de nombreuses variantes.

Vous pouvez maintenant trouver des sorbets avec des ingrédients tels que des écorces de fruits, de la noix de coco congelée, des amandes, des blancs d’œufs, etc. De plus, le sorbet est souvent confondu avec le sorbet.

La différence fondamentale entre les deux est que le sorbet contient des produits laitiers et pas le sorbet.

Gelato vs Glace vs Sorbet : Tableau comparatif

Comparons quelques caractéristiques des 3 desserts les plus populaires au monde.

Les caractéristiques Glace Glace molle

Sorbet

Origine

Italie Pas confirmé

Perse

Ingrédients

Lait, édulcorant, eau, matières grasses laitières et crème Crème, lait, édulcorant et arôme

Sucre, glace, divers liquides à aromatiser

Texture Assez proche Doux et crémeux Ferme mais lisse

Différences entre glace, glace et sorbet

Voyons maintenant en détail les différences entre la glace, la crème glacée et le sorbet.

Origine

Ce n’est un secret pour personne que la glace vient d’Italie. Il a été inventé par l’ingénieur militaire et architecte Bernardo Buontalenti. Cependant, la forme moderne de glace que nous apprécions a été créée par Francesco Procopio Dei Coltelli, qui l’a servie dans son Café Procope à Paris.

La plupart des gens pourraient supposer que la crème glacée vient également d’Italie. Cependant, il existe de nombreuses histoires sur l’origine de ce dessert que nous connaissons et aimons tous.

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Certaines sources disent que la crème glacée a été inventée dans l’ancienne Perse, tandis que d’autres pensent qu’elle a été créée par Néron, tandis que certaines histoires font remonter ses origines à l’empire mongol.

Le sorbet a une histoire similaire à la crème glacée. On pense qu’il est originaire de l’ancienne Perse. Cependant, il existe des sources associant le sorbet à de nombreuses figures historiques de l’Italie, telles que Néron, Marco Polo, Sénèque, Hippocrate et bien d’autres.

Ingrédients

La plupart des gens supposent que la glace, la crème glacée et le sorbet sont la même chose car ils ont de nombreux ingrédients en commun. Cependant, vous savez maintenant que ce n’est pas vrai.

Les ingrédients de base utilisés dans la fabrication de la crème glacée sont le lait, l’eau, l’édulcorant, les matières grasses laitières et la crème. Inutile de dire qu’il existe des centaines de variantes de crème glacée à travers le monde qui contiennent différents ingrédients et saveurs.

Vous pouvez trouver de la crème glacée dans toutes les saveurs que vous pouvez imaginer. Et vous seriez surpris d’apprendre que certaines variantes de glaces sont aromatisées aux épices !

La glace est composée d’ingrédients tels que de la crème, du lait, des édulcorants et des arômes.

Les versions traditionnelles du plat incluent des saveurs naturelles telles que le chocolat, la vanille, la pistache, la noisette et la pistache. Cependant, vous pouvez maintenant trouver de la glace dans plus de saveurs comme la pomme, la fraise, la framboise, le citron, l’ananas et plus encore.

Le sorbet est essentiellement de l’eau sucrée aromatisée avec une variété de liquides.

Ceux-ci comprennent le miel, le jus, la purée de fruits, l’alcool, le vin, etc. Les variantes modernes du sorbet contiennent également des ingrédients tels que les amandes, le colorant alimentaire, le lactose, le jus de citron, le lait, les blancs d’œufs, etc.

Glace molle

Texture

Enfin, voyons comment les trois desserts diffèrent par leur texture.

Comme vous le savez, la crème glacée a généralement une texture lisse et crémeuse. Cependant, selon le style de service, la crème glacée peut avoir un goût un peu dur ou aéré. Par exemple, un sandwich à la crème glacée est souvent ferme, tandis qu’une crème glacée molle est beaucoup plus crémeuse.

Gelato a beaucoup moins d’air que la plupart des desserts. Cela lui donne une texture dense et une saveur rehaussée. Cependant, comme elles contiennent toutes deux du lait et de la crème, la glace a une texture très similaire à celle de la crème glacée.

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Le sorbet n’a pas de crème, ce qui lui donne une texture un peu plus grossière. Le sorbet tire sa texture distinctive principalement de deux ingrédients : les fruits et le sucre. Pour tirer le meilleur parti de ce dessert, laissez-le refroidir à température ambiante.

En quoi Gelato est-il différent de Sorbet ?

La principale différence entre la glace et le sorbet est le lait.

Le gelato est fait avec de la crème et du lait, tandis que le sorbet est sans produits laitiers. Cela donne aux desserts une texture distincte. La glace doit sa texture crémeuse aux produits laitiers, tandis que le sorbet a une texture onctueuse car il contient de la purée de fruits.

Bien sûr, cela signifie également que les deux desserts ont un goût différent l’un de l’autre.

Est-ce de la glace Gelato ou de la glace sorbet ?

La glace fondante

Gelato n’est pas une glace ou un sorbet. Certaines personnes connaissent la glace sous le nom de « crème glacée italienne ».

Il partage une texture et des ingrédients similaires avec la crème glacée, mais le gelato est un dessert à part entière. Vous pouvez faire la différence entre la glace et la crème glacée dans le goût car la première a une sensation en bouche plus dense.

La Gelato est-elle la même chose que le sorbet ?

Non, la glace n’est pas la même chose que le sorbet.

Le sorbet est un dessert originaire du Moyen-Orient. Il est composé d’eau, de fruits, de sucre et de crème. D’autre part, la glace contient du lait, un édulcorant, de la crème et des arômes naturels. La glace tire sa saveur d’ingrédients comme les pistaches plutôt que de fruits.

Au contraire, le sorbet est plus proche du sorbet que de la glace. Vous vous demandez peut-être si le sorbet et le sorbet sont la même chose. Lisez la suite pour connaître les différences entre ces deux.

Différence entre le sorbet et la glace

Le sorbet et la glace ont des origines, des ingrédients et des textures différents.

Origine: Le sorbet est originaire de l’ancienne Perse, tandis que le gelato vient d’Italie.

Ingrédients: Gelato se compose de produits laitiers tels que le lait et la crème ainsi que d’édulcorants et d’arômes. En revanche, le sorbet contient principalement des fruits et de l’eau.

Texture: La glace est plus crémeuse que le sorbet mais plus dense que la crème glacée en raison de la quantité de produits laitiers qu’elle contient en comparaison. Le sorbet a tendance à avoir une texture plus rugueuse.

Gelato vs crème glacée vs sorbet vs yaourt glacé

yaourt

Voici un bref aperçu des différences entre ces desserts.

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Gelato est un dessert italien avec une texture dense et une saveur riche. Il était traditionnellement fabriqué avec des arômes naturels. Cependant, vous pouvez maintenant trouver facilement des glaces à base de fruits.

La crème glacée est un dessert extrêmement populaire à base de lait, de crème, d’édulcorant, d’eau et de matières grasses laitières. Il a de nombreuses variantes et une gamme de saveurs différentes.

Le sorbet est fait avec du sucre, de l’eau, des jus ou d’autres liquides qui ajoutent de la saveur. Bien qu’il ne contienne pas de produits laitiers, les variétés de sorbet en Amérique du Nord utilisent également des ingrédients tels que la crème et le lait.

Le yogourt glacé est un dessert glacé à base de yogourt et d’autres produits laitiers. Il contient plus ou moins les mêmes ingrédients que la crème glacée, mais le froyo contient également des cultures bactériennes telles que du fromage cottage et du yogourt.

Gelato contre crème glacée

Malgré ce que la plupart des gens pensent, la glace n’est pas la même chose que la crème glacée. La glace a une texture plus dense et une saveur plus intense que la crème glacée.

Il existe une sélection limitée de saveurs de gelato que vous pouvez trouver. D’autre part, la crème glacée est douce et propose de nombreuses saveurs et styles.

Sorbet contre sorbet contre glace

La différence entre le sorbet, le sorbet et la glace peut être mieux comprise par les ingrédients utilisés dans la fabrication des trois.

Le sorbet est fabriqué à partir de crème, de fruits et de sucre, tandis que la glace contient de la crème, du lait, un édulcorant et des arômes. D’autre part, le sorbet est composé de crème glacée, de sucre, de purées et de jus de fruits.

Différence entre sorbet et sorbet

La plupart des gens ne savent pas distinguer sorbet et sorbet. En fait, ils ne savent peut-être même pas que le sorbet et le sorbet sont deux desserts complètement différents.

Cependant, il existe des différences essentielles qui distinguent le sorbet et le sorbet : les ingrédients et la texture. Le sorbet est composé de fruits et de sucre, tandis que le sorbet contient de la crème avec ces deux ingrédients.

Le sorbet ne contenant pas de crème, il a tendance à avoir une consistance plus sèche, c’est pourquoi il se déguste à température ambiante. En revanche, le sorbet a une texture crémeuse proche de la crème glacée et se sert mieux froid.